實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)論文 米酒廠化驗(yàn)室設(shè)計(jì)

1、課程名稱: 專業(yè)年級(jí): 計(jì)劃學(xué)時(shí): 任課教師: 項(xiàng)目名稱:學(xué)生姓名:米酒廠化驗(yàn)室設(shè)計(jì)福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院課程論文實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)食品質(zhì)量與安全1周 1.0學(xué)分學(xué) 號(hào):i目錄 41 實(shí)驗(yàn)室性質(zhì)42 實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)規(guī)模43 實(shí)驗(yàn)室面積44 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目44.1 感官檢驗(yàn)(GB/T 13662-2008 ) 44.1.1 酒樣的準(zhǔn)備44.1.2 外觀評(píng)價(jià)44.1.3 香氣與口味評(píng)價(jià)44.1.4 風(fēng)格評(píng)價(jià)44.2 技術(shù)指標(biāo)檢驗(yàn)44.2.1 酒精度(GB/T 13662-2008 ) 54.2.1.1 原理 54.2.1.2 儀器 54.2.1.3 分析步驟54.2.1.4 計(jì)算 54.2.1.5 精密度 54

2、.2.2 總糖( GB/T 13662-2008) 54.2.2.1 方法 54.2.2.2 原理 54.2.2.3 試劑 64.2.2.4 儀器 64.2.2.5 分析步驟64.2.2.6 計(jì)算 64.2.2.7 精密度 64.2.3 總酸、氨基氮(GB/T 13662-2008) 74.2.3.1 原理 74.2.3.2 試劑 74.2.3.3 儀器 74.2.3.4 分析步驟74.2.3.5 計(jì)算 74.2.3.6 精密度 84.2.4 細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群(GB/T 4789 .25-2003 ) 84.2.4.1 大腸菌群的測定(GB/T 4789.3-2010 ) 84.2.4.1.

3、1 方法 84.2.4.1.2 儀器 84.2.4.1.3 步驟 84.2.4.2 菌落總數(shù)檢測（GB/T 4789.2-2010） 104.2.4.2.1 方法 104.2.4.2.2 儀器 104.2.4.2.3 步驟 105 試驗(yàn)臺(tái)，櫥柜136 水龍頭，清洗池137 電器和照明（詳見線路圖） 138 空調(diào)149 設(shè)備，儀器（詳見儀器清單） 149.1 常用玻璃儀器及用具 149.2 常用分析儀器設(shè)備 1410 電容量1411 試劑（詳見試劑藥品清單） 1411.1 常用指示劑 1411.2 常用基準(zhǔn)試劑 1411.3 常用無機(jī)和有機(jī)試劑 1512 實(shí)驗(yàn)室管理制度 1512.1 化驗(yàn)室檢驗(yàn)

4、制度 1512.2 取樣留樣及樣品管理制度 1512.3 分析數(shù)據(jù)管理制度 1512.4 分析儀器設(shè)備管理制度 1512.5 化學(xué)藥品及玻璃器皿使用管理制度 1512.6 安全管理制度 1512.7 衛(wèi)生管理制度 1612.8 保密制度 16二、設(shè)備清單 16三、藥品清單 19四、總體平面布置圖（詳見附圖1） 21五、柜櫥、實(shí)驗(yàn)臺(tái)正面、側(cè)面示意圖各一份（詳見附圖2） 21六、水管線路、水龍頭位置圖、照明燈、電話、網(wǎng)絡(luò)、電插座位置尺寸圖（詳21見附圖 3）21、總體設(shè)計(jì)1 實(shí)驗(yàn)室性質(zhì)主要用于米酒的感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)，設(shè)理化分析檢驗(yàn)室（用于樣品處理及常規(guī)化學(xué)檢測） ，精密儀器室（放置天平，分光光度

5、計(jì)等分析儀器設(shè)備），感官評(píng)定室（用于米酒的常規(guī)感官評(píng)定，本實(shí)驗(yàn)室用理化分析室來進(jìn)行感官評(píng)定），微生物檢驗(yàn)室（用于米酒內(nèi)的微生物檢測）及辦公室等。2 實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)規(guī)模實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模為一般的中型企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，投資經(jīng)費(fèi)約為12 萬元。3 實(shí)驗(yàn)室面積理化分析室（包括普通實(shí)驗(yàn)室和精密儀器室）面積為24 m2 ，微生物檢驗(yàn)室24 m2 ，無菌操作室16 m2 ，辦公室16 m2。4 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目4.1 感官檢驗(yàn)（GB/T 13662-2008）4.1.1 酒樣的準(zhǔn)備將酒樣密碼編號(hào)，置于水浴中，調(diào)溫至 20c25C。將潔凈、干燥的評(píng)酒杯對(duì)應(yīng)酒樣 編號(hào)，對(duì)號(hào)注人酒樣約25mL。4.1.2 外觀評(píng)價(jià) 將注人酒樣的評(píng)酒杯

