各種蔬菜的保存方法

1、各種蔬菜的保存方法各種蔬菜的保存方法【你的冰箱用對了嗎？食物放冰箱也有“保質(zhì)期”！】夏天 氣溫高，食物放在常溫下，很容易壞。但通通扔進冰箱里就 對了嗎？ 不同食物放冰箱有不同“保質(zhì)期”；紅酒、咖啡、 藥材、巧克力等不宜冷藏；別把太熱的食物直接放入冰箱； 生熟食物分開放實用冰箱使用指南J J你一定用得著！ 學習收藏！怎么保存生姜、大蒜、蔥？（簡單又方便）生姜、蒜、蔥的保存，一直是很難處理的問題。買回家，直接扔在陽臺？姜慢慢萎縮；大蒜變空；蔥變干， 元兇，都是因為水分的流失。放在保鮮袋里？存冰箱？幾天之后，姜長綠毛；大蒜長須； 蔥發(fā)芽。放在保鮮盒里？存冰箱？ 一周以后，依然由現(xiàn)上述問題。因 為啥？

2、保鮮袋和保鮮盒里的保存環(huán)境，太濕潤了。發(fā)現(xiàn)實用的新方法，用 <錫箔紙>保存法： 1）保存前，千萬不要清洗（絕對不能帶有水分）。將錫箔紙剪成大小合適的尺寸，分別包裝，盡量在包裹的時 候，將錫箔紙緊貼被保存的食物，錫箔紙很隨形，怎么弄都 可以。2）包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風的地方就行了。不需要占用我們冰箱內(nèi)的空間。3）這樣的方法，就算在室外存放，也可以保證它不發(fā)芽, 不變干，不發(fā)霉，而且時間可以保存至少一個月以上。4）錫箔紙可以常年反復使用，不浪費。各種蔬菜的保存方法香菜：將香菜洗凈，切成適合大小,放在塑料袋里，存放在冰箱 冷凍室中.用時取出不用解凍.味道不會變壞,香菜

3、也不會壞 掉。根莖類并不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分 多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛 聲等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。根莖類 如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。通常，含糖分多、表 皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛芳等, 適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。葉菜類葉菜 類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃, 葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水 份，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法就是利用舊報紙, 將葉片噴點水，然彳叁用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝 下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。也

4、可 以把廚房紙巾沾濕接將葉菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失,住新鮮。果菜類果菜類的保存首重的就是購買的挑選，茄子、蕃茄、青椒等 需選擇外皮緊實有光澤；小黃瓜則選刺比較多的。此外，冷 藏的溫度必須維持在 6C,太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失 原有風味。香辛類香辛類蔬菜多為調(diào)味使用，所以用量都不大，所以保存時最 好能保持原貌，也就是蔥姜都能帶土最好，能保持的最久。其次就是冷凍保存，不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒，以冷凍方式保存，至少都能使用 1個月。蘿卜蘿卜最好能帶泥儲放，若室內(nèi)氣溫不是太高，置於陰涼通風 處即可。若買到的蘿卜已清洗過，可用乾報紙包起來放入塑 膠袋中，在放入冰箱保鮮室直立式冷藏

5、。白蘿卜或大頭菜在 冷藏前必須先將菜葉切除，避免葉子吸收掉養(yǎng)分，然彳矍用保 鮮膜包裹彳矍放入冰箱冷藏，約可保存 710天。馬鈴薯馬鈴薯以常溫保存為原則， 除夏天外，將馬鈴薯不經(jīng)過清洗, 直接放在鋪了報紙的紙箱中，放置於陰涼處即可。若要放在 冰箱里，可用報紙包裹彳矍放入密封袋中再冷藏，可在其中放 一顆蘋果，由於蘋果會釋放一種使其他蔬果老化的乙烯，便 可防止馬鈴薯發(fā)芽。芋頭儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦乾彳矍用乾報紙包起來，可放在紙箱或保麗龍箱里，再放在陰涼通風的地方。地瓜未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內(nèi)含水份變多。用報紙包裹彳矍放置於陰涼處即可，約可保存34星期。若在用報紙包起前先將地瓜攤

