經(jīng)濟(jì)師考試旅游經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識(shí)與實(shí)務(wù)初級真題及答案

1、2005年度全國經(jīng)濟(jì)專業(yè)技術(shù)資格考試試卷旅游專業(yè)知識(shí)與實(shí)務(wù)（初級）一、單項(xiàng)選擇題（共60 題，每題 1 分。每題的備選項(xiàng)中，只有1 個(gè)最符合題意）1我國旅游業(yè)目前接待量最大的市場類型是（ ）。A.觀光B.度假C.生態(tài)D.會(huì)展2就旅游活動(dòng)的體系構(gòu)成而言，渡海活動(dòng)的中介體是指（）。A 旅游資源B.旅游者C.旅游廣告D.旅游業(yè)3與國內(nèi)旅游不同的是，國際旅游的開展會(huì)造成國家之間的（）。A 關(guān)系改善B.財(cái)富轉(zhuǎn)移C.關(guān)系惡化D.財(cái)富流失4對于旅游經(jīng)營者來說，同散客旅游相比較，團(tuán)體包價(jià)旅游的最大優(yōu)點(diǎn)在于（）。A 便于批量生產(chǎn)B.安全性強(qiáng)C.享有價(jià)格優(yōu)惠D.省心省力5張某是北京某公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。在出差前行為表

2、現(xiàn)上海的火車上，張某遇到了幾個(gè)同親也是北京居民的旅伴，其中王某是去上海讀大學(xué)，李某是去上海休假，趙某則是去不海探望姐姐。依照我國旅游統(tǒng)計(jì)的有關(guān)規(guī)定，上海市在其國內(nèi)澳洲統(tǒng)計(jì)工作中，就將（ ）排隊(duì)在國內(nèi)旅游者的統(tǒng)計(jì)范圍之外。A.張某B.王某C.李某D.趙某6根據(jù)我國旅游統(tǒng)計(jì)中的有關(guān)規(guī)定，“國內(nèi)旅游者”是指離開其常住地，到我國大陸境內(nèi)其他地方去旅游，在目的地連續(xù)停留時(shí)間最長不超過（ ）個(gè)月的國內(nèi)游客。7一個(gè)要成為現(xiàn)實(shí)的消遣旅游者，所需具備的客觀條件之一是擁有足夠的（）。A 健康保險(xiǎn)B.資金收入C.閑暇時(shí)間D.旅游動(dòng)機(jī)8根據(jù)旅游的定義以及馬斯洛“需要層次理論”中的有關(guān)解釋，一個(gè)基于滿足（）需要而前往異

3、國他鄉(xiāng)的人，不應(yīng)列入該地來訪旅游者的統(tǒng)計(jì)范疇。A.生存B.受尊重C.社交D.自我實(shí)現(xiàn)9旅游資源的根本價(jià)值在于其（）。A 與眾不同的特色B.距離客源市場的遠(yuǎn)近C.源遠(yuǎn)流長的歷史D.吸引游客來訪的能力10 在下列旅游景觀中，屬于人文旅游資源的是（）。A 海市蜃樓B.都江堰C.張家界D.九寨溝11旅游資源吸引力的定向性特點(diǎn)告訴我們，以不同類別的旅游資源為基礎(chǔ)組合出來的旅游產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有其各自己的（ ），而不宜盲目地大規(guī)模推銷。A 目標(biāo)市場B.成本結(jié)構(gòu)C.績效目標(biāo)D.營銷觀念12對于旅游經(jīng)營者來說，旅游資源的功能主要表現(xiàn)為可借以（）。A 開展觀光B.娛樂健身C.增長知識(shí)D.創(chuàng)造效益13旅行社業(yè)、住宿業(yè)和

