溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的研究

1、碩 士 學(xué) 位 論 文MASTERS DISSERTATION論文題目 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的研究作者姓名 閻維杰學(xué)位類別 工程碩士指導(dǎo)教師 仇莉副教授 2011年11月中圖分類號(hào)：F272.5 學(xué)校代碼：10216UDC：658.5 密級(jí)：公開 工程碩士學(xué)位論文（應(yīng)用研究型）海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的研究碩士研究生：閻維杰導(dǎo)師：仇莉副教授申請(qǐng)學(xué)位：工程碩士工程領(lǐng)域：物流工程所 在 單 位：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院答 辯 日 期：2011年12月授予學(xué)位單位：燕山大學(xué)A Dissertation in Logistics Engineering THE RESEARCH ON THE CONS

2、TRUCTION OF THE GREENHOUSE VEGETABLE SUPPLY CHAIN MODE IN HAI YANGby YanWeijieSupervisor: Assoc Prof. Qiu LiYanshan University2011.11摘 要摘要自國(guó)家實(shí)施“菜籃子工程”以來，海陽市蔬菜流通基本形成了以集貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以批發(fā)市場(chǎng)為龍頭，多種零售終端并存的蔬菜流通體系。但是，隨著農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，這種體系已經(jīng)過時(shí)，不能滿足日益增長(zhǎng)的蔬菜快捷流通的需要，而且，農(nóng)村物流基礎(chǔ)設(shè)施落后、管理水平和信息化程度較低，均未達(dá)到完全的專業(yè)化、社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。現(xiàn)有的流通模

3、式仍然傳統(tǒng)，根本沒有供應(yīng)鏈的概念，也沒有形成供應(yīng)鏈模式。各環(huán)節(jié)運(yùn)輸條件較差，流通過程中損失大，物流程度較低，嚴(yán)重制約著我市溫室蔬菜的發(fā)展。因此，加快發(fā)展現(xiàn)代溫室蔬菜物流，提高蔬菜綜合效益，已成為當(dāng)前海陽市溫室蔬菜流通領(lǐng)域亟待解決的重點(diǎn)問題。本文以山東省海陽市為研究對(duì)象，首先，提出了以農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社為核心的精簡(jiǎn)有效的供應(yīng)鏈模式，構(gòu)建了供應(yīng)鏈上供應(yīng)商、銷售商的選擇指標(biāo)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社應(yīng)具備的條件，并對(duì)供應(yīng)鏈的績(jī)效提出了評(píng)價(jià)模型。其次，建立了合作社與超市利益分配的數(shù)學(xué)模型，提出了最佳訂貨量的計(jì)算方法。最后，結(jié)合海陽市地形以及各農(nóng)村溫室蔬菜生產(chǎn)情況，提出了海陽市溫室蔬菜的物流規(guī)劃。這一研究為海陽市溫室

4、蔬菜供應(yīng)鏈上成員的合作提供了參考模式，為供應(yīng)鏈上成員利益的合理分配提供方法，有利于進(jìn)一步激勵(lì)成員間的合作，有助于供應(yīng)鏈成員可以形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。關(guān)鍵詞：溫室蔬菜供應(yīng)鏈；模式構(gòu)建；績(jī)效評(píng)價(jià)；利益分配；物流規(guī)劃- V -AbstractAbstractSince our country imposes the “vegetable basket project”, vegetable circulation in Haiyang city, basically formed a vegetable circulation system, which is on the basis of th

5、e pedlars market, with market as the leading role and varieties of retail terminal coexistence. But with the rapid development of the market economy, this system is out-of-date, it cant meet the growing vegetable circulation needs, moreover, the logistics infrastructure of rural as well as the manag

6、ement and informationization is backward, all didnt reach complete specialization, socialization, industrialization and standardization. The current circulation mode remains traditional, there is no concept of supply chain. The transport condition of each link is poor, and logistics is backward, all

7、 that restrict the development of the greenhouse vegetables. Thus accelerating the development of modern greenhouse vegetable logistics, improving the comprehensive benefit of vegetables, has become the key problem of greenhouse vegetable circulation fields .This article take Haiyang city in Shandon

8、g province as the research object, firstly, put forward to the efficient supply chain mode with the rural economic cooperatives as the core, construct the selection index of supplier and vendor in supply chain as well as the conditions of the rural economic cooperatives, and propose evaluation model

9、 on the supply chain performance. Secondly, establish mathematical model about benefits distribution between cooperatives and supermarket, and optimal order quantity calculation method is presented. Finally, combine with the terrain of Haiyang city as well as rural greenhouse vegetable production, p

10、ropose greenhouse vegetable logistics planning in Haiyang city. The study provides a new mode for cooperation of the supply chain members, and provides reference for the reasonable allocation of the interest between supply chain members, which is conducive to further encourage the cooperation betwee

11、n the members, to form a long-term and stable relations of cooperation.Keywords: greenhouse vegetable supply chain; mode construction; performance evaluation; profit distribution; logistics planning目錄目錄摘要IAbstractII第1章 緒論11.1 選題背景和研究意義11.1.1 選題背景11.1.2 研究意義21.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀21.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀21.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀41.2.

12、3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述51.3 論文的主要內(nèi)容和總體結(jié)構(gòu)5第2章 基本理論與概念72.1 供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理72.1.1 供應(yīng)鏈的涵義72.1.2 供應(yīng)鏈管理的思想72.2 物流規(guī)劃基本理論82.2.1 物流規(guī)劃的定義82.2.2 物流規(guī)劃的原則與內(nèi)容92.3 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基本理論102.3.1 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念102.3.2 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)102.3.3 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建原則112.4 熵值法基本理論122.4.1 熵的概念122.4.2 熵值和熵權(quán)122.4.3 熵值法132.5 本章小結(jié)13第3章 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的選擇及評(píng)價(jià)143.1 海陽市

13、溫室蔬菜狀況簡(jiǎn)介143.1.1 海陽市溫室蔬菜生產(chǎn)情況143.1.2 海陽市溫室蔬菜物流現(xiàn)狀及存在的問題143.1.3 海陽市當(dāng)前溫室蔬菜的主要流通模式163.2 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建173.2.1 溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建動(dòng)因173.2.2 供應(yīng)商選擇203.2.3 銷售商選擇213.2.4 海陽市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社的建設(shè)283.3 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的實(shí)施313.3.1 制訂相應(yīng)的導(dǎo)向性策略313.3.2 溫室蔬菜供應(yīng)鏈戰(zhàn)略地位的確定313.3.3 供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)間的溝通323.4 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)323.4.1 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建323.