6、在報紙上曬曬太陽，然彳矍連同報紙一 起包起來保存，則可增加地瓜的甜度。洋蔥將未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網(wǎng)子中，然彳矍吊桂在室內(nèi) 陰涼通風處，約可保存 1個月。切記需將塑膠袋拿掉，避免 洋蔥因潮濕而腐爛。若是已切過的洋蔥，必須放入密封保鮮 袋中保存，隔絕空氣接觸，避免水份散失。蓮藕 切過的蓮藕非常容易變黑，需用保鮮膜包裹彳矍再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌漬為涼拌菜，約可保存 1星 期。竹筍竹筍最好的保存方式就是水煮彳矍去皮冰在冰箱里。但是裝竹 筍的密封容器內(nèi)必須裝水，每天更換一次乾凈的水，大約可 保存1星期。也可以將竹筍切成小塊彳矍冷凍起來，就可延長 保存時間至1個月。高麗菜分切過的高麗菜

7、切口會慢慢變黑，若放置於常溫下，大概只 能保鮮23天。在超市買的高麗菜通常都包有一層保鮮膜， 必須將這層保鮮膜剝除，然彳矍放入密封袋中，再放入冰箱蔬 果保鮮室，就可保鮮1星期。止匕外，如果在冰高麗菜前先將 菜芯挖除，然彳矍將沾濕的廚房紙巾稍稍擰一下至不滴水裝 態(tài)，然彳矍塞入菜芯處，再放入密封保鮮袋中冷藏，就可將保 存期延長至2星期。白菜與高麗菜相同，若分切過切口會慢慢變黑。整顆的白菜用報 紙包裹彳矍即可冷藏，使用時采取將葉片一片片剝下的方式取 用所需要的菜量，剝下部分葉片的白菜外觀還是整顆的形 狀，只要再用報紙包起來就行了。若是分切過的白菜，就要 用保鮮膜包起來或是使用密封保鮮袋儲放。生菜生菜

8、只要放一段時間就會逐漸變成軟軟的咖啡色，這時可將 菜芯挖除，然彳矍將沾濕的廚房紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水 份，等到紙巾比較乾時就將紙巾拿掉，將生菜放入密封保鮮 袋中，重新放入冰箱內(nèi)冷藏，就可恢復爽脆口感。剛買的生 菜可以在芯的切口處涂上乾面粉，然彳矍用沾濕的廚房紙巾包 裹起來，再放入冰箱內(nèi)冷藏，約可保鮮 1星期。菠菜在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而 腐爛，然彳矍將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存。其他葉菜青江菜、A菜等葉菜類蔬菜，在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然彳矍將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存。茄子茄子冷藏前需用密封袋裝好再放入蔬果保鮮室保

9、存，若直接 放入冰箱中易使水份流失、失去色澤。冷藏時需留意冰箱溫 度，最好維持在6C,以免冰過頭就不好吃了。青椒由於青椒風味特殊，使用青椒時1個就很足夠，若直接冷藏, 青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是將塑膠袋 打洞，避免水氣凝結(jié)在袋子里就可以保持鮮度。小黃瓜常溫下小黃瓜只能擺約 3天左右就會慢慢變乾。冷藏保存前 必須先將小黃瓜外表水份擦乾，放入密封保鮮袋中，將袋口 封好冷藏即可，約可保存 10天。蕃茄存放蕃茄時需蒂頭朝下分開放置，若將蕃茄重疊擺放，重疊 的部分較快腐爛。玉米保存玉米時需將外皮及須去除，清洗乾凈彳矍擦乾，用保鮮膜 包起來再放入冰箱中冷藏即可。也可將玉米整穗涂上薄鹽，

10、用大火蒸熟彳矍放涼冷凍，這樣處理過的玉米不需解凍，直接 丟到湯里煮熟即可；若要烘烤，需將玉米放置至半解凍狀態(tài) 再烹調(diào)比較能夠保留原有風味。綠花椰菜冷藏前先將花椰菜泡在水中 510分鐘，讓菜充分吸收水份， 可在水中加幾滴酒。瀝乾彳矍用保鮮膜包起冰入冷藏保鮮室 中，約可保存5天。四季豆四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存57天，但是擺久了會逐漸由現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最 好將四季豆洗凈，用鹽水汆燙彳矍瀝乾，再放入冰箱中冷凍， 便可以保存很久。切記水份一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才 不會黏在一起。蔥市售的蔥多清洗過，青色部分容易逐漸乾掉，大約只能放1個星期。如果能買到根部帶泥的蔥，可將

