《淺談護(hù)理營養(yǎng)學(xué)的重要性》

1、淺談護(hù)理營養(yǎng)學(xué)的重要性摘要：護(hù)理營養(yǎng)學(xué)是護(hù)理學(xué)專業(yè)的一門主干課程。合理的營養(yǎng)是預(yù)防這些疾病的重要手段之一，學(xué)習(xí)和掌握臨床營養(yǎng)學(xué)知識(shí)是臨床醫(yī)療、護(hù)理工作者進(jìn)行整體治療所必需的。臨床營養(yǎng)工作成為醫(yī)療工作的重要組成部分。關(guān)鍵詞：食物營養(yǎng) 社會(huì)營養(yǎng) 特殊人群營養(yǎng) 疾病營養(yǎng)護(hù)理營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)可使護(hù)士具備分析和評價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的基本技能；掌握各營養(yǎng)素的生理功能、缺乏癥、供給量標(biāo)準(zhǔn)和食物來源；不同人群的生理特點(diǎn)以及對營養(yǎng)的需要與膳食供給；營養(yǎng)與疾病的關(guān)系；疾病的飲食預(yù)防與治療原則等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是將生物化學(xué)、分子生物學(xué)、心理學(xué)、行為科學(xué)和生理學(xué)對營養(yǎng)過程和效應(yīng)的影響作為綜合研究的一門科學(xué)。它不僅關(guān)注營養(yǎng)素的需求

2、，同時(shí)注重精神營養(yǎng)、營養(yǎng)行為、營養(yǎng)氣氛及營養(yǎng)結(jié)局的總體研究，是一門多學(xué)科、多領(lǐng)域共同推進(jìn)的邊緣學(xué)科。隨著人們對健康要求的提高，預(yù)防和保健已引起人們的高度重視，一些危害人群健康的疾病如：心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病、肥胖等，已成為威脅人類健康的大敵。而合理的營養(yǎng)是預(yù)防這些疾病的重要手段之一。此外，營養(yǎng)學(xué)還要擔(dān)負(fù)起健康促進(jìn)和延年益壽的使命?；A(chǔ)營養(yǎng)是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類。每類營養(yǎng)索中又分成許多種，如脂類包括脂肪和類脂；維生素包括脂溶性維生素和水溶性維生素；等等。這些營養(yǎng)素各具獨(dú)特的營養(yǎng)功能，但在參與人體的新陳代謝中又

3、密切聯(lián)系、相互促進(jìn)同時(shí)又相互制約，共同參加、推動(dòng)和調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)。食物營養(yǎng)主要內(nèi)容包括各類食物的化學(xué)組、營養(yǎng)特點(diǎn)；每類食物中常見食物的特點(diǎn)（包括營養(yǎng)成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調(diào)和儲(chǔ)藏對食物營養(yǎng)成分的影響等；通過“中國居民膳食指南”、“中國居民平衡膳食營養(yǎng)素參考攝入量”實(shí)現(xiàn)平衡膳食食的理論和技術(shù)工具，用以指導(dǎo)如何做到合理營養(yǎng)。食品營養(yǎng)除研究食物中營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能等內(nèi)容外，還大量研究了各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、各營養(yǎng)成分在食品加工儲(chǔ)藏中的變化及防止損失的措施、食品的營養(yǎng)強(qiáng)化以及食品新資源的開發(fā)。尤其是對食品的營養(yǎng)強(qiáng)化，許多國家十分重視。公共營養(yǎng)又稱社會(huì)營養(yǎng)。從生理角度

