《生物化學(xué)》C教學(xué)大綱_生物化學(xué)

1、生物化學(xué)CBiochemistry C課程代碼：180004課程性質(zhì)：學(xué)科基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)：72學(xué)分：4預(yù)修要求：無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)內(nèi)容簡(jiǎn)介：生物化學(xué)是介于生物與化學(xué)之間的邊緣學(xué)科。該課程是生物相關(guān)本科專業(yè)的學(xué)位課程，在學(xué)生修完無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、動(dòng)物學(xué)和植物等課程后，供學(xué)生必修的一門(mén)學(xué)科基礎(chǔ)課。本課程主要講授構(gòu)成生物體的生物大分子的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物功能以及這些生物分子在細(xì)胞內(nèi)新陳代謝的途徑及伴隨的能量轉(zhuǎn)換，遺傳信息的傳遞和表達(dá)等內(nèi)容。 選用教材或參考書(shū)：教材：生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程.羅紀(jì)盛主編高等教育出版社2001參考書(shū)：生物化學(xué).沈同主編.高等教育出版社1999生物化學(xué).鄭集

2、主編.高等教育出版社1998生物化學(xué)教程沈仁權(quán)主編.高等教育出版社1993基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)北師大生化教研室編.高等教育出版社1982生物化學(xué)C課程教學(xué)大綱課程性質(zhì)：學(xué)科基礎(chǔ)課課程代碼：180004學(xué)時(shí)：72（講課學(xué)時(shí)：56實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：16課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí): ）學(xué)分：4.0適用專業(yè)：野生動(dòng)物與自然保護(hù)區(qū)管理、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、林學(xué)、動(dòng)物科學(xué)等一、課程教學(xué)基本要求本課程教學(xué)要求學(xué)生掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)理論，要求學(xué)生掌握構(gòu)成生物體的基本物質(zhì)(蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類等)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在生命活動(dòng)(如生長(zhǎng)、生殖、代謝、運(yùn)動(dòng)等)過(guò)程中的變化規(guī)律等；要求學(xué)生掌握生物化學(xué)驗(yàn)證性、綜合性以及設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的基本技能。最終能初步運(yùn)用

3、辨證唯物主義觀點(diǎn)，從生物分子水平來(lái)研究和解釋生命現(xiàn)象，并為后續(xù)學(xué)科打下生物界微觀的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二、課程教學(xué)大綱說(shuō)明本課程研究對(duì)象是生物體，是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法研究生命機(jī)體的科學(xué)。隨著生物化學(xué)的發(fā)展，它所包括的領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，當(dāng)前生物化學(xué)研究比較活躍領(lǐng)域有：(1)探索生命機(jī)體的物質(zhì)組成，并測(cè)定其含量及弄清其間存在的嚴(yán)格的規(guī)律和方式。(2)探討細(xì)胞和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)及生物分子的功能。(3)研究生命機(jī)體的繁殖、遺傳的生物化學(xué)機(jī)理。(4)研究生命體新陳代謝的自我調(diào)節(jié)、控制系統(tǒng)。本課程的主要內(nèi)容、重點(diǎn)和難點(diǎn)1、主要內(nèi)容：組成生物體的主要成分是蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類以及一些對(duì)生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)起著催化和調(diào)節(jié)作用的

4、物質(zhì)如酶、維生素和激素等，研究這些物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，構(gòu)成了生物化學(xué)的主要內(nèi)容的一個(gè)方面。而另一個(gè)方面是研究上述種種物質(zhì)在生物體內(nèi)的分解和合成途徑，物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中調(diào)節(jié)控制，能量轉(zhuǎn)換等問(wèn)題。近代生化又包括了遺傳信息的傳遞和表達(dá)。2、重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、核酸、酶以及糖脂類是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，這些物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的新陳代謝是生命得以延續(xù)的運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)，因此這些內(nèi)容是本課程的重點(diǎn)。3、難點(diǎn)：遺傳信息傳遞和表達(dá)，蛋白質(zhì)、核酸以及糖脂類的代謝及其調(diào)控是本課程的難點(diǎn)。三、各章教學(xué)結(jié)構(gòu)及具體要求（一）理論教學(xué)部分緒論本章教學(xué)目的和要求：通過(guò)介紹本門(mén)課程的內(nèi)容、性質(zhì)和任務(wù)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)具體內(nèi)容之前，對(duì)本門(mén)課程有一