6、置于明亮處，舉杯齊眉，用眼觀察杯中酒的透明度、澄清度以及有無沉淀和聚集物等，做好詳細(xì)記錄。4.1.3 香氣與口味評(píng)價(jià)手握杯柱，慢慢將酒杯置于鼻孔下方，嗅聞其揮發(fā)香氣，慢慢搖動(dòng)酒杯，嗅聞香氣。用手握酒杯腹部2min， 搖動(dòng)后， 再嗅聞香氣。依據(jù)上述程序，判斷是原料香或有其他異香，寫出評(píng)語。飲人少量酒樣（約2mL）T口中，盡量均勻分布于味覺區(qū)，仔細(xì)品評(píng)口感，有了明確感 覺后咽下，再回味口感及后味，記錄口感特征。4.1.4 風(fēng)格評(píng)價(jià) 依據(jù)外觀、香氣、口味的特征，綜合評(píng)價(jià)酒樣的風(fēng)格及典型性程度，寫出評(píng)價(jià)結(jié)論。4.2 技術(shù)指標(biāo)檢驗(yàn)指標(biāo)、項(xiàng)口計(jì)量單位建議標(biāo)準(zhǔn)_ 二二 一- 一一一4酒精ml/100ml5.

7、0-10-0總精g/100ml#7.0總成£/10ml460氮基氮g/100ml?0-02第菌以敷今/eI450大曲西桁/lOOtnl不得收出4.2.1 酒精度(GB/T 13662-2008)4.2.1.1 原理試樣經(jīng)過蒸儲(chǔ)，用酒精計(jì)測定儲(chǔ)出液中酒精的含量。4.2.1.2 儀器4.2.1.2.1 電爐:500m 800W4.2.1.2.2 冷凝管：玻璃，直形。4.2.1.2.3 酒精計(jì)：標(biāo)準(zhǔn)溫度20 C,分度值為0.2。4.2.1.2.4 水銀溫度計(jì)：50 C,分度值為0.1 C。4.2.1.2.5 量筒：100mL4.2.1.3 分析步驟在約20c時(shí)，用容量瓶量取試樣100ml全

8、部移人500mL蒸儲(chǔ)瓶中。用100mLzK分次 洗滌容量瓶，洗液并入蒸儲(chǔ)瓶中，加數(shù)粒玻璃珠。裝上冷凝管，通人冷水，用原100mL容量瓶接收儲(chǔ)出液（外加冰?。?。加熱蒸儲(chǔ)，直至收集儲(chǔ)出液體積約95mL時(shí)，停止蒸儲(chǔ)。于水浴中冷卻至約20C,用水定容。搖勻。倒人100mLM筒中，測量儲(chǔ)出液的溫度與酒精度。 按測得的實(shí)際溫度和酒精度標(biāo)示值，換算成 20 C時(shí)的酒精度。4.2.1.4 計(jì)算所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。4.2.1.5 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的5%4.2.2 總糖(GB/T 13662-2008 )4.2.2.1 方法亞鐵氮化鉀滴定法4.2.2.2

9、原理費(fèi)林溶液與還原糖共沸，在堿性溶液中將銅離子還原成亞銅離子，并與溶液中的 亞鐵氟化鉀絡(luò)合而呈黃色。以次甲基藍(lán)為指示劑，達(dá)到終點(diǎn)時(shí)，稍微過量的還原糖將次甲基藍(lán)還原成無 色為終點(diǎn)。依據(jù)試樣水解液的消耗體積，計(jì)算總糖含量。4.2.2.3 試劑4.2.2.3.1 甲溶液：稱取硫酸銅(CuSO, 5H0) 15.0g及次甲基藍(lán)0.05g,加水溶解并定容 至1000mL搖勻備用。422.3.2 乙溶液：稱取灑石酸鉀鈉50g、氫氧化鈉54g、亞鐵氟化鉀4g,加水溶解并定容至1000mL搖勻備用。422.3.3 .3 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(1g/L):稱取經(jīng)103c105c烘干至恒重的無水葡萄糖1g(精 確至0.

