各種類型蛋糕的制作方法

1、各種類型蛋糕的制作方法各種類型蛋糕的制作方法在日常生活中我們習(xí)慣于在商場買蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里而制作呢?下面來看看！其實制作蛋糕是一件非常需要細心的事情，比喻在烘烤蛋糕的時候，你要記住了時間，在弄形狀的時候你要更加的細心，否則就會很糟糕。1. 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆2. 而粉需要過篩3. 用打蛋器把蛋口打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3 的細砂糖，繼續(xù)攪打到蛋口開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3 糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表而出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3 糖4. 一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的' 尖角的時候，表示己經(jīng)到了

2、濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋口能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋口放入冰箱冷藏5. 5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)6. 加入 40 克色拉油和40 克牛奶，攪拌均勻7. 加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌, 以免而粉起筋8. 盛 1/3 蛋口到蛋黃糊中9. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋口的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋口和蛋黃糊充分混合10. 將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱11. 混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋12. 如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕

3、怎么也得烤20分鐘， 15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮(zhèn)了，一看鍋蓋己經(jīng)往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您烹飪技巧1、 蛋 糕做滴時候我個人較著打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)2、 如 果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15 分鐘左右就差不多了。巧克力夾心蛋糕1、 面 粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發(fā)，再低速打到細膩。2、 分 兩次篩入面粉，從上到下攪拌均勻，然后加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。3、 準 備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤 5分鐘。4、 然 后取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中, 用上下火 170度烤 25分鐘

4、左右。廚房小貼士全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。芒果奶酪慕斯蛋糕1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發(fā)到黏稠。然后篩入粉類，攪拌均勻。2、 在 烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鐘，然后放涼。3、 將 蛋糕片剪成6寸大小的原片。4、 吉 利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發(fā)到順滑。5、 將 芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然后倒入奶酪糊中攪拌均勻。6、 淡 奶油打發(fā)到7 分發(fā)，加入芒果奶酪糊中攪拌均勻。7、 泡 軟的吉利丁隔水融化。放涼后加入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。8、 將 一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏 4小時以上。9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然后倒 入 冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續(xù)冷藏到表而凝固。10、 冷藏完之后用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然后加入芒果或者其他水果裝飾即可。做慕斯蛋糕的小技巧奶酪糊中的