精品文檔百匯珍珠奶茶原料選購及做法細(xì)則實(shí)體店支持創(chuàng)業(yè)版

1、奶茶原料選購細(xì)則【實(shí)體店支持創(chuàng)業(yè)版】一。香型：目前市場上流行的奶茶基本上有二種型號(hào)： 麥香型和咖啡紅茶型，下面說說 二者的區(qū)別：1 .麥香型。不知道大家有沒有喝過大麥茶，這個(gè)的香味跟那個(gè)很象，有一股 烤麥穗或燒麥粒的糊味，比較淡，一般來說，年齡較大或口味較淡的人比較喜歡， 如果您所處的位置是人員比較穩(wěn)定的大型居住社區(qū)，炒冰機(jī)建議你上這種香型的。2, 咖啡紅茶型。這個(gè)我就不多解釋了，大家從名稱都應(yīng)該能體會(huì)到應(yīng)該是 什么香味了。這個(gè)一般比較博年輕人和白領(lǐng)們的歡心， 有提神醒腦的功效。適合 在年輕人集中或人員流動(dòng)較大的地方使用。二。選材：以1元/杯為基準(zhǔn)，已經(jīng)有70%的利潤了，不建議大家使用較差的原

2、材料， 選材在自己能接受的范圍內(nèi)要盡可能的用好一些的原材料， 吸引盡可能多的回頭 客，有了顧客就有了生意的一切。如果能賣到1元以上的價(jià)格就太好不過了。1，奶精，學(xué)名xxx （代表品牌名稱）植物脂末，這東西是用植物油加工而 成的，對(duì)人體無害，不過喝多了會(huì)發(fā)胖，呵呵。關(guān)于奶精的具體問題我就不多說 了，有興趣的朋友自己上網(wǎng)一查便知， 如果自己查不到可以給我留言，我把相關(guān) 資料或網(wǎng)址再發(fā)給你。奶精分國產(chǎn)和進(jìn)口二種，一般來說，酒吧或咖啡廳等地方 用進(jìn)口的多些，街邊奶茶店基本上都用國產(chǎn)的，炒冰機(jī)國產(chǎn)品牌基本上南方用“美 味王”或子品牌的多一些，北方有沒有其它品牌我就不知道了， 這個(gè)基本上2 0 0元/25

3、公斤，建議大家不要用太便宜的，如果有更好質(zhì)量的當(dāng)然可以。 基本 上用什么樣的奶精以當(dāng)?shù)厮拓浬淌种杏惺裁礃拥呢洖闇?zhǔn)，如果大家拿不準(zhǔn)供貨商 手中的貨的成色，可以在了解其品牌和價(jià)格后再留言來問我。呵。 其它品牌 的還有“奇異鳥”，這個(gè)分進(jìn)口和國產(chǎn)之分，國產(chǎn)的是假的，大家盡量不要使用。 還有“山大”和“三大”，哪個(gè)是正宗，我也分不清，干脆哪個(gè)都不用，哈哈。 還有蘇州產(chǎn)的“晶花”，具體用什么，朋友們自己拿捏。2, 茶包，就是上面所說的香型。珍珠奶茶在定下來所用的香型之后用什么品牌的茶包就很重要了，這個(gè)產(chǎn)品也是魚龍混雜，并且包裝基本上都一樣，大家 在選這個(gè)的時(shí)候就要象大夫給病人看病一樣，用上“望聞問切”了

4、。望：看包裝，就象分辨真假幣一樣，真的印刷顏色比較溫和，看著比較舒服，包裝也 比較結(jié)實(shí)，不透氣。假的顏色不正，透氣。聞：真的香味純、淡，假的刺鼻。問：仔細(xì)問送貨商，同樣是賺錢，一般來說，如果你要求用好一些的，供貨商也會(huì)樂意送的，問送貨商此產(chǎn)品是哪里產(chǎn)的，可有廠家電話或能上網(wǎng)查詢。 切，就是摸了。正品粗細(xì)均勻，手感較好。3, 白糖，這個(gè)沒什么好說的，經(jīng)濟(jì)許可，建議成大包購賣，便宜很多。4, 甜蜜素，這個(gè)產(chǎn)品同樣對(duì)人身無害，但也不建議放太多，它的甜味跟白糖的不一樣，品牌太多了，大家在用這個(gè)的時(shí)候一定要開包自己先嘗嘗，品牌不同，口感相差很大，有的干脆是假的，有苦味。5，奶茶增香劑，炒冰機(jī)送貨商一般都

