蛋白質(zhì)教學(xué)案例

1、生物教學(xué)案例必修一：生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)丹鳳中學(xué)生物教研組儲(chǔ)娜2021年1月8日生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者-蛋白質(zhì)一、內(nèi)容摘要新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡學(xué)生能自主學(xué)習(xí)、 合作學(xué)習(xí)和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究, 這就 要求教師要為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的氣氛和時(shí)機(jī).學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程可以是實(shí)驗(yàn)探究、課外調(diào)查、閱讀教材、看電影或錄像、游戲、制作模型 或者小組討論等形式.在新課程的教學(xué)過程中,教師必須非常注重這一 教學(xué)理念,而且教師為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境應(yīng)該符合他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)、 認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)興趣,應(yīng)該讓學(xué)生感到心情愉快, 這樣才能活潑學(xué)生思 維,才能輕松地接受新知識(shí),即讓他們進(jìn)行“愉快學(xué)習(xí) O二、關(guān)鍵詞氨基酸、蛋白質(zhì)、肽鍵三、背景

2、1、教材細(xì)胞的物質(zhì)組成是了解和掌握細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的根底. 本節(jié)關(guān)于組 成細(xì)胞的重要物質(zhì) 蛋白質(zhì)的內(nèi)容,是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的根底, 也 是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的根底.教材中并沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,而是讓學(xué)生觀察幾種氨 基酸的結(jié)構(gòu),通過思考與討論,找出氨基酸的共同特點(diǎn), 這樣能加深對(duì) 氨基酸結(jié)構(gòu)的理解.這種讓學(xué)生通過主動(dòng)探究得出結(jié)論的處理方式,是新教材的特點(diǎn)之一,是落實(shí)探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體表達(dá).關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性, 教材采用了圖文并茂的形式, 讓 學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時(shí),培養(yǎng)分析和處理信息的水平.教材考慮到分子水平的內(nèi)容比擬抽象, 特意編入了 一些聯(lián)系生活的

3、 內(nèi)容,不但增強(qiáng)了學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系, 而且提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.在課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容中,與本節(jié)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的條目是“概述蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,“概述屬于理解水平,因此“氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由氨 基酸形成蛋白質(zhì)的過程應(yīng)為本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn).2、學(xué)情高一學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué),缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知 識(shí),而細(xì)胞的分子組成是微觀、 抽象的內(nèi)容.考慮到分子水平的內(nèi)容比 較抽象,為了增強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系,提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,本節(jié)教材編入了聯(lián)系生活的內(nèi)容. 如：為什么食物中應(yīng)添加必需的氨基酸？為什么吃熟雞蛋比吃生雞蛋容易消化？有關(guān)這些內(nèi)容學(xué)生都有一定的 經(jīng)驗(yàn)根底,利用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)展開教學(xué),

4、有助于增加教學(xué)內(nèi)容的親和 力.學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧可采用探究性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí).蛋白質(zhì)的知識(shí)既是重點(diǎn),又是難點(diǎn),內(nèi)容比擬多.在學(xué)習(xí)時(shí)根據(jù)以下一條主線來進(jìn) 行,即組成元素C、H、O、N-根本單位氨基酸一肽鏈-蛋白質(zhì) 分子,再由結(jié)構(gòu)到功能,這樣循序漸進(jìn),從而逐步理解和掌握知識(shí)要點(diǎn).四、教學(xué)目標(biāo)一知識(shí)目標(biāo)1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程.2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能.二水平目標(biāo)通過主動(dòng)探究得出結(jié)論,培養(yǎng)分析和處理信息的水平.三情感態(tài)度與價(jià)值觀1、樹立唯物主義觀點(diǎn).2、培養(yǎng)愛國主義精神,增強(qiáng)民族自信心和自豪感.五、教學(xué)重點(diǎn)1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程.2 .蛋白質(zhì)

