小學(xué)生食品安全知識(shí)培訓(xùn)

1、小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育培訓(xùn)主講人：李海東同學(xué)們，大家好！今天我要給大家講一講有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)。大 家都知道，營養(yǎng)是維系我們生命的重要物質(zhì)，而多種多樣的食品能提供各種營養(yǎng)。但是，營養(yǎng)的攝入要講究均衡，過多的攝入會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)過剩，如肥胖；攝入不足 又會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)不良。所以說食品的購買和食用也有諸多講究。下面我們就了解一 下。、中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題1. 到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2. 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3. 仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的

2、產(chǎn)品。4. 食品是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，而是商家利益的體現(xiàn)。、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一 定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購飲料1. 要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全, 配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2. 要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體 堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3. 選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少

3、年和兒童 飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些?經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育， 對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但 是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾 個(gè)方面:1. 不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼摺⑴Ｄ踢^敏者、膽囊炎和胰 腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類, 其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2. 牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過 多或在出汗、失水過多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。3. 飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。兒童、青春 發(fā)育

4、期的小孩飲用500毫升。4. 牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài) 轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素 C和其他維生素被破壞, 營養(yǎng)價(jià)值降低。最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?！安灰崭购扰Ｄ蹋灰c茶一起飲用牛 奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是:1. 油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;2. 含致癌物質(zhì);3. 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是:1. 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌;2. 影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）;3. 易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品（肉干、肉松、

5、香腸等），主要危害是:1 .含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）;2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是:1. 食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān);2. 嚴(yán)重破壞維生素;3.熱量過多、營養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是:1. 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;2. 含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是:1. 鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;2. 只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是:1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;2. 熱量過多，營養(yǎng)成分

6、低。（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是:1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是:1.含奶油極易引起肥胖;2.含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是:1 含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）;2. 1只烤雞腿=60支煙的毒性;3. 導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。六、什么是食品質(zhì)量安全?食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方 面內(nèi)容:是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。女口

7、：食品添加劑、食品生產(chǎn) 配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。二是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能 或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。七、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度?食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生 產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政 監(jiān)管制度。它是一項(xiàng)行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié) 合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用。它主要包括三項(xiàng)基本 內(nèi)容:1.食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)，必須具備 保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程

8、序取得食品生產(chǎn)許可證后方可生產(chǎn)食 品;2.強(qiáng)制檢驗(yàn)制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠 銷售;3. 食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度：檢驗(yàn)合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。八、小學(xué)生在衛(wèi)生飲食方面應(yīng)該怎么做?1.白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少 年兒童的健康;2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒;4. 選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食 物中毒;6. 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如

9、生魚片、生荸薺;7. 不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn) 生有毒物質(zhì)。九、食品安全消費(fèi)須知:1.盡量不買不吃散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬 的散裝食品。因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引 起內(nèi)部變化而變質(zhì)。女口：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變;含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮 狀物；啤酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；糖果會(huì)熔化;茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容 易發(fā)生變質(zhì)。總之，露天銷售的食

10、品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。2.不買不吃無生產(chǎn)廠家名稱、 無廠家地址、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等包裝標(biāo)識(shí) 內(nèi)容不全的食品。3. 不買不吃經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、有異味、霉變、生蟲、污 穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、 沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì) 等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都 是變質(zhì)的表現(xiàn)。4. 不買假冒偽劣、摻雜使假的食品。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不 法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使 食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。5. 不買不食衛(wèi)生條件差、無食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的小作坊、 小商店、小攤販經(jīng) 銷的食品。這些食品經(jīng)營攤點(diǎn)大多露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具 等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，他們多數(shù)沒有辦理營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證， 從業(yè) 人員沒有辦理健康證，總體看大都不具備餐飲服務(wù)的基本條件。6.不買過期食品。各類新鮮食品，它的