酒店管理專業(yè)術(shù)語

1、飯店專業(yè)術(shù)語門市客（ Walk-in）-未經(jīng)預(yù)定而進入飯店要求入住的賓客。出租房（ Occupied）-有賓客現(xiàn)時正入住著此房間。免費房（ Complimentary）-客房處于出租狀態(tài)，但住客不需要付租金。續(xù)住房（ Stayover）-住客今天不離店，至少還會住一晚。打掃房（ On-change）-住客已離店，但客房處于尚未清掃完畢可供出租的狀態(tài)。請勿打擾房（ Do not disturb）-住客要求不要打擾。外出過夜房（ Sleep-out）-住客開了房，但未使用。未結(jié)帳房（ Skipper）-住客未做結(jié)帳安排已離開了飯店?？罩梅浚?Sleeper）-住客已結(jié)帳離開飯店，但是前廳員工未及時

2、更改客房狀態(tài)。待售房（ Vacant and ready）-客房已打掃并檢查完畢可供出租給來店的賓客。待修房（ Out-of-order） -不能給賓客使用的客房，客房處于待修狀態(tài)有許多原因，包括需要維護保養(yǎng)、重新裝修以及徹底清掃。雙鎖房（ Lock-out）-客房被加了鎖，住客因此不能進入，需要與飯店管理層澄清一些問題后才會恢復(fù)租用。已結(jié)帳的在租房（ D NCO did not checkout）-住客已對結(jié)帳做好了安排（所以不是未結(jié)帳房）但是離店前未通知前廳。即將離店房（ Due-out）-住客將于次日退房。走客房（ Check-out）-住客已結(jié)帳，交回了鑰匙，離開了飯店。延時離店房（

3、Late check-out）-住客要求在飯店規(guī)定的離店時間以后退房，并以得到準(zhǔn)許。單人房（ Single）-供一人住的客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓?。雙人房（ Double）-供二人住的客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓病Ｈ朔浚?Triple）-供三人住的客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓?。四人房（ Quad）-供四人住的客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓?。大號雙人床（ Queen）-房內(nèi)有一張大號雙人床（Queen size bed），可以住一人或不止一人。特大號雙人床（ King）-房內(nèi)有一張?zhí)卮筇栯p人床（King size bed），可以住一人或不止一人。雙床間（ Twin）-房內(nèi)有兩張相同尺寸

4、的床?？梢宰∫蝗嘶虿恢挂蝗?。兩張雙人床間（ Double-double）-房內(nèi)有兩張雙人床?？梢宰∫蝗嘶虿恢挂蝗恕Ｉ嘲l(fā)床房（ Studio）-房內(nèi)有一張沙發(fā)床 -長沙發(fā)可當(dāng)床用。房內(nèi)也可能還有一張床。小套間（Mini-suite or junior suite）-在一單人房內(nèi)，除了床還有起居區(qū)域。在有些飯店，臥室與起居室不在同一房間內(nèi)。套間（ Suite）-一個起居室連帶一臥室或不止一個臥室。連通房（ Connecting room）-客房除了分別有單獨房門外，客房之間有門連通。賓客可以不經(jīng)外走廊到達另一房間。相連房（ Adjoining room）-客房之間有公共墻，但無連通門。相鄰房（ A

5、djacent room）-客房與客房靠得很近，也可能隔著走廊。后臺（ Back of the house）-指飯店內(nèi)的某些部門，其員工不與賓客直接接觸，如工程、財務(wù)和人力資源部。國際金鑰匙協(xié)會（ ClefdOr）-國際大廳服務(wù)主管協(xié)會，要獲得大廳服務(wù)主管頭銜，必須申請成為國際金鑰匙協(xié)會的會員。密集工作型排班 （compressed work schedule）-一種不同于每天8 小時的排班方法，員工在不到5 個工作日完成原規(guī)定一周的工作小時。基本功能（ essential functions）-美國殘疾人協(xié)會使用的術(shù)語，根據(jù)EEOC，某一崗位的基本功能是指任職人能獨立地或使用合理設(shè)施后履行的