4、交通客運(yùn)業(yè)等行業(yè)的具全業(yè)務(wù)各不相同，它們之所以能共同組合成旅游業(yè)的主要原因是（ ）。A.它們的產(chǎn)品者是人類勞動(dòng)的結(jié)晶B.它們都是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分C.它們的經(jīng)營都面對共同的服務(wù)對象D.它們的產(chǎn)品者屬于外貿(mào)產(chǎn)品的組成部分14旅游產(chǎn)業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)的基本特征是（）。A.不經(jīng)營物質(zhì)產(chǎn)品B.屬第三產(chǎn)業(yè)范疇C.旅游服務(wù)需借助物質(zhì)條件D.向游客提供面對面的服務(wù)）多樣性。15 旅游服務(wù)涉及范圍的廣泛性根源于（A.旅游產(chǎn)品B.游客類型C.游客需求D.旅游形式16從市場營銷角度說，旅游市場是指旅游（）市場。A.供給B.買方C.賣方D.需求17某旅行社專門經(jīng)營獎(jiǎng)勵(lì)旅游。下列選項(xiàng)中最有可能成為其目標(biāo)市場的是（）

5、。A 工商企業(yè)B.在校學(xué)生C.公務(wù)人員D.政府機(jī)構(gòu)18世界旅游組織將全球國際旅游市場劃分為歐洲市場、美洲市場、東亞及太平洋市場、非洲市場、中東市場和南亞市場。這一劃分依據(jù)的是（ ）。A 規(guī)模大小B.發(fā)展先后C.客源分布格局D.發(fā)達(dá)程度19某商務(wù)飯店將其市場劃分為長住客人市場和暫住客人市場。這一劃分依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A 購買方式B.購買類型C.購買特點(diǎn)D.購買心理20 國家旅游局曾經(jīng)根據(jù)2003 年所作的預(yù)測，確定2004 年我國入境旅游接待量的目標(biāo)是9790 萬人次，而當(dāng)年實(shí)際接待量為 10904 萬次人次。設(shè)平滑系數(shù)為 0.4 ，采用指數(shù)平滑法進(jìn)行預(yù)測，則 2005 年我 國入境旅游人次將為

6、（ ）萬。A 10235.6B 9344.4C 8277.6D 4361.621同外貿(mào)商品相比，旅游產(chǎn)品出口換匯率高的主要原因之一是旅游產(chǎn)品出口中（ ）。A 按國際市場價(jià)格計(jì)價(jià)B.不受貿(mào)易保護(hù)限制C.退稅率較低D.不存在包裝儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用22 2002 年，我國旅游外匯收入為 203 85 億美元，出境旅游外匯支出為 153 98 億美元，若其它 方面旅游外匯支出 31 12 億美元，則 2002 年我國旅游外匯收匯率為（ ）。A 39.7%B 12.2%C 10.1%D 9.2%23一個(gè)國家或地區(qū)旅游收入乘數(shù)效應(yīng)的大小主要取決于該國家或地區(qū)（）。A.旅游產(chǎn)品價(jià)格的高低B.謬種流傳供給自給程度的高低

7、C.旅游經(jīng)營管理水平的高低D.旅游產(chǎn)品促銷能力的大小24通俗地講，旅游承載力是指一個(gè)旅游目的地在不至于導(dǎo)致其環(huán)境以及來訪游客旅游經(jīng)歷的質(zhì)量發(fā)生不可接受的下降這一前提之下，所能（ ）。A 接待游客的最大數(shù)量B.獲得的最大社會(huì)效益C.獲得的最大經(jīng)濟(jì)效益D.獲得的最大環(huán)境效益25飯店集團(tuán)向其它飯店轉(zhuǎn)讓品牌經(jīng)營權(quán)，這一經(jīng)營方式稱為（）。A 租賃經(jīng)營B.直接經(jīng)營C.特許經(jīng)營D.管理合同26“直線制”組織結(jié)構(gòu)，最適用于（）飯店。A.小型B.中型C.大型D.連鎖27在飯店客房價(jià)格中，包含一日三餐費(fèi)用的計(jì)價(jià)形式，被稱為（）計(jì)價(jià)。A.歐式B.歐陸式C.美式D.百慕大28根據(jù)行業(yè)慣例，飯店應(yīng)為擔(dān)保預(yù)訂客人保留客房

