安全生產(chǎn)雙孢蘑菇安全高產(chǎn)栽培新技術(shù)

1、雙孢蘑菇安全高產(chǎn)栽培技術(shù)一、技術(shù)簡述本技術(shù)采用標準菇房， 培養(yǎng)料二次發(fā)酵， 選用優(yōu)良菌種， 適時播種，提高覆土質(zhì)量，發(fā)菌、出菇階段科學(xué)管理，為雙 孢蘑菇（以下簡稱蘑菇）菌苗和子實體生長發(fā)育創(chuàng)造良好的 生態(tài)環(huán)境，病蟲雜菌防治堅持以防為主，防控結(jié)合。二、增產(chǎn)增效情況 本技術(shù)采用技術(shù)推廣可大大提高蘑菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率， 使生物學(xué)效率由原來的30%左右提高到 40%左右，提高了10-15 個百分點，品質(zhì)得到明顯改善，優(yōu)質(zhì)品率達到90%，較過去提高近 20 個百分點，一個建筑面積 180 平方的蘑菇 種植 500 平方米，產(chǎn)量為 1 萬公斤，純收益 3 萬元以上。轉(zhuǎn) 化農(nóng)作物秸稈、 畜禽糞便 2.5 萬公

2、斤，吸納 4 個勞動力就業(yè)， 經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益顯著提高。三、技術(shù)要點1菇房的建造與消毒（1）菇房建造菇房選址。產(chǎn)地環(huán)境符合國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準MV 個3P1-2000 綜合產(chǎn)地環(huán)境的要求， 菇房應(yīng)建在地勢干燥， 周圍 開闊，水、電、交通方便的地方。菇房建造。坐北朝南，磚木結(jié)構(gòu)，長 20 米，寬 9 米， 高 3.2-3.5 米，南北墻每隔 1.2 米高地窗和上窗，地窗下口 離室內(nèi)地面 10 厘米高，上窗上口距室內(nèi)屋檐 20-30 厘米。 每個窗戶高 70 厘米，寬 45 厘米，南墻向兩個門，門寬 1.5 米，高 2 米。房內(nèi)設(shè)層架 4 層，底層距地面 25 厘米，層距 65 厘米，層架

3、南北走向， 北頭造墻， 南頭距南墻 80-90 厘米， 層架間距為 65 厘米。門口掛棉簾，窗口內(nèi)窗掛擋玻璃，外 窗口安裝窗紗。（2）菇房消毒 老菇房消毒。拆料后，把廢菇料清除干凈，用甲醛熏蒸 消毒，能拆下的床架竹木料放入高錳酸鉀的水池中浸泡一段 時間，然后撈出洗凈曬干， 水池選用 6%氫氯化鈉水溶液漬濕， 干后再涂上一層濃碳漿水。培養(yǎng)料進房后兩天，先用 20 克 / 立方米的硫黃熏蒸，然 后再用殺螨粉 2 千克加甲醛 14 克，用糠或木屑拌勻，點燃 進行熏蒸。新菇房消毒。進料可一星期用硫黃熏蒸，隔兩天再用氣 霧消毒盒熏蒸。2種植季節(jié)與培養(yǎng)料的堆制（ 1）種植季節(jié)。河南省播期宜在 9 月中旬前

4、后。（2）培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵。 配方。推薦兩個高產(chǎn)配方：配方1：干牛糞 55%、稻麥草 40%、菜子餅 3%、過磷酸鈣 1%；配方 2 ：干稻麥草 66%、干牛豬糞 27%、菜子餅 4%、過磷酸鈣 1%，石膏 2%， 培養(yǎng)料的堆制時間和方法。培養(yǎng)料堆制時間應(yīng)在8 月中下旬。A、前發(fā)酵。培養(yǎng)料堆制需經(jīng)原料預(yù)堆預(yù)濕、建堆、翻 堆三個階段。第一階段：糞預(yù)堆、草預(yù)濕。糞經(jīng)過預(yù)堆，糞肥疏松， 使氨氣蒸發(fā)，臭味減少，有利于有益微生物的生長，病蟲害 得以初步消除；草經(jīng)過預(yù)濕，使秸稈濕透，正式堆料時便于 調(diào)節(jié)水份。第二階段：建堆。堆寬 1.8-2 米，高 1.2-1.5 米，長度 不限，南北走向，建堆時一層草一