5、會(huì)推薦你用這個(gè)東西，珍珠奶茶我極 力建議大家跟本就不用這個(gè)東西， 其實(shí)就是乳糖，他們用來騙人的把戲，能給你 精制煉乳的，已經(jīng)是良心大大的好了。給真品的幾乎沒有。價(jià)格嘛，相差太多， 乳糖5斤只有10多塊，精制煉乳20多塊，真正的奶茶增香劑要100多（未 必能給你真的，哈哈）。6, 果粉，需要什么口味的奶茶就要有什么口味的果粉， 果粉是香精、色素、 糖和一些填物的混合體，珍珠奶茶分辨方法參考茶包。7, 珍珠，呵呵，名稱好聽，其實(shí)就是粉圓，有的珍珠里加的有糖，有的沒 加，建議大家選加糖的，因?yàn)槿绻患犹?，跟奶茶一起喝起來的時(shí)候會(huì)有一些酸 味?？昧Ｓ写笥行?，好的棵粒均勻，不好的大小不一，大家自己掌握。

6、8, 椰果，并不是真真的椰子肉做的果，不過也有一些關(guān)系，是采用新鮮椰子水作為原料制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)， 加上不同的香精和顏色，就 是不同的口味。這個(gè)大家在買的時(shí)候要注意是不是清爽， 發(fā)粘混濁的不能要。并 且要嘗一嘗，好的口味純正，差的刺舌。9, 水晶果，其實(shí)就是濃度較高的果凍炷，看要人喜好，可用可不用。10, 吸管，盡量選用堅(jiān)硬些的，以免扎不開杯口膜11, 封杯膜，又叫封口膜，盡量選重的，從2斤到5斤不等，越重的單位 成本越低，12, 水，當(dāng)然是用自來水了，如果自己有條件能過濾一下就最好了。不建 議用送水公司的水，他們也是過濾水，哪有廣告上說的那么好，全是騙人的。三。配方及制作：這

7、個(gè)就跟據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)來吧，我用的是4斤的水瓢。一次出40斤的奶茶， 以下各項(xiàng)大家可根據(jù)情況自行改進(jìn)，但盡量以此為基準(zhǔn)。1，不管需不需要，只要冰柜有空間，就建議大家凍上冰水， 既可以平衡溫 度，也備不時(shí)之需；2，我自己通常用電鍋，方便，用煤氣或煤爐也行；3, 在鍋內(nèi)放上一瓢（4斤，以后不再重復(fù)）水，放入一個(gè)茶包，燒開，再 煮上5分鐘即可；4, 這一點(diǎn)很重要，并且大家可跟據(jù)自己的風(fēng)格來進(jìn)行調(diào)整。 這時(shí)候通常要 放奶精了，珍珠奶茶不過在放奶精之前，我喜歡放二勺咖啡，是打果粉用的小勺， 以增加咖啡香味和口味，大家可自行調(diào)整，放一些巧克力味道會(huì)更好。然后開始 放奶精了，邊倒邊攪動(dòng)，全部攪開攪勻?yàn)橹?。一?/p>

8、來說，是放2斤奶精，大家要 跟據(jù)奶精的質(zhì)量不同來調(diào)整奶茶的濃度，增加或減少奶精的斤兩。5, 加白糖，放多少糖自己定，我一般是放2斤。化開攪勻。6, 要有5 0斤或更大的桶，放入10瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶濃 漿倒入，攪勻。7, 放甜蜜素，我一般放4兩，大家可根據(jù)口感不同酌情增減。化開攪勻。8, 放入冰柜冷凍，完畢。奶茶到現(xiàn)在已經(jīng)做好，可以出售了。稱為“原味奶茶”，是銷售品種中最重要的 一種。四。銷售：原味就不說了?，F(xiàn)在說說加味的。1, 煮珍珠：水大開，倒入珍珠，輕攪至變黑浮起且不沾粘，大火開2分鐘， 燜8分鐘，注入清水，沖涼，倒出多余的水，裝入容器待用。珍珠長時(shí)間不動(dòng)會(huì)極度沾粘，要經(jīng)常加

9、少許水?dāng)噭?dòng)。2, 煮西米，珍珠奶茶方法同上，炒冰機(jī)不過要加更多的水。3，杯子一般用3 2 0的，就是3 2 0毫升，6兩4。4, 在杯中打入珍珠或椰果或西米或珍珠果或其它，多少適量，一般來說是杯高的10分之15, 加入半勺或一勺果粉6, 加原味奶茶，不要太滿7, 封口8, 搖勻至果粉化開9, 給顧客或打包給顧客，別忘了給顧客吸管個(gè)人經(jīng)營秘籍/心得/改良之地點(diǎn)選擇1, 首選地點(diǎn)為大型的商場超市等門口或旁邊，人流量大，量重要的是能賣上價(jià)，來這種地方的人不在乎多花個(gè)一二塊錢；2, 如果這些地方?jīng)]位置，珍珠奶茶就要找人流量較多的街邊，多問問別人的店面有沒有分租或門口是否出租；3, 中小學(xué)校旁邊，學(xué)生的