8、至預(yù)訂人住日的（）時(shí)。A 12B 18C 24D.次日1229 “成本加成定價(jià)法”最適合（）的飯店市場狀態(tài)。A 供過于求B.供不應(yīng)求C.供求平衡D.競爭激烈30某飯店標(biāo)準(zhǔn)間的單位變動(dòng)成本為50 元，固定成本分?jǐn)傤~為 250 元，加成率為25%，營業(yè)稅率為5% 。根據(jù)成本加成定價(jià)法，標(biāo)準(zhǔn)間的房價(jià)應(yīng)為（）元。A 305B 330C 395D 40531“銷量迅速增加，成本明顯下降”，是飯店產(chǎn)品生命周期進(jìn)入（ ）期階段的特征。A.介紹B.成長C.成熟D.衰退32某飯店當(dāng)日接待如下：可租用房180 間，客房出租率為70% ，接待客人189 人。則該飯店當(dāng)日雙人住房率為（ ）。A 50%B 60%C 6

9、5%D 70%33客房實(shí)際房費(fèi)收入與潛在最大房費(fèi)收入之比，稱為（）。A 客房出租率B.客房費(fèi)用率C.客房利潤率D.客房收益率34當(dāng)需求價(jià)格彈性大于1 時(shí)，飯店應(yīng)采?。?）策略。A.高價(jià)B.低價(jià)C.維持原價(jià)D.撇油定價(jià)35根據(jù)我國消防規(guī)范規(guī)定，高層飯店建筑疏散樓梯寬度的設(shè)計(jì)指標(biāo)不應(yīng)小于（）米。A 0.8B 1.1C 1.5D 2.036注重客房的“私密性”，體現(xiàn)了現(xiàn)代飯店客房設(shè)計(jì)中的（）原則。A.健康B.效率C.舒適D.安全37現(xiàn)代飯店流行的客房中心服務(wù)形式與傳統(tǒng)的樓層服務(wù)臺(tái)服務(wù)形式相比，具有（）的特點(diǎn)。A 富有人情味B.勞動(dòng)力成本低C.安全D.查房速度快38某飯店有客房200 間，預(yù)計(jì)年均出租

10、率為70% ，每間客房配備兩塊香皂。據(jù)此，該飯店的香皂的年度消耗定額應(yīng)為（ ）塊。A 146000B 128600C 102200D 8840039餐飲部購置設(shè)備、炊具和餐具的依據(jù)是（）。A 菜單的菜式品種和特色B.菜單的菜式價(jià)格和數(shù)量C.標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜40某餐廳某月庫存原料的期初庫存額為1.1 萬元，期內(nèi)進(jìn)貨3 萬元，月末庫存額為1.5 萬元，那么，該餐廳當(dāng)月的庫存周轉(zhuǎn)率為（ ）。A 1.5B 2C 2.5D 341 下列比率中，（ ）是指加工后的凈料重量與加工前毛料重量的比率。A 凈料率B.使用率C.折損率D.毛料率42銷售毛利率是毛利與銷售價(jià)格之（）。A.和B.差C.積D.商4

11、3 下列中餐服務(wù)方式中，（）服務(wù)比較適合于官方較正式的高檔宴會(huì)服務(wù)。A 共餐式B.轉(zhuǎn)盤式C.推車式D.分餐式44某飯店的酒吧在生意清淡的時(shí)段推出“買一送一”的雞尾酒促銷活動(dòng)。雞尾酒每杯原價(jià)為8元，飲料成本率是25% ，則降價(jià)后銷售量應(yīng)超過降價(jià)前的（ ）倍，這項(xiàng)推銷政策才有效。A 2B 3C 4D 545根據(jù)高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范，凡高度超過（）米的飯店均屬于一類建筑物，其耐火等級應(yīng)達(dá)到一級。A 24B 22C 20D 1846食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒屬于（）性食物中毒。A.細(xì)菌B.化學(xué)C.物理D.過敏47采用化學(xué)滅火劑噴射到燃燒物上，并參與燃燒物的化學(xué)反應(yīng)，與燃燒反應(yīng)中

12、產(chǎn)生的游離基結(jié)合形成穩(wěn)定的不燃燒分子結(jié)構(gòu)，而使燃燒停止。這種滅火方法稱為（ ）滅火。A.冷卻B.隔離C.抑制D.窒息48下列選項(xiàng)中，屬于飯店所有者權(quán)益的是（）。A 應(yīng)會(huì)福利費(fèi)B.應(yīng)付股利C.應(yīng)交稅金D.未分配利潤49某飯店向銀行貸款200000 元，年利率8%，按年復(fù)得計(jì)算， 5年后連本帶利一次性歸還債務(wù)。那么 5 年后該飯店的債務(wù)總額應(yīng)為（ ）元。A 1080000.0B 293865.6C 280000.0D 93865.650下列選項(xiàng)中，飯店（）的固定資產(chǎn)應(yīng)在當(dāng)月計(jì)提折舊。A 當(dāng)月增加B.當(dāng)月減少C.上月已足折舊當(dāng)月繼續(xù)使用D.上月提前報(bào)廢51飯店?duì)I業(yè)利潤等于（）。A.主營業(yè)務(wù)收入-主營