5、層糞，各鋪 10 層左右， 下邊三層不澆水，從第四層開始澆水，餅肥無建堆時加入， 分層撒在料堆的中間九層，堆的邊上下基本垂直，堆頂成龜 背形。建好后在料面蓋一層苫。建堆后一般堆的邊緣允許有 少量水浸出，但不能讓流水。第三階段：翻堆。建堆后每天早晚測量堆溫，正常堆溫 在第三天效益升到 70 度，如果升不高應(yīng)早查明原因。當(dāng)堆 溫升到 65-70 度后維持 24 小時，進行第一次翻堆，翻堆時 盡可能把豐面的翻到上面，四邊的翻到中間，把糞堆充分抖 松和勻，以使發(fā)酵均勻一致，并發(fā)酵階段一般翻堆 3 次，每 次翻堆時間以溫度升測量料堆內(nèi)的溫度為準。一般情況下第 5 天翻第一次堆，隔 4 天翻第二次，再隔

6、3 天翻第三次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料顏色呈咖啡色， 有甜面包香味， 草形依， 柔軟有彈性，草用手一撕即斷。糞草混合均勻，PH值8-8.5 , 料的含水量為 65%，無病蟲害，無糞塊，無臭味，酸味，氨 味等不正常現(xiàn)象。B、發(fā)酵。也稱二次發(fā)酵，是提高蘑菇產(chǎn)量的一項有效 措施，增產(chǎn)幅度為 20-40%，后發(fā)酵多在房內(nèi)進行，前發(fā)酵結(jié) 束堆肥熱，迅速將料移入菇房，堆在中間幾層床架上，用蒸 汽加溫，在 1-2 天使料內(nèi)溫度升到 62 度左右，不可超過 65 度，維持在 6-8 小時。然后通風(fēng)降溫， 使料內(nèi)溫度降到 48-52 度，維持 4-6 天，然后慢慢降低料內(nèi)溫度，直降到 45 度時， 推開門窗使料溫迅速降

7、低，后發(fā)酵即告結(jié)束。在后發(fā)酵過程 中，菇房通風(fēng)很重要，再隔 3-4 隔小時開地窗通風(fēng)一次。經(jīng)過后發(fā)酵的培養(yǎng)料，可看到白色放線菌的菌絲，料的 顏色為深褐色， 半握培養(yǎng)料柔軟并有彈性， 有韌性而不沾手， 有香味而無氨味，含水量 62%左右。3播種與發(fā)菌管理（ 1）播種：當(dāng)料溫穩(wěn)定在 28 度以下方可播種。同時， 對菌種要再檢查一下，無菌絲萎縮、吐黃水或嚴重續(xù)長，感 染雜菌的必須剔除。生產(chǎn)上多用麥粒種，采用二次播種法， 先用菌種總量的一半撒播在料面上，用手 5 指插入料中，稍 振動料表層，使菌種均勻落入料面下 5 厘米左右處，再將余 下的另一半菌種第二次撒播在料面，播種完畢后輕拍平料面。（2）發(fā)菌管

