論轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1、論文題目：論轉(zhuǎn)基因食品的安全性姓 名 學(xué) 院 +專 業(yè) +學(xué) 號 +2014年 7月20日目錄1.轉(zhuǎn)基因食品的概念和發(fā)展21.1. 轉(zhuǎn)基因食品的概念21.2.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展簡史21.3.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展態(tài)勢21.3.1. 轉(zhuǎn)基因食品種植面積擴大21.3.2. 轉(zhuǎn)基因食品種植種類增多31.3.3. 基因食品種植覆蓋面廣32.轉(zhuǎn)基因食品的特點32.1.轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品相比的特點32.1.1成本低、產(chǎn)量高32.1.2. 轉(zhuǎn)基因食品具有"抗草、抗蟲、抗逆境"等特性42.1.3. 保鮮性能強43.轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題43.1.轉(zhuǎn)基因食品的安全問題43.1.1.毒性問題43.1

2、.2. 過敏反應(yīng)問題53.1.3. 營養(yǎng)問題53.1.4. 對抗生素的抵抗作用53.2.轉(zhuǎn)基因植物的生態(tài)風(fēng)險63.2.1. 轉(zhuǎn)基因植物可能會成為雜草63.2.2. 轉(zhuǎn)基因植物通過基因漂移對近緣物種潛在的威脅63.2.3.產(chǎn)生超級害蟲74.總結(jié)與建議74.1.對轉(zhuǎn)基因食品的總體評價74.2.建議85.參考文獻(xiàn)91.轉(zhuǎn)基因食品的概念和發(fā)展1.1. 轉(zhuǎn)基因食品的概念所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因

3、食品，轉(zhuǎn)基因酵母疫苗，轉(zhuǎn)基因工程菌抗生素，動物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物性轉(zhuǎn)基因食品。1.2.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展簡史轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)始于20世紀(jì)70年代初，最早進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品研究的是美國，始于20世紀(jì)80年代初，世界上第一例進(jìn)入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品是1994年 投放美國市場的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因番茄。進(jìn)入21世紀(jì)以后，全世界轉(zhuǎn)基因作物種植發(fā)展異常迅速，1998年全球轉(zhuǎn)基因植物種植面積僅2780hm2。美國 最多，占74%；中國不到1%。轉(zhuǎn)基因植物按種植面積多少排序為大豆、玉米、棉花、油菜、馬鈴薯。轉(zhuǎn)基因性狀主要是抗除草劑和抗蟲，分別占77%和 22%。1999年全球轉(zhuǎn)基因植物種植總面積達(dá)4000hm2，

4、其中美國、加拿大、阿根廷三國占99%，此外中國、印度等國也有一定量的種植。2002年 全世界轉(zhuǎn)基因作物種植總面積為5870hm2，主要生產(chǎn)國為美國、阿根廷、加拿大、中國。1.3.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展態(tài)勢1.3.1. 轉(zhuǎn)基因食品種植面積擴大 轉(zhuǎn)基因作物是從 1996 年開始商業(yè)化種植的，世界種植面積約為 170 萬公頃，2001 年增加到 5260 萬公頃，約是 1996 年的 30 多倍，相當(dāng)于西班牙的國土面積。在此基礎(chǔ)上，2007 年間又迅速擴大到 1.143 億公頃，2009 年，更是發(fā)展到 1.34 億公頃。由此發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示可見，全球轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展勢頭強勁。1.3.2. 轉(zhuǎn)基因食品種植種類

5、增多 全球進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物包括大豆、棉花、玉米、油菜、土豆、煙草、番茄、南瓜和木瓜等。其中，前四種轉(zhuǎn)基因作物占主導(dǎo)地位。據(jù)專家提供的權(quán)威資料，2010 年，全球大豆面積的 81%、棉花面積的 64%、玉米面積的 29%、油菜面積的 23%，種植的都是轉(zhuǎn)基因品種，這4大作物在 2010 年全球總種植面積達(dá) 1.5 億公頃，自 1996 年以來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)已讓全球大豆、棉花、玉米和油菜產(chǎn)量分別增長了 8350 萬噸、1050 萬噸、1.305 億噸和 550 萬噸。1.3.3. 基因食品種植覆蓋面廣 1996 年全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國家僅6個，2007 年數(shù)量增加到了 23 個，其中包括

