咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū)

1、Word格式咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū)(一) 基地選擇 獨(dú)立式咖啡廳的基地選擇應(yīng)滿足下列要求：(l) 應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，并滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。(2) 方便顧客到達(dá)，避免交通干擾。(3) 有良好的采光通風(fēng)條件。(4) 環(huán)境優(yōu)美，充分利用周邊自然環(huán)境，與自然結(jié)合。(5) 能為建筑功能分區(qū)、出入口安排、室外場(chǎng)地的布置提供必要的條件。(二) 總平面設(shè)計(jì)1根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的要求對(duì)建筑物、室外場(chǎng)地、綠化用地及雜物院等進(jìn)行總體布 置，做到功能分區(qū)合理， 朝向適宜， 室外營(yíng)業(yè)場(chǎng)地日照充足。 創(chuàng)造適于顧客休閑的空間環(huán)境。2建筑物的位置與形體有利于形成良好的景觀，并有利于顧客在飲茶時(shí)觀景。 3應(yīng)根據(jù)建筑規(guī)?；蛉掌?/p>

2、均客流量，設(shè)置自行車和機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地。(三) 建筑設(shè)計(jì) 1各類用房的組成與要求 · 營(yíng)業(yè)用房(1) 咖啡廳的營(yíng)業(yè)用房應(yīng)布置在當(dāng)?shù)刈詈玫娜照辗轿?，并滿足冬至日底層滿窗日照 不少于 2h 的要求，溫暖地區(qū)、炎熱地區(qū)的生活用房應(yīng)避免朝西，否則應(yīng)設(shè)遮陽(yáng)設(shè)施。(2) 咖啡廳的營(yíng)業(yè)用房應(yīng)有良好的通風(fēng)條件。(3) 咖啡廳的營(yíng)業(yè)用房應(yīng)有良好的觀景視線。(4) 咖啡廳營(yíng)業(yè)用房?jī)?nèi)部布置應(yīng)合理，通暢，避免各流線之間的相互干擾。(5) 桌椅布置應(yīng)符合人體工程學(xué)原理?？Х葟d桌椅與餐室相似，可以略小。下面為 常見(jiàn)的餐飲桌椅尺寸及其組合尺寸。專業(yè)資料分享Word 格式專業(yè)資料分享Word 格式專業(yè)資料分享Word

3、格式專業(yè)資料分享低于（2.4m6。 ） （營(yíng) （7業(yè)）8用· 單房（樓側(cè)最層1） 層采低輔助用房加工間最低凈高不低于3.0m。（3） 的高 ）廳營(yíng)不衛(wèi)生間基本格局示例如下。>100 座注臺(tái) 調(diào)。或營(yíng)100 座時(shí)，設(shè)男大便器 1 個(gè)，女大便器一個(gè)。間置3宜供設(shè)室6.60m（業(yè)4） 客座100座用增設(shè)男大便器一個(gè)或小便器一個(gè)，女大便器一個(gè)。洗手盆 不（低5于）衛(wèi)2生.間.小m 尺，寸異 如形 示頂。不100 座增設(shè)一個(gè)。2防火與疏散(1) 咖啡廳建筑的防火設(shè)計(jì)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范。(2) 咖啡廳用房在一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑中，不應(yīng)設(shè)在四層及四層以上；三級(jí)耐火等 級(jí)的建筑不應(yīng)設(shè)

4、在三層及三層以上； 四級(jí)耐火等級(jí)的建筑不應(yīng)超過(guò)一層。 平屋頂可作為安全 避難和室外休閑場(chǎng)地，但應(yīng)有防護(hù)設(shè)施。(3) 主體建筑走廊凈寬度不應(yīng)小于下表的規(guī)定。走廊最小凈寬房間名稱雙面布房 (m)單面布房或外廊 (m)營(yíng)業(yè)用房1.81.5輔助用房1.51.3(4) 樓梯、扶手、欄桿和踏步應(yīng)符合下列規(guī)定： A樓梯的數(shù)量、位置和樓梯間形式應(yīng)滿足使用方便和安全疏散的要求。B梯段凈寬除應(yīng)符合防火規(guī)范的規(guī)定外，供日常主要交通用的樓梯的梯段凈寬應(yīng)根據(jù) 建筑物使用特征， 一般按每股人流寬為 0. 55+(0 0. 15)m 的人流股數(shù)確定， 并不應(yīng)少于兩股 人流。C梯段改變方向時(shí)，平臺(tái)扶手處的最小寬度不應(yīng)小于梯段

5、凈寬。當(dāng)有搬運(yùn)大型物件需 要時(shí)應(yīng)再適量加寬。D每個(gè)梯段的踏步一般不應(yīng)超過(guò)18 級(jí)，亦不應(yīng)少于 3 級(jí)。E樓梯平臺(tái)上部及下部過(guò)道處的凈高不應(yīng)小于2m。梯段凈高不應(yīng)小于2. 20m。踏步前緣部分宜有防滑措施。F室內(nèi)外臺(tái)階踏步寬度不宜小于0. 30m 踏步高度不宜大于0. 15m ，踏步數(shù)不應(yīng)少于2 級(jí)。G當(dāng)采用坡道時(shí)，坡道的坡度室內(nèi)坡道不宜大于1:8 ，室外坡道不宜大于1： 10，供輪椅使用的坡道不應(yīng)大于1： 12。坡道應(yīng)用防滑地面。供輪椅使用的坡道兩側(cè)應(yīng)設(shè)高度為0.60m 的扶手。(四)園林建筑該咖啡廳位于風(fēng)景區(qū)，屬于風(fēng)景園林類建筑。該類型建筑內(nèi)部空間應(yīng)便于觀賞周邊景 觀外部造型又應(yīng)當(dāng)成為景區(qū)內(nèi)

