食用菌栽培學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、食用菌栽培學(xué)復(fù)習(xí)資料食用菌栽培?復(fù)習(xí)重點(diǎn)內(nèi)容一、名詞解釋食用菌 : 一切可供人們食用或藥用的大型真 菌 食用菌具有食用、 藥用價(jià)值的食品， 具有降解 農(nóng) 作物的下腳料， 轉(zhuǎn)變成美味的蛋白質(zhì)， 具有變廢 為 寶、促進(jìn)良性生態(tài)循環(huán)的功能。 。菌種：指來源于單一的菌體， 在形態(tài)、生理、 遺 傳上一致，并能表達(dá)該種特性的菌絲培養(yǎng)物。 或： 人工培育的， 在一定基質(zhì)上的， 用以擴(kuò)大繁 殖的， 純的菌絲體孢子：真菌的繁殖單位， 功能如同植物種子。 有 無性孢子和有性孢子兩類。子實(shí)體：子實(shí)體是高等真菌的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)， 由已 組織化了的菌絲體組成。子實(shí)體是人們食用的局部。生活史：食用菌的生活史是從孢子萌發(fā)經(jīng)菌絲體

2、 到第二代孢子的整個(gè)發(fā)育過程。低溫型品系：在低溫下形成原基和產(chǎn)生子實(shí)體 的 品系，如金針菇等。中溫型品系：在中溫下常溫 1527 C形成 原基和形成子實(shí)體的品系咼溫型品系：在咼溫下常指2530 C形成 原 基和生長子實(shí)體的品系。生物學(xué)效率：又稱生物轉(zhuǎn)化率， 指食用菌的鮮 重同產(chǎn)出該產(chǎn)量鮮菇 耳所用培養(yǎng)料干料的重 量百分比。或生物轉(zhuǎn)化率 %= 食用菌的鮮重 /所 用培養(yǎng)料干料重量 % 同宗配合：在咼等真菌的發(fā)育中，同一菌絲細(xì)胞 通過自體結(jié)合而產(chǎn)生有性孢子的現(xiàn)象， 又稱自交可 孕，如草菇。它相當(dāng)于剛等植物的“雌雄同株 的 性配現(xiàn)象。異宗結(jié)合：由不同的孢子萌發(fā)的菌絲結(jié)合而產(chǎn)生 有性孢子的現(xiàn)象，稱異宗

3、結(jié)合。如：組織別離法：是指食用菌的子實(shí)體、 菌核或菌 索上取一局部組織，使其在培養(yǎng)基上萌發(fā)而獲得食 用菌純菌絲體的方法。質(zhì)配：兩條可親和的即可互相交配的單核菌絲， 在 接觸細(xì)胞壁發(fā)生溶解，使兩性的細(xì)胞原生質(zhì)包括 細(xì)胞核進(jìn)行融合，但不進(jìn)行核配的性行為。 次 生菌絲體就是由初生菌絲細(xì)胞質(zhì)配后形成的。核配：性細(xì)胞的細(xì)胞核的結(jié)合過程。 核配通常發(fā) 生在特殊的細(xì)胞擔(dān)子或子囊細(xì)胞中。原基：子實(shí)體的原始體， 是菌絲體發(fā)育到生殖階 段所形成的胚胎組織。 原基進(jìn)一步發(fā)育， 即成為 子實(shí)體。減數(shù)分裂：連續(xù)進(jìn)行兩次細(xì)胞分裂， 其中的一 次細(xì)胞分裂使染色體減半。常壓滅菌：即在一個(gè)蒸汽壓力下溫度為100 C的滅菌法。常

4、壓滅菌時(shí)間一般為 8-10h.。高壓滅菌： 在0.1mpa的壓力下，溫度為121 C 滅菌時(shí)間為 1-1.5h.巴氏滅菌：采用培養(yǎng)料的發(fā)酵，使料溫加熱到62 C -70 C的溫度，30分鐘后，便可殺死不耐高 溫 的微生物營養(yǎng)細(xì)胞的方法。由法國微生物學(xué)家巴 斯德首創(chuàng)的，故名巴氏滅菌法。 在雙胞蘑菇栽培 中，該法多用于堆肥的后發(fā)酵或稱二次發(fā)酵， 室 內(nèi)發(fā)酵上，以到達(dá)消滅病蟲害，改善理化狀態(tài)和 提高堆肥營養(yǎng)利用率的目的。鎖狀聯(lián)合：擔(dān)子菌的雙核細(xì)胞進(jìn)行特殊分裂而在 菌絲上出現(xiàn)的一種鎖狀結(jié)構(gòu)。木腐菌：引起木材腐熟的真菌。 很多食用菌， 如 銀耳目的銀耳和木耳， 傘菌目的香菇和側(cè)耳， 多 孔 菌目的猴頭和