6、 12個發(fā)展中國家和 11 個發(fā)達(dá)國家，2010 就由 2009 年的 25 個增長到 29 個（占世界人口的59%），其中 19 個為發(fā)展中國家。預(yù)計到 2015 年將有 40 個國家采用此項技術(shù)。2.轉(zhuǎn)基因食品的特點2.1.轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品相比的特點2.1.1成本低、產(chǎn)量高據(jù)初步統(tǒng)計,利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品的成本是傳統(tǒng)產(chǎn)品的60%80%,二產(chǎn)量增加5%20%，有的可能增加幾倍甚至幾十倍。對于一個生產(chǎn)商來說,如何獲取最大利潤是商人的行商宗旨,轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但降低成本,還能增加產(chǎn)量,提高利潤,難免生產(chǎn)商會“波浪式”的應(yīng)用這個技術(shù),只要一家開始使用,就會出現(xiàn)一批有一批的使用次技術(shù)的生產(chǎn)商

7、。2.1.2. 轉(zhuǎn)基因食品具有"抗草、抗蟲、抗逆境"等特性這個特點就是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將具有特定性能的基因(例如抗草、抗蟲)轉(zhuǎn)入到特定的農(nóng)作物中，這樣轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物就有了這些特定基因所產(chǎn)生的性能，又在農(nóng)作物的培養(yǎng)階段給生產(chǎn)商降低了成本，同時農(nóng)作物增加的新特性又將其的生存能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)食物，提高了轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的生產(chǎn)量。2.1.3. 保鮮性能強利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)增強了食物的保鮮性能。例如利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RNA轉(zhuǎn)基因番前，儲藏和保鮮時間延長。3.轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題3.1.轉(zhuǎn)基因食品的安全問題3.1.1.毒性問題一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工

8、提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。引起上述結(jié)果的原因主要有三方面。一是基因改造過程中可能“攜毒”?；虿僮靼ɑ蚋脑臁⑵唇雍蛯?dǎo)入等程序。而對轉(zhuǎn)基因食品安全性影響最大的是這些外來基因及其編碼產(chǎn)物的安全性。二是基因編碼改變可使無毒物變有毒。在生物的培植過程中，編碼基因本身可能會發(fā)生改變，有時會整個基因丟失，有時會丟失基 因的一段，有時會丟失基因序列上的一個核苷酸，或有時會由另一個核苷酸取代了原來的核苷酸，等等。編碼基因發(fā)生改變的后果就是編碼產(chǎn)物的改變。這種改變經(jīng) 常導(dǎo)致整個產(chǎn)物性質(zhì)的根本改變?？赡苁乖緹o毒無害的產(chǎn)物變成了有毒有害的物質(zhì)。外來的

9、基因重組體導(dǎo)入生物體，對生物體原來基因組的某些基因的運作也會產(chǎn)生影響。可能會使原本沉默的基因活動起來，或使原本活動的基因沉默下去。這種現(xiàn)象經(jīng)常導(dǎo)致產(chǎn)品中某些重要成分的出現(xiàn)或消失。就是在外來基因和原來基因都正常的情況下，轉(zhuǎn)基因生物還可能由于增加了新成分，特別是增加了某種數(shù)量較多的成分，而使產(chǎn)品中各種成分的比例發(fā)生了改變，導(dǎo)致整個食物營養(yǎng)價值下降。三是加工環(huán)節(jié)同樣能染毒。產(chǎn)品加工主要指轉(zhuǎn)基因食品定型產(chǎn)品的加工過程，也包括在消費過程中的其他加工方式。適 當(dāng)?shù)募庸し椒?，可以消除或者減少原產(chǎn)品中的某些危害因素。例如，動物食品中的病原微生物可通過加熱的方法消除，天然毒素可通過生化的方法降解，基因編碼產(chǎn) 物

10、也可以在加工階段從食品中除去。3.1.2. 過敏反應(yīng)問題對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如；科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類。過敏性反應(yīng)直接關(guān)系著人體的免疫系統(tǒng)，在自然條件下存在許多過敏原，而轉(zhuǎn)基因食品可能誘發(fā)或加重過敏性反應(yīng)風(fēng)險。傳統(tǒng)作物中，某些人對部分作物食品存在著過敏反應(yīng)，食用其它作物食品是安全的。而轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)蛋白若是已知過敏原，則恰有可能把這種帶有過敏反應(yīng)的基因傳入原本食用并不過敏的食品中。因此，它的基

