豬肝的做法大全-豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

1、豬肝的做法大全豬肝的營養(yǎng)價(jià)值 關(guān)于豬肝的做法大全豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，是我們特意為大家 整理的，希望對(duì)大家有所幫助。 豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、 銅、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂 和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐 富的維生索A,常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。菠菜莖葉柔軟 滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及 鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。 豬肝的做法大全豬肝的營養(yǎng)價(jià)值 豬肝的做法大全 豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、 銅、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝屮富含蛋白質(zhì)、卵磷脂 和微量元素，有利于

2、兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐 富的維生索A,常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。菠菜莖葉柔軟 滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及 鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。 番茄玉米豬肝湯的做法 材料：豬肝200克，番茄2個(gè)，玉米一個(gè)，姜1小塊，白醋1 湯匙（15ml）,鹽1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），料酒1 茶匙（5ml）,清水800毫升,香油1/4茶匙（lml）o 步驟： Stepl：用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈后切成薄片。取一個(gè) 大碗，倒入白醋和清水?dāng)噭蚝?，放入切好的豬肝片，浸泡20分 鐘。 Step2： 20分鐘后，將浸泡豬肝的水倒掉，并用清水沖洗豬肝 2次，瀝干。放入碗中調(diào)

3、入料酒，1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻， 并腌制10分鐘。 Step3：把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉 米洗凈后，改刀切成大塊。 Step4：鍋中放入玉米，姜絲，清水和一半量的番茄塊，大火 煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。此時(shí)倒入剩余的一半番茄塊，調(diào)入剩 余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分 鐘后至豬肝變色即可關(guān)火。淋入香油攪勻。 菠菜豬肝湯的做法: 材料：菠菜125克，豬肝125克，調(diào)料：豬油10克，姜5克, 大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克 步驟: Stepl：將菠菜擇洗干凈; Step2：洗凈的菠菜在沸水屮燙片刻， 脫去澀味 （即除去所含 草酸） ,切段

4、; Step3：將鮮豬肝洗凈，切成薄片; Step4：豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; Step5：蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破; Step6：沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮; Step7：煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、 菠菜煮熟即可。 豬肝的營養(yǎng)價(jià)值 肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營 養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝是 豬體內(nèi)最大的毒物屮轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入 食料屮的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解 毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排岀。 1、 肝是體內(nèi)最大的毒物屮轉(zhuǎn)站和解

5、毒器官，所以買回的鮮肝 不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放 在水中浸泡30分鐘； 2、 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火屮炒5分鐘以上，使 肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好； 3、治療貧血配菠菜最好; 4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗 凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后, 豬肝異味即可清除； 5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出, 不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和 質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下 鍋。 豬肝的食療功效: 豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng); 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功