【鯽魚湯的做法2種】清燉鯽魚湯的做法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【鯽魚湯的做法2種】清燉鯽魚湯的做法 鯽魚湯味香湯鮮特別適合中老年人和病后虛弱者食用，今日，我就為大家介紹一下鯽魚湯的做法，盼望大家喜愛! 鯽魚苦瓜湯 材料 鯽魚2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量 做法 1.將苦瓜切成大塊。 2.魚洗凈猛火煎一下。 3.小清水煮湯。 4.加入苦瓜，口蘑大火燒開5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。 鯽魚豆腐湯 材料： 鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙 做法： 1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理潔凈，

2、沖洗瀝干。 2、用潔凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃。 3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。 4、烹入料酒。 5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，連續(xù)滾煮。 6、至湯汁變白，添加豆腐。 7、轉(zhuǎn)中火，連續(xù)燉5分鐘。 8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。 其他魚的做法 蔥燒黃花魚 原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋 做法： 1.黃花魚處理潔凈，打花刀，勻稱地撒上少許鹽腌漬半小時。 2.大蔥拍碎切段，姜切片。 3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。 4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即

3、可。 酸菜魚 原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 做法： 1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。 2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。 3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。 4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。 5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜

4、即可。 蒜子啤酒燒魚塊 原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺 做法： 1.魚塊處理潔凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。 2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。 3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。 4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。 酥炸小黃花魚 原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 做法： 1.小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。 2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。 3.將腌