體系管理題庫

1、體系管理題庫得分姓名部門 食品安全追溯體系，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立、1保證食品可追溯?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行 從業(yè)人員健康管理 制度。2行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食 品的工，作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查后方可上崗工作取得 健康證明,定期對食品安全狀況進(jìn)行檢、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立 食品安全自學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)提供考研資料查制度 3查評價。供貨者 、 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗 4食品 ； 對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照 的許可證 和 產(chǎn)品合格證明；

2、 不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食 安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。疾病 ，不得涉及食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容、5。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。、 治療功能預(yù)防， 合規(guī)義務(wù) 、 環(huán)境管理體系是管理體系的一部分，用于管理 環(huán)境因素 、履行 6提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)并應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇。正式表述的組織的意圖和方向。環(huán)境方針是指由最高管理者就、 環(huán)境績效 7、 有益 影響。影響和潛在的風(fēng)險和機(jī)遇是指潛在的不利 8、 職責(zé)和權(quán)限。 最高管理者應(yīng)確保在組織內(nèi)部分配并溝通相關(guān)角色的9， 并保持合規(guī)性義務(wù)的、 合規(guī)性義務(wù)組織應(yīng)確定并獲取與其環(huán)境因素有

3、關(guān)的 10文件化信息。重要環(huán)境因、 組織用確保在其控制下工作的人員意識到與他們的工作相關(guān)的 11。和相關(guān)的實際或潛在的環(huán)境影響素進(jìn)行內(nèi)部信息交流，環(huán)境管理體系的相關(guān)信息、 組織應(yīng)在其各職能和層次間就12提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng) 適當(dāng)時，包括交流環(huán)境管理體系的變更。、 環(huán)境管理體系及本標(biāo)準(zhǔn)要求的文件化信息應(yīng)予以控制，以確保其在需要的 13時間和場所均可獲得并適用。、 組織應(yīng)建立、實施并保持識別的潛在緊急情況進(jìn)行緊急準(zhǔn)備并作出響應(yīng) 所 14需的過程。、 組織應(yīng)按計劃的時間間隔實施內(nèi)部審核 ， 以提供下列關(guān)于環(huán)境管理體系的 15信息。、質(zhì)量管理體系中過程的方法，代表的含義：策劃實施檢查處置循-PDCA

4、 16-環(huán)。提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)風(fēng)險的思維是實現(xiàn)質(zhì)量管理體系有效性的前提。17、最高管理者應(yīng)確保組織內(nèi)相關(guān)崗位的職責(zé)、權(quán)限得到分派、溝通和理解 。 18、 組織應(yīng)在相關(guān)職能、層次和質(zhì)量管理體系所需的過程建立質(zhì)量目標(biāo)19、質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方針 保持一致。20、組織應(yīng)確定、提供并維護(hù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施 ，以運行過程并獲得合格產(chǎn)品和 21服務(wù)。、組織應(yīng)確保、提供并維護(hù)所需的環(huán)境，以運行過程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)， 22過程環(huán)境包括：社會因素、心理因素、物理因素。、應(yīng)予以保持，并在必要范圍內(nèi)可得到。知識 組織內(nèi)的23提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)、產(chǎn)品和服務(wù)的要求得到規(guī)定，包括：適用的法律法規(guī)要求和組織認(rèn)為的必

5、24要的要求。、在使用監(jiān)視和測量設(shè)備前，應(yīng)按規(guī)定檢查設(shè)備是否工作正常，是否在 校準(zhǔn) 25有效期 內(nèi)。、受控文件換版發(fā)放時，必須同時收回舊版受控文件，以保證受控文件有效 26版本的 唯一性 。、 記錄不得隨意涂改，記錄中需要更改的地方應(yīng)劃改并簽名及注明更改日期。 27、 在確定危險源的控制措施時，應(yīng)考慮改變現(xiàn)有的危險源控制措施時，控制 28提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)措施的選定應(yīng)根據(jù)下列順序選擇：消除、 替代、 工程控制措施、標(biāo)志、 個人防護(hù)裝備 。、 特殊工種等需要取得國家授權(quán)部門的培訓(xùn)合格證書后方能上崗。29、 生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員，初次安全培訓(xùn)時間不少 30于學(xué)時，每年再培

6、訓(xùn)時間不少于學(xué)時。32 12、生產(chǎn)車間根據(jù)設(shè)備的實際情況，負(fù)責(zé)制定車間的設(shè)備檢修、維護(hù)保養(yǎng)計劃 ， 31按計劃實施并保持記錄。、?；饭迏^(qū)應(yīng)設(shè)置圍堰、應(yīng)急沙、應(yīng)急水管、洗眼器、應(yīng)急藥品 等應(yīng)急設(shè) 32施和物資。提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)介質(zhì)和流向的標(biāo)識。 33、各部門根據(jù)各自的生產(chǎn)特點，編制本部門事故應(yīng)急預(yù)案，有計劃組織 演練 。 34、 ；本公司已銷售的供方 外購的原材料、輔助材料可以根據(jù)采購記錄追溯到 35產(chǎn)品可以根據(jù)銷售記錄追溯到工序、生產(chǎn)班組 、操作者。、食品安全計劃的驗證每年至少進(jìn)行一次。 36、內(nèi)審人員應(yīng)經(jīng)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，考試合格 后方能擔(dān)任。37、 過敏源是 一種已知食物成分，可因