14、4.2 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)333.5 本章小結(jié)36第4章 供應(yīng)鏈合作成員的利益分配374.1 供應(yīng)鏈利益分配的內(nèi)涵374.2 合作社與銷售商的利益分配374.2.1 合作社與銷售商利益分配模型374.2.2 合作社與銷售商利益分配的結(jié)果評(píng)價(jià)394.3 合作社與供應(yīng)商的利益分配404.3.1 合作社與供應(yīng)商利益分配模型414.3.2 合作社與供應(yīng)商利益分配的結(jié)果評(píng)價(jià)414.4 本章小結(jié)41第5章 海陽市溫室蔬菜物流規(guī)劃425.1 總體目標(biāo)425.2 海陽市溫室蔬菜物流框架結(jié)構(gòu)建設(shè)425.2.1 海陽市溫室蔬菜物流網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)425.2.2 海陽市溫室蔬菜物流信息平臺(tái)建設(shè)445.2.3

15、 海陽市溫室蔬菜物流技術(shù)平臺(tái)建設(shè)455.3 海陽市溫室蔬菜物流規(guī)劃具體布局465.3.1 設(shè)計(jì)思路及結(jié)構(gòu)465.3.2 物流節(jié)點(diǎn)體系的建設(shè)475.4 海陽市溫室蔬菜物流規(guī)劃的政策與措施495.5 本章小結(jié)50結(jié)論51參考文獻(xiàn)52附 錄55攻讀碩士學(xué)位期間承擔(dān)的科研任務(wù)與主要成果56致謝57作者簡(jiǎn)介58第1章緒 論第1章 緒 論1.1 選題背景和研究意義1.1.1 選題背景海陽市地處青島、煙臺(tái)、威海三個(gè)開放窗口城市的中心地帶，是一個(gè)傳統(tǒng)的以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的縣級(jí)市。2003年，全市總面積1 886.84平方千米，總?cè)丝?7.45萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口8.34萬人。經(jīng)過多年改革發(fā)展，海陽市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)蒸蒸日

16、上，尤其是溫室蔬菜，在全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到舉足輕重的作用。而且海陽市對(duì)蔬菜生產(chǎn)非常重視，并大力發(fā)展溫室蔬菜，已成為膠東半島最大的反季節(jié)蔬菜和綠色蔬菜生產(chǎn)基地。其總產(chǎn)量也是基本呈逐年遞增之勢(shì)，發(fā)展速度比較穩(wěn)定，有較大的溫室蔬菜物流發(fā)展空間，蔬菜業(yè)作為海陽市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，在壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入中起到中流砥柱的作用。雖然多年以來，海陽市溫室蔬菜的產(chǎn)量一直穩(wěn)步上升，但是從當(dāng)前海陽市的實(shí)際情況看，蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的流通還處于比較落后的狀況。主要表現(xiàn)在：(1)傳統(tǒng)的流通模式物流成本高、損耗大，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。目前海陽市溫室蔬菜的流通要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，這勢(shì)必大大降低了蔬菜流通的速度，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量

17、的下降。(2)大部分蔬菜通過集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行交易，流通環(huán)節(jié)繁冗。由于物流過程中的流通環(huán)節(jié)過多，每一級(jí)中間環(huán)節(jié)都要加價(jià)，價(jià)格從農(nóng)戶價(jià)批發(fā)商價(jià)分銷商價(jià)超市價(jià)消費(fèi)者價(jià)這樣一層層的提升，消費(fèi)者最后買到的蔬菜價(jià)格往往是很高的。(3)蔬菜物流的信息化水平低，體現(xiàn)在農(nóng)民生產(chǎn)的盲目性和價(jià)格信息獲取的滯后性。通常來說，農(nóng)民今年種植什么一般是根據(jù)前期經(jīng)驗(yàn)來制定生產(chǎn)計(jì)劃的，從不與外界溝通，這樣必然導(dǎo)致農(nóng)民無法根據(jù)市場(chǎng)需求的變化來進(jìn)行生產(chǎn)，使市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)增高，造成滯銷或者缺貨，帶來嚴(yán)重地浪費(fèi)。另外，與蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性和上市的大量性、集中性相比，海陽市蔬菜物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和物流設(shè)備的發(fā)展相對(duì)滯后，造成農(nóng)產(chǎn)品“賣難”、“

18、增產(chǎn)不增收”等問題。因此，如何解決海陽市溫室蔬菜物流就成為非常值得研究和重視的問題，而構(gòu)建科學(xué)合理的溫室蔬菜供應(yīng)鏈就是解決此問題的關(guān)鍵之所在。1.1.2 研究意義農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式是國(guó)內(nèi)外物流界學(xué)者研究的熱點(diǎn)問題之一，研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流，更加符合中央解決“三農(nóng)問題”的目的，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品的一個(gè)分支，在宏觀意義上說，研究構(gòu)建溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式，可以有效把握溫室蔬菜的需求信息，使得供需平衡穩(wěn)定，流通環(huán)節(jié)減少，流通價(jià)值提升，物流成本降低，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)需求的快速反應(yīng)，從而推動(dòng)蔬菜類市場(chǎng)的健康有序發(fā)展。在微觀意義上說，本文有以下幾點(diǎn)意義：第一，本文在分析研究多種農(nóng)產(chǎn)

19、品供應(yīng)鏈模式的基礎(chǔ)上，提出了以農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社為核心的精簡(jiǎn)有效的溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式，為供應(yīng)鏈成員之間的利益分配和海陽市溫室蔬菜物流的具體規(guī)劃做好了鋪墊。第二，建立了合作社與超市利益分配的數(shù)學(xué)模型并求出最佳訂貨量，并以此來分析合作社和超市的利益分配，為供應(yīng)鏈上成員的合作提出了一種模型方法，為供應(yīng)鏈上成員利益的合理分配提供參考，進(jìn)一步激勵(lì)成員間的合作，有助于供應(yīng)鏈成員可以形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。目前，多數(shù)學(xué)者對(duì)供應(yīng)鏈成員間的利益分配從博弈論的角度出發(fā)，本文以運(yùn)籌學(xué)的庫存理論為依據(jù)研究成員間的利益分配，拓寬了對(duì)利益分配的研究思路。第三，結(jié)合海陽市地形地貌以及各農(nóng)村溫室蔬菜生產(chǎn)銷售情況，對(duì)海陽市溫室蔬菜