5、灰樹花等均屬木腐菌變溫結(jié)實(shí)性：子實(shí)體分化必須要有較大的晝夜溫 差刺激才能完成的食用菌種類，稱 。 溫差幅度 越 大越好，一般在810 C。如香菇、平菇等。 恒溫 結(jié)實(shí)性：具有保持恒溫形成子實(shí)體的結(jié)實(shí)習(xí) 性，這 類食用菌稱 。液體菌種：食用菌經(jīng)深層發(fā)酵培養(yǎng)出來的大量菌 絲球用來作繁殖的材料就是 碳氮比 C/N ：營養(yǎng)基質(zhì)中的碳、 氮濃度要有 適 當(dāng)?shù)谋戎?，稱為碳氮比。二、填空題：1 、菌柄的形狀分為四種， 分別是：直生、彎 生、 離生、延生。2、恒溫結(jié)實(shí)性：黑木耳、銀耳、草菇不需要 晝 夜溫差刺激，原基就可以分化。3、食用菌對水分的要求，菌絲體階段， 要求 濕度在 60左右，子實(shí)體分化階段，空氣

6、相 對 濕度要求在 8085 。子實(shí)體的生長發(fā)育階 段， 相對濕度在 8590 。4、一般木腐生型的食用菌比擬喜歡偏酸的環(huán) 境5、食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求分為： 碳源、氮 源、 無機(jī)鹽類以及生長因子。6、碳素營養(yǎng)的種類有：纖維素、半纖維素、 木 質(zhì)素、淀粉、果膠、單糖、有機(jī)酸類和醇類。7、在食用菌菌絲生長階段， 碳氮比以 20:1 較 合 適。在子實(shí)體發(fā)育階段，碳氮比應(yīng)為 3040:1.9、三十烷醇：是一種新型植物生長調(diào)節(jié)劑， 極 微量的三十烷醇就能對食用菌產(chǎn)生多方面的 生理 效應(yīng)。10、典型的有性生殖過程包含 3 個(gè)明顯不同的 階段： 質(zhì)配。兩個(gè)細(xì)胞原生質(zhì)體在同一細(xì)胞內(nèi)相互 融合。 核配。由質(zhì)

7、配所帶入同一細(xì)胞內(nèi)的兩個(gè)細(xì)胞 核相互融合成合子。 減數(shù)分裂。 雙倍體的合子通過減數(shù)分裂， 使 染色體減半， 重又分裂成單倍的性細(xì)胞。 食用菌 通 過有性生殖，可產(chǎn)生各種有性孢子。 11 菌褶 與菌柄有多種連接方式， 主要有直生、 變生、連生、延生食用菌的環(huán)境條件， 外部因素包括： 溫度、濕 度、 水分、空氣、光照、 PH 值等。子實(shí)體分化階段分為： 低溫分化型、高溫分化 型 12食用菌的生長發(fā)育過程分為， 營養(yǎng)生長和生 殖生長階段， 在形態(tài)上有菌絲體和子實(shí)體之分。 其 中，菌絲體的特殊形態(tài)有， 菌絲體，菌末，菌髓， 菌 核。大型傘菌的子實(shí)體由菌蓋， 菌褶，菌柄，菌 環(huán)， 菌托組成。13子實(shí)體分

8、化階段溫度低， 子實(shí)體發(fā)育溫度較 子實(shí)體分化時(shí)高， 食用菌菌絲生長溫度較高。 子 實(shí) 體發(fā)育階段的溫度較菌絲體階段低。14 菌絲階段，要求濕度 60% 左右，子實(shí)體 分 化階段，要求空氣濕度 80%-85% ，子實(shí)體生長 發(fā) 育階段相對濕度應(yīng)保持在 80%-90% ，生產(chǎn)中用 噴 壺向培養(yǎng)料面噴霧狀水及大量向地面及墻壁四 周噴 水來增加相對濕度。15菌絲子實(shí)體生長都需要氧氣， 二氧化碳濃 度累積至 0.1% 時(shí)，子實(shí)體不形成菌蓋， 菌柄分化 成 鹿角狀。16菌絲生長生長階段不需要光照， 子實(shí)體分 化需要一定散射光來誘導(dǎo)原基的形成， 子實(shí)體生長 發(fā)育一般都需要一定散射光，正常發(fā)育。17 . PH