10、0001g),加水溶解，并加濃鹽酸5mL用水定容至1000mL搖勻備用。4.2.2.4 儀器4.2.2.4.1 分析天平: 感量0.0001g。4.2.2.4.2 分析天平: 感量0.O1g。4.2.2.4.3 電爐:300W/ 500W4.2.2.5 分析步驟4.2.2.5.1 空白試驗(yàn)準(zhǔn)確吸取甲、乙溶液(4.2.2.3.1 、4.2.2.3.2) 各5mL于100mL錐形瓶中，加人葡萄糖 標(biāo)準(zhǔn)溶液(4.2.2.3.3)9mL,混勻后置于電爐上加熱，在 2min內(nèi)沸騰，然后以4s5s一滴 的速度繼續(xù)滴人葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至藍(lán)色消失立即呈現(xiàn)黃色為終點(diǎn)，記錄消耗葡萄糖標(biāo) 準(zhǔn)溶液的總量(Vo) 。

11、4.2.2.5.2 試樣的測定a)吸取試樣2ms 10mL6空制水解液含糖量在 1g/L2g/L)于100mL容量瓶中，加水 30mL和鹽酸溶液5mL在68c70c水浴中加熱水解15min。冷卻后，加人甲基紅指示液 兩滴，用氫氧化鈉溶液中和至紅色消失(近似于中性)，加水定容至100mL搖勻，用濾紙 過濾后，作為試樣水解液備用。b) 預(yù)滴定：準(zhǔn)確吸取甲、乙溶液(4.2.2.3.1 、 4.2.2.3.2 ) 各 5mL 及試樣水解液4.2.2.5.2a)5mL 于100mLffi形瓶中，搖勻后置于電爐上加熱至沸騰，用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液 (4.2.2.3.3) 滴定至終點(diǎn)，記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積

12、。c) 滴 定 ： 準(zhǔn) 確 吸 取 甲 、 乙 溶 液 (4.2.2.3.1、 4.2.2.3.2) 各 5mL 及 試 樣 水 解 液4.2.2.5.2a)5mL 于 100mL 錐形瓶中，加人比預(yù)滴定少1.00mL 的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液3 4.2.2.3.3) ，搖勻后置于電爐上加熱至沸騰，繼續(xù)用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。記錄 消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積 (V) 。接近終點(diǎn)時(shí)，滴人的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)控制在 0.5mL 1.0mL。4 .2.2.6 計(jì)算試樣中總糖含量按式(1) 計(jì)算 :(V0 - V ) x cxn X = X 1000 (1)5式中 :X 一一試樣中總糖的含量，單位為克每

13、升(g/L);XI 0一一空白試驗(yàn)時(shí)，消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升(mL)；XII 一一試樣測定時(shí)，消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升(mL)；XIII 一一葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，單位為克每毫升 (g/mL);n 一一試樣的稀釋倍數(shù)。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。4.2.2.7 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的5%。4.2.3 總酸、氨基氮(GB/T 13662-2008)4.2.3.1 原理 氨基酸是兩性化合物，分子中的氨基與甲醛反應(yīng)后失去堿性，而使梭基呈酸性。用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定梭基，通過氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗的量可以計(jì)算出氨基酸態(tài)氮的含量。4.

14、2.3.2 試劑4.2.3.2.1 甲醛溶液：36%-38%比縮合沉淀)。4.2.3.2.2 無二氧化碳的水：按GB/T 603制備。4.2.3.3.3 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.1mol/L) ：按 GB/T 601 配制和標(biāo)定。4.2.3.3 儀器4.2.3.3.1 酸度計(jì)或自動(dòng)電位滴定儀：精度0.01pH。4.2.3.3.2 磁力攪拌器。4.2.3.3.3 分析天平：感量0.0001g。4.2.3.4 分析步驟按儀器使用說明書調(diào)試和校正酸度計(jì)。吸取試樣10mL于150mL燒杯中，加人無二氧化碳的水50mL燒杯中放人磁力攪拌棒，置于電磁攪拌器上，開啟攪拌，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，開始時(shí)

