保育實(shí)習(xí)總結(jié)

1、保育實(shí)習(xí)總結(jié) 轉(zhuǎn)眼間兩周的保育實(shí)習(xí)生活很快就結(jié)束了。在這兩周里，我第一次親密接觸了幼兒園的方方面面，也總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)。 先談?wù)勅绾蝿?chuàng)設(shè)幼兒感到溫暖、寬松、愉快的環(huán)境。大部分的幼兒對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性差，情緒易緊張，不穩(wěn)定。幼兒教育學(xué)提出：環(huán)境在一定的條件下對(duì)幼兒的心理發(fā)展起決定作用，如何使幼兒情緒穩(wěn)定，在幼兒園里如在家里一樣，從不愿意去幼兒園到喜歡去幼兒園，我們從以下幾個(gè)方面著手： 1、建立充滿愛(ài)和親密的關(guān)系幼兒在家里是“小皇帝”，剛到幼兒園，一種強(qiáng)烈的失寵感會(huì)使他們無(wú)所適從，易哭，老師應(yīng)善于觀察幼兒的心理，用愛(ài)撫、關(guān)切去對(duì)待每個(gè)孩子，使幼兒感到溫暖，來(lái)園站在門口，主動(dòng)招呼幼兒，接待幼兒，說(shuō)聲：“&

2、#215;××你早！”“×××你好！”并輕聲問(wèn)：“你喜歡什么？”按幼兒的意愿讓他們自己選擇，對(duì)喜歡獨(dú)坐的幼兒，先與其一起玩，然后慢慢引導(dǎo)用語(yǔ)言啟發(fā)，逐漸使他和其他孩子們一起游戲，對(duì)個(gè)別喜歡獨(dú)攬玩具的幼兒，老師注意正面引導(dǎo)，讓他明白“玩具應(yīng)該大家一起玩”的道理。 2、制定合理的作息制度對(duì)原活動(dòng)時(shí)間安排緊湊的形式進(jìn)行了調(diào)整，安排為幾個(gè)大環(huán)節(jié)，如生活活動(dòng)、集體活動(dòng)、游戲活動(dòng)等，由于老師在組織時(shí)留有一定的余地，以教師本身的寬松情緒去感染幼兒，讓他們?cè)趯捤傻沫h(huán)節(jié)中進(jìn)行了各項(xiàng)活動(dòng)。 3、根據(jù)季節(jié)和幼兒年齡特點(diǎn)布置室內(nèi)環(huán)境整潔、美觀、富有情趣性的氛圍是幼兒生

3、活所必需的，老師用各種色彩，在墻面上畫上神態(tài)逼真、色彩鮮艷的“小貓釣魚”、“龜兔賽跑”等；墻的四周放置大型絨娃娃、絨動(dòng)物，讓幼兒抱抱、親親；用碎布料拼做成的各式“奇妙的口袋”掛在墻上，里面放著：“小卡片”、“小圖書”、“小玩具”等，便于幼兒自取自放，讓幼兒看看、識(shí)識(shí)、講講，既利于語(yǔ)言發(fā)展，又美化環(huán)境，幼兒不僅能看到，而且能摸到，我們還創(chuàng)設(shè)了自然角，如：種植花生、黃豆、綠豆等，讓孩子觀察植物發(fā)芽、生長(zhǎng)；在魚缸了養(yǎng)小蝌蚪、熱帶魚；在戶外飼養(yǎng)小白兔、小雞等，讓幼兒戶外散步時(shí)去觀察、欣賞，培養(yǎng)幼兒喜歡小動(dòng)物的情感。 4、提供豐富的教玩具擺弄玩具是幼兒最喜歡的活動(dòng)之一，通過(guò)玩具的擺弄，可培養(yǎng)孩子的動(dòng)手動(dòng)

4、腦。我們根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，做了各種幼兒喜歡的玩具，如“游戲盒”、“小鴨游水”等，并采用各種可利用的廢舊物，例如：易拉罐、喜樂(lè)瓶、各種碎布料、自制玩具，供幼兒選擇。在游戲中，幼兒想玩什么就去玩什么。不加任何限制，老師只參與游戲，進(jìn)行指導(dǎo)。 再談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)幼兒生活自理和口語(yǔ)表達(dá)能力。早鍛煉中，準(zhǔn)備小毛巾，便于幼兒活動(dòng)出汗時(shí)隨時(shí)洗擦；提供自由飲水條件，幼兒可隨時(shí)拿到自己喝；午睡時(shí)，為小便的孩子準(zhǔn)備拖鞋，冬天為盜汗多汗的幼兒睡前胸背上先墊上一塊小毛巾，醒來(lái)拿掉，減少感冒患病率；教師做的晴綸棉衣褲、棉背心、彩色小棉墊，便于幼兒冬天戶外活動(dòng)用。 幼兒的自理能力差，因?yàn)槟挲g小，對(duì)成人的依戀感強(qiáng)，我們以游戲

