廣西欽州市欽州港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中學(xué)2015-2016學(xué)年高二生物3月月考試題

1、廣西欽州港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中學(xué)2016年春季學(xué)期3月份月考試卷高二生物一、 選擇題 1. 關(guān)于果醋制作的敘述錯誤的是 A從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，醋酸桿菌是單細(xì)胞原核生物 B醋酸菌對氧氣的含量敏感，因此其細(xì)胞呼吸方式為有氧呼吸，場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體 C醋酸桿菌的遺傳物質(zhì)是DNA D當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?2. 以下操作用到接種環(huán)的是（  ） A平板劃線操作 B系列稀釋操作 C涂布平板操作 D倒平板操作 3. 用酵母菌釀制葡萄酒時一般酒中所含的酒精成分不超過14，其原因是（ ） A是加水過多造成的 B原料中用于發(fā)酵的糖太少 C一定濃度的酒精影響酵母菌的存活

2、 D發(fā)酵過程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡 4. 交警檢查司機(jī)是否酒后駕車時，所用的儀器中裝有（ ） A重鉻酸鉀 BMnO 2 C斐林試劑 DBaCl 2 5. 下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是(   ) A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣 B醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50左右 C醋酸菌能將果酒變成果醋 D當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸 6. 關(guān)于酵母菌的敘述，不正確的是（） A酵母菌是單細(xì)胞真核生物 B酵母菌可以進(jìn)行出芽生殖，也可以進(jìn)行孢子生殖 C酵母菌的同化作用方式是自養(yǎng)型 D酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸，也可無氧呼吸

3、 7. 下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是 A制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒 B釀制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同 C制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì) D制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)杜絕微生物的生長繁殖 8. 乳酸菌屬于（） A.真菌 B.細(xì)菌   C.霉菌    D.病毒 9. 關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是 ( ) A毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物 B傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行 C現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳 D加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì) 10. 下列與腐乳制作過程相關(guān)的揲作，敘述錯誤的

4、是  ( ) A為了有利于毛霉的生長，豆腐塊應(yīng)整齊排放，保持適當(dāng)?shù)木嚯x B豆腐塊裝瓶時，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等 C裝瓶時，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存 D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，調(diào)節(jié)口味 11. 在腐乳制作過程中，影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有幾項(xiàng)？ 鹽的用量   酒的種類和用量  發(fā)酵時間   發(fā)酵溫度 香辛料的種類和用量  豆腐含水量  盛豆腐的容器大小 A4項(xiàng) B5項(xiàng) C6項(xiàng) D7項(xiàng) 12. 某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是( ) A用

5、鹽腌制中，加鹽量太少 B用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒 C制作鹵湯時，料酒加的量較多 D裝瓶后，沒有將瓶口密封 13. 在制作泡菜的過程中，不正確的是（  ） A按照清水與鹽的質(zhì)量41的比例配制鹽水 B按照清水與鹽的質(zhì)量51的比例配制鹽水 C鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染 D在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境 14. 下列是測定亞硝酸鹽含量所用的試劑，其中在配制時需加入鹽酸的是  ( )。 對氨基苯磺酸溶液  N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液  提取劑 A B C D 15. 下列關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順序正確的是( )。

6、 配制溶液  制備樣品處理液  制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液  比色 A B C D 16. 下圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過程中酵母菌種群數(shù)量變化因素”時，獲得的兩組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時間）。下列有關(guān)分析中，正確的是 AM點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸 B終止發(fā)酵時間應(yīng)選擇在P點(diǎn)時 C酒精濃度過高會抑制酵母菌繁殖 DN點(diǎn)時酵母菌種群增長速率最大 二、 綜合題17. 生物技術(shù)在社會中被廣泛應(yīng)用，給人們帶來了很大的經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列問題。 (1)制作泡菜時常用_法測定其中的亞硝酸鹽含量；該方法的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_反應(yīng)后，