15、可快速滴加氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)?shù)味ㄖ羛H=7.0 時(shí)，放慢滴定速度，每次加半滴氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，直至pH=8.20為終點(diǎn)。記錄消耗0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(Vi)。加人甲 醛溶液10mL繼續(xù)用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至pH=9.20,記錄加甲醛后消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V2) 。同時(shí)做空白試驗(yàn)，分別記錄不加甲醛溶液及加人甲醛溶液時(shí)，空白試驗(yàn)所消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V3、 V1)。4.2.3.5 計(jì)算試樣中總酸含量按式(2) 計(jì)算 :(Vi- V3)XcX 0.090Xi = X 1000 (2)V式中 :X 1一一試樣中總酸的含量，單位為克每升(g/

16、L) ；XI 1一測定試樣時(shí)，消耗0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；XII 3一空白試驗(yàn)時(shí)，消耗0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；c 一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L) ；0.090 一一乳酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol) ；XIII 一一吸取試樣的體積，單位為毫升(mL)。試樣中氨基酸態(tài)氮含量按式(3) 計(jì)算：(V- V4)XCX0.014X2 = 義 1000 (3)V式中 :X 2 一一試樣中氨基酸態(tài)氮的含量，單位為克每升(g/L )XI 2加甲醛后，測定試樣時(shí)消耗0.1mol/L

17、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；XII 4加甲醛后，空白試驗(yàn)時(shí)消耗0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；c 一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L) ；0.014- 一氮的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol) ；XIII 一一吸取試樣的體積，單位為毫升(mL)。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。4.2.3.6 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的5%。4.2.4 細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群(GB/T 4789 .25-2003 )4.2.4.1. 大腸菌群的測定(GB/T 4789.3-2010 )4.2

18、.4.1.1 方法大腸菌群MPN數(shù)法4.2.4.1.2 儀器恒溫培養(yǎng)箱、冰箱、恒溫水浴箱、天平、均質(zhì)器、振蕩器、無菌吸管或微量移液器及吸頭、 pH 計(jì)或 pH 比色管或精密pH 試紙、菌落計(jì)數(shù)器4.2.4.1.3 步驟大腸商群VPM計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)程序見圖L圖1大腸菊群MPM計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)程序樣品的稀釋固體和半固體樣品：稱取 25g樣品，放入盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無 菌均質(zhì)杯內(nèi)，8000 r/min10000 r/min 均質(zhì)1 min2 min ,或放入盛有 225 mL磷酸鹽 緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1 min2 min,制成1： 10的樣品勻液。液體樣品

19、：以無菌吸管吸取 25 mL樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無 菌錐形瓶（瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成 1: 10的樣品勻液。 樣品勻液的pH值應(yīng)在6.57.5之間，必要時(shí)分別用1 mol/L NaOH或1 mol/L HCI調(diào)節(jié)， 用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1: 10樣品勻液1 mL,沿管壁緩緩注入9 mL磷酸鹽緩 沖液或生理鹽水的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1支1 mL無菌吸管反復(fù)吹打，使其混合均勻，制成 1: 100的樣品勻液。根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，按上述操作，依次制成十倍遞增系列稀釋樣品勻液。每遞增 稀釋

20、1次，換用1支1 mL無菌吸管或吸頭。從制備樣品勻液至樣品接種完畢，全過程不 得超過15 min初發(fā)酵試驗(yàn)每個(gè)樣品，選擇3 個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度的樣品勻液（液體樣品可以選擇原液），每個(gè)稀釋度接種3管月桂基硫酸鹽胰蛋白陳（LST）肉湯，每管接種1mL （如接種量超過1 mL, 則用雙料LST肉湯），36c± 1C培養(yǎng)24 lt2 h,觀察倒管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生，24 h ± 2 h 產(chǎn)氣者進(jìn)行復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)，如未產(chǎn)氣則繼續(xù)培養(yǎng)至48 h 土 2 h,產(chǎn)氣者進(jìn)行復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)。未產(chǎn)氣者為大腸菌群陰性。復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)用接種環(huán)從產(chǎn)氣的LST肉湯管中分別取培養(yǎng)物1環(huán)，移種于煌綠乳糖膽鹽肉湯（BGLB

21、） 管中， 36 0C 土 1培養(yǎng) 48 h 土 2 h ，觀察產(chǎn)氣情況。產(chǎn)氣者，計(jì)為大腸菌群陽性管。犬腸菌群最可能數(shù)（MPN用報(bào)告4.2.4.2. 菌落總數(shù)檢測（GB/T 4789.2-2010）4.2.4.3. 1 方法平板計(jì)數(shù)法4.2.4.4. 2 儀器恒溫培養(yǎng)箱、均質(zhì)器、天平、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器4.2.4.5. 3 步驟圖1菌落總數(shù)的橫驗(yàn)程序固體和半固體樣品：稱取 25 9樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均 質(zhì)杯內(nèi)，8000 r/min- 10000 r/min 均質(zhì)1 min2 min,或放入盛有225 mL稀釋液的 無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打 1 min

