培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的策略與方法 (2)

1、幼兒進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的策略與方法李金紅一、問題的提出：當(dāng)今社會(huì)，隨著家長望子成龍的期待日益高漲，在家庭當(dāng)中把孩子的學(xué)習(xí)放在了首位，而忽視了孩子的健康。而在新頒布的3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南中明確指出：“發(fā)育良好的身體、愉快的情緒、強(qiáng)健的體質(zhì)、協(xié)調(diào)的動(dòng)作、良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其他領(lǐng)域?qū)W習(xí)與發(fā)展的基礎(chǔ)”，良好的飲食習(xí)慣是幼兒身體健康的關(guān)鍵保障。目前在幼兒園階段，家長認(rèn)為孩子吃的“好”，就是健康的飲食，而忽略了孩子飲食均衡和孩子良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。最新數(shù)據(jù)表明：我國城鎮(zhèn)孩子由營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的超重率已達(dá)32.4%左右，肥胖率達(dá)到13.2%，但是于此相對的由孩子挑食、偏食

2、造成的營養(yǎng)不良也不容忽視，其實(shí)吃的有品質(zhì)，具有良好的飲食習(xí)慣才是孩子健康成長的堅(jiān)實(shí)保障。3-6歲幼兒期是孩子良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，在此階段一旦形成了不良的飲食習(xí)慣，如:挑食、厭食、偏食、進(jìn)餐不專注、暴飲暴食、進(jìn)餐不衛(wèi)生等，在今后的成長中很難逆轉(zhuǎn)。因此，幼兒園階段解決幼兒進(jìn)餐問題，幫助幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，成為了我們當(dāng)下工作中的重中之重。綜上所述，為了促進(jìn)幼兒健康成長，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，我從最基礎(chǔ)的幼兒園一日三餐進(jìn)行了實(shí)踐研究，同時(shí)，為了避免“5+2=0”的尷尬局面，我積極進(jìn)行家園攜手，共同解決幼兒的進(jìn)餐問題。二、 現(xiàn)狀分析：經(jīng)過教師的引導(dǎo)與幫助，本班多數(shù)幼兒能夠順利進(jìn)餐，但是個(gè)別幼兒仍

3、然存在較嚴(yán)重的挑食、進(jìn)餐速度慢、自己不吃等老師喂，注意力不集中邊吃邊玩等現(xiàn)象。出現(xiàn)這樣的情況是因?yàn)楝F(xiàn)在的孩子都是家里的寶，家長們會(huì)盡量滿足幼兒的一切要求，衣來伸手，飯來張口，遇到不喜歡吃的東西就不吃，特別隔代教養(yǎng)的家庭，對孩子更是寶貝，其實(shí)這樣的行為無疑是害了孩子。對于年齡小的幼兒，他們剛開始吃飯肯定是有困難，可是家長發(fā)現(xiàn)這樣的情況并沒有在一旁督促、幫助幼兒，而是自己拿起勺一勺一勺的喂，才造成了現(xiàn)在這樣的現(xiàn)象。還有就是幼兒本是在家一個(gè)孩子由多位家長共同照顧，但是來到幼兒園后，變成了一位教師照顧多位孩子，便開始無法適應(yīng)集體生活。三、目標(biāo)： 我從本班幼兒實(shí)際存在的問題入手，制定了以下幾方面的重點(diǎn)培

4、養(yǎng)目標(biāo)：1. 培養(yǎng)本班幼兒不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。2. 培養(yǎng)幼兒安靜、專注的進(jìn)餐習(xí)慣。3.幫助幼兒形成良好的進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣。四、實(shí)施過程：（1） 科研方法：采用行動(dòng)研究法、問卷調(diào)查法、觀察法、個(gè)案和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法 （2） 通過家長問卷，了解幼兒在家中的進(jìn)餐情況，是否有偏食、挑食、注意力不集中等不良習(xí)慣。問卷包括：1.您的孩子有挑食、偏食現(xiàn)象嗎？對于此類問題您是怎么處理的？2.您的孩子喜歡吃哪些蔬菜？不喜歡吃哪些蔬菜？3.您的孩子能吃哪些肉類？不吃哪些肉類？4.您的孩子每頓飯的食量大概是多少？5.您的孩子在進(jìn)餐時(shí)能夠安靜順利的進(jìn)餐嗎？在家進(jìn)餐時(shí)都有哪些行為表現(xiàn)呢？6.進(jìn)餐過程中在遇到孩子不喜歡、