11、因轉(zhuǎn)移引起人體對原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，引起過敏人群的不良反應(yīng)。3.1.3. 營養(yǎng)問題科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。3.1.4. 對抗生素的抵抗作用當(dāng)科學(xué)家把一個外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。抗生素是用來治療比較嚴(yán)重的疾病的，傳統(tǒng)農(nóng)作物普遍不存在對治療疾病的抗生素藥物的抗性。而近年來，科學(xué)家把一種對抗生素存在抗性基因的外來基因轉(zhuǎn)移到食物中，雖然一般情況下這種外來基因在腸道中水平轉(zhuǎn)移的可能性很小,但是在人體的體質(zhì)很弱或抵抗力下降時,

12、這種外來基因在腸道中水平轉(zhuǎn)移的可能性會增大,通過轉(zhuǎn)移這個基因可能就會與別的基因連接在一起，可能誘導(dǎo)耐藥菌株的產(chǎn)生,人們食用了這種改良食物后，這種食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生對某些抗生素的抗藥性。3.2.轉(zhuǎn)基因植物的生態(tài)風(fēng)險3.2.1. 轉(zhuǎn)基因植物可能會成為雜草美國雜草科學(xué)委員會將雜草簡單定義為:“對人類行為或利益有害或有干擾的任何植物。”雜草往往生長迅速并且具有強大生存競爭力,能夠生產(chǎn)大量長期有活力的種子而且這些種子具有遠(yuǎn)、近不同距離的傳播能力,甚至能夠以某種方式阻礙其它植物的生長。由于雜草具有以上這些特征,所以常常給世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成巨大損失。一個物種可能通過兩種方式轉(zhuǎn)

13、變?yōu)殡s草:一是它能夠在引入地持續(xù)存在;二是它能夠入侵和改變其它植物的棲息地5。很難預(yù)測釋放轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)中會發(fā)生什么樣的后果以及長期的環(huán)境影響。轉(zhuǎn)基因植物通過基因工程手段可潛在提高其生存能力從而可能成為入侵性雜草。雖然只是轉(zhuǎn)入了短片斷的DNA,但產(chǎn)生的新性狀可能會導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)中關(guān)系鏈的新變化。3.2.2. 轉(zhuǎn)基因植物通過基因漂移對近緣物種潛在的威脅基因漂移是指基因通過花粉授精雜交等途徑在種群之間擴散的過程。轉(zhuǎn)基因植物基因通過花粉向近緣非轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)移,使得近緣物種有獲得選擇優(yōu)勢的潛在可能性,使這些植物含有了抗病、抗蟲或抗除草劑基因而成為“超級雜草”。這樣會促使大量化學(xué)農(nóng)藥的再次應(yīng)用,造

14、成嚴(yán)重的環(huán)境危害。另外隨著轉(zhuǎn)基因植物不斷釋放,大量轉(zhuǎn)基因漂移進(jìn)入野生植物基因庫,進(jìn)而擴散開來,可能會影響基因庫的遺傳結(jié)構(gòu),給生物多樣性造成危害。3.2.3.產(chǎn)生超級害蟲美國轉(zhuǎn)基因農(nóng)田里還出現(xiàn)了“超級蟲”。由于轉(zhuǎn)基因作物并不針對次生害蟲，這使得一些次生蟲漸漸成為作物的主要害蟲。而除蟲劑讓這些害蟲有了抗藥性，變成超級蟲，農(nóng)民雖然投入更多的藥物治理蟲害，卻仍無濟于事。美國國家科學(xué)院說：長期實踐證明，所謂防蟲害的轉(zhuǎn)基因作物種植需要拿出農(nóng)田的20%套種同類天然作物，以便讓害蟲“有飯吃”，避免它們成為抗體“超級害蟲”。就是說，轉(zhuǎn)基因作物不但沒能防蟲害、反而促使原本是小蟲害的害蟲變成“超級害蟲”。4.總結(jié)與