22、2 min ,制成1: 10的樣品勻液。液體樣品：以無菌吸管吸取 25 mL樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無 菌錐形瓶（瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成 1: 10的樣品勻液。用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1: 10樣品勻液1 mL,沿管壁緩慢注于盛有9 mL 稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面） ，振搖試管或換用1支無 菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻，制成 1: 100的樣品勻液。按以上操作程序，制備10倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用 1次1 mL無 菌吸管或吸頭。根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇 2個(gè)3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液（液體

23、樣品可包 括原液），在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，吸取1 mL樣品勻液于無菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度做兩 個(gè)平皿。同時(shí)，分別吸取1 mL空白稀釋液加入兩個(gè)無菌平皿內(nèi)作空白對(duì)照。及時(shí)將15 mL20 mL冷卻至46c的平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（可放置于 46c ± 1。C包 溫水浴箱中保溫）傾注平皿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻。培養(yǎng)待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，36c± 1 C培養(yǎng)48 h ± 2 h。水產(chǎn)品30c± 1 C培養(yǎng)72 h± 3 h 0如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長的菌落時(shí)，可在凝固后的瓊脂表面覆 蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基（約4 mL）,凝固后翻轉(zhuǎn)平板

24、，按6.2.1條件進(jìn)行培養(yǎng)。茵落計(jì)數(shù)可用肉眼觀察，必要時(shí)用放大鏡或菌落計(jì)數(shù)器，記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。菌 落計(jì)數(shù)以菌落形成單位（colony-forming units, CFU俄示。選取菌落數(shù)在30 CFU-300 CFU之間、無蔓延菌落生長的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。低于 30 CFU的平板記錄具體菌落數(shù)，大于 300 CFU的可記錄為多不可計(jì)。每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)應(yīng) 采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作 為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即 可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2,代表一個(gè)平板菌落數(shù)。當(dāng)平板

25、上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時(shí)，則將每條單鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。結(jié)果與報(bào)告菌落總數(shù)的計(jì)算方法若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，計(jì)算兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均 值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每 g （mL）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。若有兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)時(shí)，按公式 （1）計(jì)算：式中:N-樣品中菌落數(shù)；工0-平板（含遁宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和;N1 一第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù)；N2第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù);d- -稀釋因子（第一稀釋度）。示例:稀郁度1第一稀稈度）1:1000 f端,稀懺底）曲帝教：CFU）232. 34433.券232 +

26、244 + 33 + 35544r = 24727 2 + (0Jx2)xl0 1 0.022上述數(shù)據(jù)按722數(shù)字修約后.我不為25000或£540上有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于 300 CFU,則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可 記錄為多不可計(jì)，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于 30 CFU則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋 倍數(shù)計(jì)算。若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)計(jì)算。若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在 30 CFU-300 CFU之間，其中一部分小于30 CFU 或大于300CFU時(shí)，則以最接

27、近30 CFU或300 CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。菌落總數(shù)的報(bào)告菌落數(shù)小于100 CFU時(shí)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報(bào)告。菌落數(shù)大于或等于100 CFU時(shí)，第3位數(shù)字采用“四舍五入”原剛修約后，取前 2位 數(shù)字，后面用0代替位數(shù)；也可用10的指數(shù)形式來表示，按“四舍五入”原則修約后， 采用兩位有效數(shù)字。若所有平板上為蔓延菌落而無法計(jì)數(shù)，則報(bào)告菌落蔓延。若空白對(duì)照上有菌落生長，則此次檢測結(jié)果無效。稱重取樣以CFU/g為單位報(bào)告，體積取樣以CFU/mE單位報(bào)告。5試驗(yàn)臺(tái)，櫥柜名稱規(guī)）洛數(shù)量試驗(yàn)臺(tái)1mx 0.5mX 2.6m4櫥柜2mx 0.6mX2.6m2辦公桌1.5mX 1mx