20、物流進(jìn)行具體的規(guī)劃，必將對(duì)優(yōu)化當(dāng)?shù)厥卟斯?yīng)鏈，對(duì)發(fā)展當(dāng)?shù)厥卟宋锪?，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要的意義。同時(shí)，對(duì)農(nóng)民而言，蔬菜銷售有路，收入增加；對(duì)消費(fèi)者而言，買得便宜，吃得新鮮。1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀1.2.1.1 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究開始于20世紀(jì)90年代初，應(yīng)用于研究危急中的美國(guó)雜貨店。現(xiàn)如今的發(fā)達(dá)國(guó)家（如美國(guó)、日本、荷蘭、歐盟等），農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟。美國(guó)以家庭農(nóng)場(chǎng)為主，農(nóng)產(chǎn)品物流的實(shí)現(xiàn)主要是通過批發(fā)市場(chǎng)，這些批發(fā)市場(chǎng)做到了商物合一，即當(dāng)前意義上的物流中心，能縮減流通環(huán)節(jié)，增加產(chǎn)品價(jià)值。日本農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)是農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中最主要的運(yùn)作主體

21、，日本中央批發(fā)市場(chǎng)和地方批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著物流中心和區(qū)域物流中心的角色。荷蘭充分利用歐洲中心的地理優(yōu)勢(shì)，建立了縱向合作一體化的市場(chǎng)運(yùn)行體系和完善的虛擬農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈，其農(nóng)產(chǎn)品物流主要以農(nóng)產(chǎn)品配送中心為主，積極發(fā)展冷鏈物流。另外，一些例如供應(yīng)鏈理事會(huì)這樣的國(guó)際組織也在積極進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，并取得顯著的結(jié)果?？傊r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理日益成為學(xué)術(shù)界、政府和農(nóng)業(yè)企業(yè)關(guān)注和研究的熱點(diǎn)。Frank和Henderson(1992)認(rèn)為在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究中出現(xiàn)較多的是垂直協(xié)調(diào)，垂直協(xié)調(diào)涵蓋了正式及非正式的契約協(xié)議，用來連接供應(yīng)鏈相鄰階段1。Zuurbier等(1996)提出了食品供應(yīng)鏈的概念，認(rèn)為食品供應(yīng)

22、鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織，為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式2。J.K.Gigler等(1998)利用動(dòng)態(tài)規(guī)劃建立了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化模型3。Victoria Salin(1998)討論了創(chuàng)新型農(nóng)產(chǎn)品與功能型農(nóng)產(chǎn)品在使用IT技術(shù)上的區(qū)別，并指出在農(nóng)產(chǎn)品及食品供應(yīng)鏈中使用信息技術(shù)可以增加企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力4。Tatum等(2000)研究了基于TQM法管理牛肉供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品質(zhì)量5。Golan E等(2002)根據(jù)食品和農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展階段，認(rèn)為典型的食品供應(yīng)鏈可以分為啞鈴型、T型、對(duì)稱型和混合型四種類型6,7。Van der Vorst等(20

23、02)認(rèn)為，對(duì)于松散合作和鏈長(zhǎng)較短的食品供應(yīng)鏈，常選擇電子商務(wù)市場(chǎng)模式或信息鏈模式，而對(duì)于緊密合作或鏈長(zhǎng)較長(zhǎng)的食品供應(yīng)鏈則選擇虛擬企業(yè)模式或價(jià)值鏈模式8。1.2.1.2 對(duì)供應(yīng)鏈成員利益分配的研究國(guó)外對(duì)于利益分配的研究方法較多，LS Shapley教授提出了N個(gè)局中人合作的利益分配公式9，后來，他又提出了Shapley值的合作博弈解概念，并得到廣泛應(yīng)用10。Lyer和Bergen(1997)描述了合作伙伴間的利益分配問題，并進(jìn)一步研究了在生產(chǎn)企業(yè)通過約束零售商的服務(wù)水平來增加利益的方法11。Duca和Vanhoose(1998)提出了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下利益共享的理論模型12。Burrows(199

24、8)對(duì)澳洲六家大型會(huì)計(jì)公司的合作關(guān)系及其利益共享組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行了探索性的調(diào)查研究，討論了公司內(nèi)部激勵(lì)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)13。Srinagesh Gavirneni(2001)研究了由核心生產(chǎn)企業(yè)和多個(gè)銷售商的生產(chǎn)和利潤(rùn)分配問題14。Mariotti(2001)分析了電子商務(wù)模式下企業(yè)利益分配形式和企業(yè)收益增長(zhǎng)的途徑15。Jochen(2002)的博士論文則分析了供應(yīng)商與采購(gòu)商的Stackelberg博弈模型16。Ilaria Ginaooccaro(2004)提出了供應(yīng)鏈契約的模型，通過改變契約中的一些參數(shù)來實(shí)現(xiàn)合作利益在供應(yīng)鏈成員中的合理分配17。從這些資料知，無論是在理論上還是在實(shí)踐中，國(guó)外對(duì)供應(yīng)鏈

25、成員間的利益分配的各方面均有涉及，已經(jīng)取得了較豐碩的成果，但主要是集中在博弈理論。1.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀1.2.2.1 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的研究國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比而言，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究還有很多領(lǐng)域等待開發(fā)。王宇波、馬士華(2004)分析了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈之間的關(guān)系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行了界定18。譚濤、朱毅華(2004)提出了以加工企業(yè)為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應(yīng)鏈整合模式，完善利益分配機(jī)制和運(yùn)作約束機(jī)制的有效的組織模式19。任迎偉(2005)研究了在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中小型生產(chǎn)組織改善其弱勢(shì)地位的對(duì)策20。龐勝明等(2005)提出了以批發(fā)市場(chǎng)

26、為核心建立農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式21。陳淑祥、王宇波(2005)認(rèn)為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要特征還表現(xiàn)在：市場(chǎng)主體過度分散，缺乏供應(yīng)鏈的概念；核心企業(yè)弱小，供應(yīng)鏈組織困難；生產(chǎn)能力巨大，勞動(dòng)力資源豐富22。蔣侃(2006)以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)為主要研究對(duì)象，從多個(gè)方面出發(fā)，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化23。李曉錦(2006)研究提出了基于物流中心發(fā)展專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品物流體系24。鄧俊森、戴蓬軍(2006)提出了以超市和企業(yè)化的批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式25。阮承健等(2007)提出了以生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心為核心，以上游農(nóng)戶以及批發(fā)市場(chǎng)、下游生鮮超市為主要節(jié)點(diǎn)企業(yè)的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模

27、式26。楊為民(2007)指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式是供應(yīng)鏈管理理念推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的新思路27。張學(xué)志(2009)根據(jù)核心企業(yè)的不同，分別分析了以現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)集團(tuán)為核心的供應(yīng)鏈、以企業(yè)化的批發(fā)市場(chǎng)為核心的供應(yīng)鏈、以農(nóng)產(chǎn)品配送中心為核心的供應(yīng)鏈等供應(yīng)鏈運(yùn)作模式28。侯玉梅等(2010)分析了河北省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)現(xiàn)狀及存在的問題，提出了“龍頭企業(yè)+終端消費(fèi)市場(chǎng)”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建29。王立鵬(2010)從食品安全的視角出發(fā)，提出以連鎖超市為核心企業(yè)的基于食品安全的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的基本模式30。邱忠權(quán)(2010)對(duì)綠色農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化進(jìn)行了研究31。楊學(xué)義、李新卯(201

