高中化學人教版選修一（學業(yè)分層測評）第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第2節(jié) word版含解析

1、1人體所需的熱量，來自脂肪比來自葡萄糖的()A多B少C相等D不確定【解析】人體所需熱量的60%70%來自葡萄糖氧化，20%25%來自脂肪氧化?！敬鸢浮緽2下列關(guān)于油脂的說法正確的是()是純凈物是高級脂肪酸可以在堿性條件下水解可以使溴水褪色攝入過量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂ABCD【解析】油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，屬于酯類物質(zhì)，在酸性或堿性條件下都能水解，有些油脂中含有不飽和烴基，能和溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，不能過量食用，但人體不能缺少，故選D。【答案】D3(2016·南京高二檢測)下列物質(zhì)屬于酯類的是()花生油甘油人造奶油石油汽油硝化甘油潤滑油ABC

2、D【解析】花生油、人造奶油屬于油脂，均為酯類，硝化甘油是硝酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯。甘油是丙三醇，屬于醇類；石油、汽油、潤滑油屬于礦物油，均為烴類?！敬鸢浮緽4油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓等。下列食品中富含油脂的是()A蘋果B大米C白菜D花生【解析】油脂包括動物油脂和植物油，很多種子富含油脂?！敬鸢浮緿5下列關(guān)于油脂在人體中生理功能的理解錯誤的是()A油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量B為人體合成其他化合物提供原料C保持體溫、保護內(nèi)臟器官D促進水溶性維生素B族、維生素C等的吸收【解析】油脂在

3、人體內(nèi)水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化釋放能量，油脂也能為細胞膜、神經(jīng)、腦組織提供原料，脂肪不導熱可保持體溫。油脂能溶解維生素A、D、E、K，但不能促進維生素B族、維生素C的吸收?！敬鸢浮緿6下列有關(guān)必需脂肪酸的說法中，正確的組合是()必需脂肪酸是指人體生長不可缺少而體內(nèi)又不能合成、必須從食物中獲取的脂肪酸植物油的水解產(chǎn)物中必需脂肪酸含量高于動物脂肪酸必需脂肪酸均屬于不飽和高級脂肪酸能降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的含量ABCD【解析】依據(jù)脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途可以作答?！敬鸢浮緿7關(guān)于廢食用油的利用有() 【導學號：34000008】制甘油提純后再食用用于工業(yè)生產(chǎn)快餐面等油炸食品制生物柴油制潤滑

4、油制生物肥料制豬、雞等動物飼料制護膚品原料ABCD【解析】廢食用油利用不能用于人和動物的食用及藥品、化妝品等的使用，更不能用于生產(chǎn)與人類食品有關(guān)的產(chǎn)品，以免產(chǎn)生食品污染?！敬鸢浮緾8關(guān)于油脂的說法不正確的是()A油脂水解后的產(chǎn)物經(jīng)氧化為人體提供熱能B油脂能溶解維生素A、D、E、KC油脂能儲備熱能D多吃動物脂肪比多吃植物油好【解析】一般認為，不飽和高級脂肪酸甘油酯比例高的油脂的質(zhì)量較好，植物油中不飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高?！敬鸢浮緿9右圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，實驗步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL 酒

5、精。加入酒精的作用為_。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是_。A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色B反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層(4)圖中長玻璃導管的作用為_。(5)寫出該反應(yīng)的化學方程式_?！敬鸢浮?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)D(4)導氣兼冷凝回流3C17H35COONa10(2016·淮北高二質(zhì)檢)某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不

6、飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為CHO9161。(1)寫出B的分子式：_。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：_；C的名稱是_。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_?！窘馕觥扛鶕?jù)題意可設(shè)B分子式(C9H16O)n，因為B相對分子質(zhì)量為280，所以n2，B分子式為C18H32O2。由C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O2(B)2C，C為C18H36O2。因C為直鏈飽和脂肪酸，故C為CH3(CH2)16COOH(硬脂酸)。含5個C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH，因為丁基(C4H9)有CH3CH2CH2CH2、四種結(jié)構(gòu)，所以C