13、業(yè)務(wù)成本-主營業(yè)務(wù)稅金及附加B.主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本-主營業(yè)務(wù)稅金及附加+其他業(yè)務(wù)利潤C(jī).主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本-主營業(yè)務(wù)稅金及附加+其他業(yè)務(wù)利潤-期間費(fèi)用D.主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本-主營業(yè)務(wù)稅金及附加+其他業(yè)務(wù)利潤-期間費(fèi)用+投資收益 52根據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度及飯店的特點(diǎn)，下列選項(xiàng)中，（）應(yīng)計(jì)入餐飲營業(yè)成本。A 食品原材料成本B.餐飲員工工資C.福利費(fèi)D.水電費(fèi)53在旅游產(chǎn)品的經(jīng)營上，我國國際旅行社和國內(nèi)旅行社的不同之處在于（）。A 經(jīng)營內(nèi)容不同B.經(jīng)營方式不同C.經(jīng)營范圍不同D.經(jīng)營手段不同54旅行社業(yè)務(wù)存在較多的依存性，其根本原因在于（）。A 游客的復(fù)雜性B.產(chǎn)品的綜合性C.市

14、場的多變性D.銷售周期的長期性55旅行社選擇旅游中間商的目的主要是（）。A .傳播旅游產(chǎn)品信息B.拓寬產(chǎn)品供需渠道C.我國駐外使領(lǐng)館D.我國駐外旅游辦事處56我國旅行社產(chǎn)品在海外的直接銷售是通過（）進(jìn)行的。A 客源地的旅游中間商B.在客源地設(shè)立的旅行社C.我國駐外使領(lǐng)館D.我國駐外旅游辦事處57下列指標(biāo)中，屬于旅行社促銷目標(biāo)的是（）。A 產(chǎn)品成本降低5%B.產(chǎn)品銷售額增長 10%C.產(chǎn)品價(jià)格提高2%D.企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張一倍58旅行社旅游服務(wù)采購的首要任務(wù)是（）。A 降低旅游服務(wù)采購成本B.保障游客需要的滿足C.建立服務(wù)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)D.提高服務(wù)采購水平59旅游團(tuán)下榻飯店后，甲、乙兩位旅游者同住一個(gè)房間。

15、因雙方的關(guān)系不融洽，旅游者甲向旅游接待人員提出另住單間，經(jīng)調(diào)解未成后，旅游接待人員滿足了他要求。較好地 么，旅游者甲住的單間費(fèi)用應(yīng)由（ ）負(fù)擔(dān)。A 旅游團(tuán)集體B.旅游團(tuán)領(lǐng)隊(duì)C.旅游者甲D.甲、乙共同60在旅行社的組團(tuán)成本中，所占比重最大的是旅行社從各旅游服務(wù)供應(yīng)部門采購旅游服務(wù)的費(fèi)用，即旅行社的（ ）。A 營業(yè)費(fèi)用B.營業(yè)成本C.管理費(fèi)用D.組團(tuán)外聯(lián)成本二、多項(xiàng)選擇題 （共 20 題，每題 2 分。每題的備選項(xiàng)中，有2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)，錯(cuò)選，本題不得分，少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得 0.5 分）61對于很地處工商業(yè)大聲調(diào)的飯店來說，商務(wù)旅游者往往是其重要的目標(biāo)市場。這主要

