連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)篇

1、連鎖超市運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)第一章生鮮連鎖超市相關(guān)概況1 . 賣(mài)菜賺嗎2 .為什么要開(kāi)生鮮連鎖超市3 .什么樣的人適合開(kāi)生鮮連鎖超市4 . 投資一家生鮮連鎖超市花多少5 . 生鮮連鎖超市的投資回報(bào)期6 .開(kāi)辦生鮮連鎖超市的好處7 .生鮮連鎖超市產(chǎn)生的背景8 .生鮮連鎖超市的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)9 .生鮮連鎖超市的發(fā)展趨勢(shì)10 .生鮮連鎖超市的市場(chǎng)空間11 .生鮮連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)分析12 .生鮮連鎖超市商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)13 .經(jīng)營(yíng)生鮮連鎖超市的難點(diǎn)14 .生鮮連鎖超市的客戶(hù)是誰(shuí)15 .生鮮連鎖超市取什么店名更吸引人16 .生鮮連鎖超市什么時(shí)段開(kāi)業(yè)最合適17 .中國(guó)蔬菜流通現(xiàn)狀18 .為什么政府支持生鮮連鎖超市發(fā)展19 .各地政

2、府對(duì)生鮮連鎖超市的扶持政策20 .顧客需要什么樣的生鮮連鎖超市21 .網(wǎng)上生鮮連鎖超市的發(fā)展?fàn)顩r22 .國(guó)外生鮮連鎖超市對(duì)比23 .生鮮連鎖超市加盟案24 .生鮮連鎖超市合作經(jīng)營(yíng)案25 .生鮮連鎖超市開(kāi)辦流程26 .生鮮連鎖超市如農(nóng)超對(duì)接27 .生鮮連鎖超市怎樣做到平價(jià)28 .中國(guó)生鮮連鎖超市經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀附表：1 .蔬比得生鮮連鎖超市銷(xiāo)售數(shù)據(jù)2 .市平價(jià)生鮮連鎖超市銷(xiāo)售數(shù)據(jù)第二章店面選址1 .店面選擇的重要性2 .尋找店面法3 .什么地適合開(kāi)生鮮連鎖超市4 .什么業(yè)態(tài)與生鮮連鎖超市互補(bǔ)5 .所在社區(qū)或街道黨建情況6 .生鮮連鎖超市客流量測(cè)算法7 .區(qū)域其他商家經(jīng)營(yíng)情況8 .生鮮連鎖超市多少租金才合

3、理9 .生鮮連鎖超市的城建規(guī)劃要求10 .生鮮連鎖超市最大輻射半徑11 .生鮮連鎖超市選擇什么樣的商圈12 .發(fā)展規(guī)模和潛力評(píng)測(cè)法13 .生鮮連鎖超市商圈住戶(hù)密度14 .目標(biāo)消費(fèi)群居住情況15 .潛在顧客的消費(fèi)習(xí)慣16 .人口經(jīng)濟(jì)水平與消費(fèi)能力17 .商圈流動(dòng)線(xiàn)行人去向18 .顧客到店的便性19 .生鮮連鎖超市送貨便利性20 .停車(chē)位和交通管制21 .臨時(shí)卸貨車(chē)位22 .同行業(yè)在本區(qū)域的數(shù)量及經(jīng)營(yíng)狀況23 .生鮮連鎖超市需要多大面積24 .生鮮連鎖超市店面層數(shù)限制25 .生鮮連鎖超市開(kāi)門(mén)向26 .門(mén)面展開(kāi)寬度27 .店前空地面積28 .生鮮連鎖超市廣告位可見(jiàn)度29 .店鋪的分割組合性能30 .