5、不肯吃的食物時(shí)，您是怎么做的？7、您的孩子在家吃零食嗎？都喜歡吃什么？8、您家中平日飲食中經(jīng)常吃什么？9、家中是誰經(jīng)常照料孩子進(jìn)餐？10、您希望老師在進(jìn)餐環(huán)節(jié)如何教育您的孩子？ 分析反饋回來的問卷，我發(fā)現(xiàn)我班極大多數(shù)幼兒在家中存在著嚴(yán)重的不良進(jìn)餐習(xí)慣，其家中表現(xiàn)如下：（1） 有的幼兒嚴(yán)重挑食，遇到不愛吃的菜就一口不吃。（2） 進(jìn)餐時(shí)，邊玩邊吃，或者邊看電視邊吃。（3） 進(jìn)餐時(shí)，不坐在餐桌旁而是到處亂跑，家長在后面追著喂。（4） 進(jìn)餐時(shí)必須有人喂，甚者，指定人選來喂，否則就不吃飯。（5） 用手抓飯菜，不用勺。（6） 進(jìn)餐時(shí)手亂摸，桌面、地面、衣服上都是飯粒。 通過對調(diào)查問卷的分析及對本班幼兒進(jìn)餐

6、環(huán)節(jié)的觀察，結(jié)合本班幼兒實(shí)際現(xiàn)狀，制定了實(shí)施計(jì)劃。（3） 實(shí)施過程及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)1. 與家長溝通及時(shí)了解幼兒偏食的原因。在與家長的溝通了解中，我發(fā)現(xiàn)我班部分幼兒偏食習(xí)慣形成原因主要有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物；身體因素，如脾胃不合、齲齒牙等；生活習(xí)慣；情緒不穩(wěn)定等。針對幼兒接觸食物種類少的情況，我采取介紹食譜法，每到進(jìn)餐環(huán)節(jié)，我都會(huì)向幼兒詳細(xì)的介紹食譜，讓幼兒知道自己都吃了哪些食材，通過每天堅(jiān)持向幼兒介紹食譜，現(xiàn)在我班幼兒能夠說出常見的菜肴名字及其由哪些食材組成，并且，通過老師生動(dòng)、夸張的食譜介紹，幼兒對于平時(shí)不愛吃的菜也能夠在老師創(chuàng)造的氣氛下吃完。如，我班董思瑩最不愛吃胡蘿卜，每次

7、聽到胡蘿卜是小白兔最愛吃的，而且吃完胡蘿卜眼睛會(huì)變得亮亮的，特別漂亮之類的話，她就會(huì)努力的菜都吃完，并且吃完還會(huì)跑來問我：“老師老師，你快看我的眼睛變漂亮了嗎？”我會(huì)蹲下來對她說：“恩，比昨天漂亮咯，以后瑩瑩每天都把飯菜全吃光，眼睛就會(huì)越來越漂亮的，繼續(xù)加油吧！”針對身體因素方面，我班宋凱涵小朋友齲齒牙特別嚴(yán)重，吃飯很慢，有些稍微硬一點(diǎn)的東西吃起來就很困難，一天中午，吃的是宮保雞丁，其中里面的果仁對于他來說咀嚼起來有些困難，我正好借此機(jī)會(huì)，向他說明了齲齒牙成因及其危害，以及今后應(yīng)如何保護(hù)自己的牙齒，在離園時(shí)與其家長溝通了此事，并囑咐家長關(guān)注孩子的飲食情況，過了一段時(shí)間，家長反映涵涵不再像以前那