7、與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。 (2)提取“液體黃金”玫瑰油時，要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是_；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用_技術(shù)實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。 (3)在榨取胡蘿卜汁的過程中，為了提高胡蘿卜的出汁率并使胡蘿卜汁變得澄清，需要加入_酶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_，原因是_。 (4)欲從土壤中分離出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，可在培養(yǎng)基中加入_制成選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離；若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是_。 18. 泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜

8、肴。但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺后具有致癌作用。某校自然科學(xué)課外研究小組為探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰出現(xiàn)的時期。進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：選1、2、3三只容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；再在壇中加滿經(jīng)煮沸后冷卻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的食鹽溶液；封壇前分別測量各壇中溶液的亞硝酸鹽含量；封壇，并置于1520 環(huán)境中；以后每隔4  d測量一次，直至泡菜能夠食用為止，周期約為16  d。所得數(shù)據(jù)如下表所列： 亞硝酸鹽含量/(mgkg 1 ) 封壇前 第4  d 第8  d

9、第12  d 第16  d 1號壇 0.15 0.6 0.2 0.1 0.1 2號壇 0.15 0.2 0.1 0.05 0.05 3號壇 0.15 0.7 0.6 0.2 0.2 請根據(jù)上述情況，回答下列問題。 (1)在該項(xiàng)研究中，要同時取同樣處理的3只壇的目的是_。 (2)實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_(舉出一種即可)。 (3)仔細(xì)分析上述主要研究步驟，發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)研究中缺乏對照組，對照組主要設(shè)計思路是_。 (4)試在下圖中以坐標(biāo)曲線表示上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并根據(jù)曲線得出合理結(jié)論。 根據(jù)曲線得出的結(jié)論：  _。 19. 閱讀如下材料，回答下列

10、問題： 資料:相傳,清康熙八年,安徽舉子王致和,京考未中,在京城做起了賣豆腐的生意.一天,他發(fā)現(xiàn)沒賣完的豆腐長了白毛,舍不得丟棄,就將豆腐裝入壇內(nèi)撒鹽腌了,再密封起來,秋末開壇意外制成了“聞著臭，吃著香”的腐乳。 資料：19世紀(jì)中期，法國的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事。經(jīng)研究，法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源是發(fā)酵物中混入了雜菌。 （1）中國的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)源遠(yuǎn)流長,是人類對微生物的利用,其中制作腐乳的微生物主要是 ，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，其反應(yīng)式為 。 （2）在腐乳制作過程中，微生物生長的溫度

11、控制在 ；加鹽腌制，鹽可以析出豆腐中的水分，同時，鹽能 。 （3）從資料中看出，    是研究和應(yīng)用微生物的前提。在無菌技術(shù)中，對操作者用酒精擦拭雙手屬于 ，對金屬用具、玻璃器皿、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌，其中，培養(yǎng)基只能用   滅菌。 （4）通常在一環(huán)境中微生物有多種混合在一起，若要對某種微生物進(jìn)行純化，最常用的方法是   。 20. 請回答下列在生物技術(shù)實(shí)踐過程中，對某些實(shí)驗(yàn)步驟的操作中的相關(guān)問題： (1)在腐乳的制作時，用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用 消毒；在提取植物細(xì)胞的DNA時，需要先用洗滌劑溶解    。 (2)葡萄皮、籽

12、中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用_法來分離提取，還可以用 和   等提取植物芳香油的方法。 (3)為了檢測某致病菌對于抗生素的敏感性，取該單菌落適當(dāng)稀釋，接種于固體培養(yǎng)基表面，在37培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長，布滿平板。將分別含有A，B，C三種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A_（填“敏感”或“不敏感”）；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B_（填“敏感”或“不敏感”）；含C濾紙片周圍的透明圈比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，

13、在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是_。 (4)用來判斷某選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇分解纖維素的細(xì)菌作用，要設(shè)置的對照是（  ） A未接種的選擇培養(yǎng)基 B未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 C接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D接種了的選擇培養(yǎng)基 21. 生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。請分析并回答： （1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有    滅菌、干熱滅菌和 滅菌。 （2）在腐乳、泡菜制作過程中，需要氧氣的是   ，該過程中起主要作用的微生物是 。 （3）因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分   