28、1)研究了以第三方物流企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式32。這些學(xué)者的研究對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展在一定程度上起到了指導(dǎo)作用，而且大大豐富了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論，但是還存在一些不足，集中表現(xiàn)為定量分析比較少、現(xiàn)象描述比較多以及流通環(huán)節(jié)過多導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格層層遞高。1.2.2.2 對(duì)供應(yīng)鏈成員利益分配的研究近幾年，國(guó)內(nèi)關(guān)于供應(yīng)鏈成員之間收益分配的研究也有不少結(jié)果，基本是基于博弈的方法。蔣陽升(2004)研究了基于Nash談判模型的分配方法以及基于Shapely值的分配方法等33。盧少華、陶志祥(2004)對(duì)動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)的利益分配博弈進(jìn)行了研究，通過研究供需鏈上相鄰兩個(gè)企業(yè)之間的交易情況對(duì)動(dòng)態(tài)聯(lián)盟的利潤(rùn)分配

29、進(jìn)行了討論34。此外還有許多基于博弈思想的分配方法討論。王岳峰、劉偉(2005)研究的考慮權(quán)重的Shapley值法虛擬企業(yè)伙伴利益分配策略的改進(jìn)，避免了傳統(tǒng)的利益分配不能合理考慮投資、風(fēng)險(xiǎn)和貢獻(xiàn)等因素的缺陷35。潘會(huì)平、陳榮秋(2005)利用博弈模型研究了不同分配比例對(duì)合作雙方利潤(rùn)產(chǎn)生的影響36。蔣鵬飛、王震(2008)研究的三級(jí)供應(yīng)鏈合作博弈分析，建立了由供應(yīng)商、制造商、分銷商構(gòu)成的三級(jí)供應(yīng)鏈的合作博弈模型37。以上文章主要是比較分散的基于博弈論分析了供應(yīng)鏈，盡管如此博弈論在供應(yīng)鏈中的應(yīng)用卻因他們的努力和探索得到了普遍的重視。1.2.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述在國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)中，對(duì)供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的研

30、究主要是集中在現(xiàn)象描述比較多，深入的定量分析比較少等，如果對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行定量分析，可能對(duì)實(shí)踐具有一定的指導(dǎo)意義。而供應(yīng)鏈成員利益分配的學(xué)術(shù)論文中，雖然研究較多，討論也極為深入，但從博弈模型入手較多，而從運(yùn)籌學(xué)庫存理論涉足的論文甚少。因此，本文選取海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建作為研究對(duì)象，做了進(jìn)一步的探討。1.3 論文的主要內(nèi)容和總體結(jié)構(gòu)本文所研究的是海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈的構(gòu)建模式及利益分配問題，首先提出供應(yīng)商、銷售商的選擇指標(biāo)，進(jìn)而完成溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的設(shè)計(jì)并進(jìn)行評(píng)價(jià)，然后建立利益分配的數(shù)學(xué)模型，并做利益分配分析，最后，對(duì)海陽市溫室蔬菜物流進(jìn)行具體規(guī)劃。具體研究?jī)?nèi)容

31、如下：第1章緒論部分主要介紹課題選題背景和意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及論文的主要內(nèi)容和整體結(jié)構(gòu)。第2章介紹了論文相關(guān)基本理論和概念，主要包括供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理理論、物流規(guī)劃理論、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念和特點(diǎn)、熵值法理論，為下文的展開做鋪墊。第3章是本文的重點(diǎn)，建立了溫室蔬菜供應(yīng)鏈的構(gòu)建模式，并對(duì)供應(yīng)鏈成員進(jìn)行合理選擇，以及溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式的實(shí)施和績(jī)效評(píng)價(jià)。第4章是在供應(yīng)鏈模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)行供應(yīng)鏈成員間的利益分配研究并做具體分析。第5章對(duì)海陽市溫室蔬菜物流進(jìn)行具體規(guī)劃。最后對(duì)論文的研究結(jié)論做了總結(jié)。 - 59 -第2章基本理論與概念第2章 基本理論與概念2.1 供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理2.1.1 供應(yīng)

32、鏈的涵義供應(yīng)鏈目前尚未形成統(tǒng)一的定義，國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究人員從不同的角度出發(fā)給出了許多不同的定義。后來，隨著供應(yīng)鏈的概念問題的發(fā)展，學(xué)者們開始注意到供應(yīng)鏈與其他企業(yè)之間的聯(lián)系，認(rèn)為它應(yīng)是一個(gè)“通過鏈中不同企業(yè)的制造、組裝、分銷、零售等過程將原材料轉(zhuǎn)換成半成品和產(chǎn)成品，再到最終用戶的轉(zhuǎn)換過程”，這是一個(gè)更大范圍、更為系統(tǒng)的概念38。馬士華對(duì)供應(yīng)鏈較為完整的定義是:供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式39。它的共同目標(biāo)是供

33、應(yīng)鏈的核心企業(yè)，服務(wù)對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)的最終用戶40。2.1.2 供應(yīng)鏈管理的思想2.1.2.1 供應(yīng)鏈管理的概念供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理思想和方法，圍繞核心企業(yè)，執(zhí)行供應(yīng)鏈中從供應(yīng)商到最終用戶的物流、信息流、價(jià)值流、商流、業(yè)務(wù)流和資金流的計(jì)劃和控制職能，以客戶的實(shí)際需求為目標(biāo)和原則，把供應(yīng)鏈中企業(yè)的各職能部門有機(jī)的結(jié)合在一起，最大程度的發(fā)揮供應(yīng)鏈的整體作用，以達(dá)到供應(yīng)鏈整體獲益為目的41。2.1.2.2 供應(yīng)鏈管理的特征(1)以客戶為中心隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，買方市場(chǎng)逐步占據(jù)了主導(dǎo)地位，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也以客戶的需求為導(dǎo)向。在供應(yīng)鏈管理中，客戶的管理成為供應(yīng)鏈管理的起點(diǎn)，供應(yīng)鏈?zhǔn)?/p>