8、樣總是吵著爸爸媽媽要糖吃了。 總之，幼兒會(huì)出現(xiàn)各種各樣的進(jìn)餐問題，作為老師的我們應(yīng)該善于觀察，針對不同問題不同幼兒采取相應(yīng)的適宜對策，從而幫助幼兒解決進(jìn)餐問題，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2.開展豐富多彩的活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐常規(guī)。小班幼兒理解能力差，膽子較小，如果一味的說教，容易使幼兒失去學(xué)習(xí)興趣，甚至有的幼兒還會(huì)出現(xiàn)故意逆反違背等現(xiàn)象，因此，我采取了故事、游戲、與說教相結(jié)合的教育方法，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡單的進(jìn)餐方法。在了解完本班幼兒進(jìn)餐的基本狀況后我制定了一個(gè)蔬果寶貝的主題活動(dòng)，此主題包括：對蔬菜和水果的認(rèn)識(shí)、蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值及對身體的好處、蔬菜水果我愛吃等模塊。在一

9、節(jié)蔬果我愛吃的教育活動(dòng)中，幼兒通過觀看ppt課件，直觀的了解到不愛吃蔬菜和水果的“小小”，和愛吃蔬菜和水果的“壯壯”兩位小朋友分別是什么樣的身體狀況，幼兒邊觀看課件我邊講解：小小平時(shí)一見到蔬菜和水果就皺眉，不肯吃，所以他長的又瘦又小，而且還總生病，經(jīng)常打針吃藥，不能和小朋友們出去玩；壯壯最喜歡吃蔬菜和水果了，他什么蔬菜都愛吃，愛吃黃瓜、胡蘿卜、芹菜、辣椒等等好多好多蔬菜呢，所以，壯壯長的又高又壯，從來不生病，每天都會(huì)和小朋友們出去玩。小朋友們，你們愿意做像小小一樣的小朋友？還是愿意做像壯壯一樣的小朋友??？通過此教育活動(dòng)，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)孩子們都有意的多吃飯菜，而且還說：“老師我要像壯壯一樣”。平時(shí)利

10、用過渡環(huán)節(jié)我會(huì)給幼兒講大公雞和漏嘴巴的故事，使小朋友懂得吃飯時(shí)東張西望,注意力不集中,就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈。在餐前創(chuàng)設(shè)情景，請幼兒表演我會(huì)自己吃飯使幼兒了解:進(jìn)餐時(shí)身體要靠近桌子,左手扶碗,右手拿小勺,小勺舀飯進(jìn)嘴,并知道小勺的正確使用方法,餐具的擺放,每天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完自己的一份飯菜。3. 賞識(shí)、激勵(lì)幼兒在習(xí)慣養(yǎng)成方面的點(diǎn)滴進(jìn)步。 培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，一方面要消除不良行為，另一方面要增進(jìn)積極的行為或形成新的期望的行為，為了激勵(lì)幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣和鞏固幼兒已經(jīng)形成的良好習(xí)慣，只要在進(jìn)餐環(huán)節(jié)有了點(diǎn)滴進(jìn)步，我會(huì)偷偷地獎(jiǎng)勵(lì)他們小禮物，在得到老師的肯定和鼓勵(lì)后，孩子們更加的努力

11、表現(xiàn)向老師的要求靠攏，進(jìn)而漸漸養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。4. 因人而異，為幼兒“量身定制”不同的教育策略。（1） 情景法 我班宋宏哲小朋友，在家吃飯總是家長輪流喂，自己從來沒獨(dú)立吃過飯，但是他的性格特點(diǎn)就是極其容易融入擬人化的情景中去，如在進(jìn)餐時(shí)我會(huì)創(chuàng)設(shè)情景：“寶貝們我們現(xiàn)在都是大老虎，大老虎吃飯可厲害啦！看誰能像大老虎一樣，一口一口的把飯菜都吃光?！边@時(shí)，宋宏哲就會(huì)一口一口的，專心的把飯菜都吃光，并且還會(huì)對老師說：“老師，你看我是大老虎?！保?） 激勵(lì)法 田其凡是我班最不愛吃青菜的幼兒了，每次一見到青菜就撅嘴，但是他非常喜歡“娃娃家”，于是我以此為契機(jī)，在區(qū)域活動(dòng)時(shí)對他說如果他中午能把老師發(fā)的飯菜

