20XX年大學生收銀員社會實踐報告

1、20XX年大學生收銀員社會實踐報告20XX年大學生收銀員社會實踐報告是一篇好的范文，感覺寫的不錯, 希望對您有幫助，希望大家能有所收獲。這個寒假我在一家中西餐餐廳進行了認識實習，它雖然只是一間餐廳，但它 擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學、很值得我們?nèi)W習的。我對它的設 施布置、倉庫管理的體會最深。首先說明一下長春廚房制造是位于朝陽區(qū)工農(nóng)大路 2632號（南湖公園二號 門斜對面），收到鋪租貴的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。長春廚房制造是個 情調(diào)非常不錯的地方，沒有俗氣的音樂，沒有大聲喧嘩，人們的說話聲像燈光- 樣壓得很低。裝修以黑灰為主調(diào)，服務員一身黑色制服，更添神秘感。吃的東西 比較豐富

2、，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。實習期間，部門主要安排我學習宴會，會議服務程序。同時作為中餐廳一員, 也須全面掌握餐廳對客服務程序，包括預定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和 收臺等一系列服務，同時也全面了解學習餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定 與實施。在這一過程中，我由一名在校學生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè) 人。實習結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。 對自己的所學的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了 一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習收獲。一、作為一名在校學生，能去認識實習，是一次難得的機遇。使我們在掌握 基本

3、理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。同時能對所學知識有了 更進一步的深化理解，便于更好的學習。這是學業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，范 文TOP 100我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一 貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關愛，生活可以說用無憂無慮來形容， 很少接觸社會，也很少吃苦。在這次餐廳實習中，困難時刻嚴峻的考驗著我們。 在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。 這樣，我就在不斷的聯(lián) 系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都 有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料， 時刻充實自己對餐 廳知識的儲備。二

4、、實習期間，餐廳確實對自身成長起到了很大的促進作用。 在實習結(jié)束后， 回首實習全程，也發(fā)現(xiàn)此餐廳經(jīng)營過程中存在不少不利條件。感覺最不利于餐廳 經(jīng)營管理的是餐廳淡旺季分明?；旧厦磕甑?10月到次年的5月為旺季，6月 到9月為淡季。旺季時，住房率經(jīng)常100%可是到了淡季，0%勺住房率都存在。 兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營管理上帶來很大的困難。 首先是人力資源的配備。往 往出現(xiàn)，思想?yún)R報專題旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費現(xiàn)象。這 也是為什么這家餐廳聘請大量實習生的原因。 實習生比例高的時候可達整個酒店 員工人數(shù)的60鳩上。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營，給餐廳管理，經(jīng)營銷售等帶 來很大的不便，需

5、要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季 時，餐廳往往還需要“倒貼”成本在里面。 極大的限制了酒店的長遠發(fā)展。 但是 這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅游市場影響， 不是輕易改變的了的。如果 從另一方面來說，淡旺季之分，也給餐廳帶來一個休養(yǎng)生息的機會。旺季時，設 施設備的高速運轉(zhuǎn)，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩沖階段，加以保養(yǎng)。 并且在淡季時，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓，以保證旺季時的服務 效果。三、餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務效果的 好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核 心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。

6、 餐廳向來把客人的利益放在首位， 最全面的 范文參考寫作網(wǎng)站目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員 工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立 足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同 樣，因為餐廳是服務業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳 內(nèi)部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的， 他們服務質(zhì)量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度， 又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的 企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工

7、，走入員工的生活， 不是一件壞事。世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該 給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和餐廳管理水平的 提高，全面化的管理更是必不可少的。 記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番 四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小, 墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這 不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。在這里還應該提下投訴的問題。我在餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時 間我們沒有投

8、訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時， 范文寫作都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應 主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目 的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關重要。不要怨天 尤人，應該謝天謝地，餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。 我大學期間，最值得我 尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工， 一 定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。笆二;二三先汪三三機師結(jié)卩以師的教案n改：一考業(yè)關首 -霊量平的切價環(huán)輕學"積

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