34、于客戶需求，也終于客戶需求。因此供應(yīng)鏈的管理都是以客戶和消費(fèi)者的需求為核心運(yùn)作的。(2)強(qiáng)調(diào)成員間的合作共享以前，企業(yè)之間的合作純粹是交易關(guān)系，彼此遵循單向有利原則，考慮的主要是自身利益，而對(duì)其他成員的利益置若罔聞。在供應(yīng)鏈管理中，成員企業(yè)已經(jīng)超越了組織機(jī)構(gòu)的限制，轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念，建立了新的客戶關(guān)系，使企業(yè)認(rèn)識(shí)到僅僅依靠自己的能力來參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是很疲憊很危險(xiǎn)的，只有通過供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)各成員企業(yè)的合作，建立具有共同利益的合作伙伴關(guān)系，才能使彼此企業(yè)之間發(fā)展穩(wěn)定的、持續(xù)的、良好的互助合作關(guān)系，達(dá)到各成員企業(yè)共贏的目的。(3)注重信息技術(shù)的集成運(yùn)用在供應(yīng)鏈中，信息是保證供應(yīng)鏈成員之間溝通的紐帶，供

35、應(yīng)鏈中的各個(gè)成員企業(yè)主要是通過信息這條紐帶而集中在一起的，因此，信息技術(shù)就成為提高整條供應(yīng)鏈運(yùn)作效率的重要保障?？焖贉?zhǔn)確的信息是成員企業(yè)進(jìn)行決策的有力依據(jù)，可以有效減少企業(yè)運(yùn)作中的不確定因素，提升整條供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度。因此，信息管理在供應(yīng)鏈管理中具有舉足輕重的地位，而信息管理的基礎(chǔ)就是信息技術(shù)的集成，通過構(gòu)建信息平臺(tái)，把供求信息及時(shí)準(zhǔn)確的上傳到供應(yīng)鏈上的各成員企業(yè)，實(shí)現(xiàn)信息共享。(4)強(qiáng)調(diào)信息流、物流、資金流的集成信息流、物流、資金流在各個(gè)成員企業(yè)的經(jīng)營(yíng)中都會(huì)出現(xiàn)，以前是間歇性的，不利于成員之間的協(xié)調(diào)，最終使整體競(jìng)爭(zhēng)力下降。而供應(yīng)鏈管理則強(qiáng)調(diào)把信息流、物流、資金流集成起來，通過實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上成員

36、之間的流程集成化，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各成員企業(yè)之間協(xié)調(diào)合作的目的42。2.1.2.2 供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)是通過協(xié)調(diào)客戶服務(wù)最優(yōu)化、總成本最低化、總周期時(shí)間最短化、總庫存最少化以及物流質(zhì)量最優(yōu)化等目標(biāo)之間的矛盾，達(dá)到供應(yīng)鏈績(jī)效最優(yōu)化的目的43。2.2 物流規(guī)劃基本理論2.2.1 物流規(guī)劃的定義狹義的物流規(guī)劃，定義為制定或?qū)嵤┠骋晃锪饔?jì)劃的過程。廣義的物流規(guī)劃有三種定義：第一種：物流規(guī)劃是指對(duì)物流的發(fā)展進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃，是對(duì)物流制定詳細(xì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展計(jì)劃，是對(duì)將來的長(zhǎng)期性、基本性、整體性問題的思考和分析，以此來制定將來的整套可行性方案。第二種：物流規(guī)劃是指對(duì)長(zhǎng)時(shí)間、大規(guī)模、大范圍的物流信息與資源開

37、發(fā)的總方向和總目標(biāo)的設(shè)計(jì)，是一種從戰(zhàn)略角度出發(fā)的全局設(shè)計(jì)方案，需要應(yīng)用系統(tǒng)工程的思想，全面權(quán)衡利弊來統(tǒng)籌全局，制定將來的發(fā)展規(guī)劃。第三種：物流規(guī)劃是為國(guó)家或地區(qū)制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的物流發(fā)展計(jì)劃，是對(duì)未來物流發(fā)展的一種長(zhǎng)時(shí)期的指導(dǎo)性綱領(lǐng)和組織實(shí)施策略。它包括國(guó)家、省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的物流規(guī)劃以及集團(tuán)物流規(guī)劃和企業(yè)物流規(guī)劃等。2.2.2 物流規(guī)劃的原則與內(nèi)容物流規(guī)劃通常是是一項(xiàng)浩繁的系統(tǒng)工程，涉及到多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)和技術(shù)。這是由物流技術(shù)應(yīng)用和服務(wù)運(yùn)作的系統(tǒng)性與復(fù)雜性決定的。因此，有計(jì)劃、有步驟的制定物流規(guī)劃是非常重要的，同時(shí)，也必須遵循如下幾條基本原則44,45：(1)支持規(guī)劃目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的服務(wù)原則在制定物流規(guī)劃時(shí)

38、，不要盲目追求技術(shù)新、規(guī)模大、功能全，不要過分搞形象工程，應(yīng)注重改善當(dāng)?shù)氐奈锪鞣?wù)環(huán)境，立足于城市當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，服務(wù)于國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總目標(biāo)，使物流業(yè)成為將來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐。(2)整合現(xiàn)有資源的系統(tǒng)原則物流業(yè)有一個(gè)特點(diǎn)，就是需要通過對(duì)各種物流節(jié)點(diǎn)的優(yōu)化整合和合理配置，來提高物流活動(dòng)的效率和降低社會(huì)物流成本。因此，在物流規(guī)劃的過程中，要充分利用和整合現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備等資源，對(duì)物流基礎(chǔ)設(shè)施的新建和改建等活動(dòng)進(jìn)行合理規(guī)劃，在全市范圍內(nèi)優(yōu)化各種物流要素，從而最大限度地節(jié)省資源、避免浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)全市的物流方式優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 (3)各節(jié)點(diǎn)有機(jī)銜接、合理分工原則在制定物流規(guī)劃時(shí)，需要對(duì)物流節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有機(jī)

39、銜接、合理分工，否則，不合理的節(jié)點(diǎn)布局會(huì)使物流停滯，導(dǎo)致物流成本上升，增加風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也會(huì)間接導(dǎo)致交通堵塞、環(huán)境污染等社會(huì)問題。(4)全方位、多渠道的協(xié)調(diào)發(fā)展原則近幾年，許多城市在著手制訂各自的整體規(guī)劃，在物流規(guī)劃的過程中，應(yīng)以城市的總體規(guī)劃為出發(fā)點(diǎn)，協(xié)調(diào)和整合各方面因素，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，建立多層次、多渠道的協(xié)調(diào)機(jī)制，整合發(fā)展。物流規(guī)劃的主要內(nèi)容包括設(shè)施選址、物料搬運(yùn)、發(fā)展戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)流程、網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、物流中心等內(nèi)容。2.3 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基本理論2.3.1 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且韵冗M(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為依靠，以核心企業(yè)為龍頭，對(duì)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行合理高效的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、裝