5、個(gè)概括性了解。要求學(xué)生：1、明確生物化學(xué)的涵義。2、了解生物化學(xué)的歷史和現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)3、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法本章教學(xué)內(nèi)容一、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容和目的二、生物化學(xué)與有關(guān)學(xué)科的關(guān)系三、生物化學(xué)在工農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)及衛(wèi)生醫(yī)藥業(yè)上的意義四、我國(guó)生物化學(xué)研究工作現(xiàn)狀與將來(lái)五、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法著重生物化學(xué)的概念和內(nèi)容，生物化學(xué)在各生物學(xué)科中的地位和關(guān)系及生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。第一章 蛋白質(zhì)化學(xué)1.教學(xué)目的和要求通過(guò)介紹蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及生物功能，來(lái)認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的重要生物學(xué)意義和生產(chǎn)實(shí)踐意義。要求學(xué)生：1、了解蛋白質(zhì)的一般概念2、了解氨基酸化學(xué)，重點(diǎn)為弄清氨基酸分子結(jié)構(gòu)和兩性本質(zhì)pI和pK。3、弄清蛋白

6、質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)及其序列分析方法。了解二、三和四級(jí)結(jié)構(gòu)基本概念。4、了解蛋白質(zhì)的重要物理、化學(xué)性質(zhì)，重點(diǎn)是弄清蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)、兩性電離等電點(diǎn)和電泳分析。5、了解蛋白質(zhì)的分離、純化方法及其理論依據(jù)。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義第二節(jié) 蛋白質(zhì)的元素組成第三節(jié) 蛋白質(zhì)的氨基酸組成一、氨基酸的基本結(jié)構(gòu)及其構(gòu)型二、氨基酸的分類及其結(jié)構(gòu)三、氨基酸的理化性質(zhì)第四節(jié) 肽第五節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)分子中的共價(jià)鍵與次級(jí)鍵第六節(jié) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第七節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的分子量二、蛋白質(zhì)的兩性電離及等電點(diǎn)三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)四、蛋白質(zhì)的沉淀反

7、應(yīng)五、蛋白質(zhì)的變性六、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)第八節(jié) 蛋白質(zhì)的分類第二章 核酸的化學(xué)1.教學(xué)目的和要求介紹核酸的化學(xué)本質(zhì)、結(jié)構(gòu)，性質(zhì)和功能。使學(xué)生了解核酸的化學(xué)本質(zhì)及DNA和RNA在組分、結(jié)構(gòu)和功能上的差異。了解核酸的基本結(jié)構(gòu)單位-核苷酸化學(xué)組成及其主要分子結(jié)構(gòu)，以及ATP、dNMP的生物作用。弄清楚RNA分子結(jié)構(gòu)及其序列分析方法。弄清楚DNA分子雙螺旋模型的依據(jù)和生物學(xué)意義。了解核酸的重要理化性質(zhì)。了解核酸的制備分析方法。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 核酸的概念和重要性一、DNA是主要的遺傳物質(zhì)二、RNA在蛋白質(zhì)生物合成中起著重要作用第二節(jié) 核酸的組成及其基本單位核苷酸一、核酸的水解產(chǎn)物二、核酸水解