6、職能。彈性工時（ flextime）-彈性工作時間安排，員工可自行安排開始和結(jié)束工作的時間。前臺（ front of the house）-飯店的一些職能部門，那些部門的員工頻繁地接觸賓客，如餐飲部和前廳部。崗位職責(zé)（ job description）-一份說明某個崗位的主要職責(zé)以及上下級關(guān)系、相應(yīng)的責(zé)任、工作條件和必須使用的設(shè)備和資料。工作分擔(dān)（ job sharing）-一種由兩位以上兼職員工妥善安排、共同承擔(dān)的全日制崗位的工作。任職條件（job specification）-一份關(guān)于完成某一崗位職責(zé)所必須具備的個人資格、技能及素質(zhì)的說明。宗旨陳述（ mission statement）-

7、一份陳述飯店獨特目標(biāo)以有別于其他飯店的文件。宗旨陳述表達了飯店所遵循的理念、飯店活動的含義和方向，以及賓客、管理者和員工三者的利益。組織機構(gòu)表（ organization chat）-用圖表形式展示某一組織內(nèi)部各崗位之間的關(guān)系，各自在組織中的地位、責(zé)任區(qū)域和權(quán)力范圍。合理設(shè)施（ reasonable accommodation）-美國殘疾人協(xié)會的專用術(shù)語。用一種不同尋常的做法，使合格但有殘疾的人參與工作。做這種改變可以逐步進行，無須雇主強行履行。營收中心（ revenue center）-指飯店向賓客銷售產(chǎn)品和服務(wù)從而直接取得營業(yè)收入的部門如前廳、餐飲部各營業(yè)點、房內(nèi)用膳和零售點等都是飯店主要

8、營收中心。策略（ strategy）-部門為實現(xiàn)其計劃目標(biāo)而制定的方法。支援中心（ support center）-飯店內(nèi)不直接創(chuàng)造營業(yè)收入，但對創(chuàng)收部門給予支持的部門，包括客房部、財務(wù)部、工程維修部和人力資源部。方法（ tactics）-為貫徹策略而制定的每日運轉(zhuǎn)步驟。門市客（ walk-in）-未經(jīng)預(yù)定而進入飯店要求入住的賓客。電話計費系統(tǒng)（ Call accounting system CAS）-一個連接飯店電話系統(tǒng)的裝置，可以根據(jù)客房打出的電話號碼正確地計費以及傳輸費用。對客服務(wù)全過程（ guest cycle）-描述飯店經(jīng)營流程的一種說法，以賓客和員工面對面接觸和交易為其特征?？蛶ぃ?/p>

9、 guest filio）-一張記錄某個人或某間客房的交易情況的表格（紙制或電子表）?？褪覚n案（guest history file）-一份匯總飯店與曾經(jīng)是住店賓客間有關(guān)信息的賓客歷史資料檔案。飯店信用額度（ houselimit ）-由飯店方面制定的信用額度。問訊目錄（ information list）-一份按入住賓客字母順序排列的索引，用來轉(zhuǎn)接電話、傳遞郵件、留言以及回答訪客問訊。漏帳（ late charge）-一筆應(yīng)該記入客帳的交易，但在賓客離店后這筆記錄才進入前廳登帳系統(tǒng)。飯店電腦管理系統(tǒng) （property management system PMS）-一個電腦軟件模塊組合用于支持飯店多種前后臺經(jīng)營管理活動。入住登記表（registration card）-一張印制好的用于記錄入住信息的表格。訂房記錄（ reservation card）-一份電子文件，記錄賓客的有關(guān)資料，如抵店日期，需要的客房類型，預(yù)付的定金，來店人數(shù)等。預(yù)定記錄（ reservation file）-一份訂房記錄的匯總文件。收款憑證（ voucher）-一份要登入到電子帳單上去的記錄詳細交易內(nèi)容的文件；在營業(yè)點未與前廳系統(tǒng)連接時用來傳