5、的結(jié)構(gòu)和功能.六、教學(xué)難點(diǎn)3 、氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計(jì)算.4 、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因.七、教學(xué)方法學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識(shí),細(xì)胞的分子組成又是微 觀的內(nèi)容,比擬抽象,所以在教學(xué)時(shí),教師應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn), 運(yùn)用探究性學(xué)習(xí)和直觀教學(xué)法, 以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)微觀內(nèi)容的感性熟悉, 使 學(xué)生在主動(dòng)獲取知識(shí)的過程中完成重、 難點(diǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí),提升思維水平, 形成相應(yīng)的觀點(diǎn).在本節(jié)教學(xué)中,教師應(yīng)通過組織學(xué)生進(jìn)行一個(gè)個(gè)有趣的游戲,模擬氨基酸的結(jié)構(gòu)和肽鏈的形成過程, 讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境中輕松地學(xué) 習(xí)抽象、微觀的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)反響等科學(xué)知識(shí),并突破本節(jié)課“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這一教學(xué)難點(diǎn)

6、.八、教學(xué)結(jié)構(gòu)及過程(一)課前預(yù)習(xí)、激發(fā)興趣(說明：盡管學(xué)生聽說過“蛋白質(zhì)這一名詞,但并不知道其化學(xué)結(jié) 構(gòu)和功能.因此,課前布置預(yù)習(xí)是非常必要的.通過預(yù)習(xí),學(xué)生能對(duì)將 要學(xué)習(xí)的知識(shí)有一個(gè)大致的了解,同時(shí)會(huì)遇到一些問題,促使他們產(chǎn)生進(jìn)一步熟悉蛋白質(zhì)的興趣、 增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性,為進(jìn)行有效的課堂教學(xué) 打下良好的根底.)預(yù)習(xí)內(nèi)容：(1)讓學(xué)生閱讀課本第一頁的關(guān)于鄒承魯?shù)热说谝粋€(gè)人工合成蛋 白質(zhì),及本節(jié)的科學(xué)史話和科學(xué)前沿.(2)讓學(xué)生通過閱讀課本初步了解氨基酸的結(jié)構(gòu),并制作氨基酸 的結(jié)構(gòu)模型.(二)問題探討、引入課題老師設(shè)問：(1)除此之外,同學(xué)們還知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？(2)氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)

7、系？為什么有些食品中要添加某些氨 基酸？學(xué)生答復(fù),老師評(píng)價(jià).引入研究主題：“生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)：(三)愉快游戲,突破重難點(diǎn)(說明：高一學(xué)生抽象思維水平不是太強(qiáng),以形象思維為主,所以在課堂上教師以形象具體的方式進(jìn)行教學(xué),對(duì)學(xué)習(xí)效果可以起到非常好的提升作用.)1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)先給兩分鐘時(shí)間讓學(xué)生完成書中的“思考與討論 o四人一組進(jìn)行討 論后,由各組代表答復(fù)以下問題：(1)這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？(2) “氨基酸這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有什么對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？學(xué)生自己探究,總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式.檢查學(xué)生所做模型,給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià).請(qǐng)一位學(xué)生上講臺(tái),伸開雙手,兩腳并攏,面向同學(xué).問：為什

8、么讓他做這個(gè)姿勢(shì)？這個(gè)姿勢(shì)有什么含義？要求學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進(jìn)行比擬.得出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和竣基,他的腳相當(dāng)于氫基,頭相當(dāng)于R基,軀干就相當(dāng)于連接這四個(gè)基團(tuán)的碳原子.給出課件中的圖形,對(duì)照剛剛同學(xué)的姿勢(shì),讓學(xué)生填入相應(yīng)結(jié)構(gòu).最后讓學(xué)生把“思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部 分用方框畫出來.標(biāo)出各種氨基酸的R基.問：什么的不同會(huì)引起氨基酸的不同？學(xué)生很容易就明白了.通過預(yù)習(xí)和課堂上的模擬形式,學(xué)生很容易理解和掌握“氨基酸結(jié) 構(gòu)通式這一重點(diǎn)內(nèi)容.2.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程說明：氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計(jì)算是教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn).同樣利用學(xué)生的動(dòng)作模擬與動(dòng)態(tài)課件來幫助學(xué)生

