農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣技術(shù)規(guī)范

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣技術(shù)規(guī)范一、總體要求 為保障抽樣工作依法依規(guī)開展，實現(xiàn)每個樣品的全程可 追溯，承擔抽樣任務(wù)的各設(shè)區(qū)市行政主管部門要進一步提高 抽樣人員的法律意識和責任意識，加強抽樣工作的紀律教 育。1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣由各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門負責 實施，承擔樣品檢測工作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)提供技術(shù)支持。2、組織抽樣人員認真學習農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法 律法規(guī)，學習掌握各類農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法，確保抽樣符合規(guī)范 要求。3、抽樣機構(gòu)開展抽樣工作應(yīng)不受其他因素干擾。抽樣人員應(yīng)到抽樣現(xiàn)場嚴格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或 他人取樣后送抽樣人員。4、各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門要強化抽樣人員的紀律意識和 保密意識。 抽

2、樣時， 抽樣人員不少于 2人，并經(jīng)過專門培訓， 熟知抽樣程序和方法。5、抽樣前， 由專人負責準備抽樣所需要的物品， 包括抽 樣單和抽樣工具、 包裝容器等。 抽樣工具和包裝容器應(yīng)清潔、 干燥、無污染，不會對樣品造成污染。6、安排專人打印樣品信息匯總表，同時報送電子信息。二、抽樣要求1、抽樣工具：抽樣單（蓋好公章） 、封條（蓋好公章） 、樣品標簽、膠 帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆） 、樣品袋（有封口功能） 或其它塑料袋、塑料瓶（不能側(cè)漏） 、蛋托（防破碎） 、泡沫 箱或保溫袋（用于樣品運輸過程中保溫用） 、冰袋（用于樣 品運輸過程中降溫用） 、刀及砧板、牛皮紙（用于樣品預(yù)處 理）、紙巾等。2、

3、抽樣單的填寫： 抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場認真填寫抽樣單，抽樣人員應(yīng)用 正楷字詳細填寫吉安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心統(tǒng)一制定 的抽樣單。填寫的信息應(yīng)齊全、準確，字跡清晰，工整。填 寫的被抽檢單位與抽樣地點等信息應(yīng)詳細、準確。在市場抽 樣時，抽樣地點應(yīng)填寫為“ * 縣（市、區(qū)） * 路* 號* 市場 * 攤位”，無攤位號的寫攤主姓名， 在基地抽樣的應(yīng)寫明 “ * 縣（市、區(qū)） * 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） * 村* 人”，以確保抽樣信息應(yīng)能 追溯到具體單位或人。如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，至 使對不合格農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者的處理工作無法進行，則 該樣品的抽樣工作人員應(yīng)承擔相應(yīng)責任。樣品編號方法：設(shè)區(qū)市代碼 +樣品類別

4、代碼（漢語拼音 大寫） +12（指 2012 年） +月份（兩位數(shù)） +樣品序號（ 3 位 數(shù)）。設(shè)區(qū)市代碼：吉安代碼 D樣品類別代碼：蔬菜為 SC; 食用菌為SJ;水果為SG茶葉為CY;淡水產(chǎn)品為 DC大米 為DM生豬豬尿為ZN;牛尿為NN豬肝為ZG豬肉為ZR; 牛肉為 NR 禽肉為 QR 禽蛋為 QD 蜂蜜為 FM 生鮮乳為 XR 豬飼料為 ZS 禽飼料為 QS 水產(chǎn)飼料為 SS。3、抽樣方法 種植產(chǎn)品基地：同一產(chǎn)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn) 技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品為一個抽樣單元， 即通常所說的一檢驗批。動物產(chǎn)品養(yǎng)殖基地：同一養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖條件相同、同一 天或同一時段生產(chǎn)的產(chǎn)品

5、為一檢驗批。蔬菜抽樣參考 NY/T 762-2004 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣 規(guī)范、NY/T 5344.3-2006無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第3 部分：蔬菜 水果抽樣參考 NY/T 5344.4-2006 無公害 食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第 4 部分：水果 茶葉抽樣參考 NY/T5344.5 2006無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第 5 部分：茶葉 食用菌抽樣參考 NY/T 5344.3 2006無公害食品 產(chǎn) 品抽樣規(guī)范 第 3 部分：蔬菜 稻米抽樣參考 NY/T 5344.2 2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第 2 部分：糧油 豬 或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004豬肉、豬肝、豬