28、0.8m2椅子176水龍頭，清洗池名稱規(guī)格數(shù)量清洗池0.5mX 0.7m2水龍頭15mm4供水應(yīng)考慮水壓和水的質(zhì)量，排水管路一定要用防酸堿管材，地面應(yīng)有地漏，排水要通向?qū)ｉT的污水處理設(shè)施，絕不能直接排到雨水或生活污水下水管道。7電器和照明（詳見線路圖）名稱規(guī)格數(shù)量日光燈1170*102*54 (mrm8紫外燈UL-8122電插座8613開關(guān)865供電一般允許電壓波動(dòng)土 10 %,必要時(shí)可配備穩(wěn)壓電源，要設(shè)專用地線，根據(jù)儀器設(shè) 備要求，接地電阻越低越好，一般應(yīng)小于 4 Qo大型精密儀器設(shè)備對(duì)供電電壓和頻率有一定的要求，為防止瞬間停電，電壓不足等影響儀器工作及造成數(shù)據(jù)丟失，可根據(jù)需要選用 UPS后

29、備電源。8空調(diào)名稱型號(hào)數(shù)量空調(diào)BKGR防爆柜式空 調(diào)29設(shè)備，儀器（詳見儀器清單）9.1 常用玻璃儀器及用具9.1.1 玻璃儀器燒杯、三角瓶、碘量瓶、平（圓）底燒瓶、蒸儲(chǔ)燒瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液 管、吸量管、稱量瓶、廣口瓶、滴瓶、漏斗、試管、比色管、冷凝管、表面皿、研缽、干 燥器、地竭等，以上玻璃儀器有多種規(guī)格型號(hào)，應(yīng)根據(jù)具體需要選用。9.1.2 其他器具鐵架臺(tái)、試管架、移液管架、滴定管夾、石棉網(wǎng)、雙頂絲、燒瓶夾、地竭夾、打孔器、 橡皮塞、橡皮管、玻璃管、玻璃棒、濾紙等。9.2 常用分析儀器設(shè)備架盤天平、電子分析天平、酒精計(jì)、酸度計(jì)、糖度計(jì)、電導(dǎo)儀、分光光度計(jì)、生物顯 微鏡、氣相色譜儀

30、、恒溫水浴鍋、恒溫鼓風(fēng)干燥箱、電冰箱、萬用電爐、高溫電阻爐、粉 碎機(jī)、交流穩(wěn)壓器等。10電容量根據(jù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室所用的儀器估算實(shí)驗(yàn)室的用電總?cè)萘繛椋?.5KW11試劑（詳見試劑藥品清單）11.1 常用指示劑甲基紅、甲基橙、酚酥、澳甲酚綠、堿性品紅、銘黑T、草酸鈉。11.2 常用基準(zhǔn)試劑無水碳酸鈉、重銘酸鉀、淀粉、鄰苯二鉀酸氫鉀。11.3 常用無機(jī)和有機(jī)試劑氫氧化鈉、硫酸、鹽酸、硝酸、磷酸、草酸、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、硫酸銅、酒 石酸鉀鈉、葡萄糖、高錳酸鉀、異丁醇、異戊醇、甲醇、無水乙醇。12 實(shí)驗(yàn)室管理制度為使化驗(yàn)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)更加規(guī)范，確?；?yàn)室工作達(dá)到質(zhì)量保證要求，必須有一整套管理制度，明確

31、化驗(yàn)室各項(xiàng)工作的控制程序及具體操作要求?；?yàn)室管理制度應(yīng)根據(jù)企業(yè)化驗(yàn)室規(guī)模、任務(wù)等具體情況制定，主要有以下幾項(xiàng)：12.1 化驗(yàn)室檢驗(yàn)制度為規(guī)范檢驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求。本制度主要包括檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)操作要求、質(zhì)量記錄要求、檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告規(guī)定等內(nèi)容。12.2 取樣留樣及樣品管理制度為保證分析數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可追溯性，便于復(fù)查，滿足監(jiān)督要求，分清質(zhì)量責(zé)任。本制度主要包括取樣管理規(guī)定、留樣管理規(guī)定和留樣管理要求等內(nèi)容。12.3 分析數(shù)據(jù)管理制度分析數(shù)據(jù)主要是原始記錄和各種質(zhì)量分析報(bào)告單，是化驗(yàn)室需要重要保存的資料，本制度主要包括對(duì)原始記錄的