4、上講，營養(yǎng)是人類攝取食物滿足個(gè)體生理需要的必要生物過程，研究機(jī)體對各種營養(yǎng)素的消化、吸收、利用、需要量、供給量及來源。從社會(huì)角度上講，則以各類人群為對象，著眼于社會(huì)生活實(shí)踐，研究宏觀營養(yǎng)，發(fā)展公共營養(yǎng)事業(yè)，故公共營養(yǎng)又稱社會(huì)營養(yǎng)。它的任務(wù)是研究將營養(yǎng)科學(xué)原理應(yīng)用于人民生活實(shí)踐的有關(guān)理論和技術(shù)。 因此這門本屬于自然科學(xué)的學(xué)科又體現(xiàn)了廣泛的社會(huì)屬性。從食品營養(yǎng)學(xué)的定義我們不難看出，這門學(xué)科不僅與正常的生命個(gè)體健康存在有著密切的關(guān)系，而且與疾病的發(fā)生、患病機(jī)體的康復(fù)與治療也有著非常重要的聯(lián)系。特殊人群營養(yǎng)主要介紹各種特殊生理狀況下人群對營養(yǎng)特殊需要及供給的基本理論。營養(yǎng)學(xué)家把特別的愛獻(xiàn)給了特別的人群

5、，他們指導(dǎo)不同類型的人采取不同膳食結(jié)構(gòu)，以滿足他們的特殊需求，他們告訴高原作業(yè)人員必須多服維生素，告訴體育運(yùn)動(dòng)員合理飲水并保證特殊營養(yǎng)的攝入，他們告誡腦力勞動(dòng)者你們攝入的微量營養(yǎng)素必須大大超過其他人群。營養(yǎng)性疾病對人類健康的影響愈來愈明顯，許多疾病的營養(yǎng)因素更加明確，如何防制營養(yǎng)性疾病就成為保護(hù)人類健康的重要內(nèi)容。營養(yǎng)性疾病是指因營養(yǎng)素供給不足、過多或比例失調(diào)而引起的一系列疾病的總稱。主要包括營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)過多癥（或中毒）、營養(yǎng)代謝障礙性疾病和以營養(yǎng)為主要病因的一些慢性退行性疾病等。這些疾病有的與營養(yǎng)有直接因果關(guān)系；有的雖與營養(yǎng)沒有直接因果關(guān)系，但有明顯的相關(guān)性，如心血管疾病、肥胖癥、糖尿病

6、及某些腫瘤等。在中國古代很早就有藥療不如食療的說法，說明了飲食和疾病的關(guān)系是密不可分的。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件不斷改善，人們對健康長壽的渴望日趨強(qiáng)烈。對營養(yǎng)保健提出了越來越高的要求。另一方面， 營養(yǎng)不良仍然是威脅人們身體健康的重要因素之一。為減少疾病，促進(jìn)健康，迫切需要得到專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)。生活條件的極大改善，使人類的疾病譜也發(fā)生了重大變化。研究資料表明，營養(yǎng)過剩以及與之相關(guān)的一些慢性病如糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、痛風(fēng)、冠心病及腫 瘤等呈現(xiàn)出逐年增加的趨勢。經(jīng)過合理的營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)治療，可以預(yù)防其發(fā)病，減輕癥狀，控制和穩(wěn)定病情，防止并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。臨床疾病譜的改變促使醫(yī)療、護(hù)理的內(nèi)容及工作模式也發(fā)生相應(yīng)變化，營養(yǎng)狀況評價(jià)和營養(yǎng)治療成為新形勢下整體醫(yī)療護(hù)理工作不可缺少的一個(gè)組成部分。上述種種情況均對醫(yī)療、衛(wèi)生工作者提出了新的挑戰(zhàn)。目前，臨床營養(yǎng)學(xué)成為一門獨(dú)立學(xué)科受到醫(yī)學(xué)界的廣泛重視，在醫(yī)院中成為不容忽視的工作內(nèi)容。美國的臨床調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，住院患者中營養(yǎng)不良是非常嚴(yán)重的問題。在高?；颊咧?，早期的營養(yǎng)支持能 幫助減少術(shù)后并發(fā)癥。住院患者中營養(yǎng)狀況低下的患者病死率是營養(yǎng)狀況正常患者的三倍。通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療與護(hù)理能達(dá)到促進(jìn)健康、加快疾病康復(fù)的目的。在臨床實(shí)踐中結(jié)合患者存在的營養(yǎng)問題給予必要的