9、值酸堿度木腐生型的食用菌較喜 歡 偏酸的環(huán)境，少數(shù)草腐生型的食用菌的草菇， 喜偏 堿性的環(huán)境。19 .食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)要求可分為碳源， 氮源， 無機(jī)鹽類，生長因子20.菌絲生長階段時(shí)，碳氮比20 : 1,子實(shí)體發(fā) 育階段，碳氮比為30-40 :1.21 .食用菌的無性抱子有粉抱子，原垣抱子，酵 母狀分生抱子，單核或雙核。22 .食用菌的細(xì)胞分裂主要以有絲分裂完成 時(shí)， 有絲分裂過程分為前期、中期、后期和末期。23.在食用菌生產(chǎn)中常遭到雜菌污染和害蟲危 害，常見的雜菌主要是 木霉、青霉、毛霉、根 霉， 常見的害蟲主要是眼菌蚊、 蚤蠅、螨類、跳蟲等。題型:二、選擇題OOOOOOOOOC草菇、D平菇

10、DC溫度適宜、D無菌操作1、以下食用菌的生長屬于高溫型的是C A金針菇、B香菇、 2、接種成功的關(guān)鍵是。A快速、B接種工具的好壞、1、有性繁殖的類型：異宗結(jié)合二級性、四級性、冋宗結(jié)合初級冋宗結(jié)合、次級同宗結(jié)合2、食用菌的生活史：是指從孢子萌發(fā)后，經(jīng)菌絲體生長發(fā)育又形成新一代孢子的循環(huán)過程3、藥品：空間消毒劑甲醛；拌料藥劑多菌靈、克 酶靈；外表消毒劑酒精4、試述食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌絲 菌絲束 菌絲體 菌絲體 菌索 菌絲的特殊形態(tài) 菌髓 菌核子實(shí)體菌褶 菌柄 菌環(huán) 菌托5、菌種的保藏方法有？1、斜面低溫保藏 簡述斜面低溫保藏 P58 重 點(diǎn) 2、液體石蠟保藏 3、砂土管保藏 4、濾 紙保藏 5、菌

11、絲球生理鹽水保藏 6、液氮超低 溫保藏6、關(guān)于香菇的知識點(diǎn)1香菇：又稱香信、厚菇。屬于擔(dān)子菌綱、傘 菌目，口蘑科，香菇屬2簡述香菇的生活史：(3) 香菇是木生菌， 香菇抱子以1532 C范圍 內(nèi) 能萌發(fā)成白色的菌絲， 以2226 C最為適宜。 菌絲 體比擬耐低溫。香菇是低溫型菌類，以 15 C 左右 最適宜溫度。 香菇是好氣性菌類。 香菇屬好 光性菌 類。香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境。( 4)什么是花菇？特別是在4 C左右生長的，因菌蓋受寒冷和干 燥氣候的影響而裂開成瓣?duì)罨y， 稱為 。低溫和 變 溫刺激能促進(jìn)子實(shí)體的形成和發(fā)育， 在恒溫的條 件 下，原基那么難形成菇蕾。( 5)試述香菇管

12、理幾個(gè)重要時(shí)期？P70 頁轉(zhuǎn)色期，分化期，預(yù)菇期三個(gè)重要時(shí)期。 P71 另一種育花菇培育。采收與烘干。7、關(guān)于平菇的知識點(diǎn)。( 1 )平菇：在真菌分類上屬傘菌目， 側(cè)耳科、 側(cè)耳屬。進(jìn)行培植的主要有糙皮側(cè)耳、 紫抱側(cè)耳、 金 頂側(cè)耳、櫟平磨。先后馴化成功紅平菇。(2) 平菇的抱子也是四級性的。 平菇屬木腐 真 菌。屬變溫結(jié)實(shí)性菇類。 是好氣性菌類。 屬喜光 型 菌類。( 3)平菇以 PH 值 5.57 最為適宜。4平菇目前主要采用的是代料栽培。 袋料栽培 依 其對培養(yǎng)料的處理情況， 可分為： 熟料栽培、 發(fā) 酵 料栽培和生料栽培三種。8、關(guān)于黑木耳的知識點(diǎn)。1黑木耳屬于層菌綱， 木耳科，木耳屬