6、尿抽樣方法 生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考 NY/T 5344.6-2006 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第 6 部分： 畜禽產(chǎn)品 淡水產(chǎn)品抽樣參考 SC/T 30162004 水產(chǎn)品抽 樣方法；飼料采樣參考 GB/T 14699.1-2005 飼料 采樣。 一般產(chǎn)品的抽樣宜選擇產(chǎn)品可以上市銷售時的產(chǎn)品，未 成熟的產(chǎn)品或還不能上市銷售的產(chǎn)品一般不安排抽樣。如蔬 菜抽樣應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜即將上市前進行，水產(chǎn)品 抽取可以上市銷售的產(chǎn)品等。4、抽樣數(shù)量 種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品、飼料均抽取三份樣，其中 一份留存被抽檢單位或封存當?shù)匦姓鞴懿块T。其余兩份樣 品由抽樣人員帶回，一份作為檢樣，一份作

7、為備用留樣，當 地不需要備用留樣則可以不留，但豬尿必須抽取三份，同時 由檢測機構(gòu)保存，抽取的樣品數(shù)量及質(zhì)量應(yīng)滿足檢測工作的 需要，具體如下： （ 1）蔬菜：每個樣品抽取 1.8kg ，每個樣 分成三份，每份樣約 0.6 kg。樣品采完后切忌沖洗。除去樣 品上的雜質(zhì)如泥土、紙片等。將砧板洗干凈墊上牛皮紙，將 樣品預(yù)處理后分成三份（防止不同樣品交叉污染）分別裝入 樣品袋。 每份樣切碎后包裝， 冷凍 保存。 不進行切碎的樣品， 運輸途中要確保樣品處于冷藏狀態(tài)，超過3 天要進行冷凍，以確保不發(fā)生腐敗變質(zhì)。（2）水果：每個樣品抽取 1.8kg ，每個樣分成三份，每份樣約 0.6 kg ，保持完整性送到檢

8、測機構(gòu)，冷藏 保存。（3）茶葉：每個樣品抽取 0.45 kg ，每個樣分成三份， 每份樣約 0.15kg ， 常溫 保存。（ 4）食用菌類： 抽取新鮮食用菌。 每個樣品抽取 1.5 kg 克，每個樣分成三份，每份樣約 0.5 kg。如果抽取的是雙孢 蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測熒光物質(zhì)。除 雙孢蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以 冷凍 保存。（5）稻谷和大米：稻谷要求抽取曬干后的，（如果抽檢農(nóng)戶，則每戶只能抽取 1 批次樣品） 。在市場抽的大米應(yīng)寫 詳細名稱，如“泰國香米” 、“金穗大米” 。 每個稻谷樣品抽 取 1.2 kg ，每個樣分成三份，每份稻谷樣品約 0.4kg ，每個 大米樣

9、品抽取 0.75 kg ，每個樣分成三份，每份大米樣品約 0.25kg 。常溫 保存。（ 6）蜂蜜：每個樣品抽取 3瓶，分成三份，即 1 瓶為 1 份，每份（每瓶）樣品量不少于 0.1kg 。常溫 保存。（ 7）豬尿、牛尿：每個樣品抽取 90 亳升，每個樣分成 三份，每份樣約 30 亳升。冷凍 保存。每家養(yǎng)殖場至多抽取 3 個尿樣。（ 8）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉） ：每個樣品抽 取 0.6 kg 肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.2 kg 。冷凍保存。（ 9）禽蛋：每個樣品抽取 12枚（指雞蛋、 鴨蛋、鵝蛋）， 鵪鶉蛋和鴿蛋每個樣抽取 60 枚左右，每個樣分成三份，每 份樣 4 枚（指

