全球食品認(rèn)證

1、SECURITY CLASSIFICATIONFood international certification食品國(guó)際認(rèn)證食品國(guó)際認(rèn)證Global Food Safety Initiative (GFSI)全球食品安全倡議全球食品安全倡議 2000年五月，由全球零售商的質(zhì)量、法規(guī)總監(jiān)建立 “GFSI”是全球食品安全倡議，其主要目標(biāo)在于加強(qiáng)全球食品安全，建立必要的食品安全計(jì)劃，通過(guò)食品供應(yīng)鏈改進(jìn)效能等，主要適用于供應(yīng)商與零售商的交易過(guò)程，這是對(duì)供應(yīng)商遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)的證明。 該組織是利用一些他們認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。 該組織認(rèn)可的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有：BRC，IFS，SQF，HACCP

2、RvA等四個(gè)體系的標(biāo)準(zhǔn)。 BRC，IFS最容易被這些零售商接受。在這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了零售商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求 在檢查的同時(shí)，“GFSI”還兼具早期預(yù)警作用，在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)篩選和發(fā)布信息。這種預(yù)警系統(tǒng)將為供應(yīng)商和零售商提供食品安全事件、問(wèn)題等相關(guān)方面的最新信息。 GFSI的第三項(xiàng)優(yōu)先目標(biāo)是滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注要求，建立消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。1/6/20222Title PresentationBRC British Retail Consortium英國(guó)零售商協(xié)會(huì)英國(guó)零售商協(xié)會(huì) 英國(guó)零售商協(xié)會(huì)(BRC British Retail Consortium)是一個(gè)重要的國(guó)際性貿(mào)易協(xié)會(huì)

3、，其成員包括大型的跨國(guó)連鎖零售企業(yè)、百貨商場(chǎng)、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣(mài)場(chǎng)等各類(lèi)零售商，產(chǎn)品涉及種類(lèi)非常廣泛。 1998年，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)應(yīng)行業(yè)需要，制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(BRC Food Technical Standard)，用以評(píng)估零售商自有品牌食品的安全性。BRC認(rèn)證已經(jīng)成為國(guó)際公認(rèn)的食品規(guī)范，不但可用以評(píng)估零售商的供應(yīng)商，同時(shí)許多公司以其為基礎(chǔ)建立起自己的供應(yīng)商評(píng)估體系及品牌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 BRC認(rèn)證產(chǎn)品有五大方面的內(nèi)容：食品（Food）消費(fèi)品（Consumer Product）食品包裝（Food Packaging material）儲(chǔ)存與配送（Storage and Distribut

4、ion）非轉(zhuǎn)基因食品 （Non GM Foods） 不強(qiáng)制要求出口英國(guó)及歐洲的外國(guó)公司遵守BRC標(biāo)準(zhǔn)。但是正如其名，全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為多個(gè)行業(yè)廣泛接受的供貨商最佳標(biāo)準(zhǔn)，不但用于零售商品牌產(chǎn)品制造商的評(píng)估，也用于品牌產(chǎn)品的評(píng)估。認(rèn)證審核通過(guò)后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)為組織發(fā)放BRC認(rèn)證證書(shū)。許多歐洲及全球的零售商(如澳大利亞)在選擇供貨商時(shí)，作為條件之一，也會(huì)要求提供BRC證書(shū)，BRC認(rèn)證成為打入國(guó)際市場(chǎng)的重要認(rèn)證。1/6/20223Title PresentationIFS International Food Standard國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn) IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（International Foo

5、d Standard），是由HDE德國(guó)零售商聯(lián)盟和FCD法國(guó)零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)。 IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)德國(guó)貿(mào)易機(jī)構(gòu)聯(lián)會(huì)于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國(guó)及法國(guó)零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團(tuán)在選擇食品供應(yīng)商時(shí)要求供應(yīng)商要通過(guò)IFS審核。該標(biāo)準(zhǔn)在德國(guó)和法國(guó)等歐洲國(guó)家比較有影響力，IFS也獲得國(guó)際食品零售商聯(lián)合會(huì)認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對(duì)食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求，得到了歐洲尤其是德國(guó)和法國(guó)食品零售商的廣泛認(rèn)可。 關(guān)注關(guān)注點(diǎn)點(diǎn) 食品安全管理體系 GAP ( 良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范 ) /GMP ( 良好生產(chǎn)操作規(guī)范 ) / GSP (

6、 良好供應(yīng)鏈操作規(guī)范 ) HACCP 系統(tǒng) IFS是以ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)蚰Ｊ骄幣?，涵蓋HACCP、品質(zhì)管理系、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠(chǎng)環(huán)境及人事等內(nèi)容。供貨商只要成功取得IFS認(rèn)證就可以增加了出口機(jī)會(huì)、減少多重審核的支出、取得歐洲主要零售商的信任、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接納及減少食品危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。1/6/20224Title PresentationIFS International Food Standard國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn) IFS V6 Guidance - Air Conditioning / VentilationAdequate natural and/or arti

7、ficial ventilation shall exist in all areas.If ventilation equipments are installed, filters and other components which require cleaning or replacement shall be easily accessible.Air conditioning equipment and artificially generated airflow shall not lead to any product safety or quality risks.Dust