13、。黑 木耳的生活史屬于二級性， 異綜合體， 屬于中溫 型 菌類，黑木耳是好氣性真菌。2黑木耳的栽培法有兩種： 一種是段木栽培 法，另一種是代料栽培法。3黑木耳的栽培采用聚乙烯膜袋， 常壓蒸汽 滅菌： 100 攝氏度保持 8-10 小時(shí)。9、關(guān)于銀耳的知識點(diǎn)。1稱為白木耳，在真菌分類中屬于銀耳目， 銀 耳科， 銀耳屬。 是我國久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品， 具有 較 高的藥用價(jià)值。3香灰菌： 銀耳在完成生活史的過程中， 需 要另一種真菌協(xié)助，即香灰菌。4銀耳具有怎樣的特殊性？ 銀耳的生活史最 為特殊表達(dá)在兩個(gè)方面： 具有 酵母狀分生孢子的 無性型世代，需要香灰菌伴生， 銀耳是四級性異宗 配合的菌類。5銀耳在

14、子實(shí)體成熟的時(shí)候， 耳片外表產(chǎn) 生 許多擔(dān)孢子，擔(dān)孢子在適宜的環(huán)境條件下芽殖形 成 酵母狀分生孢子， 再由其萌發(fā)成單核菌絲， 兩個(gè) 可 親和的單核菌絲通過質(zhì)配形成雙和菌絲， 雙和菌 絲 有鎖狀聯(lián)合， 菌落繡球或絨毛團(tuán)狀， 假設(shè)培養(yǎng)條件 不 適受熱、浸水或菌絲受傷， 雙和菌絲可形成 酵 母狀分生孢子。6銀耳是中溫型的恒溫結(jié)實(shí)性菌類。目前人工栽培銀耳的有兩種方式， 即段木和代 料栽培。11、金針菇 1 又名毛柄金錢菌， 俗稱構(gòu)菌、 樸菇，冬菇 等， 屬傘菌目、金針菇屬。 2 金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇 類，尤其是賴氨酸的含量特別高。 和其他食用 菌不同的是， 菌絲長到一定階段會形成 大

15、量的分 生孢子，在適宜的條件下可么萌發(fā)成單核 菌絲或雙 核菌絲。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， 金針菇菌絲階段的分 生孢子 多少與金針菇的質(zhì)量有關(guān)， 分生孢子多的菌 株質(zhì) 量都差，菌柄基部顏色較深。 3 金針菇的生活史： P984金針菇是木腐真菌、屬低溫性結(jié)實(shí)性真菌、 金針菇為好氣性真菌、 微弱的散射光可刺激菌蓋生 長。高壓滅菌法：在 1.5 kg /c m2 0.15mpa 下滅菌 22.5h 。 5、靈芝：12、靈芝1俗稱靈芝草。屬腐生真菌和兼性寄生真菌。 屬中高溫型菌類。 為好氣真菌。陰棚遮陰程度達(dá) 到“四分陽，六分陰便可。靈芝為恒溫結(jié)實(shí)性。2靈芝栽培的方法有很多，有代料瓶載、代 料袋載。還有段木栽培及短

16、段木熟料栽培， 其中短 段木熟料栽培生產(chǎn)的靈芝質(zhì)量好， 產(chǎn)量也較高，產(chǎn) 品深受歡送。13、靈芝短段木熟料栽培優(yōu)點(diǎn)有哪些？ 1靈芝 品質(zhì)好，銷路俏2生物轉(zhuǎn)化率高 3經(jīng)濟(jì) 效益好 4成品率高、合格率高。14、靈芝生產(chǎn)過程： 樹木選擇t砍伐t切斷t 包 裝T滅菌T接種T菌絲培養(yǎng)T場地選擇T搭架 t 開硅t脫袋t埋土t管理水分、 通氣、光線T出芝t在實(shí)體發(fā)育t包子散發(fā)t米收t曬干t 烘干t分級T包裝t貯藏。15、天麻1不能進(jìn)行光合作用制造營養(yǎng)，靠蜜 環(huán)菌分解木材上的半光纖維素和纖維素為營養(yǎng)來源。 從而形成一個(gè)由“綠色植物蜜環(huán)菌天麻 三 者組成的生態(tài)群落和食物鏈。 2天麻和蜜環(huán)菌的關(guān)系： 1、都喜歡涼爽