14、等問題，所以橘皮精油的提取一般采用    法。而玫瑰精油的提取一般采用    法。胡蘿卜素提取可以考慮    方法。 （4）進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟是：制備_、_、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培。 22. 某地是全國最適宜生產(chǎn)水果的生態(tài)區(qū)之一，生產(chǎn)的蘋果濃縮果汁酸度優(yōu)于其他地區(qū)的蘋果，深受歐美市場歡迎，發(fā)展無病毒苗木成為建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品蘋果基地的重要措施。 （1）下面是某地農(nóng)林科學(xué)院進(jìn)行蘋果試管苗培養(yǎng)的一般過程： 請?zhí)顚慳、c所表示的內(nèi)容。a      c    （2）實(shí)驗(yàn)

15、室一般使用保存的培養(yǎng)基母液來制備MS固體培養(yǎng)基，配制母液時，無機(jī)物中    濃縮10倍，      濃縮100倍。 （3）該過程中a、c的啟動關(guān)鍵在于培養(yǎng)基中所加生長素和細(xì)胞分裂素的濃度、   以及    。 （4）醋酸桿菌是生產(chǎn)蘋果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是   （5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：    23. 回答下列果酒和果醋制作的相關(guān)問題： (1)果酒

16、和果醋的制作分別利用了 _ 和 _ （填微生物名稱）。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是 _ 和 _ ，主要原因是 _ （答出兩點(diǎn)）。 (2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用 _ 來檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn) _ 色，證明有酒精產(chǎn)生。 (3)果酒制作時的葡萄是否需要滅菌？為什么？_。 5參考答案:一、選擇題1、 B 試題分析：果醋用的微生物是醋酸菌，它是單細(xì)胞的原核生物，故A正確。醋酸菌嚴(yán)格需要氧氣，但場所是細(xì)胞質(zhì)，故B錯誤。細(xì)胞生物的遺傳物質(zhì)是DNA，故C正確。缺少糖原時，醋酸菌可以將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┤缓笤賹⒁胰┺D(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，故D正確。 考點(diǎn)：本題考查果醋的制作相關(guān)知識，意在考察考生對知識

17、點(diǎn)的理解掌握程度。 2、 A 試題分析：平板劃線法需要接種環(huán)，故A正確。系列稀釋操作是用滴管和試管進(jìn)行的，故B錯誤。涂布平板法是用涂布器操作的，故C錯誤。倒平板只需要培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿，故D錯誤。 考點(diǎn)：本題考查微生物的培養(yǎng)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記理解掌握程度。 3、 C 試題分析：酒精濃度不會太高是因?yàn)楦邼舛鹊木凭珪菇湍妇Щ睿蔆正確。加水過多會對酒精濃度有一定影響，但都不會超過14%，說明不是因?yàn)樗^多造成的，故A錯誤。原料中發(fā)酵的糖太少但只會是個別的酒精濃度低，故B錯誤。發(fā)酵過程會產(chǎn)熱，但一般會散出去，故D錯誤。 考點(diǎn)：本題考查果酒制作相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記理解

18、掌握程度。 4、 A 試題分析：酒精可以用酸性的重鉻酸鉀檢測，呈灰綠色，故A正確。斐林試劑是鑒定還原糖的，故C錯誤。二氧化錳是鑒定氯化物的，故B錯誤。氯化鋇是鑒定硝酸鹽的，故D錯誤。 考點(diǎn)：本題考查物質(zhì)的鑒定相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記掌握程度。 5、 B 試題分析：果醋是利用的醋酸菌，是好氧型菌，整個過程需要氧氣，故A正確。醋酸菌需要30度的溫度，故B錯誤。醋酸菌能將果酒轉(zhuǎn)變成乙醛然后再變成乙酸，故C正確。當(dāng)氧氣糖原充足時，醋酸菌可直接將葡萄中的糖分解成醋酸，故D正確。 考點(diǎn)：本題考查果醋的制作相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記理解掌握程度。 6、 C 試題分析：酵母菌是真菌是單細(xì)