16、是因?yàn)?，商?wù)旅游者的活動(dòng)具有（ ）等特點(diǎn)。A 重訪率高B.對價(jià)格敏感C.季節(jié)性強(qiáng)D.消費(fèi)水平高E.市場規(guī)模大62下列來我國訪問的外國人在華連續(xù)停留時(shí)間都未超過12 個(gè)月。根據(jù)我國旅游統(tǒng)計(jì)中的有關(guān)規(guī)定，其中的（ ）應(yīng)納入海外來華游客的統(tǒng)計(jì)范疇。A 彼得來華考察投資環(huán)境B.約翰來華出任使館秘書C.瑪麗來華參加國際會(huì)議D.亨利來華求醫(yī)問藥E.安妮來華探望親友63可自由支配收入是指扣除應(yīng)納所得稅、社會(huì)保障性消費(fèi)以及日常生活必需消費(fèi)部分之后的個(gè)人收入。其中社會(huì)保障性消費(fèi)部分包括（ ）的預(yù)支。A 養(yǎng)老金B(yǎng).失業(yè)保險(xiǎn)C.健康保險(xiǎn)D.住房租金E.汽車保險(xiǎn)64根據(jù)可再生性旅游資源的定義，下列選項(xiàng)中，屬于可再生性

17、旅游資源的有（）。A 北京的世界公園B.西安的秦兵馬俑C.深圳的世界之窗D.長白山天池E.東京的迪斯尼樂園65 旅游資源開發(fā)工作的基本內(nèi)容包括（）。A 提高旅游資源所在地的可進(jìn)入性B.建設(shè)和完善旅游設(shè)施C.旅游景點(diǎn)景區(qū)的建設(shè)D.制定合理的旅游價(jià)格E.培訓(xùn)管理和服務(wù)人員66 自 20 世紀(jì) 50 年代以來，無論是在出境旅游還是入境旅游方面，歐洲在世界六大國際旅游市場）。A 地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)B.各國互免簽證C.旅游價(jià)格低廉D.實(shí)行統(tǒng)一貨幣E.歷史文化富聚67發(fā)展國內(nèi)旅游對國家經(jīng)濟(jì)方面的作用主要表現(xiàn)在（）。A 拓寬貨幣回籠渠道B.加速回籠速度C.擴(kuò)大貨幣回籠數(shù)量D.穩(wěn)定消費(fèi)品物價(jià)水平E.實(shí)現(xiàn)財(cái)富在地區(qū)間

18、的再分配68在世界飯店業(yè)發(fā)展史上，大飯店時(shí)期的飯店特征是（）。A 講究禮儀B.價(jià)格合理C.規(guī)模宏大D.設(shè)施豪華E.裝飾講究69飯店客房分類預(yù)訂總表的特點(diǎn)有（ ）。A 便于更改B.訂房時(shí)就能確定房號C.操作簡便D.明確顯示可售房數(shù)量E.信息全面70下列選項(xiàng)中，（）屬于飯店“追加房價(jià)”類型。A 保留房價(jià)B.白天租用價(jià)C.深夜房價(jià)D.家庭租用價(jià)E.團(tuán)隊(duì)房價(jià)71在制定飯店的客房清掃標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須考慮的因素有（ ）。A 工時(shí)定額B.整潔狀況C.布置規(guī)格D.人員配置E.進(jìn)房次數(shù)72現(xiàn)代飯店“客房服務(wù)中心制”管理模式的優(yōu)點(diǎn)是（）。A.安全B.勞動(dòng)力成本低C.方便D.入住環(huán)境寬松E.親切73在餐飲服務(wù)場所配置音

19、樂播放系統(tǒng)時(shí)，其音響系統(tǒng)的調(diào)節(jié)與控制應(yīng)考慮（A 音量的大小B.音箱的質(zhì)量C.音色的華麗D.主題的選擇E.節(jié)奏的快慢74要保障客人的人身安全，飯店必須做到（）。A 設(shè)施不能傷及客人B.尊重客人的隱私C.安全管理制度健全D.客人財(cái)產(chǎn)不受侵犯E.保證客人的經(jīng)濟(jì)利益75飯店為了有效處置意外事件，必須制定意外事件預(yù)案。其內(nèi)容包括（A 安全管理設(shè)施計(jì)劃B.處置意外事件的指揮機(jī)構(gòu)C.統(tǒng)一的報(bào)警和信息傳遞程序D.處置力量的部署和具體任務(wù)E.預(yù)案處置的法律規(guī)定76 按照投資主體的不同，資本金可分為（）等。A 國家資本金B(yǎng).法人資本金C.民營資本金D.個(gè)人資本金E.外商資本金77固定資產(chǎn)現(xiàn)值是指固定資產(chǎn)的（）。A