10、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋） ，鵪鶉蛋和鴿蛋每份約 20 枚。 冷藏 保存。（ 10）生鮮乳：每個樣品抽取 450 毫升，每個樣分成三 份，每份樣約 150毫升。 冷凍 保存。每個奶站，每輛運輸車 至少抽 1 個樣品，其它樣品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽。（ 11）魚：每個樣品抽取 1.0 kg 肌肉，每個樣分成三 份，每份樣約 0.35kg （指魚肌肉） 。需將魚頭及內(nèi)臟去除。 一個池子或一個網(wǎng)箱相同品種只能抽1批次。 冷凍 保存。（ 12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產(chǎn)配合飼料：每個樣品抽取 0.6kg ，每個樣分成三份，每份樣約 0.2kg ，常 溫保存。要求一定要寫清楚飼料生產(chǎn)單位和生產(chǎn)批號，如果 是自配料要注

11、明，并且要寫清楚配制日期。飼料保質(zhì)期為 30-45 天，應(yīng)抽取在保質(zhì)期內(nèi)的飼料。乳豬料、小豬料、母 豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預(yù)混料及濃縮料 不抽。 常溫 保存。抽樣單位：禽蛋的抽樣數(shù)量單位為枚，抽樣基數(shù)單位為kg ；豬（牛）尿的抽樣數(shù)量單位為毫升，抽樣基數(shù)單位為頭；生鮮乳的抽樣數(shù)量單位為升（即L）,抽樣基數(shù)單位 kg；禽肉抽樣數(shù)量單位為 kg，抽樣基數(shù)單位為只或kg ;其它產(chǎn)品抽樣數(shù)量與抽樣基數(shù)單位統(tǒng)一為kg （即公斤）。5、樣品編號、封裝及運輸要求 樣品在分裝樣品袋前將標簽寫好，標簽上應(yīng)注明樣品名稱、樣品編號等信息，粘貼到樣品袋上面。樣品放入樣品袋 后進行封樣。封樣應(yīng)確保樣品不

12、能拆封或拆封后無法復原， 使樣品保持原封樣特性。樣品一經(jīng)封樣，在送達實驗室檢測 之前，任何人不得擅自開封或更換，否則該樣品作廢，并追 究相關(guān)人員的責任。同一個樣品（樣品編號相同）的三份樣品放臵樣品袋后 封好后再放入不同的塑料袋裝， 袋子上用標簽紙標明 “待檢” 或“備查”，一份留當?shù)?。所抽取的樣品?yīng)經(jīng)抽樣人員和受 檢單位人員或被抽樣人員雙方確認無誤。蔬菜、水產(chǎn)品由抽 樣人員盡快在有制樣條件的單位進行處理，所有樣品貼上封 條后進行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其 它樣品在運輸過程中要進行保溫處理。6、樣品入庫 樣品到達檢測單位后，進行樣品移交，雙方在樣品交接單 簽字確認， 檢測單位應(yīng)

13、組織人員對樣品進行認真檢查， 對封樣情況、樣品數(shù)量、狀態(tài)、質(zhì)量、樣品編號及抽樣單逐 一仔細核對。檢查合格后，方可入庫。三、抽樣容易出現(xiàn)的問題1、抽樣單的填寫 抽樣單填寫字跡不清楚，被抽單位的信息不詳細、不準確或生產(chǎn)單位的來源不詳，難以追溯。2、樣品情況 樣品量不足，難以滿足檢測要求。樣品因存放不當或運輸途中保存不當，導致腐敗變質(zhì)，如禽蛋類因保管不當（冷 凍或運輸不當）造成破裂。抽取的樣品與文件要求不符，如 要求抽取的水果為柑桔類，實際抽取的水果為葡萄等。3、抽樣過程 在一個生產(chǎn)基地抽取相同品種的蔬菜，在一個養(yǎng)殖基地抽取較多的豬尿或禽肉、禽蛋等產(chǎn)品，在同一個養(yǎng)殖場相同 池子或網(wǎng)箱抽取相同品種的淡水產(chǎn)品。抽樣因具有代表性，減少重復抽樣。4、被抽檢單位名稱填寫錯誤如被抽樣單位名稱寫“ *縣* 鄉(xiāng)* 村委”或“ * 縣放心 糧油”等。正確應(yīng)寫為“ *縣* 鄉(xiāng)* 村”、* 縣放心糧油店。 如果抽檢農(nóng)