4、層高與隔音層31 .門(mén)窗結(jié)構(gòu)32 .排水條件33 .超市縱深比34 .電力設(shè)置35 .生鮮連鎖超市租用年限36 .停車(chē)位數(shù)量37 .工程物業(yè)配套、水電暖能源供應(yīng)情況38 .生鮮連鎖超市租期39 .生鮮連鎖超市續(xù)約時(shí)間40 .前任租賃者評(píng)價(jià)41 .鋪?zhàn)庹勁校U付房租式附表：生鮮連鎖超市選址要求表生鮮連鎖超市店鋪?zhàn)赓U合同樣本第二章裝修布局1 . 裝修費(fèi)用預(yù)算2 . 裝修原則3 .裝修所需物料4 .裝修設(shè)備采購(gòu)渠道5 .入口規(guī)劃6 . 吊頂設(shè)計(jì)7 . 燈光布局8 . 聲音設(shè)計(jì)9 .墻面規(guī)劃10 .通道設(shè)計(jì)11 .電路改造12 .地面處理13 .蔬菜貨架定制14 .水果貨架定制15 .水產(chǎn)區(qū)設(shè)計(jì)案16

5、 .墻面廣告裝修案17 .天花板裝修18 .排水處理19 .消防排風(fēng)20 .熟食區(qū)裝修案21 .特產(chǎn)區(qū)裝修22 .收銀臺(tái)選擇23 .生鮮連鎖超市通道寬度24 .收銀軟件選擇25 .計(jì)量設(shè)備選擇26 .生鮮連鎖超市門(mén)頭制作27 .加工間裝修案28 .屠宰間裝修案29 .顧客員工休息區(qū)30 .衛(wèi)生設(shè)施31 .消防設(shè)施32 .營(yíng)業(yè)設(shè)施33 .冷藏設(shè)施附表：生鮮連鎖超市開(kāi)備忘錄賣(mài)菜哥生鮮連鎖超市設(shè)備采購(gòu)明細(xì)清單第四章產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1. 蔬菜區(qū)2. 水果區(qū)3. 肉蛋區(qū)4. 水產(chǎn)區(qū)5. 熟食區(qū)6. 糧油區(qū)7. 干貨區(qū)8. 活禽區(qū)9. 調(diào)味品區(qū)10. 速凍食品區(qū)11. 促銷(xiāo)區(qū)12. 飲料區(qū)13. 百貨區(qū)14. 南

6、北特產(chǎn)區(qū)15. 功能蔬菜區(qū)16. 現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)各類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)式1. 采購(gòu)形式2. 訂貨原則3. 常規(guī)訂貨4. 新品訂貨5. 訂貨流程6. 收貨原則7. 收貨流程8. 收貨要求9. 退貨原則10. 退貨流程11. 移庫(kù)原則12. 移庫(kù)流程附表1 .必備蔬菜目錄2 .功能類(lèi)蔬菜細(xì)分3 .熱賣(mài)水果品種4 .肉類(lèi)分割法5 .活鮮水產(chǎn)品類(lèi)數(shù)據(jù)6 .熱賣(mài)干貨數(shù)據(jù)7 .生鮮銷(xiāo)售比例數(shù)據(jù)8 .容易產(chǎn)生損耗品類(lèi)9 .生鮮區(qū)所需耗材管理10 .蔬菜鮮度管理標(biāo)準(zhǔn)11 .蔬菜整理包裝標(biāo)準(zhǔn)第五章保鮮式1 .各類(lèi)產(chǎn)品的保鮮條件2 .冷鏈管理技術(shù)3 .影響產(chǎn)品保鮮因素4 . 轉(zhuǎn)期設(shè)定5 . 常用保鮮式6 . 蔬菜保鮮期設(shè)定7

7、. 保鮮庫(kù)的選擇法8 . 冷庫(kù)使用時(shí)間9 . 葉菜類(lèi)保鮮法10 .根莖類(lèi)蔬菜保鮮法11 .芽苗菜保鮮法12 .花菜類(lèi)保鮮法13 .果菜類(lèi)保鮮法14 .菌菇類(lèi)保鮮法15 .水果保鮮法16 .肉制品保鮮17 .保鮮設(shè)備采購(gòu)目錄18 .保鮮劑的使用19 .蔬菜包裝材料的選用20 .蔬菜采購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程保鮮21 . 加工中心保鮮22 .銷(xiāo)售過(guò)程中保鮮法23 .庫(kù)存商品的保鮮處理24 .溫度控制25 .濕度控制26 .精細(xì)化倉(cāng)儲(chǔ)附表：1. 加工配送中心人事編制表2. 加工配送中心工作流程3. 加工配送中心時(shí)間安排第六章產(chǎn)品列1. 列的定義2. 列為什么重要3. 生鮮連鎖超市列的目的4. 列的標(biāo)準(zhǔn)5. 列技巧