12、全部吃光，就獎(jiǎng)勵(lì)他進(jìn)“娃娃家”到中午進(jìn)餐環(huán)節(jié)，田其凡真的吃了青菜，還對我說：“老師，你看我吃青菜了，我明天去娃娃家好不好？”我當(dāng)眾表揚(yáng)了田其凡，并且實(shí)現(xiàn)了對他的諾言。（3） 榜樣法 榜樣示范，同伴是強(qiáng)化物，可以作為一社會(huì)模式或榜樣影響兒童的行為發(fā)展，我班張麗涵小朋友是個(gè)慢性子的孩子，幾乎做什么事都是最后一名，進(jìn)餐環(huán)節(jié)依舊如此，但是張麗涵很有上進(jìn)心，每次老師提出向小榜樣學(xué)習(xí)時(shí)，她都積極學(xué)習(xí)，于是在進(jìn)餐環(huán)節(jié)我評選進(jìn)餐習(xí)慣良好，并且是第一名的幼兒為進(jìn)餐小明星，號(hào)召其他幼兒向小明星學(xué)習(xí)，從此，張麗涵小朋友進(jìn)餐速度有了很大的提高，每次進(jìn)步我都會(huì)表揚(yáng)她，漸漸的她不再是“最后一名”了。（4） 互相學(xué)習(xí)法 經(jīng)

13、過一段時(shí)間的培養(yǎng)，我班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣有了很大的改善，個(gè)別幼兒進(jìn)步突出，已經(jīng)形成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣，于是我把這幾名幼兒分別分配在各個(gè)組，讓各個(gè)組里還未形成良好進(jìn)餐習(xí)慣的幼兒向其學(xué)習(xí)，經(jīng)過一段時(shí)間的熏陶與感染，班內(nèi)幼兒進(jìn)餐情況有了一定的進(jìn)步。（5） 少量多次法 我班李瑞鑫一見到整碗飯就吐，他說他吃不完，于是我采取少量多次的策略，第一次給他盛少半碗飯，鼓勵(lì)他都吃光，然后繼續(xù)鼓勵(lì)：“寶貝你可真厲害！已經(jīng)吃完一碗飯啦，你真棒！老師就喜歡吃的多的小朋友?！苯?jīng)過老師的鼓勵(lì)與表揚(yáng)他還能吃下兩個(gè)“少半碗”，這樣加起來一共吃了一整碗的飯。 （6） 逐漸加量的方法 有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太

14、現(xiàn)實(shí)的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的石若涵，不吃小蝦米，開始我只給她一只，以后逐漸增加，讓她慢慢地逐漸適應(yīng)，不感到痛苦與畏懼，現(xiàn)在她已經(jīng)能夠和其他幼兒一樣了，不再拒小蝦米以“千里之外”了。5. 充分發(fā)揮家園互動(dòng)效應(yīng)，提高教育的實(shí)效性。養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣，光靠幼兒園的教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要充分的家園聯(lián)系，形成合力，我園在每個(gè)班里都設(shè)置了“伙委會(huì)”請家長們和保健醫(yī)共同制定孩子的食譜，我又利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的便利手段，開設(shè)了“小一班QQ群”，每天利用下班時(shí)間在群里和家長們溝通孩子的進(jìn)餐情況，家長與老師、家長與家長之間，可以在群里暢所欲言，彼此溝通和分享孩子進(jìn)餐問題和有效的解決方法，同時(shí)也讓家長了解到幼兒園對幼兒的要求準(zhǔn)則，及一些問題的解決策略與方法，以便協(xié)調(diào)幼兒園和家庭對幼兒的要求，避免幼兒在同一問題上，遵循不同的要求，造成矛盾心理，形成雙重人格。6. 幼兒園食堂大力支持 我園食堂根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)為幼兒制作各種色香味俱全的美食，對于多數(shù)幼兒不愛吃的胡蘿卜、香菇、肝尖、辣椒等食物制作成沫狀、泥狀、小塊或細(xì)絲混合在其他幼兒喜歡吃的食物里，這樣孩子吃起來既不困難又?jǐn)z入了豐富的營養(yǎng)。 經(jīng)過家園攜手，不懈努力，我班幼兒挑食、偏食等現(xiàn)象明顯減少，幼兒之前存在的不良進(jìn)餐習(xí)慣也得以改善