營(yíng)養(yǎng)膳食培訓(xùn)資料全

1、油脂類25克（0.5兩）306500克（6兩至1斤）膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)地點(diǎn)：國際會(huì)議廳培訓(xùn)時(shí)間：年月日參加會(huì)議人員：餐飲部全體員工人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維奶類及奶制品100克（2兩）豆類及豆制品50克（1兩）畜禽肉類50/00克（1兩至2兩）魚蝦類5?？耍?兩）蛋類2540克（05兩至1兩）蕓菜類400400克（8兩至1斤）水果類100；00克（2兩至4兩）合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)中國居民膳食指南平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康食物多樣、谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動(dòng)相平衡，保

2、持適宜體重吃清淡少鹽的膳食飲酒應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物（每天喝68杯流歆品，包含有水、茶和潟等）特定人群膳食指南在中國居民膳食指南的8條原則基礎(chǔ)上，中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)又同時(shí)制定了特定人群膳食指南；容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年幼兒與學(xué)齡前兒童每日飲奶；養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣學(xué)齡兒童保證吃好早餐；少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；重視戶外活動(dòng)。青少年多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。一、大米存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存環(huán)境保持干燥，避免高溫洗米用水溫度越高，搓洗次數(shù)多，浸泡時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失就大

3、。二、蔬菜存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值先洗后切三、肉類存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四、油脂類、調(diào)味品ssrm國居民平斯兩，金國油脂類25克蔬菜類400-500克冰果類100-200：;谷類300500克奶類及奶制品100克;豆類及豆制品50克畜禽肉類50克-100克;魚蝦舉50克:雷舉25克50克膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏:知曉高鈣食物：男89.6%,女88.4%；知曉富含蛋白質(zhì)食物：男93.2%,94.5%；知曉富含碳水化合物食物：男55.5%,女60.3%；知曉不合理烹調(diào)可導(dǎo)致B族維生素的損失：男37.2%,女25.8%；知曉富含維生素A的食物：男70.7%,女55.5機(jī)知曉富含維生素C的食物：男94.4%,女96.8%；知曉含鐵豐富且容易吸收的食物：男56.1%,女54.2%；膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度能夠正確認(rèn)識(shí)節(jié)食與減肥的關(guān)系：男67.9%,女69.7%；認(rèn)為一日三餐（早、中、晚）進(jìn)食量的合理分配比例為30姒40%,30%的比例:男67.6%,女82.2%；認(rèn)為目前應(yīng)該提倡多吃一些薯類：男77.7%,女83.2%；認(rèn)識(shí)偏食挑食對(duì)健康的危害：男89.6%,女95.3%膳食營(yíng)養(yǎng)行為每天吃早餐:男78.0%,女82.4%；不參加體育運(yùn)動(dòng)：男8.7%,女10.5%；每天平均運(yùn)動(dòng)30、60分鐘：男34.4%,女14.7%；每天飲奶：