7、免疫反應(yīng)引起生理反應(yīng)。38、內(nèi)部知識可分為公司信息、專業(yè)技術(shù)知識、項目積累三大類。39、產(chǎn)品放行人員應(yīng)經(jīng)過授權(quán) 。 40、組織應(yīng)確定、提供并維護(hù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境，以運行過程并獲得合格 41提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)產(chǎn)品和服務(wù)。、產(chǎn)品要求發(fā)生更改，組織應(yīng)確保相關(guān)形成文件的信息得到修改，并確保 相 42關(guān)人員 知道已更改的要求。、當(dāng)有可追溯要求時，組織應(yīng)控制輸出的唯一性 標(biāo)示，且應(yīng)保留所需的形成 43文件的信息以實現(xiàn)可追溯。、 組織在控制或使用顧客或外部供方的財產(chǎn)期間，應(yīng)對其進(jìn)行妥善管理。 44、是 質(zhì)量管理體系，是 環(huán)境管理體系。 GB/T24001 45GB/T19001、 最高管理者應(yīng)證實其

8、對質(zhì)量管理體系的領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾。46、 職業(yè)危害場所應(yīng)定期進(jìn)行檢測， 職業(yè)危害接觸人員應(yīng)每年進(jìn)行職業(yè)健康體 47提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)、食品污染是指在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的 48過程。、 進(jìn)入食品作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒 ；頭發(fā) 49應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束、 ； 防雨防塵設(shè)施食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有50、應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消 51毒制度 ，降低微生物污染的風(fēng)險。、不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運輸52、 采購食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

9、 食提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)53劑必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。、使用包裝材料時應(yīng)核對標(biāo)識，避免誤用；應(yīng)如實記錄包裝材料的使用情況。 54、建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要， 55不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。、 應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安 56全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。 在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措。、采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)驗產(chǎn)品 57的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢

10、查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變 58質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。、 倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出 的原則， 必要時應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確 59定出貨順序。、 食品車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止 不良 60氣味或有害有毒氣體溢出；應(yīng)防止蟲害孳生。、食品車間應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、 等 61提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)放置的位置。、進(jìn)入食品作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水； 62不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。、食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培 63訓(xùn)。、食品生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具

11、、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面 64等應(yīng)定期清潔消毒。、 食品車間應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的 65設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，避免交叉污染。提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)、 食品車間應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期 66檢修，及時記錄。、食品車間地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧?67防止積水。、食品車間門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清 68潔、消毒。、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等） 69應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分。提供考研

12、資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置 洗手、干手和消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套 的水龍70頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。、進(jìn)、排氣通風(fēng)設(shè)施應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè) 施應(yīng)易71于清潔、維修或更換、.6S指的是：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、72安全.、整理就是區(qū)分 要和不要，把不要堅決清理掉，把 空間騰出來。73、整頓是指把工作、生活場所內(nèi)所有物品分門別類，擺放整齊。74清潔是維護(hù)整理、整頓、清掃的結(jié)果、75、守紀(jì)律、愛崗敬業(yè)的精神。是指樹立高品質(zhì) 素養(yǎng)76學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)提供考研資料、 原料、 半成品、 成品、 包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分 77區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交

13、叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。一、 單項選擇題1、確定人員的能力應(yīng)從下列哪些方面考慮？（D）A 經(jīng)驗 B 培訓(xùn) C 教育 D 以上都是2、 中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù)（B ）制定A民法通則B中華人民共和國食品安全法C消費者權(quán)益保護(hù)法D反不 正當(dāng)競爭法3、關(guān)于成文信息，下列哪些信息是組織應(yīng)該保留的（D ）A 實現(xiàn)可追溯性所需的成文信息B 有關(guān)設(shè)計和開發(fā)輸入的成文信息C 有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)放行的成文信息D 以上都是4、法定要求是（B）強(qiáng)制性要求A 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的B 立法機(jī)構(gòu)規(guī)定的C 立法機(jī)構(gòu)授權(quán)規(guī)定的D 約定俗成的5、我國已頒布的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律是（C ）A 標(biāo)準(zhǔn)化法B 計量法

14、C 產(chǎn)品質(zhì)量法D 公司法6、質(zhì)量管理體系內(nèi)審審核的準(zhǔn)則包括（B）A、審核方案 B、GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)C、審核員的審核經(jīng)驗 D 專業(yè)知識7、審核活動的實施不包括（D ）A 準(zhǔn)備審核結(jié)論B 信息的收集與驗證C 首末次會議D 審核組工作分配8、工業(yè)三廢是指（C ）A 廢水、 廢料、 廢渣 B 廢水、 廢氣、 危廢 C 廢水、 廢氣、 廢渣 D 廢料、 廢渣、危廢9、危險源是可能導(dǎo)致人身傷害和（或）健康損害的（D ）A 根源 B 行為 C 狀態(tài) D 以上都是10、根據(jù)文件控制程序，下列屬于第一層次的文件的是（）CA綜合管理程序文件BHACCP+劃C 綜合管理手冊D 以上都是11、風(fēng)險評價過程的目的

