營養(yǎng)與烹飪綜合實(shí)踐教案設(shè)計(jì)

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案主題一：食物中的營養(yǎng)教學(xué)目標(biāo) 科學(xué)概念知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。過程與方法通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的 類別等方面的認(rèn)識。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系， 激 發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生：花生米、白

2、紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；茵筍；盧柑。（分別裝在八個小料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）教師：多媒體教學(xué)課件等。四教學(xué)過程（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其 作用。1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)。（板書課題）2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不I（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。 講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分 為植物蛋白和動

3、物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有 蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成 人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足 時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？板書糖類）出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴 薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含

4、脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。 它 可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫 字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn) 動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書 維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：茵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫 生菜；莖用的叫茵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保

5、護(hù) 心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴(yán) 重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。（板書健康）（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。 防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含 有食物纖維還含有豐富的維 C,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白 質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。 豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。（設(shè)計(jì)意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演

6、示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富 的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣， 成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）（二）辨別食物中的營養(yǎng)成分1怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常 用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。 把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴， 看看是 什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放， 用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘

7、酒，觀察現(xiàn)象？3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）4動畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。種子中含有哪些營養(yǎng)成分？5蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。 課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲， 聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類1將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。 能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其 他食物名稱。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果 富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生2思考：有沒有

8、一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng) 成分？舉例說明。（四）拓展延伸1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素 C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們 一個快速記憶的口訣：夜盲 A、腳氣B、壞血G軟骨D。2總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只 有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康 快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均 衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話： 均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動。五教學(xué)反思食

9、物中的營養(yǎng)是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對 食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受 各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究 的興趣。本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個體生命的和諧成長。課題2食品的科學(xué)加工教學(xué)目標(biāo)：知識技能：1、能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。2、能設(shè)計(jì)一種新的食品，并能向別人介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。過程方法：通過搜集、觀看、想像、創(chuàng)造活動，使學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)技術(shù)與我們的生活密切聯(lián)系。態(tài)度、情感與價值觀：1、敢于大膽想像，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計(jì)新食品。2、能傾聽同學(xué)對自

10、己的設(shè)計(jì)提出的評議。教學(xué)準(zhǔn)備：錄像片、掛圖教學(xué)過程：導(dǎo)入新課1、在上節(jié)課的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)班一有很多同學(xué)對食物中以什么營養(yǎng)特別感興趣， 今天我們就來進(jìn)一步探索有關(guān)食物營養(yǎng)的秘密。2、下面就請同學(xué)們跟隨我們每天吃到許多種食物，多數(shù)食物是經(jīng)過加工后食用的，那么食品是怎樣被加工的？又是如何保鮮的？2、組織學(xué)生說出有關(guān)牛奶的加工過程。3、組織學(xué)生觀看牛奶加工和運(yùn)輸圖。從中知道了什么有趣的現(xiàn)象和問題？聽取學(xué)生發(fā)言，選取典型問題摘錄在黑板上。組織學(xué)生圍繞小組的問題開展探究活動。組織在全班進(jìn)行匯報交流。4、引導(dǎo)小組同學(xué)進(jìn)行討論，說說哪些人在為我們能喝到純凈的牛奶而忙碌， 以及牛奶的加工和運(yùn)輸過程中會用到哪些技

11、術(shù)和設(shè)備。學(xué)生說出自己的已有知識。學(xué)生說出：(1)首先要把奶擠出來。(2)稱重，運(yùn)輸。(3)為保證質(zhì)量要高溫滅菌。1、學(xué)生說出：(1)農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛。(2)工人叔叔操作機(jī)器對牛奶進(jìn)行滅菌、分裝、運(yùn)輸。(3)售貨員阿姨在賣牛奶。2、學(xué)生說出：擠奶技術(shù)、滅菌技術(shù)、分裝技術(shù)。擠奶機(jī)、滅菌設(shè)備、稱重、分裝流水線。選擇想要探究的問題，體現(xiàn)自主學(xué)習(xí)的策略。明確科學(xué)探究的基本步驟是從問 題開始的。采用小組合作學(xué)習(xí)的方法；提高學(xué)生的合作交流意識。應(yīng)用1、組織學(xué)生描述常吃的一道菜是怎樣制作的。2、收集一種食品的各種包裝，并自定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。(用自己喜歡的方式表示出來)主題3走進(jìn)廚房一、活動主題走進(jìn)廚房二、活動背景

12、現(xiàn)在大多數(shù)孩子都是獨(dú)生子女，生活條件好了，許多家長一味地滿足孩子對 物質(zhì)生活的渴求，使孩子們過著衣來伸手，飯來張口的生活，卻忽視了勞動能力 的培養(yǎng)。調(diào)查顯示，只有大約五分之一的學(xué)生能利用課余時間偶爾幫家長干家務(wù) 活，可見，孩子們連最基本的勞動能力都不具備。讓學(xué)生走進(jìn)廚房，親自奏響一 支鍋碗瓢盆樂曲，在活動中，培養(yǎng)孩子們的勞動能力，減輕父母的負(fù)擔(dān)，同時并 使他們認(rèn)識到勞動也是一門藝術(shù)，就是本次活動的初衷。三、活動目標(biāo)1 .知識目標(biāo)：(1) 了解廚房設(shè)備的名稱、用途、使用方法及使用時的安全注意事項(xiàng)。(2)會制定購物計(jì)劃，學(xué)會合理開支，學(xué)習(xí)選購蔬菜、食品，認(rèn)識綠色食品，學(xué)會看食品商標(biāo)和辨別食品質(zhì)量。