8、6. 列原則7. 常用列式8. 各類(lèi)商品列位置9. 暢銷(xiāo)區(qū)列列容1 .生鮮連鎖超市商品列基本原則2 .生鮮連鎖超市商品貨架列規(guī)3 .生鮮連鎖超市商品列設(shè)施選擇4 .生鮮連鎖超市商品列步驟5 .生鮮連鎖超市黃金區(qū)域設(shè)置6 .生鮮連鎖超市商品色彩運(yùn)用7 .生鮮連鎖超市空間利用技巧8 .生鮮連鎖超市普通商品列細(xì)節(jié)9 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)類(lèi)產(chǎn)品列10 .生鮮連鎖超市商品組合列法 附表：1 .生鮮連鎖超市蔬菜類(lèi)列法2 .生鮮連鎖超市糧油類(lèi)列法3 .生鮮連鎖超市活禽類(lèi)列法4 .生鮮連鎖超市豆制品列法5 .生鮮連鎖超市肉類(lèi)列法6 .生鮮連鎖超市熟食列法7 .生鮮連鎖超市速凍食品列法8 .生鮮連鎖超市休閑食品列

9、法9 .生鮮連鎖超市調(diào)味品列法10 .生鮮連鎖超市散貨類(lèi)列法 附表：1.生鮮連鎖超市列必備清單第七章貨源采購(gòu)1 .采購(gòu)原則2 .采購(gòu)流程3 .米購(gòu)必備設(shè)備4 .采購(gòu)時(shí)間安排5 .蔬菜采購(gòu)合同如擬定6 .如選擇供應(yīng)商7 .供貨商的確定8 .采購(gòu)單的規(guī)9 .分析供應(yīng)商報(bào)價(jià)的法10 .采購(gòu)人員崗位設(shè)定11 .采購(gòu)管理制度12 .采購(gòu)詢(xún)價(jià)原則13 .降低采購(gòu)成本的技巧14 .自營(yíng)配送和第三配送15 .蔬菜采購(gòu)談判技巧16 .蔬菜采購(gòu)?fù)獍?7 .如合理訂貨，確定采購(gòu)計(jì)劃18 .如確定采購(gòu)價(jià)格19 .采購(gòu)的品種、數(shù)量、質(zhì)量20 .特價(jià)促銷(xiāo)產(chǎn)品的采購(gòu)21 .蔬菜的加工及包裝22 .蔬菜的分級(jí)23 .進(jìn)店流程

10、及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)24 .比質(zhì)比價(jià)策略25 .倉(cāng)儲(chǔ)管理26 . 蔬菜分揀27 .去除農(nóng)藥殘留28 .場(chǎng)地及設(shè)備需求29 .分揀包裝人員30 .蔬菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)附表：1 .生鮮連鎖超市供應(yīng)商考核表2 .生鮮連鎖超市大宗產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查表3 .采購(gòu)經(jīng)理職責(zé)4 .生鮮連鎖超市供銷(xiāo)協(xié)議樣本5 .生鮮連鎖超市采購(gòu)人員績(jī)效考核案6 .生鮮連鎖超市必備品采購(gòu)清單第八章定價(jià)式1 .生鮮連鎖超市毛利計(jì)算式2 .生鮮連鎖超市商品定價(jià)法3 .生鮮連鎖超市商品定價(jià)技巧4 .生鮮連鎖超市定價(jià)決策案5 .生鮮連鎖超市顧客心理定價(jià)6 .生鮮連鎖超市組合商品定價(jià)7 .競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)比定價(jià)式8 .生鮮連鎖超市價(jià)格調(diào)整規(guī)附表：1 .生鮮連鎖超市