5、的形式對(duì)幼兒進(jìn)行培養(yǎng)，如培養(yǎng)先小便后洗手時(shí)，教師邊念兒歌邊師范：“先小便，后洗手，擦擦肥皂搓搓手，手心手背搓一搓，搓好小手洗洗手，一二三，四五六，小手洗干凈，洗好小手擦干手，手心手背擦擦干?！弊尯⒆舆吥７逻吥睿谀７轮欣斫?，學(xué)會(huì)正確洗手方法，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)訓(xùn)練，幼兒的自我服務(wù)能力大大加強(qiáng)。如：會(huì)自己搬椅子就坐，會(huì)獨(dú)立吃完自己的飯菜放好碗，會(huì)用小毛巾擦臉，洗手不弄濕衣服等。 這個(gè)年齡的幼兒說(shuō)話不連貫，只會(huì)講簡(jiǎn)單的語(yǔ)和短句，所以遇到困難，易哭，易撒嬌，不能用完整的句子表達(dá)意思。教師利用一切機(jī)會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行語(yǔ)言培養(yǎng)，采用個(gè)別與集體的方法。特別利用星期一或星期五，星期一讓幼兒講出經(jīng)歷過(guò)的事，星期五啟發(fā)幼兒想象

6、，讓他們表達(dá)出所做所想玩的事。老師饒有興趣地聽(tīng)，同時(shí)及時(shí)提醒，糾正他們的語(yǔ)句。 以上就是我在幼兒園這兩周以來(lái)的心得體會(huì)。我相信在以后的實(shí)習(xí)、工作中一定會(huì)有所提高的。 【以下內(nèi)容免費(fèi)閱讀：餐飲實(shí)習(xí)生工作總結(jié)！】 早就聽(tīng)說(shuō)要實(shí)習(xí)了，所以對(duì)以后的艱苦生活還是有所準(zhǔn)備的。不過(guò)雖然有所準(zhǔn)備，最后還是被嚇到了，那日子可不是一般的苦。 有人曾說(shuō)過(guò)，人生的歲月是一串珍珠，漫長(zhǎng)的生活是一組樂(lè)曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂(lè)章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無(wú)法巧-取-豪-奪的財(cái)富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過(guò)程，正如項(xiàng)鏈上的珍珠，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪、美麗的

7、雨離去后，讓人久久不舍，其實(shí)他們并沒(méi)有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)看來(lái)很難接受的事情在實(shí)習(xí)結(jié)束后講給朋友聽(tīng)，不愉快的心情都“揮發(fā)”掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。 我實(shí)習(xí)的翡翠江南酒店是一個(gè)純餐飲的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口東200米處。 我們剛?cè)サ臅r(shí)候整個(gè)店還在裝修當(dāng)中，我們并沒(méi)有直接投入工作，而是在四季港灣小區(qū)內(nèi)會(huì)所中心的會(huì)議室內(nèi)接受了為期20天的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有些是我們學(xué)到過(guò)的，有些是和以后的工作有很深的聯(lián)系的，事實(shí)證明，培訓(xùn)是很有必要的，理論和實(shí)踐同等重要。 培訓(xùn)快結(jié)束的時(shí)候，店面的裝修也接近了尾聲，接下來(lái)就要打掃衛(wèi)生

8、了。剛裝修過(guò)的店看起來(lái)很像垃圾場(chǎng)，清理起來(lái)非常困難，那還不是一般的臟和累，不過(guò)和一群可愛(ài)的同學(xué)和可親的同事一起干感覺(jué)輕松了不少。最后看到打掃干凈的店之后，還蠻欣慰的。后來(lái)一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進(jìn)了店里，和我們想象中的翡翠江南越來(lái)越接近了。等大體確定過(guò)后，我們又進(jìn)行了更為細(xì)致的打掃，隨著最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南終于出現(xiàn)在了我們的面前，那時(shí)候只感覺(jué)到高興。 翡翠江南整個(gè)店面看上去確實(shí)極富江南特色，仔細(xì)看去又很有現(xiàn)代氣息。 店面共有三層，一、二層是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，第三層是辦公室和儲(chǔ)物倉(cāng)。共有17個(gè)包間，其中一、二、三號(hào)包間是豪華包間，內(nèi)設(shè)沙發(fā)、壁式液晶電視還有衛(wèi)生間，確實(shí)豪華。其他的包間設(shè)

9、計(jì)得也很有特色。整個(gè)店可同時(shí)容納二、三百人就餐。進(jìn)得大門首先看到的是綠色，而后是水，感覺(jué)很清新自然。 酒店從1月23號(hào)開始試營(yíng)業(yè)，剛開始幾天主要是宴請(qǐng)，而后生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來(lái). 一 第一部分：人性化管理，人格化服務(wù) 餐飲業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè)。 現(xiàn)在，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號(hào)為“顧客至上，員工第一”，說(shuō)的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.。有些管理者認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的。從不與員工交談，有時(shí)甚至剝奪員工的利益，這些都會(huì)讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑，就不能不給馬兒