13、2 .能力目標(biāo)：（1）收集學(xué)習(xí)燒菜的相關(guān)信息，嘗試學(xué)習(xí)簡單的燒菜技術(shù)。（2）培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會請教、合作、收集處理信息、語言表達(dá)的能力。（3）提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題與解決問題的能力。使學(xué)生獲得參與探索活動的體驗(yàn)。通過教學(xué)與實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生生活自理能力和勞動能力。3 .情感目標(biāo)：做生活的小主人，激發(fā)學(xué)生對勞動的熱愛，對父母的熱愛，從小培養(yǎng)良好的勞動 習(xí)慣和生活習(xí)慣。四、活動準(zhǔn)備1 .聯(lián)系學(xué)生家長做好學(xué)生外出活動的安全指導(dǎo)工作。2 .調(diào)查學(xué)生家庭相機(jī)的擁有情況，以便對學(xué)生在分組時進(jìn)行指導(dǎo)。五、活動內(nèi)容1我家的廚房一一認(rèn)識、使用廚房設(shè)備。2-我當(dāng)采購員一一學(xué)會買菜，學(xué)會辨別。3-我是小廚師一一學(xué)做家常菜與人分

14、享。六、活動評價根據(jù)活動中學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神、協(xié)作精神等方面，通過學(xué)生的自評 和小組評價（采用描述性評價），還有教師評價（采用即時性評價）。用積分制來 對小組及個人進(jìn)行評價。七、活動程序（一）我家的廚房一一認(rèn)識、使用廚房設(shè)備1 .認(rèn)識設(shè)備：以小組為單位，布置學(xué)生課后利用請教、實(shí)踐等方法認(rèn)識家中廚 房的設(shè)備，并知道它們的用途。（各小組的成員可分工合作，每人著重了解一種， 再交流分享）2 .交流信息：各組交流信息（文字、表格、圖片、錄音等），明確每一種設(shè)備的 使用方法和注意事項(xiàng)。3 .課后實(shí)踐：課后嘗試使用這些設(shè)備，記錄實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和體會。4 .階段評選：課堂交流體驗(yàn)的樂趣，評選“體驗(yàn)之星”。

15、（二）我當(dāng)采購員一一學(xué)會買菜，學(xué)會辨別1 .制定計(jì)劃：學(xué)會制定購物計(jì)劃（與數(shù)學(xué)學(xué)科整合），了解計(jì)劃的重要性，學(xué)會 精打細(xì)算。2 .參與實(shí)踐：學(xué)會購買新鮮食品，學(xué)會辨別食品質(zhì)量。（1）辨別新鮮食品：教師準(zhǔn)備（或讓學(xué)生自己收集）一些食品包裝，指導(dǎo)學(xué)生注意買東西時需要注意的地方（如生產(chǎn)廠家、廠址、出廠日期、保質(zhì)期、食品成 分、保存方法和條形碼，著重指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識條形碼）。（2）參與購物實(shí)踐：利用星期天隨父母去超市買東西，真正學(xué)會辨認(rèn)；去市場 買菜，請教父母怎樣辨別蔬菜等食物是否新鮮。嘗試寫觀察日記，與同學(xué)交流， 大家互相學(xué)習(xí)。（3）認(rèn)識綠色食品：學(xué)生通過各種方式了解什么叫綠色食品，綠色食品對人體 有什

16、么益處，以及怎樣辨認(rèn)綠色食品。3 .階段評選：結(jié)合學(xué)生這一過程中辨別能力、搜集資料能力、與人交流能力、勤儉節(jié)約習(xí)慣等表現(xiàn)，評選“購物能手”。（三）我是小廚師一一學(xué)做家常菜與人分享1 .確定菜單：以小組為單位，展開討論，根據(jù)小組成員實(shí)際確定制作的菜名（課 后完成）2 .學(xué)習(xí)方法：（1）學(xué)習(xí)原料采購：確定原料和數(shù)量，核算價錢。（2）學(xué)習(xí)原料加工：怎樣擇菜、洗菜。（學(xué)生間交流）（3）學(xué)習(xí)制作方法：怎樣切、拌、炒、燒、煮。（請教父母或廚師）3 .采購原料：學(xué)會挑選，學(xué)會核算。4 .學(xué)習(xí)做菜：這項(xiàng)活動可充分利用家長資源，讓他們參與其中，配合指導(dǎo)；如果條件不允許，則可以讓學(xué)生評出在家中準(zhǔn)備， 把做好的菜帶

17、到學(xué)校，大家在交 流做菜技術(shù)和品嘗味道的過程中評選“最佳小廚師”。5 .洗滌炊具：能及時洗干凈炊具，學(xué)習(xí)方法，交流心得。（四）活動總結(jié)一一誰的表現(xiàn)做出色？1 .學(xué)生交流：在整個活動中最大的收獲是什么？誰的表現(xiàn)最出色？2 .成果展示：整理過程性資料，通過各種方式進(jìn)行展示與交流。文檔大全想來生活，從來就不是陽春白雪的神話。光陰的陌上，總有風(fēng)自八方來，或許是憂凄，也許是歡喜，無論怎樣，都是歲月最真的饋贈。待到老去的那一日，偶爾有回憶念及了過往，依舊還會有初初的心動，流轉(zhuǎn)了眉眼。而那一路迤遮而來的美好，一步一步寫就兩個梅花小楷一一日常。暖陽小窗，無事此靜坐。杯盞光陰，又在指間如風(fēng)輕過，回首，依稀還是那年秋，低低一低眉，卻已是春光蕨蕤。光陰荏苒，而流年從來也不曾缺少錯亂和猶疑。是否在這樣一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)里，一切的紛擾是非，終究會給出一個水落石出的答案。輕倚初春的門楣，且把盞清風(fēng)，問心明月，讓來者可來，去者可去，宿命里的擁有，一一欣喜悅納。而我也只需以花香繞肩的美，步履從容的，走過生命里的山山水水。若說，那一程走舊的時光，已然