17、、濕 潤和適當(dāng)隱蔽、通氣性好、 ph 值 56 的酸性土壤中 生長。 2、蜜環(huán)菌是傘菌目白磨科蜜環(huán)菌屬的一 些 種類，分布在高山樹林里。蜜環(huán)菌是一種兼性寄生 真菌。16、雙胞蘑菇：在分類上隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無 隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科， 魔谷屬。已經(jīng)成 為我國四大食用菌。17、雙胞蘑菇的生活史是無鎖狀聯(lián)合的次級同宗 結(jié) 合菌類的代表。子時(shí)層內(nèi)原擔(dān)抱子細(xì)胞兩核合并T核配T合 子T合子分裂T形成4個(gè)核-質(zhì)配-次生菌絲-組 織化T三生菌絲T子實(shí)體。18、雙抱菇是草腐生真菌， 是一種變溫結(jié)實(shí)性菇 類，屬好氣性菌類。19、覆土是雙抱菇大量產(chǎn)生子實(shí)體的必要條件。 如不覆土，雙抱菇一般不產(chǎn)生子實(shí)體。

18、雙抱菇母種一般 15 天左右長滿試管斜面，原種 和栽培種分別需要 40 天左右長滿菌種瓶。 20、雙抱菇后發(fā)酵的過程可分為 3 個(gè)階段：培 養(yǎng) 料二次發(fā)酵的要點(diǎn)是什么？升溫階段 2、持溫階段 3、降溫階段21、雙胞蘑菇播種一般采用穴播、 條播和撒播法。22、雙孢菇：采菇前菇床不能噴水、 產(chǎn)菇前期， 菇 體發(fā)生密度高、采收成團(tuán)的 “球菇時(shí)，要特別 細(xì) 心、切柄后的成品菇輕輕放入內(nèi)壁光滑、 容量適 中 的塑料桶、箱內(nèi)。要防止菇體堆壓受傷。23、草菇的知識： 屬傘菌目、 光柄菇科、 小包 腳 菇屬真菌。 草菇屬于腐生性高溫型傘菌。 草菇喜 歡 在濕度較高的環(huán)境中發(fā)生發(fā)育。 漫射陽光能促進(jìn) 子 實(shí)體的

19、形成。草菇是喜歡堿性。1子實(shí)體的發(fā)育過程可分為 6 個(gè)階段：1、針頭期 2、細(xì)鈕期 3、妞期4、蛋期卵形期 5、伸長期6、成熟期2草菇栽培方式： 床架式栽培方式、 袋 式 栽培、堆式栽培 培養(yǎng)料的二次發(fā)酵 P137 24、草菇栽培過程中主要問題及防治措施： 1、鬼傘發(fā)生的原因及防治措施2、菌絲萎縮的原因及防治措施 3、幼菇大量死亡的原 因 及防治措施25、幼菇大量死亡的原因及防治措施：1、培養(yǎng)料偏酸 2、料溫偏低或溫度驟變3、用水不當(dāng) 4、采菇損傷 采收：室外種菇一般播種后 610 天即可見菌26、雞腿菇：又名毛頭鬼傘， 又稱雞腿磨， 日本稱 之 為細(xì)裂一夜茸。1雞腿菇是一種適應(yīng)性極強(qiáng)的草腐熟

20、性菌 類， 屬中溫型的變溫結(jié)實(shí)性菌類，喜中性偏酸 的基 質(zhì)， 2 雞腿菇是一種土生菌， 具有不覆土不出 菇 的特點(diǎn)。雞腿菇生料栽培優(yōu)點(diǎn)及過程： P14727、竹蓀 :為鬼筆科竹蓀屬真菌的統(tǒng)稱， 因其常 自 然發(fā)生在有大量竹子殘?bào)w和腐殖質(zhì)的竹林地上而 得名。竹蓀菌絲有鎖狀聯(lián)合， 但它交配型未見報(bào)道。 棘托竹蓀是一種腐生菌，是高溫型菌類。 竹蓀菌絲 的特性 P149 最上面一大段 28、茶薪菇： 又名茶樹菇。 在分類和地位上隸 屬 于層菌綱，傘菌目， 糞銹傘科，田頭菇屬。茶 薪菇 是一種異宗結(jié)合的四級性擔(dān)子菌。 成鎖狀聯(lián) 合。 茶 薪菇是木腐菌。29、白靈菇：又名翅鮑菇、 白阿魏菇、 百靈側(cè)耳，