8、產(chǎn)物的化學(xué)結(jié)構(gòu)三、細(xì)胞內(nèi)游離核苷酸及其衍生物四、核酸中的修飾成分五、核苷酸類物質(zhì)的制備及應(yīng)用第三節(jié) DNA的分子結(jié)構(gòu)一、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)二、DNA的雙螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)三、DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)第四節(jié) DNA與基因組第五節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)與功能第六節(jié) 核酸的性質(zhì)一、一般性質(zhì)二、核酸的紫外吸收性質(zhì)三、核酸的變性和復(fù)性第七節(jié) 核酸的序列測(cè)定第三章 糖類的結(jié)構(gòu)與功能1.教學(xué)目的和要求主要通過(guò)糖的基本知識(shí)的介紹，使學(xué)生了解糖的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，為糖代謝一章打下必要的基礎(chǔ)。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 糖類的概念與分類第二節(jié) 單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)向第三節(jié) 自然界存在的重要單糖及其衍生物第四節(jié) 寡糖第五節(jié) 多糖第

9、六節(jié) 多糖代表物的簡(jiǎn)要介紹第七節(jié) 糖復(fù)合物第四章 脂類和生物膜1.教學(xué)目的和要求通過(guò)對(duì)脂質(zhì)基本知識(shí)及其在生物膜的結(jié)構(gòu)和功能中的作用的介紹，使學(xué)生了解、脂質(zhì)的組成、作用、脂肪酸和三酰甘油、脂質(zhì)過(guò)氧化及復(fù)合脂等有關(guān)知識(shí)；了解脂與生物膜、脂與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)一、脂類二、生物膜第五章 酶1.教學(xué)目的和要求介紹酶的化學(xué)本質(zhì)、結(jié)構(gòu)、特性、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及酶的提取、純化及應(yīng)用。使學(xué)生：1、了解酶的分類和命名。2、弄清楚酶與一般化學(xué)催化劑的異同3、弄清楚酶促作用的能力學(xué)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。4、明確自由能、活化能、活性中心、酶活性、反應(yīng)初速度、比活性中間產(chǎn)物理論、Km、最適pH、最適溫度、酶原、競(jìng)

10、爭(zhēng)性抑制別構(gòu)酶、誘導(dǎo)酶、同工酶、固相酶等名詞的含義5、弄清楚影響酶促作用的各仲因素。6、了解幾種有關(guān)酶作用機(jī)制的假說(shuō)。7、了解酶的分離和純化的一般原理和程序。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)一、酶是生物催化劑二、酶催化作用的特點(diǎn)第二節(jié),酶的分類和命名第三節(jié),酶的化學(xué)本質(zhì)及其輔助因子第四節(jié),酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（1）、活性部位和必需基團(tuán)（2）、酶原的激活第五節(jié),酶作用的專一性第六節(jié),酶的作用機(jī)理（1）、酶的催化作用與分子活化能（2）、中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō)（3）、誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)（4）、使酶具有高度催化效率的因素第七節(jié),酶促反應(yīng)的速度和影響酶促反應(yīng)速度的因素（1）、酶反應(yīng)速度的測(cè)量（2）、酶濃度對(duì)酶作用的影響（3）、底

11、物濃度對(duì)酶作用的影響（4）、pH對(duì)酶作用的影響（5）、溫度對(duì)酶作用的影響（6）、激活劑對(duì)酶作用的影響（7）、抑制劑對(duì)酶作用的影響第八節(jié),酶活力的測(cè)定第九節(jié),酶的制備和應(yīng)用第六章 維生素和輔酶1.教學(xué)目的和要求通過(guò)介紹維生素的概念、分類、結(jié)構(gòu)、功能、作用原理及與輔酶的關(guān)系、輔酶的作用，來(lái)認(rèn)識(shí)有關(guān)維生素的基本知識(shí)及生物學(xué)意義及生產(chǎn)實(shí)踐意思。要求學(xué)生：（1）、了解維生素的概念及分類（2）、了解各種維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)及作用機(jī)理（3）、弄清維生素與輔酶的關(guān)系及輔酶的作用（4）、了解維生素的來(lái)源與缺乏癥2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)（1） 水溶性維生素維生素B1和羧化輔酶維生素B2黃素輔酶泛酸和輔酶A維生素P

