大連有哪些特色美食

1、大連有哪些特色美食位于遼東半島南端，下面就一起來看看大連都有些什么特色美食吧。大連特色美食：1.燜子燜子歷史悠久，為大連特有，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進佐料，很合大連人的口味。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟去煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認品是門氏兄弟所創(chuàng)

2、，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子。原料：上等紅薯粉條、紅薯粉芡、肉茸、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量做法：1.紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份;肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。2 .將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、 胡椒粉、 料酒、 十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。大連特色美食：2.鐵板魷魚大連鐵板魷魚是著名的地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚產(chǎn)地大連。開始當(dāng)?shù)厝税阎窈灤饋淼聂滛~，在滾燙的鐵板上來回翻轉(zhuǎn)烤制，再

3、加上特制的調(diào)料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。后來制作技術(shù)被帶到了南方，以致大連鐵板魷魚在全國都流行起來。原料：鮮魷魚、植物油、鹽、味素、料酒、甜面醬、辣椒粉、芝麻醬、海鮮醬、魷魚腌制劑、去腥粉、魷魚專用香料。做法：1.先把魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟，切成3 厘米寬， 5 厘米長的魷魚片 2.加入鹽， 味素， 料酒， 魷魚腌制劑，去腥粉等拌勻腌制2 小時。3 .用鐵板魷魚專用竹簽從魷魚片中間橫著紋路穿過，每串穿3 片。4 .鐵板燒紅后，把魷魚串放在上面烙烤，一邊翻動，一邊加油。5 .烤到魷魚烤熟后，撒上辣椒粉，魷魚專用香料，刷上甜面醬，芝麻醬，海鮮醬正宗大連鐵板魷魚就做好了。對

4、一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調(diào)劑菜肴時，經(jīng)濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。咸魚餅子，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)出的，把大鍋燒上水，餅子 貼在鍋四周漁家風(fēng)味，咸鮮味美。原料：主料：咸鼓眼魚配料：芝麻、玉米餅子調(diào)料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜做法：1.咸魚切條。6 .將咸魚條炸至熟透。7 .蔥姜爆香，加調(diào)味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。8 .餅子放在四周，魚條置于中間即可。大連特色美食：4

5、.海菜包子大連人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。大連近海的海藻種類繁多，人們習(xí)慣將它們通稱為海菜。用海菜做包子，是大連傳統(tǒng)的地方名吃。可用來做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、綠菜等，而最好的莫過于一種叫做“老鼠尾巴和“海麻線的海菜。海菜包子不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)資料介紹，海菜中普遍含有礦物質(zhì)、多糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現(xiàn)在雖然美食眾多，可人們的味蕾卻頑固地記著海菜包子的鮮美，只是玉米面換成了白面，油渣換成了五花肉，精心調(diào)理后堂而皇之地進入了各種檔次的海鮮飯店。原料：主料:面粉、裙帶菜、豬肉輔料: 油、鹽、大蔥、大姜、花椒面、大蒜、面醬、味精、溫水、酵母

6、。做法 :1.先發(fā)上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團于溫暖處發(fā)酵。9 .豬肉切成小塊，用面醬醬起來。10 裙帶菜洗凈扭干水份，切細。11 蔥姜蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調(diào)料，攪成包子餡備用。12 發(fā)的面開了，里面的蜂窩狀非常豐富。發(fā)好的面放在案上用力揉，揉至順滑細膩，搟成長餅切成小塊。用手掌按一下。這樣搟餅容易。拿起一塊搟成搟成橢圓形小餅。13 左手托著面餅，右手左一下右一下捏起來。14 包完后二次醒發(fā)20 分鐘。15 發(fā)好了上鍋蒸，開鍋后十五分鐘即熟?？爵~片是用馬面鲀?yōu)樵现瞥傻摹ｑR面鲀?nèi)赓|(zhì)細嫩，色白，清鮮而不膩，并含有較高的蛋白質(zhì)。用其肉制成的烤魚片，鮮香可口，頗受廣大

7、消費者的歡迎。做法：1.原料處理：選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料，在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，剖面要求平整。2 .漂洗： 將剖下的魚片在清水中洗凈后放在水槽中，漂洗約半小時，每 10 分鐘輕輕攪拌一次。3 .鹽漬滲透：將漂洗干凈的魚片撈出瀝干、過磅。把稱好的調(diào)味料倒入魚片中，并小心攪拌均勻，放置滲透1 2 小時，期間每15 分鐘用手攪拌一次。4 .擺片：在尼龍網(wǎng)片上擺片，一般情況下兩片魚片拼成一片，如片小也可數(shù)片拼成一片，要求平整，無明顯拼縫，呈樹葉狀。5 .烘干：把擺魚片的尼龍網(wǎng)片放置在特制的小車上推入烘道中烘干。溫度應(yīng)控制在40 42，最高不超過45。6 .揭片：烘干的魚片

