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文檔簡介
一體化油炸爐日常過濾流程1，安裝濾油紙和濾油粉（午高峰前）濾油紙必須每天早晨過濾前安裝（不能提前安裝，紙粉會受潮，達(dá)不到過濾效果）確定濾油盆中的隔紙網(wǎng)板4個角，在濾油盆底部螺帽上將1包（80克）濾油粉均勻撒到濾油盆中濾油紙上2，關(guān)閉加熱炸鍋每日過濾4次（午高峰前，午高峰后,晚高峰前,打烊時）炸油溫度必須高于140 C以上才能濾油。關(guān)閉加熱開關(guān)簡單的撈下油渣，抬起來底盤和加熱管3，排放炸油打開炸爐泄油閥，將炸油通過初濾網(wǎng)排放到濾油盆中在排油的時候，用炒勺在炸爐里輕輕攪動，沖掉食物碎片關(guān)閉油閥，開啟濾油泵，油位到1/2處，打開油閥到1/3位置，保持油位在1/2處 用熱油沖洗內(nèi)壁，至表面無食物殘渣，注意邊角 放下加熱管，用熱油沖洗加熱管。食物殘渣會隨熱油排出，經(jīng)濾紙和濾粉作用濾除。關(guān)閉濾油泵，排干油，確認(rèn)內(nèi)表面無食物殘渣擦干凈臺面上的油漬5，過濾可以開啟濾油泵，油閥開到1/3位置，循環(huán)過濾5分鐘關(guān)閉油閥，榨油全部抽回，關(guān)閉濾油泵過濾后：油清澈、透亮
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