6、的一處景觀。1園林建筑布局特點(diǎn)(l) 因地制宜構(gòu)圖合理 園林建筑宜盡量利用地形、地貌的優(yōu)勢(shì)。與周圍環(huán)境的比例尺度相協(xié)調(diào)，不宜大填 大挖，對(duì)用地做過(guò)多調(diào)整。(2) 功能合理，形式美觀 園林建筑側(cè)重于精神功能，受物質(zhì)功能的約束相對(duì)小。在滿足使用功能要求的基礎(chǔ) 上，建筑物的大、小、高、低和組合形式的靈活性較大。創(chuàng)造優(yōu)美的空間形象首先應(yīng)有良好 的建筑布局。(3) 巧于因借，精在體宜 園林建筑布局應(yīng)注重室內(nèi)、外的相互滲透與延伸，使建筑與環(huán)境融為一體，創(chuàng)造豐 富的空間層次。 基地上的古樹(shù)、 奇石應(yīng)采取合理的保護(hù)措施， 并結(jié)合建筑做適當(dāng)增添以形成 特色。建筑的體量不宜過(guò)大，可以化整為零，合分結(jié)合，創(chuàng)造錯(cuò)落有

7、致的空間環(huán)境。2園林建筑組合形式(1) 獨(dú)立式 獨(dú)立式建筑可作為園林內(nèi)某一部分的主體，也可與自然景物結(jié)合從而起到點(diǎn)景的作 用。外部空間宜呈開(kāi)放的形式。(2) 分散的群體組合 若干幢建筑分散布置，在適當(dāng)?shù)奈恢糜眠B廊、小橋聯(lián)系。各部分建筑既獨(dú)立又相 互呼應(yīng)聯(lián)系。(3) 庭院式組合 建筑與廊、院墻組合，圍合成一個(gè)或幾個(gè)庭院。庭院具有內(nèi)聚性和封閉感，可在 院中創(chuàng)造獨(dú)立的景觀， 豐富園林的內(nèi)涵。 院墻上常設(shè)各種漏窗， 使庭院空間和外部空間相互 滲透，增加空間層次。(4) 天井式組合 天井即小的庭院。可露天設(shè)置，也可結(jié)合玻璃天窗形成內(nèi)庭院。由于天井體量較小， 天井內(nèi)的綠化或建筑小品宜小巧精致。室內(nèi)空間與庭

8、院相互滲透、 交融、貫穿，極大的豐富 了空間的變化與層次感3園林建筑布局手法(l) 對(duì)比 對(duì)比的手法運(yùn)用適當(dāng)，可以增加園林的藝術(shù)表現(xiàn)力。對(duì)比包括方向?qū)Ρ?、體量對(duì)比、 形狀對(duì)比、人工與自然的對(duì)比等。(2) 空間的層次 園林缺乏空間層次，會(huì)顯得空曠無(wú)趣。處理好隔和透的關(guān)系是增加空間層次的關(guān)鍵增加空間層次的常用手法有：A運(yùn)用洞口、空廊等造成空間的滲透。蘇州獅子林在連廊的一側(cè)開(kāi)六角形窗洞， 透過(guò)窗洞可以 看到庭院內(nèi)的修竹閣。把室外空間引入室內(nèi)。在行進(jìn)過(guò)程 中可以獲得時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的效果。B室內(nèi)外空間的延伸。通過(guò)界面不同的通透程度將不同的室外環(huán)境引入室內(nèi)(3) 空間的序列園林建筑要按游覽路線安排序列， 做到不

9、走回頭路， 觀賞部分和休憩部分相互穿插， 到游時(shí)步移景異，憩時(shí)有景可觀。空間序列應(yīng)有起伏，回環(huán)宛轉(zhuǎn)，盡量吸引游人。(4) 比例與尺度園林建筑要推敲自身的比例尺度， 更要處理好與周邊景物的比例關(guān)系。 如大面積的湖泊 邊建筑體量可適當(dāng)大一些， 狹小的水體邊建筑體量不宜太大。 園林建筑的尺度適合親切宜人， 不宜夸張。(5) 借景A. 借景的概念： 將外界有情趣或有欣賞價(jià)值的因素通過(guò)空間滲透， 借用到所在的空間中。 由于是隔著一重層次去看，因而越覺(jué)含蓄、深遠(yuǎn)。B借景的方法：可分為遠(yuǎn)借、臨借、仰借、俯借、應(yīng)時(shí)而借等等。，處理好觀C借景的關(guān)鍵：在于“巧”，在建筑布局中應(yīng)做到“嘉則收之，俗則擯之”景點(diǎn)和借景的關(guān)系。D借景的內(nèi)容： 形：山石、樹(shù)木、花草、建筑、環(huán)境小品等； 色：花的姹紫嫣紅，太陽(yáng)的朝霞晚照，月光的清幽縹緲等； 聲：鳥(niǎo)鳴、流水聲、雨聲等 5 香：梅花的幽香，桂花的甜香等