8、理： 重點是抓好通風(fēng)換氣和控溫 （ 22-26 度） 保濕（相對濕度 75%-80%），促進菌絲盡快萌發(fā)定植迅速生長， 掙制雜菌發(fā)生。播種后 10 天左右，當(dāng)菌絲深入培養(yǎng)料 1/2 時，及時將 培養(yǎng)料松動一次。拉斷料內(nèi)菌絲，促使分枝出更多的菌絲， 改善培養(yǎng)料的通氣性，促進菌絲更快向深層生長。4覆土及覆土后的管理（ 1）覆土。 覆土材料。優(yōu)質(zhì)的覆土材料吸水，透水和透氣性能好， 含有微量的活性基質(zhì)和有益的微生物，無病蟲，無雜菌， PH7.5-8 。較理想的覆土材料是泥炭土。無煙炭土，可取耕 作層 30 厘米以下的壤土， 可碎曬干過篩 （陰篩），覆土三天， 按配方種植 500 平方米，用壤土 20

9、立方米，鈣鎂磷肥 754 克，石膏 87.5 千克，干發(fā)酵建粗糠 375 千克，石灰 75千克， 堆在水泥地或磚地上充分拌勻，用石灰水進行調(diào)制，噴水多 次少量，調(diào)至發(fā)酵土充分濕潤，再用稀釋為 50 倍的甲醛溶 液和 5%敵敵畏溶液灑邊堆放， 堆成高和寬各 80 厘米的長堆， 用薄膜覆蓋 24 小時，揭開薄膜后推晾，等待第二天使用。 甲醛、敵敵畏用量按照說明書。覆土?xí)r間和方法。一般播種后 20 天左右，菌絲長滿培養(yǎng)種，即進行覆土，覆土方檢查培養(yǎng)料內(nèi)有無纖狀的雜菌如 條蟲、無雜菌和害蟲時，先用于將料面輕輕搔動捋平，然后 再用木板將料面輕輕拍平。 覆土?xí)r先覆粗土 （土粒大小在 2.5 厘米左右），粗

10、土調(diào)水后待菌絲生長到一定部位時，及時覆 細土，兩次覆土厚度為 4-5 厘米。（2）覆土后的管理。從覆土到出菇約需 20 天，管理重 點是通風(fēng)和淡水。覆土后用 2-3 天時間把覆土層的含水量調(diào) 至適宜程度，不能有水滲入料內(nèi)。菌絲開始爬土?xí)r要輕輕噴 水，隨著菌絲生長部位升高，逐漸加大噴水量，該階段菇房 溫度控制在 14-18 度，相對濕度控制在 80-85%。當(dāng)覆土層內(nèi) 出現(xiàn)米粒大小的原基時，適時噴出菇水，每天噴一次，每次 每平方米噴水 11.5 千克左右，連續(xù)噴 2- 天，噴水時要加大 通風(fēng)量，通過噴水和通風(fēng)控制子實體扭結(jié)在土層料面下適當(dāng) 的位置上，出菇位置太高或太低均會影響產(chǎn)量。5、出菇管理（

11、1）秋菇管理水份管理。 當(dāng)?shù)谝还?jié)菇長至黃豆大時， 需噴 1-2 次重水， 每天噴一次， 每次每平方米 0.9 千克左。 噴水后， 停水兩天， 然后再每天噴水 1-2 次，每次每平方米 0.3 千克左右，噴水 最好在上午或傍晚氣溫較低時噴。第一節(jié)菇采取后，停水 2 天，然后繼續(xù)噴水， 直到下一季菇長到黃豆大時， 再噴重水。 為此，反復(fù)循環(huán)，直至三季菇采取結(jié)束。在此期間，氣溫較 高，菇房溫度一般都在 18 度左右，噴水時一定要注意水的 溫度不能太低，否則會影響蘑菇的正常生長。秋菇后期菇房 相對量要求 90-95%，后期維持在 85-90%。水分管理是一項很細致的工作，要視氣候變化，菇房內(nèi) 濕度，覆