19、胞的真核生物，故A正確。酵母菌既可進(jìn)行無性繁殖出芽生殖也可以進(jìn)行有性繁殖孢子生殖，故B正確。酵母菌是異養(yǎng)型的，故C錯誤。酵母菌即可進(jìn)行有氧呼吸，也可進(jìn)行無氧呼吸，故D正確。 考點(diǎn)：本題考查酵母菌相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握程度。 7、 C 試題分析：制作果醋最快捷的途徑是先制果酒，再制果醋，A錯誤；制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度、氧氣條件是不相同的，發(fā)酵底物也可以不同，B錯誤；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解，C正確；制作果酒、果醋和腐乳過程都必須促進(jìn)微生物的生長繁殖，只有產(chǎn)生足夠的菌種才能保證發(fā)酵成功，D錯誤。 考點(diǎn)：本題考查發(fā)酵的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知

20、識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。 8、解析：乳酸菌是一種細(xì)菌，屬于原核生物；霉菌是真菌，屬于真核生物。 答案：B9、 B 豆腐上生長毛霉的適宜溫度為1518，因此傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳應(yīng)在春天或秋天。 10、 B 腐乳制作過程中，豆腐塊裝瓶時，要分層擺放并逐層加鹽隨著層數(shù)的加高，加鹽量也增加。 11、 C 試題分析：鹽能析出豆腐中的水分，避免后期制作時過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會影響腐乳的風(fēng)味。酒及香辛料配制的鹵湯直接關(guān)系腐乳的色、香、味。 發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間也與腐乳的風(fēng)味及品質(zhì)有關(guān)，有6項(xiàng)，C正確。 考點(diǎn)：本題考查腐乳制作過程的知識。意在考查能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的

21、內(nèi)在聯(lián)系的能力。 12、 C 加鹽太少，對雜菌的抑制作用??；腐乳瓶沒用沸水消毒，導(dǎo)致有雜菌存在；裝瓶后若瓶口不密封，導(dǎo)致外界雜菌進(jìn)入，這些都可使豆腐腐敗。 13、 B 泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸，制作時要防止污染，以防泡菜腐敗變質(zhì)，清水與鹽的質(zhì)量比例為41，若食鹽量不足，也易造成細(xì)菌大量繁殖。 14、 C 本題考查亞硝酸鹽含量測定中有關(guān)試劑的配制過程。對氨基苯磺酸溶液需將對氨基苯磺酸溶于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的鹽酸中；提取劑需用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1，而N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液是將N1萘基乙二胺鹽酸鹽直接溶于水中制成的，不需加入鹽酸。 15、 C 進(jìn)行泡菜中亞硝酸鹽含量的測定操作順序?yàn)榕渲迫芤褐?/p>

22、備標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備樣品處理液比色。 16、 C 試題分析：M點(diǎn)前酵母菌進(jìn)行的是有氧呼吸，不產(chǎn)生酒精，A錯誤；終止發(fā)酵時間應(yīng)選擇在P點(diǎn)以后，B錯誤；種群數(shù)量的變化與酒精濃度、營養(yǎng)物質(zhì)的減少等多種因素有關(guān)，C正確； N點(diǎn)時種群數(shù)量已達(dá)到最大值，增長速率不再變化，D錯誤。 考點(diǎn)：本題考查影響果酒制作過程中酵母菌種群數(shù)量變化因素的知識。意在考查能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力，綜合運(yùn)用所學(xué)知識解決自然界和社會生活中的一些生物學(xué)問題的能力。 二、綜合題17、 (1)比色重氮化玫瑰紅 (2)水蒸氣蒸餾法植物組織培養(yǎng) (3)果膠萃取法胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑 (4)有機(jī)磷農(nóng)藥稀釋涂布平板法 (1