15、在于認(rèn)識和理解可能由組織活動過程所產(chǎn)生的危險源，確保其對人員所產(chǎn)生的風(fēng)險能夠得到評價、排序并控制至（D） 。提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)A）滿足標(biāo)準(zhǔn)要求B）滿足法規(guī)要求C）可接受D）可接受程度12、 在識別潛在的緊急情況時，組織應(yīng)既考慮正常運行期間可能發(fā)生非緊急事件，又考慮到（B）下可能發(fā)生的緊急事件。A）非正常情況B）異常狀況C）緊急情況D）突發(fā)狀況13、在界定職業(yè)健康安全管理體系的范圍并形成文件時，需注意就體系覆蓋（）予以確定。A）人員、活動、場所、區(qū)域B）人員、活動、場所C）人員、活動、區(qū)域D）人員、場所、區(qū)域14、PDCA!行模式為組織提供了一個用于實現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)的、循環(huán)往復(fù)的過程。該模式可應(yīng)

16、用于：（ C ）A整個環(huán)境管理體系B）體系中的每個單獨要素C）整個環(huán)境管理體系及體系中每個單獨要素D） A+B+C15、以下關(guān)于“關(guān)系管理”的描述，正確的是（C）A）關(guān)系管理的核心是讓顧客滿意B）關(guān)系管理就是組織與顧客搞好關(guān)系C）關(guān)系管理是為了持續(xù)成功，組織需要管理與供方等相關(guān)方的關(guān)系D）關(guān)系管理是組織為了產(chǎn)品質(zhì)量的目的，需要與包括供方在內(nèi)相關(guān)方實施管理 16、食品安全管理體系中 CCP是指（D ）A.前提方案B.操作性前提方案D.關(guān)鍵控制點.計劃書C17、 危險源的風(fēng)險評價法中代表發(fā)生事故的可能性大小，代表暴露于危險環(huán)境的頻繁 E LEC L）代表（程度，AC、事故的大?。籅； A、一旦發(fā)生

17、事故會造成的損失后果、以上皆是。、死亡及重傷人數(shù)； DC18、質(zhì)量管理體系文件多少取決于（D）、過程及相互作用的復(fù)雜程度；、組織規(guī)模和活動類型；AB、以上都是DC人員能力；19、 “三同時”原則是指新建、改建、擴(kuò)建工程的環(huán)境保護(hù)設(shè)施、勞動安全設(shè)施必須與主體） 工程（ B同時規(guī)劃、同時建設(shè)、同時安裝A同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用B同時計劃、同時購買、同時使用C同時設(shè)計、同時制造、同時安裝D20、下列屬于建立食品安全管理體系目的的（D ）A. 提高環(huán)境管理績效B. 提高職業(yè)健康安全管理績效C. 為員工創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境D. 提高公司食品安全管理三、判斷題提供考研資料學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)1、組織辨識

18、的危險源越多說明此組織的職業(yè)健康安全管理體系績效的越差。（X），2、組織內(nèi)部因素信息可包括組織的企業(yè)文化、知識、市場、技術(shù)等（X） 3、第三方認(rèn)證監(jiān)督審核的目的是為了確定是否采取糾正措施、預(yù)防措施（X）、未按照工藝操作規(guī)程生產(chǎn)的產(chǎn)品都是不合格產(chǎn)品。（4（是我公司建立了的質(zhì)量管理體系的依據(jù)之一。5、ISO14001:2015 V ）V （6、風(fēng)險評價規(guī)定，風(fēng)險值70時，應(yīng)識別為不可接受風(fēng)險。）V 7、食品安全管理體系危害分析應(yīng)至少從物理性、生物性、化學(xué)性三方面考慮（V） 8、質(zhì)量管理體系審核的目的是為了確定質(zhì)量管理體系滿足審核準(zhǔn)則的程度（，）、文件的作用之一是實現(xiàn)可追溯9（X、體系管理文件一旦頒布，不得修改。10）三、簡答題個？ 5 標(biāo)準(zhǔn)的主要變化至少1、 ISO9001:2015組織所處的環(huán)境、有關(guān)利益方、應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇的措施、組織的知識、外部提供控制的類型和程度等。簡述如何進(jìn)行文件管理？2、3、簡述體系員的崗位職責(zé)？1. 在車間主任（副主任）的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車間的技術(shù)、質(zhì)量和工藝工作的 監(jiān)督檢查。2. 負(fù)責(zé)編制車間工藝操作規(guī)程及安全生產(chǎn)規(guī)程，強(qiáng)化生產(chǎn)各工序的工藝管理和 安全管理，保 證生產(chǎn)