11、其埋在花盆土里， 或是將帶泥長蔥用報紙包好，放置於室內(nèi)通風處，便可保存 3星期左右。蔥很長，放在冰箱內(nèi)不容易以直立的方式儲放， 可以利用空牛奶紙盒，將蔥切成 2半（比紙盒高度略短），然 彳矍把蔥放入紙盒內(nèi)，上方用保鮮膜封住，置於冰箱內(nèi)，就能 保存1014天。也可將蔥切成蔥花裝入密封保鮮盒彳矍冷凍 起來，烹調(diào)時從冰箱取由直接使用即可。蒜大未剝皮蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)子中，然彳矍吊桂在室內(nèi)陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐上有透氣小 洞），約可保存12個月。也可以將大蒜去皮，放入果汁機 中打成蒜泥，用密封罐裝起，放入冰箱冷藏，約可使用 2星 期，使用上也更為方便。姜老姜不適合冷藏保存，

12、容易使水份流失，若沒有切過，可放 在通風處或沙堆里保存。嫩姜、粉姜應用保鮮膜包起，置於 冰箱保存。姜只要切過，切口就必須用保鮮膜包上，放入冰 箱冷藏，需於2星期內(nèi)使用完畢。辣椒辣椒放久了會逐漸軟掉，顏色也會變得不鮮艷，冷藏的話最好35天就用掉。最簡單的保存方式就是將洗凈擦乾水份 的辣椒放入塑膠袋中， 直接丟進冷凍庫冰凍， 就能保存12 個月。你會保存綠葉蔬菜么一一 延長綠葉菜保存時間的方法菜市場中的綠葉菜，看著都水靈靈的，格外漂亮。一般情況 下，賣家隔一會兒，就會在青菜上噴點水， 一來是為了好看，主要是為了防止蔬菜打籍兒。我們買菜時，通常就把帶著水珠兒的青菜放入塑料袋里。當 天不吃的話，肯定就

13、直接放冰箱冷藏了，對嗎？你發(fā)現(xiàn)了嘛？這樣的青菜保存法，放不了2天，葉子或菜梗兒的地方，就開始有腐爛的現(xiàn)象？怎么才是正確保存綠葉菜的方法呢？或者說，怎么才能延長綠葉菜的保存時間呢？="解決方案"=先把綠葉菜表面的水滴風干掉，然后放入袋子，一定記得放 一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水 氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就 不會腐爛啦。這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。這是一個讓上班族偷懶兒的好方法。如 果你有時間的話，當然還是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好嘍。這個方法可以保存什么菜？油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，范菜，香菜

14、，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜。OOOO只要是綠葉菜哈蔬菜保鮮方法生活竅門蔬菜如何保鮮是生活中經(jīng)常遇到的問題，下面就？對蔬菜保鮮方法做個歸納，希望對大家有所幫助。1、芹菜保鮮西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹 放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長 時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保 存。2、香菜保鮮最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆， 外面包一層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根 朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7-10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡 到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。3、茄子保鮮茄子不

15、能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里 保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。4、韭菜保鮮因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小 繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不 爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡 快食用。5、西紅柿保鮮西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水 洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面 有一點腐爛最好就不要食用了。6、土豆保鮮土豆適宜低溫保存， 低于0c容易凍壞，高于5 C 時又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土 豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。7、冬瓜保鮮選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰

16、涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4 5個月。8、大蔥保鮮可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里 保存時間會更長。9、蔥頭保鮮將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中桂起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋 包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。10、大蒜保鮮大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊桂在室內(nèi)陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用 2 個星期。11、姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放 在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰 箱內(nèi)保存，還可以

17、冷凍保存。12、菠菜保鮮用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保 鮮袋中放進冰箱。13、胡蘿卜、山藥保鮮將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保 鮮袋包好放進冰箱。14、南瓜保鮮切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要 將瓜瓢部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。15、金針菇保鮮可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保存。16、圓白菜、生菜保鮮將菜切成兩半，從外面一片一片的食 用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘 除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙 巾較干時取生，將生菜放入保鮮袋中冷藏。17、白蘿卜、青蘿卜保鮮蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子吸收， 所以可以將蘿卜的葉子

18、切除，然后再保存。18、青椒保鮮青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直 接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。最后提示大家，新鮮蔬菜最好盡快食用香菜怎么保存？一讓香菜保持久一些的小竅門香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方人稱之“芫荽”，葉 小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。一般就做湯 或者配菜的時候放一些進行提味，平時很少用，買多了后， 放一兩天就壞掉了，可不買，做湯或者拌菜總覺得不夠鮮美 如果家里能夠備上一些香菜，隨吃隨取，豈不是方便很多， 如何保存香菜也是需要小竅門的，今天教大家一個永久保存 香菜的方法，只要吃的時候，拿溫水泡開，鮮美如初，色香 味一點都不減，隨吃隨取。接下來一起學學吧如