20、.凈值B.折余價(jià)值C.原值一累計(jì)折舊D.原值累計(jì)折舊凈殘值E.原值-凈殘值78旅行社派員到客源地區(qū)進(jìn)行推銷的方式主要有（）。A 登門拜訪客源地客房和潛在游客B.參加客源地舉辦的旅游展銷會(huì)C.在客源地舉辦旅行社產(chǎn)品知識(shí)講座D.與客源地客房聯(lián)合刊登宣傳廣告E.邀請客源地和潛在游客加產(chǎn)品介紹會(huì)）。）等方面的因素。79組團(tuán)社在向相關(guān)旅行社采購接待服務(wù)時(shí)，應(yīng)對其進(jìn)行選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)主要有（A.信譽(yù)）。B.接待能力C.接待費(fèi)用D.坐落地點(diǎn)E.合作意愿80接團(tuán)旅行社可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，采用（）等方法核算成本費(fèi)用。A 部門定額核算B.單團(tuán)成本核算C.批量成本核算D.經(jīng)營成本核算E.年度成本核算三、案例分析題

21、 （共 20 題，每題 2 分。由單選 和多選 組成。錯(cuò)選，本題不得分選 ，所選 的 每個(gè)選項(xiàng)行0.5 分）（一）X 地區(qū)從 2000 年開始發(fā)展旅游業(yè)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，該地所接待的游客絕大部分來自國內(nèi)的 A 、 B 、 C 三 個(gè)城市。在制定新的旅游發(fā)展規(guī)劃過程中，該地決定對來訪旅游需求狀況開展特別調(diào)查。其中對 A 城市 的初步調(diào)查結(jié)果顯示：A 城市的居民人口為 500 萬人。 2004 年，該市民中有100 萬人曾到國內(nèi)其他地方旅游，平均每人外出旅游 2 次，每次外出旅游的平均停留時(shí)間為 2 天。在這些外出旅游者中，有20 萬人的出游目的地就是X 地區(qū)。81 2004 年， A 市居民參加國內(nèi)旅

22、游的出游人天數(shù)為（ ）。A 1000 萬B 400 萬C 200 萬D 80 萬E 40 萬82 A 市居民前往X 地區(qū)旅游的人次數(shù)占該市居民出游總?cè)舜蔚模?）。A 60%B 50%C 40%D 30%E 20%83 A 市居民 2004 年參加國內(nèi)旅游的凈出游率為（ ）。A 20%8 30%C 40%D 50%E 60%84 A 市居民 2004 年參加國內(nèi)旅游的總出游率為（ ）。A 20%9 30%C 40%D 50%E 60%85除上述測算指標(biāo)外，用以測量客源地莊稼活需求情況的其它指標(biāo)還包括（）。A 出游頻率B.出游動(dòng)機(jī)C.收入乘數(shù)D.就業(yè)乘數(shù)E.旅游者產(chǎn)生潛力指數(shù)（二）某飯店 11 月

23、份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11 月 3 日凌晨 1 ： 50 入住飯店，次日中午 12 點(diǎn)退房，飯店收取了 11 月 2 日和 3 日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2 日還未過入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11 月 5 日 20 時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12 時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住不巧 204 小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11 月 10 日向飯店預(yù)訂11 月 15 日的 380 元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11 月 15 日下午 5 日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480 的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與 280 元的單人間可供趙先生

24、與劉先生于11 月 25 日下午 3 時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。 86關(guān)于飯店對張先生的收費(fèi)方法，下列說法中正確的是（）。A.飯店的收費(fèi)規(guī)定是不合理的B.飯店的收費(fèi)規(guī)定是合理的，符合行業(yè)規(guī)范C.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例，房費(fèi)按“間/夜”收費(fèi)，“間/間”的變更時(shí)間為午夜12時(shí)D.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例房費(fèi)按“天”收費(fèi)，一天的概念是按24小時(shí)計(jì)算的E.根據(jù)飯店行業(yè)的國際慣例，房費(fèi)按“間/夜”收費(fèi)，“間/夜”的變更時(shí)間為中午12時(shí)87關(guān)于飯店對李先生發(fā)出“退房通知”的舉措，下列說法中正確的是（）。A.飯店的做法侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益B.飯店的做法符合國際慣例與行業(yè)規(guī)范的規(guī)定C.如李先生在次日

