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豆芽，又名巧芽、豆芽菜、豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。豆芽中含有豐富的維生素C豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3. 綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

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