32、記錄要求、對(duì)原始記錄數(shù)據(jù)整理要求和對(duì)數(shù)據(jù)資料的保存期限等內(nèi)容。12.4 分析儀器設(shè)備管理制度做好分析儀器設(shè)備的管理是化驗(yàn)室管理的一個(gè)主要環(huán)節(jié)，對(duì)保證儀器設(shè)備穩(wěn)定、可靠、準(zhǔn)確運(yùn)行起到重要作用。本制度主要內(nèi)容包括購置儀器設(shè)備的前期管理、儀器設(shè)備的使用維護(hù)保養(yǎng)、儀器設(shè)備的修理更新改造、儀器設(shè)備的基礎(chǔ)管理、儀器設(shè)備的檢定考核等。12.5 化學(xué)藥品及玻璃器皿使用管理制度化驗(yàn)室所需的化學(xué)藥品、試劑及玻璃器皿品種很多，化學(xué)藥品大多具有一定的毒性及危險(xiǎn)性，對(duì)其加強(qiáng)管理不僅是保證分析數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的需要，也是確保安全的需要。本制度包括化學(xué)藥品的采購管理、化學(xué)藥品的分類貯存管理、化學(xué)藥品的使用管理、自配試劑溶液的管理

33、、玻璃器皿使用管理等內(nèi)容。12.6 安全管理制度保證化驗(yàn)室工作安全而有效地進(jìn)行是化驗(yàn)室管理工作的重要內(nèi)容。安全管理制度包 括：化驗(yàn)室安全制定規(guī)定、危險(xiǎn)物品管理規(guī)定、有害化學(xué)物質(zhì)處理規(guī)定、氣瓶安全使用 規(guī)定、安全用電、防火防爆規(guī)定、防止中毒、化學(xué)灼傷、割傷及救治規(guī)定的制定及實(shí)施等。12.7 衛(wèi)生管理制度化驗(yàn)室工作對(duì)衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求。衛(wèi)生管理制度主要包括化驗(yàn)室衛(wèi)生規(guī)定、化驗(yàn)人 員個(gè)人清潔衛(wèi)生規(guī)定及衛(wèi)生檢查考核規(guī)定等內(nèi)容。12.8 保密制度為了加強(qiáng)化驗(yàn)人員的保密意識(shí)，保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，應(yīng)對(duì)涉及到化驗(yàn)室權(quán)益的有關(guān)技 術(shù)資料進(jìn)行保密管理。、設(shè)備清單序 號(hào)名稱型號(hào)規(guī)格廠家單價(jià) （元/個(gè)）數(shù)量1分析天平B

34、NI-E系列 1000g/0.01 g取人林里1000g感量0.01g上海臺(tái)資櫻花 精密電子天平 廠905/臺(tái)12分析天平BS-120.4感量 0.0001g深圳市二泰衡 儀器廠6800.0/ 臺(tái)13電磁爐K30250深圳市紅萬家 電有限公司288.0/ 臺(tái)14臺(tái)秤ALH3高精度 計(jì)數(shù)秤取人林里 50kg深圳市衡力達(dá) 電子有限公司2500/ 臺(tái)15可調(diào)式電爐DDL400W800W金壇巾盛威儀 器廠100.0/ 臺(tái)16恒溫鼓風(fēng)干燥 箱101-18001600W溫控土 1C東莞市上創(chuàng)塑 膠機(jī)械廠3800.0/ 臺(tái)17粉碎機(jī)JJ-212000r/min 1000ml江蘇億通電子 廠980.0/ 臺(tái)1

35、8干燥器（內(nèi)裝盛 后效干燥劑）ZK-82350X 400mm上海實(shí)驗(yàn)儀器 廠2940.0/ 臺(tái)19冷凝管500/19.19玻璃直形泰興市龍港玻 璃儀器廠16.0/ 臺(tái)410酒精計(jì)0-100 二等標(biāo)準(zhǔn)酒精計(jì)0.2標(biāo)準(zhǔn)溫度 20c分度值為 0.2上海正慧工貿(mào) 有限公司450/臺(tái)111水銀溫度計(jì)WNG-0150C,分度值上?；矍哚t(yī)療5.4/ 個(gè)4為 0.1 C器械有限公司12精密酸度計(jì)PHS-3c精度0.02PH上海金科雷磁2398.0/ 臺(tái)113手持糖度計(jì)WYT-40-80%泉州中友光學(xué)760/臺(tái)114分光光度計(jì)UN751-CD1951000NM上海分析儀器 總廠17000.0/ 臺(tái)115生物顯微

