各種醬料制作方法

1、推薦答案清油醬材料 : 鹽、紅辣椒末、糖 1/2 茶匙，生抽 2 大匙、蒜末 1 茶匙、魚露 1 茶匙做 法 : 將所有材料 混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法: 非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓口菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。麻椒醬材料:花椒粉 1/3 茶匙、老抽 1大匙、辣椒油 1大匙、白酷 1/3 茶匙、糖 1 茶 匙、香油 1 茶 匙、鹽少許。做法: 將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法: 這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚露醬材料:魚露 1大匙、米酒 1大匙、生抽 1茶匙、虹油 1/3茶匙、鮮雞粉 1/2 茶 匙、冰糖 1/2 茶匙、甘草粉少許（可

2、不加）、清水 1/2 杯。用法: 這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。烏梅醬材料:烏梅汁 2大匙、白酷 1 大匙、白蘭地酒 1茶匙、糖 2大匙獨(dú)特。做法: 將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。用法: 適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味紅酒甜酷醬材料:紅酒 1/2 杯、蘋果酷 2大匙、糖 1大匙做法: 將所有材料混合調(diào)勻即可。用法: 這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、口灼的海鮮都有一級(jí)棒的姜母沾醬材料 : 辣豆瓣醬 1 茶匙、豆腐乳 1 塊、糖 2 茶匙、水 1/3 杯、醬油 1/2 茶匙、做法: 將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻

3、的糊狀即可食用。用法: 適合各種肉類的沾食。蒜香觥魚醬材料:虹油 2茶匙、芝麻醬 1大匙、糖 1大匙、鮮雞精 1 茶匙、剁椒 1茶匙、 香菜 10克、大蒜 2 瓣做法 : 蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。用法: 可以用來淋在炸酥的軌?mèng)~上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚口米醬材料:糯米粉 2大匙、白胡椒粉 2茶匙、水 2大匙、糖 2 大匙、鹽 1茶匙做法 它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣味道羅勒 18 克蒜苗 1/3 根、鮮美。將糯米粉和其椒粉在里面意大利番茄肉醬材料: 牛肉末 200克、番茄 3個(gè)、番茄醬 3

4、大匙、洋蔥 300克、黃油 30克、 黑胡椒適量、鹽 1 茶匙做法 :1、黃油化開 , 將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬3、炒制成醬后調(diào)味即可用法 : 用做意大利面條的醬料。自制沙茶醬材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油 炸過的蔥末1/2 茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙做法:將魚 干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取 出，與材料 B 起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C 即可。用法:用途廣泛 ,可沾、炒或煮湯均可。味增漬醬材料:味增 1/4杯、味淋 2大匙、糖 2大匙、香油 1大匙做法:將味增倒入容 器中，和其它的

5、調(diào)味料混合均勻即可。用法: 可以用來腌漬經(jīng)鹽軟化的食材 ,腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓 白菜、菜心等。 經(jīng)過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。韓式辣味烤肉醬材料:洋蔥末 2大匙、蒜末 1/2大匙、芥末醬 1/2大匙、醬油 1/3茶匙、粗黑 胡椒粒 1/2茶3 匙，糖、烏醋、橄欖油 1 茶匙 , 辣椒醬 1/3 大匙、韓式辣椒醬 1 大 匙。做法: 將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。用法 : 適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉醛醬，味道非常鮮美?？救忉u配料:醬油 2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各 2 茶匙。做法: 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬配料:檸檬汁 1/4 杯，

6、西紅柿醬 2 大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各 1小 匙，蛭油、辣 椒末、黃酒、紅糖各 1大茶匙，蒜末 1/2 茶匙。做法: 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬配料: 酸梅 3顆，酸梅蜜餞、砂糖各 2茶匙，口酷 1茶匙。做法: 將所有材料混合均勻，即可。五味醬配料:醬油、香油、黑酷、口酷各 2茶匙，西紅柿醬 3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒 末各 1茶匙。 做法: 將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬配料:蒜泥 2茶匙，醬油 3茶匙,味精、米酒、口酷各 1 小茶匙，細(xì)砂糖 1茶匙, 胡椒粉適 量。做法: 將所有材料混合均勻，即可。熟淋上醬汁即材料:鹽、紅辣椒末、糖 1/2 茶匙，生抽 2大匙、蒜末 1茶匙

7、、魚露 1茶匙做 法:將所有材料 混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法: 非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓口菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯可食用麻椒醬材料:花椒粉 1/3 茶匙、老抽 1大匙、辣椒油 1大匙、白酷 1/3 茶匙、糖 1 茶 匙、香油 1 茶 匙、鹽少許。做法: 將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法: 這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚露醬材料:魚露 1大匙、米酒 1大匙、生抽 1茶匙、虹油 1/3茶匙、鮮雞粉 1/2 茶 匙、冰糖 1/2 茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水 1/2 杯。用法: 這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。烏梅醬材料:烏梅汁 2大匙、口酷

8、1 大匙、口蘭地酒 1茶匙、糖 2大匙做法: 將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。用法: 適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特。紅酒甜酷醬材料:紅酒 1/2 杯、蘋果酷 2大匙、糖 1大匙味道做法: 將所有材料混合調(diào)勻即可。用法: 這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、口灼的海鮮都有一級(jí)棒的姜母沾醬 材料:辣豆瓣醬 1茶匙、豆腐乳 1塊、糖 2茶匙、水 1/3杯、醬油 1/2茶匙、 羅勒 18克做法: 將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻的糊狀即可食用。用法: 適合各種肉類的沾食。蒜香觥魚醬材料:虹油 2茶匙、芝麻醬 1大匙、糖 1大匙

9、、鮮雞精 1茶匙、剁椒 1 茶匙、蒜苗 1/3 根、香菜 10 克、大蒜 2瓣做法 : 蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。用法: 可以用來淋在炸酥的就魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。口米醬材料:糯米粉 2大匙、白胡椒粉 2茶匙、水 2大匙、糖 2大匙、鹽 1茶匙做法 : 將糯米粉和其 它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣 椒粉在里面意大利番茄肉醬材料:牛肉末 200克、番茄 3 個(gè)、番茄醬 3大匙、洋蔥 300克、黃油 30克、 黑胡椒適量、 鹽 1 茶匙做法 :1、黃油化開 , 將切成丁的洋蔥炒香 2、

10、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬3、炒制成醬后調(diào)味即可用法 : 用做意大利面條的醬料。自制沙茶醬材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油 炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙做法:將魚 干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。用法:用途廣泛 ,可沾、炒或煮湯均可味增漬醬 材料:味增 1/4杯、味淋 2大匙、糖 2大匙、香油 1大匙做法:將味增倒入容 器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可。用法: 可以用來腌漬經(jīng)鹽軟化的食材 ,腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓 白菜、菜心等。經(jīng)過腌漬的蔬菜就

11、是非常正宗的日式腌菜。韓式辣味烤肉醬材料:洋蔥末 2大匙、蒜末 1/2大匙、芥末醬 1/2大匙、醬油 1/3 茶匙、粗黑 胡椒粒 1/2茶3 匙，糖、烏醋、橄欖油 1茶匙,辣椒醬 1/3 大匙、韓式辣椒醬 1大 匙。做法: 將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。用法: 適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美?？救忉u配料:醬油 2大茶匙，口糖、米酒、冰糖各 1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各 2 茶匙。做法: 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬配料:檸檬汁 1/4 杯，西紅柿醬 2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各 1小 匙,蛀油、辣椒 末、黃酒、紅糖各 1大茶匙，蒜末 1/2 茶匙。做法: 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬配料: 酸梅