40、卸搬運(yùn)、包裝以及流通、配送、信息傳遞等活動(dòng)，同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)將生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、直到最終消費(fèi)者連成統(tǒng)一整體的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品流通渠道暢通、物流成本降低、蔬菜損耗減少以及物流服務(wù)水平提升的目的。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建需要供應(yīng)鏈上各個(gè)成員能夠互相支持與協(xié)作，摒除傳統(tǒng)的單一目標(biāo)或單一企業(yè)利潤(rùn)最大化，各成員必須意識(shí)到自身是蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的一員，要為共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、整體利益的最大而協(xié)同合作發(fā)展。2.3.2 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)蔬菜是農(nóng)產(chǎn)品的一個(gè)重要分支，其主要特點(diǎn)是季節(jié)性、易腐性、相對(duì)價(jià)值較低，這使得蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的物流對(duì)時(shí)效性的要求很高。但是當(dāng)前蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性與消費(fèi)的持

41、續(xù)性以及生產(chǎn)的長(zhǎng)周期性與包裝、運(yùn)輸?shù)亩讨芷跁r(shí)間差很大，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)技術(shù)和物流技術(shù)水平下，要滿足其時(shí)效性的要求并非易事。具體來說，蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要特征如下：(1)從生產(chǎn)方面來看，蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)比較零散。生產(chǎn)規(guī)模小，多家農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品集中起來才能構(gòu)成“經(jīng)濟(jì)運(yùn)銷單位”,因而在生產(chǎn)區(qū)需要統(tǒng)一集貨。(2)生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性。自然條件對(duì)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生較大的影響，可是消費(fèi)是持續(xù)性的，為了滿足市場(chǎng)需求，必須具備加工和儲(chǔ)藏服務(wù)。(3)生產(chǎn)的整個(gè)過程不可分割。蔬菜屬于有機(jī)植物，需要在一定的條件、一定的時(shí)間、一定的空間內(nèi)成長(zhǎng)，不可能像工業(yè)產(chǎn)品那樣簡(jiǎn)單分開生產(chǎn)再拼裝，而且也不可能做到蔬菜規(guī)格一致(

42、如大小、形狀、甜度等)，所以在運(yùn)輸與出售前，進(jìn)行必要的分類、分級(jí)包裝加工。(4)需要低成本運(yùn)行。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的一般單位價(jià)值比較小，包裝也比較繁重，需要特殊的儲(chǔ)運(yùn)裝備和技術(shù)，這勢(shì)必增加物流費(fèi)用。(5)包裝難度大。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格低、數(shù)量多、體積大，產(chǎn)品的形狀各種各樣，要求包裝具備較強(qiáng)的抗沖擊、抗壓和保鮮保質(zhì)的功能，而且在包裝過程中要防止污染，保證衛(wèi)生，這都使得低成本包裝困難重重。(6)運(yùn)輸條件要求比較高。在日常生活中，蔬菜對(duì)人類身體健康會(huì)產(chǎn)生直接的影響，而且蔬菜怕擠壓、潮濕，要使得蔬菜質(zhì)量得以安全保證，就要大大縮短運(yùn)輸時(shí)間，保證運(yùn)輸又快又穩(wěn)，這就給蔬菜提出了非常高的運(yùn)輸條件。(7)倉儲(chǔ)難。蔬菜

43、類農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量眾多，種類繁多。而且蔬菜對(duì)溫度、濕度要求苛刻，每種蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)要求的溫度和濕度各有差異，這使得倉儲(chǔ)成本上升，倉儲(chǔ)技術(shù)要求高。2.3.3 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建原則構(gòu)建科學(xué)、合理的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)遵循以下原則：(1)整體性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，應(yīng)注意供應(yīng)鏈整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，首先要對(duì)供應(yīng)鏈的功能進(jìn)行有效整合，從整體的角度出發(fā)，相互補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)功能整合，加強(qiáng)各功能之間的銜接性，創(chuàng)造更多的時(shí)間和空間價(jià)值。同時(shí)，由于各節(jié)點(diǎn)成員在蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中所處在的位置不同，盡管構(gòu)建供應(yīng)鏈的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)整體利益和效率的最大化，但是各個(gè)成員的組織體系、經(jīng)營(yíng)方式等各有差異，除了要通過核心企業(yè)發(fā)

44、揮協(xié)調(diào)作用，減少各成員之間的功能重疊之外，蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建必須遵循整體性原則，各成員在供應(yīng)鏈上各司其職，分工明確，避免孤軍作戰(zhàn)，還要在管理、組織及控制上實(shí)現(xiàn)整體性，提高信息和設(shè)施設(shè)備的使用效率。(2)適農(nóng)性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的目標(biāo)就是要實(shí)現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的快捷流通，但是蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品易受季節(jié)和自然天氣的影響，無法實(shí)現(xiàn)類似工業(yè)品那樣的拼裝。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品種類繁多以及易變質(zhì)的特性，必對(duì)物流設(shè)施設(shè)備的專用性提出較高的要求。同時(shí)為了滿足消費(fèi)者對(duì)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品需求的持續(xù)性，要確保蔬菜的供應(yīng)充足。因此在構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的過程中，必須遵循這一原則，根據(jù)不同種類蔬菜的特點(diǎn)以及人們的消費(fèi)觀念，構(gòu)建

45、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。(3)精簡(jiǎn)性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的過程是從農(nóng)田到餐桌，從農(nóng)戶到消費(fèi)者，整個(gè)流通過程中涉及到的成員眾多，而為了能使蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有靈敏迅速響應(yīng)市場(chǎng)的能力，供應(yīng)鏈的每個(gè)節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該精簡(jiǎn)、具有活力，供應(yīng)鏈每個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間都應(yīng)具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力，這就要求參與的節(jié)點(diǎn)企業(yè)數(shù)量最簡(jiǎn)，各成員能建立起穩(wěn)固的戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴關(guān)系，減少蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，共同為實(shí)現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體目標(biāo)而努力。精簡(jiǎn)節(jié)點(diǎn)企業(yè)后，科學(xué)合理安排運(yùn)輸路線，統(tǒng)籌規(guī)劃，為減少蔬菜損耗和降低運(yùn)輸成本，節(jié)點(diǎn)企業(yè)間需要密切配合，減少不必要的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，提高運(yùn)輸效率。(4)顧客導(dǎo)向性原則蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建應(yīng)該通