12、P和輔酶I、輔酶維生素B6和磷酸吡哆醛生物素葉酸和葉酸輔酶維生素B12和B12輔酶維生素C(抗壞血酸)（2） 脂溶性維生素維生素A維生素D維生素E第七章 新陳代謝總論與生物氧化1.教學(xué)目的和要求通過(guò)學(xué)習(xí)生物氧化概念、生物氧化的一般原理，生物氧化體系的類型，生物氧化與能量的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移、能量的儲(chǔ)存和利用。要求學(xué)生：（1）、弄清楚生物氧化、自由能、標(biāo)準(zhǔn)自由能變化、氧化還原電勢(shì)、標(biāo)準(zhǔn)氧化還原電勢(shì)變化、氧化磷酸化作用的準(zhǔn)確含義。（2）、弄清楚氧化與還原反應(yīng)是如何通過(guò)呼吸鏈相偶聯(lián)的?弄清楚幾種主要呼吸鏈。（3）、了解氧化磷酸化作用的幾種假說(shuō)。（4）、了解ATP的重要作用。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)新陳代謝總論

13、生物氧化第八章 糖代謝1.教學(xué)目的和要求目的：介紹糖的生物學(xué)功能，作為能源的分解代謝基本原理及化學(xué)過(guò)程，著重闡述物質(zhì)代謝與能量代謝的基本知識(shí)、基本理論。要求：（1）、了解糖的生物功能。（2）、解釋下列名詞、概念：酵解、發(fā)酵、限速步驟、三羧酸循環(huán)（3）、弄清楚酵解的酶促歷程，它與發(fā)酵有何異同?并計(jì)算它們的能量產(chǎn)生。（4）、弄清楚三羧酸循環(huán)的酶促歷程，它在機(jī)體代謝中中有何作用?它是怎樣被調(diào)節(jié)的?（5）、了解磷酸已糖旁路、糖醛酸途徑過(guò)程及其生理意義。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 多糖和低聚糖的酶促降解第二節(jié) 糖的分解代謝第三節(jié) 糖的合成代謝第九章 脂類的代謝1.教學(xué)目的和要求介紹脂類代謝的一般概念、

14、甘油三酯的中間代謝和甘油三酯合成和分解，對(duì)磷脂和膽固醇代謝作一般介紹。要求：（1）、了解各種脂類物質(zhì)一般分解途徑，著重掌握飽合與不飽和脂肪酸B氧化作用規(guī)律，其中包括它在細(xì)胞內(nèi)的發(fā)生部位、反應(yīng)途徑及能量生成。（2）、了解磷脂一般分解途徑。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié)脂類的酶促水解第二節(jié)脂肪的分解代謝第三節(jié)脂肪的合成代謝第四節(jié)磷脂的代謝第五節(jié)膽固醇的代謝第十章 氨基酸代謝1.教學(xué)目的和要求目的：介紹蛋白質(zhì)的消化吸收的生理過(guò)程及蛋白質(zhì)生理價(jià)值與必須氨基酸含量和種類之間關(guān)系，并著重介紹氨基酸在體內(nèi)一般分解代謝的化學(xué)過(guò)程。要求：1、了解機(jī)體蛋白質(zhì)的各種生物功能。2、弄清細(xì)胞內(nèi)氨基酸分解代謝。3、了解尿素