11、蔬菜類(lèi)定價(jià)參考表2 .生鮮連鎖超市糧油類(lèi)定價(jià)參考表3 .生鮮連鎖超市活禽類(lèi)定價(jià)參考表4 .生鮮連鎖超市肉類(lèi)定價(jià)參考表5 .生鮮連鎖超市豆制品定價(jià)參考表6 .生鮮連鎖超市速凍食品定價(jià)參考表7 .生鮮連鎖超市熟食定價(jià)參考表8 .生鮮連鎖超市休閑食品定價(jià)參考表9 .生鮮連鎖超市調(diào)味品定價(jià)參考表第九章人員配置1. 生鮮連鎖超市人員設(shè)置2. 生鮮連鎖超市各崗位職責(zé)3. 生鮮連鎖超市人事招聘渠道4. 如降低人事成本5. 生鮮連鎖超市員工持股比例6. 生鮮連鎖超市員工提成設(shè)置7. 生鮮連鎖超市員工培訓(xùn)式8. 加工配送中心人事安排9. 加工配送中心薪資設(shè)定10. 采購(gòu)人員薪資設(shè)定11. 配送人員薪資設(shè)定12.

12、 財(cái)務(wù)人員薪資設(shè)定13. 辦公室人事安排14. 后勤人員人事安排15. 招商部人員安排16. 市場(chǎng)部人員安排17. 小型生鮮連鎖超市最佳人員配置人事要求1 .店長(zhǎng)任職要求2 .店長(zhǎng)工作容3 .收銀員任職要求4 .收銀員工作容5 .促銷(xiāo)員任職要求6 .促銷(xiāo)員工作容附表：1 .生鮮連鎖超市日常檢查表2 .生鮮連鎖超市每日例行工作流程3 .生鮮連鎖超市人事資料表4 .生鮮連鎖超市員工作交接清單5 .生鮮連鎖超市員工清潔工作安排表6 .生鮮連鎖超市責(zé)任區(qū)域分配表7 .生鮮連鎖超市商品盤(pán)點(diǎn)工作表8 .店長(zhǎng)巡店流程表9 .促銷(xiāo)員工作流程表10 .收銀員工作流程表第十章促銷(xiāo)策略1. 促銷(xiāo)案2. 促銷(xiāo)海報(bào)3.

13、 促銷(xiāo)廣告語(yǔ)4. 促銷(xiāo)技巧5. 促銷(xiāo)頻率6. 促銷(xiāo)員工作職責(zé)7. 促銷(xiāo)商品選擇8. 促銷(xiāo)達(dá)成目的9. 促銷(xiāo)商品價(jià)格的制定10. 促銷(xiāo)創(chuàng)意11. 促銷(xiāo)執(zhí)行12. 促銷(xiāo)最佳位置13. 促銷(xiāo)結(jié)果反饋促銷(xiāo)安排1 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)用品清單2 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)的流程及工作安排3 .生鮮連鎖超市開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)案4 .生鮮連鎖超市特價(jià)促銷(xiāo)案5 .生鮮連鎖超市有獎(jiǎng)促銷(xiāo)案6 .生鮮連鎖超市日常促銷(xiāo)案7 .生鮮連鎖超市末促銷(xiāo)案8 .生鮮連鎖超市節(jié)假日促銷(xiāo)案9 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)商品的選擇10 .生鮮連鎖超市優(yōu)惠券的促銷(xiāo)案11 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)單頁(yè)的使用要點(diǎn)12 .生鮮連鎖超市折扣促銷(xiāo)的運(yùn)用13 .生鮮連鎖超市會(huì)員儲(chǔ)

14、值的運(yùn)用14 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)的準(zhǔn)備要點(diǎn)15 .生鮮連鎖超市促銷(xiāo)評(píng)估法及數(shù)據(jù)分析第十一章財(cái)務(wù)管理1 .生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)投資預(yù)算2 .生鮮連鎖超市裝修投資預(yù)算3 .生鮮連鎖超市的毛利率計(jì)算4 .供應(yīng)商往來(lái)結(jié)算管理5 .稅金的核算和管理6 .生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理7 .生鮮連鎖超市票據(jù)管理8 .生鮮連鎖超市人員工資管理9 .生鮮連鎖超市日常損耗管理10 .生鮮連鎖超市流動(dòng)資金管理財(cái)務(wù)控制1 . 工資2 .辦公費(fèi)3 .折舊費(fèi)4 .招待費(fèi)5 .水電費(fèi)6 .差旅費(fèi)7 .費(fèi)8 . 招聘費(fèi)9 . 交通費(fèi)10 .開(kāi)辦費(fèi)11 .宣傳費(fèi)12 .印花稅13 .無(wú)形資產(chǎn)攤銷(xiāo)14 .物料消耗15 .維修費(fèi)16 .員