9、進(jìn)行學(xué)習(xí).請(qǐng)同桌的兩位同學(xué)注意,問：“假設(shè)你們就是兩個(gè)氨基酸分子,要形 成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？ 學(xué)生思考后都手拉手.問：兩只手分別代表什么？學(xué)生答：“一個(gè)是氨基,另一個(gè)是竣基.這兩個(gè)基團(tuán)怎樣連接起來的？學(xué)生思考,結(jié)合課本內(nèi)容,答復(fù)：“通過脫水縮合反響結(jié)合的.握住的手的位置相當(dāng)于什么？學(xué)生答：“肽鍵：對(duì)于學(xué)生正確的答復(fù),要及時(shí)地給予充分的肯定.要求學(xué)生閱讀教材中有關(guān)氨基酸脫水縮合反響的內(nèi)容,加深理解.老師提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？答略.說明：為了進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)氨基酸形成肽鏈過程的理解,對(duì)此過程中氨基酸通過脫水縮合反響脫去的水分子數(shù)目和形成肽鍵的數(shù)目 的計(jì)算,做如下游戲.請(qǐng)一列七個(gè)學(xué)

10、生起立,先兩個(gè)同學(xué)握手.問1 :兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？都是1個(gè).問2:如果是三個(gè)、四個(gè)、七個(gè)呢？ 2個(gè)、3個(gè)、6個(gè).問3:肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？相等. 同時(shí)讓學(xué)生一個(gè)接一個(gè)握手, 學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察,并容易得出 結(jié)論.要求學(xué)生用歸納法總結(jié)：如果是n個(gè)氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少水分和形成多少個(gè)肽 鍵？學(xué)生很快說出：n1個(gè).問：剛剛幾個(gè)同學(xué)連成的這個(gè)隊(duì)伍叫什么？學(xué)生很容易就明白了：是一條多肽鏈.設(shè)問：這是多個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的情況,如果是幾條肽鏈又會(huì) 是怎樣的情況呢？再請(qǐng)出另兩列共十四個(gè)學(xué)生,分別讓他們自由地排列成兩排、 三排、 四排每排至少兩人,分別

11、握手.用m代表肽鏈的數(shù)目,讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計(jì)算水分子數(shù)與 肽鍵數(shù)的公式：n-m個(gè).通過這樣形象直觀的模擬,學(xué)生們非常容易地掌握了計(jì)算的方法和 規(guī)律.3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性和蛋白質(zhì)的功能先請(qǐng)出兩個(gè)女學(xué)生牽手、三個(gè)女學(xué)生依次牽手、四個(gè)女學(xué)生依次牽 手,各排一排,用以說明氨基酸數(shù)量的不同會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu).然后請(qǐng)出三個(gè)女學(xué)生依次牽手、三個(gè)男學(xué)生依次牽手,各排一排, 用以說明氨基酸種類的不同會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu).再請(qǐng)出三個(gè)女學(xué)生和兩個(gè)男學(xué)生,先三女兩男依次牽手排成一排, 再一女一男間隔依次牽手排成一排, 用以說明氨基酸排列順序的不同會(huì) 影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu).最后,請(qǐng)學(xué)生思考：給你一些棉繩,有紅的、黃的

12、、綠的等不同顏 色,既能編織成“中國結(jié),又能編織出其他現(xiàn)狀的藝術(shù)品,如 套、 手提包等.從蛋白質(zhì)的多樣性角度思考, 這說明了什么問題？學(xué)生很容 易就能得出：多肽鏈的數(shù)目與盤曲折疊的方式不同也會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié) 構(gòu).關(guān)于蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí),可要求學(xué)生對(duì)照課本的內(nèi)容,進(jìn)行歸納、 總結(jié).最終得出：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體中重要的有機(jī)化合物,是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者.蛋白質(zhì)的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動(dòng)的物質(zhì)根底4、歸納總結(jié)、及時(shí)穩(wěn)固最后由師生共同歸納、總結(jié),并給出練習(xí),及時(shí)的穩(wěn)固所學(xué)知識(shí).習(xí)題略九、板書設(shè)計(jì)一蛋白質(zhì)的化學(xué)組成二蛋白質(zhì)的根本組成單位 氨基酸1 .氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2 .氨基酸的結(jié)構(gòu)通式三蛋白質(zhì)的形成過程 一一氨基酸的脫水縮合1 .定義2 .過程3 .肽鍵、二肽、多肽、肽鏈4 .有關(guān)計(jì)算四蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性五蛋白質(zhì)的功能十、教后感想針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容比擬微觀、 抽象,知識(shí)理解較為困難,我采用相 應(yīng)的教學(xué)方法,即以“形象教學(xué)為主來幫助學(xué)生理解抽象的知識(shí).但教 學(xué)過程中還要重視用抽象的方式再現(xiàn)和解釋知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生抽象思維的水平,引導(dǎo)學(xué)