36、鏡XSP-8CA15W上海永恒光學(xué) 儀器制造公司3800/ 臺(tái)216自動(dòng)電位滴定 儀20-2ZD-2自動(dòng)電位滴定儀上海金科雷磁4025.0/ 臺(tái)117氣相色譜儀GC5890C配有氫火焰離 子化檢測器南京科捷分析 儀器應(yīng)用研究 所送外檢18恒溫培養(yǎng)箱DNP-9082100X 400X 500nm蘇州威爾實(shí)驗(yàn) 用品有限公司3500.0/ 臺(tái)119冰箱QB-O4L*2D0.42KW/H上海志程機(jī)械 設(shè)備有限公司3300.0/ 臺(tái)120恒溫水浴箱DKS-24300*300*110嘉興市中心醫(yī) 療儀器610.0/ 臺(tái)22185-21500rmp常州國華600.0/ 臺(tái)122恒溫振蕩器SHA-C常州國華4

37、980.0/ 臺(tái)123高速臺(tái)式離心 機(jī)TGL-16016000RPM上海女乎2200.0/ 臺(tái)124移液槍H10110深圳市博大精 科技實(shí)業(yè)有限 公司480/支125蒸儲(chǔ)水機(jī)仃-HR380V5KW上海知幫水處 理設(shè)備有限公 司1000.0/ 臺(tái)126水循環(huán)真空抽 氣象2KJ-1180W 15L上海品鵬1368.0/ 臺(tái)127局壓滅菌鍋YX-280D電汽兩用殺菌 鍋廣州市健玲醫(yī) 療器械公司2280.0/ 臺(tái)128接種環(huán)2700620CN衡水市桃城區(qū) 華龍教學(xué)儀器 裝備站0.80/ 個(gè)529通風(fēng)櫥150*60cm宜興市揚(yáng)子江 環(huán)保設(shè)備有限 公司10000/個(gè)130無菌吸管1 mL（具 0.01 m

38、L刻度）、10 mL （具 0.1 mL刻度）江蘇康健 醫(yī)療用品有限公司25/盒231無菌錐形瓶容量250 mL、500 mL。上海御免實(shí)驗(yàn) 室設(shè)備有限公 司55/箱532無困培養(yǎng)皿直徑90 mm北京拜爾迪生 物技術(shù)公司35/箱433菌落計(jì)數(shù)器V3全自動(dòng)菌落計(jì) 數(shù)器北京拜爾迪生 物技術(shù)公司1080/ 臺(tái)134阿貝折光儀WYA-2S上海索光阿貝 折光儀專業(yè)制 造商3500/ 臺(tái)135量筒100ml2000ml武強(qiáng)縣建新儀 表廠3.0/ 個(gè)4.0/ 個(gè)536燒杯100ml,25ml 500ml,1000ml北京新堡海尚 貿(mào)易有限公司2.6/ 個(gè)4.56/ 個(gè)4.90/ 個(gè)6.93/ 個(gè)101010

39、1037試管50ml,20ml泰興市凌基儀 器有限公司0.8/ 個(gè)0.5/ 個(gè)2538碘量瓶500ML鄭州中天實(shí)驗(yàn) 儀器有限公司10/個(gè)33940蒸儲(chǔ)燒瓶容量瓶500ml50ml,100ml, 250ml,1000ml杭州博美科技廣州綠源化玻10.0/ 個(gè)10.0/ 個(gè)41641滴定管酸式，堿式泰興市龍港玻 璃儀器廠16.0/ 個(gè)20.0/ 個(gè)442移液管1ml,10ml廣州科白實(shí)驗(yàn) 器材3.3/ 個(gè)4.0/ 個(gè)643稱量瓶40*25玻璃北玻3.7/ 個(gè)1044廣口瓶30玻璃滄州明潔藥用 有限公司30/套545漏斗玻璃南京玉化玻 有限公司2.2/ 支246膠頭滴管8*90mm玻璃揚(yáng)州巾蘇玻玻 璃儀器廠0.8/ 只1547回流冷凝管玻璃泰興市龍港玻 璃儀器廠16.0/只648比色皿22.4 X 12.4石英北京康達(dá)順業(yè)200/套1X45 14X 17.5 X 65玻璃科技有限公 司40/套149鐵架臺(tái)湖州永新玻璃 儀器10.0/ 架650試管架有機(jī)玻璃試管架40孔18孔徑泰興市盛達(dá)實(shí) 驗(yàn)儀器經(jīng)營部27/架651石棉網(wǎng)兩間都有后 棉粉120X 120mm.寧波市力泰石 棉制品有限公 司24. 6/個(gè)352