12、土層干澡，菌絲子實體生長情況，床架位置，綜合 考慮，靈活掌握。溫度管理。菇房溫度應(yīng)控制在 15 度左右，高于 18 度采 取夜間通風(fēng)等措施，降低菇房溫度，低于 12 度時，可采取 中午通風(fēng)等措施，提高菇房溫度。通風(fēng)管理。蘑菇實體生長階段呼吸旺盛，排出二氧化碳 較多，耗氧量大，必須注意菇房通風(fēng)，經(jīng)常體質(zhì)空氣新鮮。在秋菇管理期間，通風(fēng)、保溫、保濕三者密切相關(guān)，相 互影響，彼此制約，調(diào)節(jié)好三者之間關(guān)系，至關(guān)重要。（ 2）冬季管理。河南省冬季寒冷，菇房溫度5 度以下，普通菌絲體進行休眠狀態(tài)，冬季管理的主要目的是恢復(fù)和保 持培養(yǎng)料內(nèi)和覆土層中菌絲的活力，為出好春菇打基礎(chǔ)。溫 度保持在 4 度以上，防止土

13、層上凍。 7-10 天噴 1 次水，保持 土層不變白，濕潤即可，切忌過溫，形成床面低溫結(jié)冰。注 意適當(dāng)通風(fēng)，及時排出菇房內(nèi)二氧化碳。進入 12 月下旬， 還應(yīng)在培養(yǎng)料底面打洞，加強料內(nèi)通風(fēng)，散發(fā)有害氣體，以 利菌絲生長。（3）春菇管理。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在 10 度以上時，要適時進行春菇管理，前期菇房管理應(yīng)以保溫保濕為主，噴水宜遲不 宜早，春菇噴水要求輕噴勤噴，忌用重水，忌調(diào)得太急，一 定要在氣溫穩(wěn)定在 12 度以后，噴出菇水，噴水后先補一層 半濕半干的細土，將裸露的菌絲蓋好。后期菇房管理以防高 溫為主，噴水可放在早晨或傍晚，整個應(yīng)向打開窗戶的玻璃 通風(fēng)，以降低菇房的溫度，滿足春菇后期的正常生長。春季

14、通風(fēng)換氣一定要注意避開西南風(fēng)，嚴防干燥的西南 風(fēng)吹進菇房，引起土層的菌絲萎縮，失去出菇能力。6、采收（ 1）采收時間與方法：當(dāng)蘑菇菇蓋直徑長到3-4 厘米時采收，鮮銷可適當(dāng)大些，但不能開傘。采取方法， 采用旋轉(zhuǎn)法， 手指捏住菌柄， 輕輕旋轉(zhuǎn)采下， 叢生在一起的大菇，用小刀小心割下，以免影響其他周圍菇 生長的小菇。 從第四花開始， 采取撥菇法， 將部分老根帶出。（ 2）采收后的處理。 菇的處理。及時用小刀削根，刀口上菇根垂直平整，整 理干凈放進襯有紗布或紙的籃子內(nèi)，在運往收購站途中，避 免風(fēng)吹日曬，防止擠壓碰傷。菇床的處理。在采取后及時用鑷子挑除留在床面的老根 和死菇，以防影響新菌絲的生長和感染雜菌，挑根后及時補 上濕潤的覆土材料，保持原來的厚度。秋菇后期若發(fā)現(xiàn)土層 板結(jié)，要松動土層，撬斷土層內(nèi)板結(jié)的菌絲，以促進菌絲生 長，及早出菇。秋菇后期應(yīng)在培養(yǎng)料底面戳洞，以促進料內(nèi) 氣體交換， 使之正常出菇。 秋菇當(dāng)?shù)诙竟嚼匍L至黃豆大時， 還可進行追肥，追肥必須掌握好濃度和用量。（3）菇房的處理。母花菇采取后，清理地面，生石灰 進行消毒；全部采取結(jié)束后，清理廢料，拆洗床架，用甲醛 高錳酸鉀，重熏菇房，進行一次全面消毒。蘑菇廢料是很好的有機肥，應(yīng)隨即動到大田或果園菜園 作為基肥，不可堆在菇房周圍。