19、何保存香菜原料：香菜100克，食鹽少許【功效剖析】香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風解 毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮 發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素 c、胡蘿卜素、維生素 bl、 b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)。 香菜中含的維生素 c的量 比普通蔬菜高得多，一般人食用710克香菜葉就能滿足人 體對維生素c的需求量。做法：1. 將整棵香菜洗凈，香菜保持一棵棵的， 后面晾曬的時候比較方便，也整齊。2. 鍋中加入適量水，燒開。3. 加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用， 使香菜焯水后顏色保持翠綠。4. 將香菜放入鍋內(nèi)。5.在水中焯湯10秒鐘就

20、可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面 的有害物質(zhì)殘留，吃的時候更安全放心。6. 香菜焯至10秒后，立即撈由。7. 放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。8. 將過完涼水的香菜，桂在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。9. 12天，香菜即可干透發(fā)脆。10. 取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)， 可長期保存，吃的時候隨時取由來用溫水泡開即可，香菜鮮 美如初。二十一種年貨的儲存方法，你一定用得到！新年臨近，最令人頭疼事情莫過于如何儲備年貨，大多數(shù)的 家庭都是將事物放在冰箱里

21、，然而冰箱的空間有限，而且不 是所有的食物都適合放在冰箱里儲存。壇主在此向大家介紹21中存年貨的方式，趕緊收藏起來吧！生肉的儲存方法一、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝 夜不變質(zhì)。方法二、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他 們放在一個密封的容器里，可存整日，肉不變質(zhì)。鮮魚的儲存方法一、除內(nèi)臟鹽水浸泡法。 可在不水洗、不刮鱗的情況下, 將魚的內(nèi)臟掏空，放在 10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不 變質(zhì)。方法二、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位 （已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末 置于封閉容器內(nèi)，可保存 3天不變質(zhì)。海產(chǎn)品的儲存海鮮干貨密封保存之前

22、，應盡量晾干。如果采購回來的海鮮 干貨有點潮但天氣不好不能自然晾干，有個便捷的辦法。把海鮮干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮2030秒,取由攤在報紙上放到完全涼了（要用報紙，因這個過程會回 潮，報紙可吸水氣），再放入密封罐中，置于陰涼通風無潮 處，可以真正防蟲防霉。生菜的儲存儲存時，將生菜的菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處 讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取生，再將生菜放入 保鮮袋中冷藏。生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、 梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。新鮮菌類的儲存方法一、清水浸泡：將菌類洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容

23、器，以免某些菌類變黑。方法二、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除凈，放入1%勺鹽水中浸泡10-15分鐘，撈由后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保 鮮3-5天。方法三、如數(shù)量較多，可將菌類晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì) 容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。西紅柿的儲存選一些沒有熟透的西紅柿把它們放在塑料袋中，扎緊放在陰 涼的地方，但是每一天都要把裝有西紅柿的袋子開口通風五 分鐘。如有發(fā)現(xiàn)塑料袋中發(fā)現(xiàn)有水的話就趕緊換一個新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西紅柿在這種環(huán)境中就會慢慢成熟的，并且西紅柿存放的時間也是能達到一個月。豆腐的儲存將豆腐放在陰涼通風處， 每天勤換水，換水后同樣加少許鹽， 在夏天最少可以

24、存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時 問。圓蔥的儲存放在通風、干燥的地方，小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋 蔥辮，桂在屋檐或溫室后坡下，只要通風、干燥、雨淋不著 就可以。大量貯藏時，可搭桂在空屋里或在干燥處搭棚，設 木架桂洋蔥辮。蘿卜的儲存把蘿卜的植株芽的部分用刀削掉。然后有條件的可以放在土里保存。 如果沒有土，可以找個蛇皮袋，或者面口袋或者網(wǎng)兜之類的裝起來，放在陰涼，干燥的地方保存，一定不要放在塑料袋里。香菜的儲存把新鮮香菜扎成小捆，包上一層紙，將根部扎入塑料袋中， 稍加捆扎，將根部朝下，置于陰涼處，半月內(nèi)依舊新鮮如初。鮮藕的儲存用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當?shù)娜萜鳎雅悍胚M去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔12天換涼水一次，可保鮮12個月。茄子的儲存茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)生光澤，而且 具有保護茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害， 就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對 不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰 涼通風處。土豆的儲存在陰涼、通風處晾曬 3-5天，然后儲存?？梢苑诺揭粋€干凈 的紙箱里，每層土豆之間放一些干的細土?；蛘?，在土豆中 間放1、2個青蘋果，有助于土豆的保鮮和防止土豆長牙。大蔥的