15、是怎樣形成機(jī)制4、理解楚氨基酸脫氨、轉(zhuǎn)氨代謝2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié)蛋白質(zhì)的酶促降解第二節(jié)氨基酸的一般代謝一、脫氨作用二、轉(zhuǎn)氨作用三、脫羧作用第三節(jié)氨基酸合成代謝概況第十一章 核苷酸代謝1.教學(xué)目的和要求介紹核酸的降解核苷酸的代謝，使學(xué)生了解核酸降和核苷酸代謝的基本知識(shí)2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 核酸的酶促降解第二節(jié) 嘌呤和嘧啶的分解第三節(jié) 核苷酸的生物合成第十二章 核酸的生物合成1.教學(xué)目的和要求通過(guò)介紹DNA引物合成、反轉(zhuǎn)錄、DNA的損傷與修復(fù)、基因重組與DNA克隆；RNA的生物合成，來(lái)認(rèn)識(shí)DNA和RNA在生物體內(nèi)的生物合成過(guò)程及生物學(xué)意義及實(shí)踐意義。要求學(xué)生：1、了解DNA的半保留

16、復(fù)制及實(shí)驗(yàn)依據(jù)。2、了解在DNA復(fù)制中起關(guān)鍵作用的酶3、了解引起DNA分子損傷的因素及DNA損傷的修復(fù)機(jī)制4、了解基因重組、PCR技術(shù)的基本原理及在生物學(xué)領(lǐng)域的實(shí)踐意義。5、弄清RNA的生物合成。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié)DNA的生物合成一、DNA的半保留復(fù)制二、DNA復(fù)制的起點(diǎn)和方向三、原核細(xì)胞DNA的復(fù)制四、真核細(xì)胞DNA的復(fù)制五、反轉(zhuǎn)錄作用六、DNA的損傷與修復(fù)七、細(xì)菌的限制-修飾系統(tǒng)八、基因重組與DNA“克隆”九、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)技術(shù)與DNA擴(kuò)增第二節(jié)RNA的生物合成一、轉(zhuǎn)錄二、RNA復(fù)制三、多核酸磷酸化酶(無(wú)模板的RNA合成)第十三章 蛋白質(zhì)的生物合成1.教學(xué)目的和要求介紹

17、蛋白質(zhì)生物合成的基本原理、合成過(guò)程。1、明確下列名詞、概念：有意義鏈、翻譯、信使假說(shuō)、密碼、密碼子、反密碼子、遺傳密碼字典、P位、A位、氨基酸活化、起始因子、延伸因子、終止因子2、弄清楚三種類型RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的各自作用。3、弄清楚遺傳密碼概念。4、弄清楚活性多肽合成的各個(gè)階段。2.本章教學(xué)內(nèi)容和要點(diǎn)第一節(jié) 遺傳密碼第二節(jié) 核糖體第三節(jié) 轉(zhuǎn)移RNA的功能第四節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成的分子機(jī)制第十四章 物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系二、代謝調(diào)節(jié)實(shí)驗(yàn)教學(xué)部分生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱1.制定教學(xué)大綱的依據(jù):（1）實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選定與生物化學(xué)理論教學(xué)體系密切相關(guān)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)生化理論課

18、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。（2）實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選定充分考慮實(shí)驗(yàn)方法的多樣性和生化儀器的先進(jìn)性，通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)方法和儀器達(dá)到基本掌握、應(yīng)用。2.本實(shí)驗(yàn)在培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰χ械牡匚患白饔?按照國(guó)家培養(yǎng)具有一定創(chuàng)新能力的與生物相關(guān)人才為目標(biāo)，生化實(shí)驗(yàn)包括：驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、定性、定量分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，綜合性實(shí)驗(yàn)等。生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)本著基本定性、定量實(shí)驗(yàn)為主，為生化理論教學(xué)提供驗(yàn)證，以培養(yǎng)學(xué)生基本技能為本，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，因材施教。3.應(yīng)達(dá)到的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?biāo)準(zhǔn):通過(guò)生化實(shí)驗(yàn)加強(qiáng)對(duì)生化理論課的理解，培養(yǎng)學(xué)生掌握生化實(shí)驗(yàn)的基本方法和技能，使學(xué)生能利用一些簡(jiǎn)單的生化儀器進(jìn)行常規(guī)的定性、定量的檢測(cè)分析，進(jìn)而全面提高學(xué)生的創(chuàng)造能

