茶樓管理制度員工守則范文

1、茶樓管理制度員工守則范文茶樓在唐代是茶館， 宋代繁榮起來(lái)， 唐代是過(guò)路客商休息的地方， 宋代就 成了娛樂(lè)的地方， 下面是我為你帶來(lái)的茶樓管理制度員工守則范文， 歡迎欣賞學(xué) 習(xí)。茶樓管理制度員工守則范文 1一、道德及職業(yè)素質(zhì)1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的 事情做得盡善盡美。3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。二、工作流程（一）職業(yè)儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴 首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證 章佩戴胸前。

2、3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好 每一位顧客。（二）工作程序班前準(zhǔn)備1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。2、根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等 進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。（三）文明用語(yǔ)1、禮貌用語(yǔ)： "您好"、"請(qǐng)"、"歡迎光臨 " 、"對(duì)不起" 、"請(qǐng)?jiān)?"、"沒(méi)關(guān) 系"、"謝謝"、"別客氣"、"請(qǐng)稍等&qu

3、ot;、"我就來(lái) "等等。2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚。"先生（女士），收您XX元；找您 XX元，請(qǐng)點(diǎn)好"、"請(qǐng)您拿好"、"請(qǐng)您放好"等。3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿 "多謝惠顧" 、 "請(qǐng)慢走"、 "歡迎下次再來(lái) "、 "再見(jiàn)"。4、禁忌語(yǔ)：切勿用 "哎"、 "喂"等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論 顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。三

4、、崗位職責(zé)(一) 領(lǐng)班 必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，交 報(bào)主管經(jīng)理。2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。 、不得擅自挪用銷售款。3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。4、安排當(dāng)日工作。 (1) 檢查服務(wù)員到崗情況。 (2) 對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 (3) 對(duì)不到位、 衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。 (4) 對(duì)昨日工 作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短

5、期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員， 清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地， 對(duì)所有的電器設(shè)備， 電源、 門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。( 二 ) 服務(wù)員 按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙 發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、 ( 飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸 ) 。地面用拖把拖時(shí)應(yīng) 注意不能太濕。所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。 每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)：&quo

6、t; 歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座 " ，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清 楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的， 請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間， 如不知道客人的姓名及位置時(shí)， 應(yīng)向客人委婉道歉， 請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系， 未經(jīng) 客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)， 向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡 法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客 人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品， 待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲： "謝謝，請(qǐng)您稍等 "。沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要

7、讓客人等得太久。巡臺(tái)：每隔 15-25 分鐘給客人添加一次水， 換一次煙缸， 要熟悉每個(gè)客人 的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客?？腿它c(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無(wú) 誤，讓客人稍等?？腿似凡柰戤吅?， 服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳， 告知吧臺(tái)客人所在房 間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、 把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、 檢查客人是否有遺留物 品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記 ） 、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查 是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。 （2） 檢查

8、房間物品是否 齊全。 （3） 所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。茶樓管理制度員工守則范文 2一、勞動(dòng)管理制度： 茶樓員工每月休息兩天 （炊事班師傅、 配菜人員除外， 一般安排在周六周日 ） ，有事請(qǐng)假 （不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后 方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須 要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。三、財(cái)務(wù)管理制度： 各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)， 總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng) 天帳目， 各員工予支資金， 不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半， 員工工資在一般情況下按

9、 月發(fā)放 （特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月 ）。四、財(cái)產(chǎn)物資管理： 各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資， 各類工器具、 餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工 資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。五、學(xué)習(xí)管理制度： 每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)， 學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政 治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。六、衛(wèi)生管理制度： 每星期六下午為集中打掃除時(shí)間， 各員工按照自己分 管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理， 不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。 做到墻壁干凈、 地面整 潔、無(wú)灰塵廢棄物 ;門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡 ; 洗手間無(wú)蚊蠅異味。七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任

10、制，每月 15 日下午進(jìn)行各項(xiàng)制 度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試， 檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金 5 元，不合格 者罰款 2 元。茶樓管理制度員工守則范文 3一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不 良情緒上崗。2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、 文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識(shí)，具備較好的識(shí)別 力和判斷力。5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、 衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做

11、到窗明幾凈、地面光潔。二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、 不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證 章佩戴胸前。3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。5、禮貌用語(yǔ)： "您好"、"請(qǐng)"、"歡迎光臨 " 、"對(duì)不起" 、"請(qǐng)稍等 "、"請(qǐng)?jiān)?諒"、"

12、;沒(méi)關(guān)系 "、"謝謝"、"別客氣 "等等。切忌使用 "哎"、"喂"等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫 顧客。6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間。客人離店要關(guān)切提 醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用 "多謝惠顧 "、"請(qǐng)慢走"、 "歡迎下次再來(lái) "、"再見(jiàn)" 等禮貌用語(yǔ)。7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷 害顧客自尊心。三、崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)職責(zé)：店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心， 較強(qiáng)的指揮能力、 協(xié)

13、調(diào)能力、 應(yīng)變能力和溝 通能力。(1) 每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。(2) 節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品， 不得擅自挪用銷售款， 不得超越權(quán)限打折。(3) 每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí) 檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。(4) 根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)摸清貨物底數(shù)，不足商品及時(shí)上貨，不得影 響銷售。(5) 負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。2、服務(wù)員職責(zé)：(1) 按時(shí)到崗， 換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生， 重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、 沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。(2) 及時(shí)給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。(3)

14、 迎客：要起立笑臉相迎： "歡迎光臨，您幾位 ?" 領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字 清楚，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人 ( 生人)是找人的，必須請(qǐng)稍等，問(wèn) 清楚要找人的姓名及所在房間， 如不知道客人的名字及位置， 應(yīng)向客人委婉道歉， 請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。 ( 此條適用茶樓所有員工 )(4) 點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格，向客人介紹各類茶葉以及沖 泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格。客人點(diǎn)好后，應(yīng) 向客人重復(fù)所點(diǎn)物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲： "謝謝，請(qǐng)您稍等 " 。 ( 此條

15、適用茶樓所有員工 )(5) 巡臺(tái)：沖泡茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等太久。每隔 15-20 分鐘 給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單， 并以良好的記憶力接待回頭客。 ( 此條適用茶樓所有員工 )(6) 撤臺(tái)：客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒(méi)有熄 滅的煙頭熄滅， 檢查客人是否有遺留物品 (如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管 )，要 及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一 批客人。四、組織紀(jì)律 1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事 提前請(qǐng)假。2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會(huì)客。3、服從工作安排，不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、