8、extraction equipment shall be installed in areas where considerable amounts of dust are generated.1/6/20225Title PresentationSQF(safety quality food) SQF(safety quality food)是全球食品行業(yè)，安全與質(zhì)量體系的最高標(biāo)準(zhǔn)，它源自于澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會(huì)為食品鏈相關(guān)企業(yè)制定的食品安全與質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)。目前，SQF2000由美國(guó)食品零售業(yè)公會(huì)（FMI）這一機(jī)構(gòu)認(rèn)可。SQF2000是目前世界上將HACCP 和ISO9000這兩套體系完全

9、融合的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也最大程度的減少了企業(yè)在質(zhì)量安全體系上的雙重認(rèn)證成本。該標(biāo)準(zhǔn)具有很強(qiáng)的綜合性和可操作性。 世界上主要的采購(gòu)商、經(jīng)銷(xiāo)商和零售商都認(rèn)識(shí)到了對(duì)食品產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)過(guò)程和服務(wù)進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)督的重要性，因此，SQF2000這一標(biāo)準(zhǔn)在全球范圍內(nèi)獲得市場(chǎng)共同的認(rèn)可。例如，日本最大的超市連鎖企業(yè)“佳世客”要求其在韓國(guó)和中國(guó)的食品供應(yīng)商要取得SQF2000的認(rèn)證資格。SQF2000幫助和督促食品加工企業(yè)實(shí)施食品質(zhì)量及安全計(jì)劃。 三種水平的證書(shū)三種水平的證書(shū) 1. Level 1 Food Safety Fundamentals(GMP) 2. Level 2 Accredited HACCP Foo

10、d Safety Plans (HACCP) 3. Level 3 Comprehensive SQF 2000 System Implementation (SQF)1/6/20226Title PresentationHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析的臨界控制點(diǎn)危害分析的臨界控制點(diǎn) HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼?/p>

11、施防止危害的發(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。 危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲(chóng)劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門(mén)氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。 HACCP體系不是一個(gè)孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、批次管理等都是HACCP體系實(shí)施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實(shí)施HACCP管理體系，而首選

12、需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。 HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。 HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，在對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來(lái)確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問(wèn)題上，而不是面面俱到。1/6/20227Title PresentationFSSC22000 Food Safety System Certification食品食品安全體系認(rèn)證安全體系認(rèn)證 食品安全體系認(rèn)證(FSSC)22000是為食品制造商創(chuàng)建，并整合了ISO22000:2

13、005食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食品安全公共可用規(guī)范Publicly Available Specification（PAS）220:2008，它由基于荷蘭的基金會(huì)為食品安全認(rèn)證而發(fā)展起來(lái)并獲歐盟食品及飲料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的支持，F(xiàn)SSC22000已獲全球食品安全倡議GFSI組織的批準(zhǔn)并鼓勵(lì)大力推廣實(shí)施。 FSSC 22000 是一項(xiàng)全球性的、可審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了良好操作規(guī)范（GMP）、HACCP 以及其他管理體系要求。FSSC 22000 為食品企業(yè)提供了一套全球認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿(mǎn)足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品安全方面的要求。 易腐敗的動(dòng)物產(chǎn)品，包括屠宰 (例如：肉罐頭、家

14、禽、雞蛋、奶制品、魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品) 易腐敗的蔬菜產(chǎn)品 (例如：水果罐頭、果汁、蜜餞、蔬菜罐頭、腌菜) 保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品 (例如：罐頭食品、餅干、點(diǎn)心、油、飲用水、飲料、通心粉、面粉、糖、鹽) 食品制造過(guò)程中需添加的 (生物) 化工產(chǎn)品 (例如：添加劑、維生素及生物添加劑) 不包括工藝技術(shù)、工藝助具 飼料類(lèi)產(chǎn)品 (動(dòng)物飼料、魚(yú)類(lèi)飼料等)。1/6/20228Title Presentation1/6/20229Title PresentationISO22000:2005 Food Safety Management System食品安全管理體系要求食品安全管理體系要求 在丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)的倡導(dǎo)下，通過(guò)國(guó)際

15、標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）協(xié)調(diào)，將相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際范圍內(nèi)進(jìn)行整合，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布最新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005，食品安全管理體系對(duì)食物鏈中任何組織的要求。 ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提

16、條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。1/6/202210Title PresentationPAS 220食品安全前提方案食品安全前提方案 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)頒布后，食品生產(chǎn)業(yè)的食品安全專(zhuān)家認(rèn)為，ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的前提方案（Prerequisite Programs (PRPs)）不具有足夠的規(guī)范性，特別是沒(méi)有滿(mǎn)足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的愿望和要求。從審核認(rèn)證機(jī)構(gòu)的角度來(lái)看，由于其前提沒(méi)有重要的關(guān)鍵成分詳細(xì)資料，從一致性上來(lái)說(shuō)前提方案PRPs不具備可審核性。這樣的不足使之成為國(guó)際食品及飲料業(yè)接受ISO 22000作為標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)障礙。 為了協(xié)調(diào)PRPs，使大眾進(jìn)一步接受ISO 22000并滿(mǎn)足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的額外期望和要求，歐盟食品及飲料業(yè)聯(lián)合會(huì)（CIAA）對(duì)PRPs進(jìn)行了新發(fā)展，把生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的具體要求考慮在內(nèi)。由此產(chǎn)生的PRPs形成了新的可公開(kāi)提供的規(guī)范（PAS）220:2008的基礎(chǔ)。該規(guī)范于2008年1