25、下午3時(shí)退房，飯店不能收取房費(fèi)D.如李先生在次日下午5時(shí)退房，飯店可加收半天房費(fèi)E.如李先生在次日下午 8時(shí)退房，飯店可加收一天房費(fèi)88在王先生按期抵店而飯店無法提供其預(yù)訂客房時(shí)，正確的對策是（）。A 提供豪華標(biāo)準(zhǔn)間，按480 元收費(fèi)B.提供豪華標(biāo)準(zhǔn)間，按 380元收費(fèi)C.提供單人間，按380元收費(fèi)D.提供單人間，按 280元收費(fèi)E.免費(fèi)安排其他飯店89飯店對趙先生的投訴，應(yīng)采取的正確對策是（）。A.將趙先生安排到附近飯店暫住一晚B.向先生免費(fèi)提供到其他飯店的交通工具C.支付趙先生住其他飯店的第一夜房費(fèi)D.支付趙先生住其他飯店的一切費(fèi)用E.向趙先生提供一到兩次免費(fèi)電話90飯店對劉先生的投訴，應(yīng)

26、采取的正確對策是（）。A.將劉先生安排到飯店住一晚，一切費(fèi)用由其自理B.負(fù)責(zé)免費(fèi)提供交通工具，將劉先生臨時(shí)安撫到其他同類型飯店暫住C.向劉先生提供一到兩次免費(fèi)電話D.支付劉先生住其他飯店的第一夜房費(fèi)E.支付劉先生住其他飯店的一切費(fèi)用（三）某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005 年初開始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。91為了能夠迎合不同層次賓客的要墳，餐廳管理者應(yīng)考慮選擇（ ）菜單。A 宣仝 B.零點(diǎn)C.套菜D.混合式E.特殊92為了加強(qiáng)廚房生產(chǎn)控制的

27、力度，餐廳管理者可考慮采用（）控制法。A.程序B.責(zé)任C.重點(diǎn)D.效果E.對比93 在確定餐廳最佳營業(yè)時(shí)間的決策上，應(yīng)考慮餐廳（）經(jīng)營數(shù)據(jù)情況。A 各時(shí)段銷售額B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率C.開業(yè)需增加的固定開支D.庫存周轉(zhuǎn)率E.其他變動(dòng)費(fèi)用率94餐廳在服務(wù)方式上擬借鑒西餐服務(wù)方式的優(yōu)點(diǎn)，并與中餐服務(wù)相結(jié)合，用于較正式的高檔宴會(huì)中，這種服務(wù)方式可采用（ ）服務(wù)。A 共餐式B.轉(zhuǎn)盤式C.分餐式D.自助式E.零售式95餐廳管理者應(yīng)抓好服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制，其主要內(nèi)容包括（）的控制。A 服務(wù)程序B.上菜時(shí)機(jī)C.意外事件D.人力E.物資貯備（四）在 2004 年我國舉辦的國際旅游展銷會(huì)上，根據(jù)雙方的意愿， HB 國際旅行社同韓國交通公社的代表舉行了洽談，并簽訂了合同。根據(jù)合同，韓方將于2005 年 4 月組織第一個(gè)旅游團(tuán)來訪。此后，雙方通過各種聯(lián)絡(luò)方式就該團(tuán)的人數(shù)、在華天數(shù)、旅游路線和價(jià)格等進(jìn)行了具體磋商。96 HB 旅行社在同韓國交通公社代表進(jìn)行業(yè)務(wù)合作洽談前，需做好的準(zhǔn)備工作有（ ）。A 選定談判人員B.準(zhǔn)備好談判記錄C. 了解客房有關(guān)情況D.制定好談判策略E.準(zhǔn)備好交易預(yù)案97 HB 旅行社同韓國交通公社代表洽談后，就達(dá)成的共識(shí)以合同的形式固定下來，其目的是（）。A 確定雙方采購價(jià)格B.明確雙方贏利水平C.指定雙方接待人員D.確定雙方成