23、)制作泡菜的過程中用比色法測定亞硝酸鹽的含量。 (2)根據(jù)題目的要求“不含任何添加劑或化學(xué)原料”，因此要采用水蒸氣蒸餾法；采用植物組織培養(yǎng)法能快速繁殖玫瑰植株。 (3)胡蘿卜汁渾濁是因?yàn)楹泄z，因此可用果膠酶將其水解；胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，采用萃取法提取胡蘿卜素。 (4)分離能降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌需在培養(yǎng)基中添加有機(jī)磷農(nóng)藥，分離純化細(xì)菌用平板劃線法或稀釋涂布平板法，但要計數(shù)則需采用稀釋涂布平板法。 18、 (1)減少實(shí)驗(yàn)誤差，使結(jié)論更可靠 (2)各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異(其他合理答案亦可) (3)取同樣3只容積相同的泡菜壇，并分別加入同種新鮮蔬菜，但不加食鹽溶液代之以等量的冷開水

24、，其他實(shí)驗(yàn)條件相同 (4)曲線如圖(注：取均勻刻度、取值描點(diǎn)、連線) 泡菜腌制過程中封壇后至第4  d亞硝酸鹽含量最高，以后逐漸減少 本題考查了對實(shí)驗(yàn)設(shè)計的理解和對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析、處理能力。同時取同樣處理的3只壇測亞硝酸鹽含量，求平均值，可減少實(shí)驗(yàn)誤差，使結(jié)論更可靠。關(guān)鍵是需明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄颗莶嗽陔缰七^程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰期的時期，據(jù)表分析亞硝酸鹽含量隨時間的變化，轉(zhuǎn)化為更為直觀的曲線圖，分析得出結(jié)論。 19、 本題滿分15分，除第一空1分外，其它每空2分 （1）毛霉   C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 （2）1518&#

25、160; 抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) （3）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物  消毒 高壓蒸汽 （4）平板劃線法和稀釋涂布平板法 試題分析：（1）制作腐乳的微生物主要是毛霉；酒精發(fā)酵反應(yīng)式為C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 。（2）在腐乳制作過程中溫度控制在1518。加鹽的目的是為了抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（3）由資料2可知，雜菌的污染會對培養(yǎng)結(jié)果造成影響，防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提。實(shí)驗(yàn)過程中，用酒精對雙手進(jìn)行消毒，用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。（4）純化微生物的方法是平板劃線

26、法和稀釋涂布平板法。 考點(diǎn)：本題考查微生物相關(guān)知識，意在考查考生識記所列知識點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知識做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。 20、 (1)沸水 細(xì)胞膜    (2)萃取  蒸餾 壓榨 (3)敏感 不敏感 抗生素C的耐藥菌    (4)C 試題分析：在腐乳的制作時，用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒；在提取植物細(xì)胞的DNA時，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。易溶于乙醇、乙酸乙酯的物質(zhì)，應(yīng)用萃取法提?。惶崛≈参锓枷阌偷姆椒ǔ隽溯腿》?，還有蒸餾法和壓榨法。對相應(yīng)抗生素敏感的細(xì)菌，在含有抗生素的培養(yǎng)基上不能生長；反之

27、，能生長。該實(shí)驗(yàn)的變量是培養(yǎng)基成分，觀察在只有纖維素和不含纖維素為碳源的培養(yǎng)基上的生長情況。故選C。 考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)、生物組織中有效成分的提取和微生物培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)。 21、 （1）灼燒 高壓蒸汽（順序可顛倒） （2）腐乳 毛霉 （3）水解  壓榨（2分）  水蒸汽蒸餾（2分） 萃?。?分） （4）MS固體培養(yǎng)基（2分）  外植體消毒（2分） 試題分析： （1）常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。 （2）參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，所以該過程需要氧氣；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，所以該過程不需要氧氣。 （3）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以橘皮精油、檸檬芳香油的提取一般采用壓榨法。而玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以提取時一般采用水蒸汽蒸