15、建議4.1.對轉(zhuǎn)基因食品的總體評價轉(zhuǎn)基因食品在給人類生活帶來巨大便利的同時，也會對自然界和人類社會產(chǎn)生一些負(fù)面影響，而且隨著它的應(yīng)用向廣度和深度進(jìn)軍，雖然對于公眾關(guān)心的安全性問題沒有確切的結(jié)論并且轉(zhuǎn)基因食品的研制目前大多數(shù)只有動物實驗，并無人體實驗，也無長期的觀察，但是，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)尚不成熟，現(xiàn)在對基因結(jié)構(gòu)，基因間相互作用以及基因的調(diào)節(jié)機制了解得還相當(dāng)有限，它具有科學(xué)上的不確定性，不免有時候會出現(xiàn)人們意想不到的嚴(yán)重后果。如果為了一己之私或團體利益而犧牲公眾的健康,那就是不可饒恕的罪行。因此，對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)現(xiàn)在斷言其沒有風(fēng)險也為時尚早，我們沒有必要為了獲取更多的利益或單純的技術(shù)進(jìn)步，而以人類的

16、健康和安全為代價去冒巨大的風(fēng)險?？茖W(xué)技術(shù)不僅要發(fā)展，還要同時兼顧到對人類和生態(tài)環(huán)境的利益，不能以犧牲兩者為代價。我們提出轉(zhuǎn)基因食品安全性問題爭論的目的，并非是要遏制轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，而是要力圖通過對轉(zhuǎn)基因食品存在的爭論思考轉(zhuǎn)基因技術(shù)如何才能更好地發(fā)展，引導(dǎo)轉(zhuǎn)基因食品朝著有利于人類社會可持續(xù)發(fā)展的方向，促使人們繼續(xù)改善和提高轉(zhuǎn)基因技術(shù)，發(fā)掘轉(zhuǎn)基因食品對人類的巨大的潛力，防范其不利于社會可持續(xù)發(fā)展的動向。“只有合理運用技術(shù)，控制和指導(dǎo)技術(shù)的所作所為，我們才有希望使社會生活比我們自己的生活更如人意，或者說一種實際的而不是難以想象的社會生活。如果轉(zhuǎn)基因食品不利于人體的健康，當(dāng)然不能任其發(fā)展，如果轉(zhuǎn)基因

17、食品有害環(huán)境，破壞生態(tài)平衡，人們將被迫付出代價以挽回?fù)p失，當(dāng)然要慎重對待。4.2.建議轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展應(yīng)科學(xué)對待。轉(zhuǎn)基因食品既然是一項科學(xué)研究，那就有它自己內(nèi)在的邏輯性。目前，對轉(zhuǎn)基因食品安全性引發(fā)的爭端，很多僅是公眾關(guān)心的、可能性的理論推論，并無科學(xué)證據(jù)。一方面，國外在進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品動物實驗時，對可能會導(dǎo)致 人體過敏反應(yīng)的極少數(shù)品種，已很快停止其生產(chǎn)。轉(zhuǎn)基因食品問世以來的一段時間，也沒有發(fā)現(xiàn)一例因食用轉(zhuǎn)基因食品而出現(xiàn)其危害人體健康的例子，可以說它是安全的。此外，任何關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的試驗觀察，都必須嚴(yán)格遵循試驗原則：有足夠大的群體，嚴(yán)格采用生物統(tǒng)計學(xué)方法，以科學(xué)求證基因食品安全性數(shù)據(jù)

18、。因此，絕不能觀察到個別問題就妄下結(jié)論，武斷地說轉(zhuǎn)基因食品有問題。另一方面，許多人擔(dān)心吃轉(zhuǎn)基因食品會將動植物基因轉(zhuǎn)移到人體中，這其實是由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，無論這個基因來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì) DNA 進(jìn)入人體后，都會被酶分解，破壞成小分子，不可能將外來基因帶到人的基因組里。從這個角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并無差別。我們既不能對轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展放任自流,也絕不能因噎廢食，而延誤了高新技術(shù)的發(fā)展。食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是關(guān)系人民生命健康和國計民生的重大問題，如何發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的影響很大。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展將會釋放意想不到的力量，解決人類面臨的許多現(xiàn)實的問題。因此，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)過分渲染，夸大其風(fēng)險是不可取的，我們需要用時間來檢驗，以科學(xué)和理性的態(tài)度來對待轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，使其在保護