19、力和綜合素質(zhì)。4.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:（1）紙層析分離氨基酸通過(guò)氨基酸的分離，學(xué)習(xí)紙層析法的基本原理及操作方法。紙層析屬于分配層析；主要是根據(jù)被分析的樣品在兩種不相溶的溶劑系統(tǒng)中的分配系數(shù)（即二相中濃度比值）不同而達(dá)到分離的目的，相當(dāng)于一個(gè)連續(xù)的反向液液抽提過(guò)程。（2）血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳學(xué)習(xí)醋酸纖維薄膜電泳的操作，了解電泳的一般原理。醋酸纖維薄膜電泳是用醋酸纖維薄膜作為支持物的電泳方法。（3）酵母RNA的分離及組份鑒定了解核酸的組分，并掌握鑒定核酸組分的方法。酵母中的核糖核酸可溶于堿，在堿提取液中加酸性乙醇溶液可以使解聚的核糖核酸沉淀，由此得到粗核糖核酸。核糖核酸含有核糖，嘌呤堿，嘧啶堿和磷酸各組

20、分。加硫酸煮沸可使其水解，從水解液中可以測(cè)出上述組分的存在。（4）酶的特性a、酶的專一性酶具有高度的專一性。淀粉和蔗糖無(wú)還原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有還原性的麥芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用Benedict試劑檢查糖的還原性。b、溫度對(duì)酶活力的影響酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應(yīng)速度最高。大多數(shù)動(dòng)物酶的最適溫度3740度，植物酶的最適溫度為5060度。酶對(duì)溫度的穩(wěn)定性與其存在形式有關(guān)。有些酶的干燥制劑，雖加熱到100度，其活性并無(wú)明顯變化，但在100度的溶液中卻容易失活。低溫能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。c、激活劑和抑制劑對(duì)酶活性的影響酶的活性受活化劑或抑制劑的影響。

21、氯離子為唾液淀粉酶的活化劑，銅離子為其抑制劑。dPH對(duì)酶活性的影響酶的活力受環(huán)境pH的影響極為顯著。不同酶的最適pH值不同本實(shí)驗(yàn)觀察PH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，唾液淀粉酶的最適PH約為6.8。分離蛋白質(zhì)四、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配表（一） 理論教學(xué)學(xué)時(shí)分配表（共56學(xué)時(shí)）章序講授題目學(xué)時(shí)主要內(nèi)容學(xué)時(shí)分配備注緒論2學(xué)時(shí)生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容和目的2學(xué)時(shí)生物化學(xué)與有關(guān)學(xué)科的關(guān)系生物化學(xué)在工農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)及衛(wèi)生醫(yī)藥業(yè)上的意義我國(guó)生物化學(xué)研究工作現(xiàn)狀與將來(lái)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法一蛋白質(zhì)化學(xué)10學(xué)時(shí)蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義2學(xué)時(shí)蛋白質(zhì)的元素組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成肽2學(xué)時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2學(xué)時(shí)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2學(xué)時(shí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)2學(xué)時(shí)二核酸的化學(xué)6學(xué)時(shí)核酸的概念和重要性1學(xué)時(shí)核酸的組成及其基本單位核苷酸DNA的分子結(jié)構(gòu)1學(xué)時(shí)DNA與基因組1學(xué)時(shí)RNA的結(jié)構(gòu)與功能1學(xué)時(shí)核酸的性質(zhì)1學(xué)時(shí)核酸的序列測(cè)定1學(xué)時(shí)三糖類的結(jié)構(gòu)與功能2學(xué)時(shí)糖類的概念與分類1學(xué)時(shí)單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)向自然界存在的重要單糖及其衍生物寡糖多糖1學(xué)時(shí)多糖代表物的簡(jiǎn)要介紹糖復(fù)合物四脂類