46、過細(xì)致周密的市場(chǎng)調(diào)查研究，根據(jù)不同消費(fèi)群體的情況和需求決定服務(wù)方式和水平，滿足不同消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)和服務(wù)上的需求，以確保供應(yīng)鏈整體的贏利。2.4 熵值法基本理論2.4.1 熵的概念熵是度量一個(gè)孤立的物理系統(tǒng)偏離平衡態(tài)的程度。根據(jù)信息論的基本原理，信息是系統(tǒng)有序程度的一個(gè)度量，而熵卻是對(duì)不確定性的一種度量，二者的絕對(duì)值相等，但符號(hào)相反。因此，當(dāng)系統(tǒng)可能處于某幾種不同狀態(tài)每種狀態(tài)出現(xiàn)的概率為，時(shí)，熵的大小通常用式(2-1)來度量46： (2-1)2.4.2 熵值和熵權(quán)熵值是系統(tǒng)狀態(tài)不確定性大小的一種度量，也是系統(tǒng)信息已知多少的一種度量，可以用來衡量系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。系統(tǒng)的熵值越大，系統(tǒng)越混亂，

47、非確定性越強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)越大；反之，熵值越小，所蘊(yùn)含的信息量就越大，風(fēng)險(xiǎn)就越小。熵權(quán)是指各指標(biāo)傳遞給決策者的信息量大小在總信息量中所占的權(quán)數(shù)。熵作為不確定性的度量，可直接根據(jù)各備選方案指標(biāo)值構(gòu)成的判斷矩陣來計(jì)算評(píng)價(jià)指標(biāo)的熵權(quán)。2.4.3 熵值法在有個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，個(gè)被評(píng)價(jià)對(duì)象的評(píng)估問題中(簡(jiǎn)稱評(píng)價(jià)問題)，給出原始矩陣。其中，表示評(píng)價(jià)對(duì)象在第個(gè)指標(biāo)上的值。用熵值法進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的步驟：(1)將指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化處理。為了消除指標(biāo)之間不同量綱的影響。需要對(duì)原始數(shù)據(jù)作標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到標(biāo)準(zhǔn)化矩陣；(2)將各指標(biāo)值歸一化，計(jì)算第項(xiàng)指標(biāo)下第個(gè)對(duì)象指標(biāo)值的比重： (2-2)(3)計(jì)算第個(gè)指標(biāo)的熵值： (2-3)是該指標(biāo)的熵系數(shù)

48、，；(4)計(jì)算第個(gè)指標(biāo)的熵權(quán)： (2-4)(5)最后算出評(píng)價(jià)對(duì)象的綜合評(píng)價(jià)值。2.5 本章小結(jié)本章主要研究了蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念、特點(diǎn)和構(gòu)建原則，然后介紹了供應(yīng)鏈企業(yè)合作運(yùn)行的機(jī)制，最后介紹了熵值法，為下文的具體展開做好鋪墊。第3章海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的選擇及評(píng)價(jià)第3章 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的選擇及評(píng)價(jià)3.1 海陽市溫室蔬菜狀況簡(jiǎn)介3.1.1 海陽市溫室蔬菜生產(chǎn)情況海陽市地處煙臺(tái)、青島、威海三個(gè)開放窗口城市的中心地帶，位于黃海之濱，膠東半島南翼，被譽(yù)為“東方夏威夷”，是國(guó)務(wù)院確定的首批沿海開放城市之一。2003年，全市的總面積是1 886.84平方千米。下轄東村、方圓、鳳城

49、3個(gè)街道辦事處以及徐家店、發(fā)城、行村、小紀(jì)、留格、辛安、郭城、朱吳、二十里店、大閻家、盤石店11個(gè)鎮(zhèn)，3個(gè)區(qū)。一共有732個(gè)行政村。年底全市總?cè)丝跒?7.45萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口8.34萬人。海陽市非常重視蔬菜生產(chǎn)，并大力發(fā)展溫室大棚菜，成為膠東最大的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)地。溫室大棚4萬個(gè)，全市蔬菜總面積達(dá)23萬畝，無公害蔬菜基地10萬畝，年產(chǎn)各類蔬菜達(dá)70萬噸。海陽市溫室大棚種植的蔬菜品種主要有西紅柿、黃瓜、菱瓜、辣椒、韭菜、菜豆、蕓豆、茄子、大姜等品種。西紅柿和黃瓜的生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。建成了以留格莊鎮(zhèn)為中心的韭菜生產(chǎn)基地，以小紀(jì)鎮(zhèn)、發(fā)城為中心的芋頭生產(chǎn)基地，以里店、行村、小紀(jì)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中

50、心的黃瓜生產(chǎn)基地，以鳳城、大閻家鎮(zhèn)為中心的西紅柿生產(chǎn)基地，初步形成了蔬菜區(qū)域化栽培的規(guī)?；a(chǎn)格局。而且，溫室蔬菜的總產(chǎn)量每年都在上升，可持續(xù)性強(qiáng)，發(fā)展速度也非常穩(wěn)定，物流發(fā)展空間也非常寬廣。蔬菜業(yè)作為海陽市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，在壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入中具有舉足輕重的地位。因此，加快發(fā)展蔬菜的流通，對(duì)優(yōu)化當(dāng)?shù)厥卟斯?yīng)鏈，對(duì)發(fā)展當(dāng)?shù)厥卟宋锪?，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要的意義。3.1.2 海陽市溫室蔬菜物流現(xiàn)狀及存在的問題自國(guó)家實(shí)施“菜籃子工程”以來，海陽市蔬菜流通基本形成了以批發(fā)市場(chǎng)為主，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，多種零售終端并存的蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)體系。近年來，蔬菜的物流管理與鏈條化的重要性日益顯露

51、出來，傳統(tǒng)的流通模式已不能滿足現(xiàn)狀。存在許多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)流通渠道太長(zhǎng)，交易成本高。海陽市的蔬菜物流還處在時(shí)間長(zhǎng)、損耗大、效益差、效率低的低層次上，流通渠道不暢，物流速度緩慢，流通環(huán)節(jié)多。因此，蔬菜要經(jīng)過多次販運(yùn)、轉(zhuǎn)手后才能到達(dá)消費(fèi)者的手中，這樣就產(chǎn)生了許多額外成本，農(nóng)戶以及消費(fèi)者要共同為此承擔(dān)中間費(fèi)用。而且由于蔬菜的鮮活易腐性，經(jīng)過多次周折的蔬菜到達(dá)消費(fèi)者的手中時(shí)已經(jīng)不新鮮了，相當(dāng)一部分新鮮蔬菜由于運(yùn)輸、交通狀況和蔬菜保鮮技術(shù)等原因而損失巨大，無形之中增加了蔬菜的成本，形成不必要的浪費(fèi)。(2)農(nóng)民處在被動(dòng)地位。農(nóng)民處在蔬菜流通中的起點(diǎn)，很少與經(jīng)銷方建立起穩(wěn)固長(zhǎng)久的供銷關(guān)