15、工補(bǔ)助17 .增值稅18 .房租攤銷(xiāo)19 .冷庫(kù)租賃費(fèi)20 .車(chē)輛保險(xiǎn)21 . 工會(huì)經(jīng)費(fèi)22 .調(diào)整項(xiàng)目23 .手續(xù)費(fèi)24 .開(kāi)戶(hù)費(fèi)25 .銷(xiāo)戶(hù)費(fèi)26 .利息支付27 .應(yīng)付利息28 .賬戶(hù)管理費(fèi)29 .調(diào)整項(xiàng)目30 .物業(yè)管理費(fèi)31 .促銷(xiāo)費(fèi)32 .獎(jiǎng)金發(fā)放33 .安防費(fèi)34 .勞保清潔用品35 .運(yùn)輸費(fèi)36 .交通費(fèi)用37 .充值贈(zèng)送38 .代金券39 .其他費(fèi)用附表：1 .生鮮連鎖超市運(yùn)營(yíng)成本表2 .生鮮連鎖超市銷(xiāo)售成本表3 .生鮮連鎖超市保本費(fèi)用表4 .生鮮連鎖超市銷(xiāo)售收入表5 .生鮮連鎖超市商品采購(gòu)表6 .生鮮連鎖超市現(xiàn)金流量表7 .生鮮連鎖超市財(cái)務(wù)管理制度8 .生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理

16、制度9 .生鮮連鎖超市銀行存款制度10 .生鮮連鎖超市借款制度11 .生鮮連鎖超市進(jìn)出帳制度12 .生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)管理制度第十二章日常運(yùn)營(yíng)1 .顧客服務(wù)與管理2 .日月會(huì)議總結(jié)3 .員工管理4 .商品管理5 .庫(kù)存管理6 .缺貨管理7 .損耗管理8 .市場(chǎng)調(diào)查9 .信息管理10 質(zhì)量控制11 銷(xiāo)售管理12 超市設(shè)備管理與維護(hù)13 資金管理14 日常事務(wù)管理15 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)監(jiān)控16 政府菜籃子工程政策談判17 .員工學(xué)習(xí)與培訓(xùn)附表：1 .生鮮連鎖超市績(jī)效表2 .營(yíng)業(yè)員工作流程表3 .庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作表4 .生鮮連鎖超市商品管理要點(diǎn)5 .生鮮連鎖超市運(yùn)行狀況評(píng)估表6 .營(yíng)業(yè)時(shí)間安排表7 .店日

17、常工作流程表8 .生鮮連鎖超市員工休息時(shí)間安排表9 .生鮮連鎖超市交接班制度第十三章?lián)p耗處理?yè)p耗的定義1. 生鮮連鎖超市損耗形成原因2. 生鮮連鎖超市控制損耗法3. 生鮮連鎖超市處理?yè)p耗措施4. 生鮮連鎖超市合理?yè)p耗標(biāo)準(zhǔn)5. 生鮮連鎖超市各品類(lèi)損耗率6. 生鮮連鎖超市損耗統(tǒng)計(jì)法7. 生鮮連鎖超市報(bào)損處理流程附表：1 .生鮮連鎖超市訂貨損耗處理措施2 .生鮮連鎖超市收貨損耗處理措施3 .生鮮連鎖超市搬運(yùn)損耗處理措施4 .生鮮連鎖超市庫(kù)存損耗處理措施5 .生鮮連鎖超市盜竊損耗處理措施6 .生鮮連鎖超市加工損耗處理措施第十四章 增值業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)1 .酒店、飯店、餐廳配送業(yè)務(wù)2 .生鮮連鎖超市自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售3 .禮品蔬菜的銷(xiāo)售開(kāi)發(fā)4 .家庭式訂單模式開(kāi)發(fā)5 .生鮮連鎖超市會(huì)員儲(chǔ)值服務(wù)6 .現(xiàn)場(chǎng)加工產(chǎn)品選擇7 .高毛利產(chǎn)品選擇