10、多吃草。 剛開始我們店里的員工很少，因此每個(gè)人的工作量都很大，又因?yàn)槭莿偨佑|實(shí)踐，所以業(yè)務(wù)能力不是很熟練，晚上經(jīng)常熬到半夜，身心疲憊是大多數(shù)員工的感覺(jué)。這我們的管理者不想一些解決的辦法，也沒(méi)有鼓勵(lì)我們，只說(shuō)我們業(yè)務(wù)技能差，他們沒(méi)有抓住我們的心，所謂失民心者失天下，幾個(gè)月后，他們相繼離開了。后來(lái)又陸續(xù)招了一些員工，原來(lái)的問(wèn)題有所改善。 餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)出供過(guò)于求的現(xiàn)狀，硬件上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是主要競(jìng)爭(zhēng)方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服

11、務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作是群體合力的。因此，它的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現(xiàn)的。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度，對(duì)飯店服務(wù)人員、服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。 第二部分：服務(wù)質(zhì)量 服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量、安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：就是服務(wù)態(tài)度好并不代表服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然很重要，但不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高，當(dāng)客人爆滿

12、、生意火暴的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力、速度是有限的，有些客人就會(huì)因菜上慢了而不滿意，這是服務(wù)效率問(wèn)題。 在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門抓質(zhì)量。主動(dòng)于被動(dòng)僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路.。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說(shuō)其具體內(nèi)容，我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。在服務(wù)中有兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對(duì)細(xì)節(jié)的重視；一是以為無(wú)微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。實(shí)際上服務(wù)不能過(guò)頭，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該把握好服務(wù)的“度”。一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短“真實(shí)瞬間”，以減少出錯(cuò)機(jī)會(huì)。從中，我們也看到

13、了第一線服務(wù)人員的重要性，所以要進(jìn)行人力資源管理。 第三部分：人力資源管理 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，人們?cè)桨l(fā)感到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是智力之爭(zhēng)、人才之爭(zhēng)。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)、是勞動(dòng)密集型行業(yè)、同時(shí)又是情感密集型行業(yè)，員工服務(wù)的對(duì)象是需要情感的賓客?，F(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在對(duì)各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性，作好人的工作為根本。所以飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們必須進(jìn)行人力資源管理。 對(duì)人力資源的管理首先是從對(duì)員工的招聘開始的。我們常見(jiàn)的招聘方式有：電視廣告、雜志宣傳、廣告欄里的廣告

14、等。這是招募人員的前奏，然后開始對(duì)人員進(jìn)行選拔。通過(guò)選拔的人員接下來(lái)就應(yīng)該接受培訓(xùn)了，對(duì)員工的培訓(xùn)是非常重要的，培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率、提高生產(chǎn)效率，培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括對(duì)職業(yè)道德和知識(shí)能力的培訓(xùn)。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會(huì)行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工的深層次服務(wù)中，直接影響賓客的心理感覺(jué)和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過(guò)程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過(guò)程，也是提高員工心理素質(zhì)的過(guò)程.。飯店員工的素質(zhì)一般較低，因此對(duì)

15、員工的職業(yè)道德的培養(yǎng)是十分重要也是十分必要的。對(duì)服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識(shí)，這是按速成性、需發(fā)性、階段性的原則進(jìn)行培訓(xùn)的，能力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn)。 第四部分：?jiǎn)T工考核 飯店員工績(jī)效考核是人力資源開發(fā)和管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持以貢獻(xiàn)為主、長(zhǎng)處為主的原則。堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確、公平公正的原則，堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核、定性考核、考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合。翡翠江南實(shí)行的是考勤記錄考核，我覺(jué)得還是合理的。 第五部分：酬勞 飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容。因?yàn)榻疱X、物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出，而

16、且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度、獎(jiǎng)金和福利待遇。剛開始我們實(shí)習(xí)生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，后來(lái)經(jīng)過(guò)學(xué)校和企業(yè)的協(xié)商，我們享受到了一樣的待遇。 二 廚房管理 廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)地，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量、食品成本、餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過(guò)對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)，吸引更多的顧客光臨，從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、廚房生產(chǎn)。采購(gòu)時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制和價(jià)格控制，采購(gòu)成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本，因此，對(duì)采購(gòu)人員

17、的素質(zhì)有一定的要求：有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感，有較豐富的商品知識(shí)，有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力，有一定政策水平和理論知識(shí)，廉潔。驗(yàn)收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系：選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備、器材。 三 宴會(huì)接待 宴會(huì)往往集餐飲、社交，娛樂(lè)于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì)。由于它規(guī)格高、影響大、服務(wù)講究、利潤(rùn)頗豐，故歷來(lái)受到酒店經(jīng)營(yíng)者的重視。一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時(shí)透過(guò)某個(gè)酒店的宴會(huì)，也折射出一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義。 四競(jìng)爭(zhēng) 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng)，文化競(jìng)爭(zhēng)能力是最高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，是高品位的競(jìng)爭(zhēng)，是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng)。 飯店文化要突出個(gè)性，文化顯示個(gè)性，個(gè)性帶來(lái)形象，形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店文化要有特色、注重細(xì)節(jié)。文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，沒(méi)有文化的企業(yè)是沒(méi)有發(fā)展能力的，因此，企業(yè)要有有競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展力的文化，加強(qiáng)文化建