21、隸屬側(cè)耳科。側(cè)耳屬。 簡述百靈菇栽培對營養(yǎng)環(huán)境 的要求。 P172 白靈菇環(huán)境條件， 菌絲體最適生長 溫度為815 CO以ph值6.5為最適合。30、杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳， 隸屬于傘菌目、 側(cè) 耳 科、側(cè)耳屬。屬中溫偏低型品種。菌絲體和子實(shí) 體 發(fā)育都需要新鮮空氣， 但一定量二氧化碳濃度能 明 顯地刺激菌絲生長和原基形成。31 、食用菌病害分為兩大類， 即病原病害 侵 染 性病害和非病原病害生理性病害 O32、病原病害是病原生物侵染引起的， 侵染食用 菌的病原物主要有真菌、放線菌、細(xì)菌、黏菌、病五、簡答題1 、什么是食用菌菌種？是指人工培養(yǎng)的， 保存在一定基質(zhì)內(nèi)， 供進(jìn)一 步繁殖用的純菌絲體。

22、2、食用菌常用的育種方法有哪些？自然選育。誘變選育。雜交選育原生質(zhì)體融合育種3、優(yōu)良的食用菌菌種應(yīng)具備哪三個(gè)方面特性？ 一 是種性好，即高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、長速 快、產(chǎn) 品顏色、 口味、朵形等特點(diǎn)符合消費(fèi)者的需 要； 二是菌種純度高， 除該種食用菌菌絲外， 不帶 有 任何其他微生物及害蟲；三是生活力強(qiáng)， 即菌種沒有老化、 退化等現(xiàn)象。8、母種培養(yǎng)基的制作方法有哪些？1子實(shí)體組織別離 包括： 菌核組 織 別離、菌索組織別離 2 孢子別離法、 3 基內(nèi)菌絲別離5、簡述子實(shí)體的組織別離的要點(diǎn)？1、種菇選擇 2、接種空間消毒3、組織分離 4 、組織培養(yǎng)6、母種的來源： 主要是來于菌種別離或者從菌種

23、選 育部門直接購置。 但：菌種別離獲得的母鐘 在 應(yīng)用到生產(chǎn)以前必須進(jìn)行出菇試驗(yàn)。7、母鐘擴(kuò)大繁殖的目的有哪些？ 兩點(diǎn)：一是：擴(kuò) 大繁殖。 因?yàn)橹苯淤徶玫哪阜N 或別離獲得的母種 在數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足原種生產(chǎn)或栽培種生產(chǎn)對母種的需求； 二是：菌種保存一 定時(shí)后，等到來年使用需要提純復(fù)壯。一支母種可轉(zhuǎn)接 2030 支新母種。生長正常的 試管可繼續(xù)培養(yǎng)，一般 710 天菌絲可長滿試管斜 面8、試述原種的用途和棉籽殼配方？ 主要用于繁殖 栽培種，也可以直接用于生產(chǎn)。棉籽皮培養(yǎng)基： 棉籽皮 98，石膏粉 1，葡萄 糖蔗糖1，料水比 1：1.21.5 ?；颍好拮哑?78， 麩皮 20，糖 1，石膏粉 1，

24、料水比 1：1.21.5 。9、為什么在配置培養(yǎng)料 基時(shí)，要將 PH 值調(diào) 高？1高溫會使 PH 下降。2食用菌生長過程中會產(chǎn)生酸， 因此，在配 制培養(yǎng)基時(shí)， 在其最適合的 pH 值范圍內(nèi)，可適當(dāng) 將 pH 值調(diào)高。10、試述母種培養(yǎng)基配方及 PDA 培養(yǎng)基的配制技 術(shù) 馬玲薯 200g ， 水 1000ml ，瓊脂 18-20g, 葡萄糖 20g .PDA 培養(yǎng)基的配制步驟： 見書。11、液體菌種的特點(diǎn)是什么？1、生產(chǎn)周期短 2、菌齡一致， 出菇齊， 便于 管 理 3、簡化了制作工藝 4 、接種簡便12、防治菌種衰退的發(fā)生的方法有？ 1控制傳 代次數(shù) 2創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條 件 3 利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行接種傳代 4采用有效的菌種保藏方法13、菌種的復(fù)壯的方法和種類有？ P5714、簡答題：雙胞蘑菇覆土為什么？ P12615、培養(yǎng)料配制時(shí)，應(yīng)較適宜的PH 值調(diào)至1-1.5 ，因?yàn)楦邷亻L菌時(shí)， PH 下降，菌絲體分解基 質(zhì) 時(shí)，分泌有機(jī)酸，亦導(dǎo)致 PH 下降。生產(chǎn)中，常 在 培養(yǎng)料配置中參加 KH2PO4 緩沖劑，石膏，碳 酸 鈣等作沖水劑，調(diào)節(jié) PH