52、系，簽訂購(gòu)銷合同以及形成利益共同體的就少之又少。目前，農(nóng)民一般是一家一戶地參與市場(chǎng)流通，這必然會(huì)增加交易成本，而且農(nóng)戶本身在信息、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)能力和經(jīng)驗(yàn)等方面遠(yuǎn)不如專門運(yùn)輸?shù)纳特?，所以在?jìng)爭(zhēng)中往往處于“被剝削”的不利地位。另外，農(nóng)戶未能完全參與到蔬菜供應(yīng)鏈中，他們獲得信息也比較滯后，只能被動(dòng)的根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)種植生產(chǎn)，因此在整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈中處于被動(dòng)地位，成為風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者。(3)蔬菜交易方式傳統(tǒng)。蔬菜的交易多采用對(duì)手交易的方式，對(duì)手交易的方式具有明顯的缺點(diǎn)：一是協(xié)商買賣是買賣雙方私下商議價(jià)格達(dá)成的交易，透明度不高，競(jìng)爭(zhēng)性相對(duì)較弱，不熊充分有效體現(xiàn)公開、公平的原則；二是一對(duì)一的議價(jià)需要找多個(gè)對(duì)手，不利

53、于交易時(shí)間的節(jié)約，不利于流通效率的提高；三是不利于提高蔬菜的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化和檔次。另外，個(gè)別小商販還采取延后付款的方式，即今天交易的價(jià)錢要等到明天或者后天才付清，這也增加了一些風(fēng)險(xiǎn)。(4)信息化手段難以適應(yīng)需要，信息流通不暢。目前，海陽市農(nóng)村里的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全，能上網(wǎng)的家庭很少，而且農(nóng)民種植比較分散，信息的整理以及互相溝通的渠道不暢，信息化體系建設(shè)明顯滯后。并且，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是以小商販和個(gè)體戶為主經(jīng)營(yíng)，主要實(shí)行攤位制的形式，市場(chǎng)所有者一般只負(fù)責(zé)物業(yè)管理。所以，沒有統(tǒng)一的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，分散的商販各自進(jìn)行物流操作，整個(gè)信息鏈?zhǔn)峭耆珨嗔训?，上下游的信息無法到達(dá)對(duì)方。(5)物流成本過高。一是蔬菜標(biāo)

54、準(zhǔn)化程度低，不少蔬菜的分類、分級(jí)、分等大都是憑人工感覺，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這給蔬菜的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和包裝造成一定困難。二是物流設(shè)施相對(duì)落后。農(nóng)村道路、通訊條件較差，包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存業(yè)的落后加劇了物流的不暢。而且農(nóng)戶與批發(fā)市場(chǎng)之間的交易方式比較簡(jiǎn)單，缺少必要的中間物流組織來進(jìn)行協(xié)調(diào)，導(dǎo)致物流成本居高不下。三是物流技術(shù)比較落后。由于蔬菜的特性，這必會(huì)對(duì)運(yùn)輸效率和保鮮條件提出較高的要求，增加額外成本。(6)增加生活垃圾，加重環(huán)境污染。海陽市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蔬菜流通大多數(shù)以自然形態(tài)運(yùn)輸，經(jīng)常出現(xiàn)一些破損、傾軋的現(xiàn)象，直接導(dǎo)致生活垃圾的增加。而且，蔬菜在運(yùn)輸、分銷、零售以及反復(fù)裝卸的過程中也會(huì)產(chǎn)生一些損壞和污染。蔬菜中

55、不能消費(fèi)的部分，便被丟棄，因?yàn)檫@些蔬菜含水分高，易腐爛變質(zhì)，污染環(huán)境。(7)蔬菜的附加值少。從目前的銷售狀況可以看出，蔬菜在銷售過程中，質(zhì)量的監(jiān)督檢查沒有得到有效的保障，蔬菜的包裝和儲(chǔ)存也沒有得到應(yīng)有的改進(jìn)。蔬菜的質(zhì)量不能得到優(yōu)良的保證，根本就談不上附加值的增加，消費(fèi)者的權(quán)益也就不能得到充分保護(hù)。而且，許多利益被流通的中間環(huán)節(jié)所分享，而處在供應(yīng)鏈上游的農(nóng)戶只獲得有限價(jià)值增值的殘杯剩羹，與蔬菜深加工企業(yè)間沒有聯(lián)系。3.1.3 海陽市當(dāng)前溫室蔬菜的主要流通模式3.1.3.1 自營(yíng)模式(1)形成的背景。從古到今，自營(yíng)模式一直是最初級(jí)最簡(jiǎn)單的形式，由農(nóng)戶自己通過農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)將蔬菜送到消費(fèi)者手

56、中。這種模式的流通范圍比較小、流通數(shù)量少。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在如今大市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的形式下，這種模式已經(jīng)漸漸不再適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(2)運(yùn)行環(huán)境。這種模式一般是由一家或幾家農(nóng)戶聯(lián)合將蔬菜直接運(yùn)輸?shù)绞卟虽N售地，節(jié)省了流通成本。(3)優(yōu)劣勢(shì)分析。這種模式的好處是交易環(huán)節(jié)少，交易成本低。但是由于個(gè)體戶的行為松散，不易統(tǒng)一，實(shí)際上并沒有太大的降低運(yùn)輸成本。3.1.3.2 以批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的流通模式(1)形成的背景。目前，海陽市蔬菜流通的主渠道是蔬菜及果類批發(fā)市場(chǎng)，基本是一鎮(zhèn)一市場(chǎng)，其中比較出名的有行村鎮(zhèn)“綠豐”蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、發(fā)城鎮(zhèn)皇家果品交易市場(chǎng)、郭城鎮(zhèn)西古現(xiàn)果品批發(fā)市場(chǎng)、大閻家鎮(zhèn)魯東蔬菜批發(fā)大市場(chǎng)以及獲有“煙臺(tái)市十佳專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)”之稱的二十里店鎮(zhèn)批發(fā)市場(chǎng)。(2)運(yùn)行環(huán)境。批發(fā)市場(chǎng)中的批發(fā)商擁有的現(xiàn)代化物流設(shè)備較少，幾乎也沒有自建的冷庫。商販專業(yè)戶和農(nóng)戶是批發(fā)市場(chǎng)中蔬菜的主要來源，銷售對(duì)象主要是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的一部分固定顧客和零售商。批發(fā)商與商販和農(nóng)戶進(jìn)行談判，完成交易，然后，批發(fā)商就對(duì)蔬菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類分級(jí)包裝，一部分批發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的零售商，大部分批發(fā)給一些固定的客戶資源。(3)優(yōu)劣勢(shì)分析。以批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)是一種傳統(tǒng)的，也是目前蔬菜流通的主要模式，由批發(fā)市場(chǎng)起主導(dǎo)作用而形成