8、用手工從網(wǎng)片上揭下。揭片時注意盡可能保持魚片的完整，不要揭破，以免影響魚片質(zhì)量和規(guī)格。此時魚片稱為生片。7 .烘烤：將生片在清水中浸潤片刻后放置5 10分鐘， 再把魚片放在鏈式烤箱內(nèi)烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來的魚片熟而不焦，味香可口。8.軋片和整形：烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，須用碾片機壓松。經(jīng)碾壓后的熟片放在整形機內(nèi)整形，使熟片平整、成形，美觀。大連特色美食：6.海涼粉海涼粉是大連特產(chǎn)的小吃，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬78 小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏 季的一道清

9、新的開胃涼菜。原料：海涼粉、黃瓜調(diào)料：大蒜、香菜、精鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬、香油、麻油做法：1、將黃瓜洗凈，切成細絲。2、大蒜搗碎，香菜切成茉。3、將芝麻醬事先用溫水調(diào)成稀糊狀。4、將各種原料放到一起。5、依個人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。到了丹東，如果您不來上一盤，真的是很遺憾的事兒。那透明的身軀! 那肉質(zhì)的細膩!那微妙的口感!那鮮味不斷的在唇齒間徘徊! 別控制，趕緊敞亮的吃吧!原料：面條魚、雞蛋、蒜薹、蔥姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、淀粉。做法：1、面條魚洗凈后，去頭去尾，面條魚的眼睛最腥。放入容器中加入2 克鹽 ;1 克胡椒粉 ;5克料酒腌制1

10、0分鐘。2、在10 分鐘后，打入一個雞蛋抓勻，再加入10 克淀粉，也別放多，要能吃出面條魚的味來，抓勻備用。3、鍋中放油，燒至6 成熱時，下入面條魚，一定一根一根的放，千萬別粘連，只要定型就快撈出。4、第二次油溫升高7 成熱，將面條魚倒入炸硬挺撈出。5、提前備好碗汁：鹽5克 ;雞精3克 ;白糖5克 ;胡椒粉 1 克 ;醬油5克 ; 清水20 克。6、 鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹后， 放入炸好的面條魚，烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。大連特色美食：8.大連蝦醬大連的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評價不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，

11、少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃;還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，少許水，在稍微燜一下即可。原料：鮮蝦、鹽做法：1.鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100 克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調(diào)理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的蓋上蓋放冰箱羅自已做好的蝦醬不臭哦咸鮮味哈2.洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬3.發(fā)酵好的蝦醬（發(fā)酵了半個月哈）用它做的面，真的是那個那個鮮鮮鮮。蜆子面是大連的特色面食。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面條。蜆子

12、面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面，而飯店多是“蕓豆蜆子面，這兩種都很好吃。原料：蜆子、蕓豆做法：1.煮蜆子。買蜆子要買那種吐過泥沙的，蜆子買回來后清洗干凈，放鍋中煮。水要少放一些，剛剛沫過蜆子就可以了，一開鍋，蜆子就好了，煮久了容易老。蜆子煮好后，把湯倒在大碗中靜置。把蜆子肉剝出來放著。2 .做底湯。蕓豆切丁，放鍋中微炒一下斷生，放鹽， 還可以舀一小勺蜆子湯。加蜆子湯煮開，再根據(jù)需要量加水，煮開，放蜆子肉，調(diào)好咸淡。小白菜切小段，放鍋中微炒一下斷生，放鹽。加蜆子湯煮開，再根據(jù)需要量加水，煮開，放蜆子肉，調(diào)好咸淡。3 .煮面。買的手搟面因為怕粘一起，上面撒了很多份，最好單煮一下，否則面湯是渾的，如果喜歡混渾面，可以直接下在底湯中，是一樣的。煮開鍋就可以了。4 .把煮了一半的面條撈到底湯鍋中，再煮一會兒入味，嘗好咸淡，鮮鮮的蜆子面就好啦。我這次煮的都是渾湯面，所以面湯是渾的。大連特色美食：10.煮波螺海螺中被稱作“波螺的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多體形較大，肉肥鮮美，這也是它在波螺家族中最被大連人寵愛的重要原因。大海螺4、 50 一斤，現(xiàn)在吃不起，小的肚臍波螺十來塊錢還比較 能夠接受，也是比較受大連老爺們兒的歡迎。秋季開魚不久就可以見到這種小波螺，水煮和白灼肯定是大連人的首選，就圖一個原汁原味，這是老大連人吃海鮮的一大特色，去海邊趕海，可以整整拿