餐飲績效考核管理辦法

1、績效考核管理辦法第一條：目的1、通過績效考核促進(jìn)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作。2、通過客觀評價員工的工作績效，幫助員工提高自身工作水平，從而有效提升公司整體 績效。3、通過績效考核，使公司員工工作行為有所規(guī)范，考核有所依循，為公司的人力資源的 開發(fā)與規(guī)劃提供合理依據(jù)。第二條：適用范圍本辦法適用于公司所有正式員工；新進(jìn)人員仍在試用期內(nèi)的、復(fù)職人員在職日未滿3個月者、兼職及計時工不在此列。第三條：考核時間考核分為月度考核、季度考核、項(xiàng)目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度結(jié)束后十日內(nèi)完成；項(xiàng)LI考核于項(xiàng)目結(jié)束后 十日內(nèi)完成，年度考核于次年一月二十日前完成。不同的考核對象考核周期不同

2、，詳見下表:考核周期表考核對象考核周期企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)年度考核行政部（勤務(wù)人員除外）、人力資源部、財務(wù) 部、企劃部、工程部、釆購部等及業(yè)務(wù)部門中未 參加項(xiàng)目的職能人員季度考核前廳、后廚全體員工月度考核工程部等業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人及參加項(xiàng)目人員項(xiàng)目考核第四條：考核內(nèi)容（KPI指標(biāo)）1、營業(yè)指標(biāo)；2、管理指標(biāo)；3、行為指標(biāo)；附表：總經(jīng)理績效考核表店經(jīng)理績效考核表前廳經(jīng)理績效考核表前廳主任績效考核表前廳主管績效考核表廚師長績效考核表廚師績效考核表服務(wù)員績效考核表傳菜員績效考核表收銀員績效考核表吧員績效考核表保潔員績效考核表保安員績效考核表迎賓人員績效考核表切配人員績效考核表打荷人員績效考核表海鮮養(yǎng)殖人員績效考

3、核表初加工人員績效考核表洗碗人員績效考核表行政部績效考核表人力資源部績效考核表財務(wù)部績效考核表企劃部績效考核表丄程部績效考核表采購部績效考核表第五條：考核責(zé)任者1、對店經(jīng)理、行政總廚、前廳經(jīng)理、廚師長的考核，曲人力資源部組建考評小組進(jìn)行考 評。2、對店各部門第一主管的考核，由丿占經(jīng)理、行政總廚、丿占經(jīng)理及廚師長組成考評小組進(jìn)行考評，人力資源部協(xié)助、監(jiān)督執(zhí)行。第六條：考核方式1、考評分?jǐn)?shù)滿分為100分。2、每項(xiàng)考評內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)為最高分，被考評者未完成評估內(nèi)容以遞減方式減分，每檔10分。3、每季度部門主管的考評分加權(quán)平均后匯總至區(qū)域績效考評小組。第七條：考核結(jié)果等級1、以考核者的評分為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過加權(quán)平

4、均后得出的最終考核得分?？己说梅址譃?個等 級。詳見表：考核得分等級90100A （優(yōu)秀）8089B （良好）6079C （合格）059D（不合格）2、各級員工連續(xù)二次考核結(jié)果為D,作降職處理。3、各級員工連續(xù)三次考核結(jié)果為D,作辭退處理。4、各級員工連續(xù)三次考核結(jié)果為A, 次性獎勵現(xiàn)金500元。5、各級員工連續(xù)四次考核結(jié)果為A, 次性獎勵現(xiàn)金1000元。第八條：考核結(jié)果的應(yīng)用1、員工試用期考核；2、員工合同續(xù)簽考核；3、員工薪資調(diào)整；4、員工職位等級升降和崗位調(diào)配；5、獎金計發(fā)（需完成集團(tuán)制定的營業(yè)指標(biāo)）；6、績效改進(jìn)與培訓(xùn)計劃制定。第九條：門店獎金計算方式各門店超額完成規(guī)定的營業(yè)額和利潤指

5、標(biāo)，按照下表提取門店獎金:凈利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上提獎率5%6%7%8%說明:1、凈利率二當(dāng)月管理凈利m當(dāng)月營收額；2、提獎率為固定計算系數(shù)，當(dāng)月可提取獎金額二營業(yè)額的超標(biāo)部分X提獎率；3、營收額指標(biāo)由門店根據(jù)公司要求制定。第十條：獎金的分配方式與支付1、月獎金必須保留每次發(fā)放額的10%作為該部門/店的公基金，公基金的使用必須事前 獲得總經(jīng)理的許可。2、丿占經(jīng)理或部門第一主管可獲得獎金總額的20%,行政總廚和前廳經(jīng)理可獲得獎金總額 的15%,副店長及副主廚或部門笫二主管可獲得獎金總額的10%,其他所有員工獎金 額為總獎金額的55%。3、丿占長及廚師長的獎金發(fā)放，

6、70%以績效獎金形式，每月平均打入個人工資卡；余下的 30%轉(zhuǎn)入公司為個人專立的獎金賬戶，滿3年后按個人獎金賬戶中的獎金額度，公司 一次性雙倍提取至個人工資卡。若店長或店主廚未滿3年離職，則視為自動放棄這部 分獎金，公司將不予補(bǔ)發(fā)。4、門店員工（除店經(jīng)理、行政總廚、前廳經(jīng)理、廚師長外）獎金二門店總獎金額的55%/ 總系數(shù)（員工人數(shù)*員工各級系數(shù)）*個人系數(shù)*考核分。5、門丿占或部門各級員工系數(shù)：職位系數(shù)總監(jiān)、副主廚5副總監(jiān)4經(jīng)理、副經(jīng)理3主任、領(lǐng)班2后勤1.5保安、服務(wù)員等1廚務(wù)領(lǐng)班、副領(lǐng)班3一廚、二廚2三廚、助廚16.績效獎金不以現(xiàn)金形式支付，直接打入每位員工工資卡。第十一條申訴及其處理1.

7、申訴受理被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，可以采取書面形式向人力資源部申訴。 一般申訴由人力資源部負(fù)責(zé)調(diào)查協(xié)調(diào)，提出建議。2. 提交申訴員工以書面形式向人力資源部提交申訴書。申訴書內(nèi)容包括：申訴人姓名、所在部 門、申訴事項(xiàng)、申訴理由。3. 申訴受理人力資源部接到員工申訴后，應(yīng)在五個工作日做出是否受理的答復(fù)。對于申訴事項(xiàng) 無客觀事實(shí)依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先山人力資源部對員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，然后與員工直接上 級、共同上級進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通。不能協(xié)調(diào)的，上報相關(guān)機(jī)構(gòu)處理。申訴流程如下:員工申訴表申訴人姓名部門岡位申訴事項(xiàng)（）考核（）嶄資、福利（）其它申訴內(nèi)容接待人申訴日期員工申訴處理記錄表申訴人姓名部門崗位申訴事項(xiàng)（）考核（）嶄資、福利（）其它申訴內(nèi)