10、錢好賺，且不知道心疼錢，很大方，也很愛面子;4, 大型居住社區(qū)旁邊，小孩子要多一些，一般大人喝奶茶的可能性要低的多；5，夜市出入口，可與人分租；6,工業(yè)區(qū)出入品，特別是年輕女子較多的工業(yè)區(qū)，我的奶茶9 0%都是賣給女孩子；7，地方在人看，呵，自己選地方的時(shí)候一定要多看多問，早中晚都要看，觀察消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣，以賣小吃零嘴多的地方為宜。個(gè)人經(jīng)營秘籍/心得/改良之經(jīng)營準(zhǔn)備選好經(jīng)營地點(diǎn)，接下來需要購買制作一些基本的設(shè)備了；1，炒冰機(jī)，冰柜/封口機(jī)，前面有講到，不再重復(fù)；2, 操作臺(tái)，這個(gè)要看營業(yè)地點(diǎn)來決定做什么樣的臺(tái)子，臺(tái)子一定要靚,也一定要亮，呵，不要吝惜12百塊錢，現(xiàn)在做什么都要講包裝，并 且

11、熱天的生意主要在晚上，所以一定要“亮”；3, 用電，接電的負(fù)荷一定要夠，最少要2千瓦的負(fù)荷，一定要安全， 因?yàn)槟滩枰恢币蚪坏?，電一定要接好，安全第一?, 開業(yè)促銷，建議用買一送一的形式，不要用低價(jià)促銷，價(jià)格一旦形 成，再想往高處變動(dòng)是很難的；5, 要不要印發(fā)宣傳單，呵，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r自行安排，深圳城管嚴(yán)，不 能發(fā)的；6, 服務(wù)要熱情周到，不管有沒有顧客，你都要打足精神，不能走神，不能打牌，盡量少跟人閑聊，一心一意做生意，眼睛永遠(yuǎn)跟著顧客轉(zhuǎn)；7, 搞好衛(wèi)生，不能怕麻煩，勤擦洗，少灰塵。個(gè)人經(jīng)營秘籍/心得/改良之煮制改良據(jù)前面的配方，自己可靈活運(yùn)用，以下是我做奶茶的一些小技巧；1, 新手剛開

12、始做，要邊做邊嘗，首先要過得自己這一關(guān)，做到自己覺 得好喝為止，如果自己都覺得不好喝，就不能出售；2, 然后拿給親朋友好友品嘗，聽取大家的議見加以改進(jìn)；3, 岡H開業(yè)，虛心聽取顧客的議見，不能怕麻煩，努力改進(jìn)，做出自己 的特色和人氣；4，每進(jìn)一樣新貨，自己都要先嘗一嘗，雖然都是工業(yè)產(chǎn)品，但不同批次的貨味道也有不同；5,努力制作出自己的配制良方，一勞永逸，一旦定下口味，就不要隨意變動(dòng)，如果想有所創(chuàng)新，珍珠奶茶不妨加入新的品種，待大家都能接 受以后再行定奪；個(gè)人經(jīng)營秘籍/心得/改良之小技巧1，現(xiàn)在是冬天，如果有生意在進(jìn)行中，炒冰機(jī)照我的方法來，把煮好的沒加水以前的濃漿冰上一份，然后準(zhǔn)備一個(gè)較大號(hào)保

13、溫瓶，要做到冷 熱奶茶都有；2，夏天，要準(zhǔn)備充足的食用冰粒，一般送奶茶料的都有送冰業(yè)務(wù)，顧客上門，要首先問好需不需要加冰，呵，這樣可以節(jié)省奶茶和電，夏天 忙的時(shí)候跟本沒有時(shí)間中途去煮奶茶，能省就省3，我告訴的不同口味的奶茶是加果粉手搖法，好處是速度快，效率就是金錢嘛，呵，不好的地方是果粉化的不夠開，口感會(huì)受一些影響；也 有用打料機(jī)的，方法是：在打料機(jī)中加入適量果粉，再加入一份奶茶， 然后讓打料機(jī)工作10秒左右， 珍珠奶茶倒入杯中，加珍珠，加冰，封 口。這個(gè)好處是果粉化的開，口感較好，缺點(diǎn)是效率較低，用哪一種方 法大家自己取舍，建議能賣到2元或2元以上的用打料機(jī)，2元以下的 就不需要用了。如果左右有同行在用，那你也只能用了。呵，打料機(jī)超市都有賣，就是可以家庭制作豆?jié){的那種榨果汁機(jī);倚窗遠(yuǎn)眺，目光目光盡處必有一座山，那影影綽綽的黛綠色的影，是春天的 顏色。周遭流嵐升騰，沒露出那真實(shí)的面孔。面對(duì)那流轉(zhuǎn)的薄霧，我會(huì)幻想，那 里有一個(gè)世外桃源。在天階夜色涼如水的夏夜，我會(huì)靜靜地，靜靜地，等待一場 流星雨的來臨許下一個(gè)愿望，不乞求