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第二節(jié)、蛋白質(zhì)的結構組成第二節(jié)、蛋白質(zhì)的結構組成一一 蛋白質(zhì)的結構蛋白質(zhì)的結構二、蛋白質(zhì)的分類二、蛋白質(zhì)的分類（2 2依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類簡單蛋白簡單蛋白結合蛋白結合蛋白三、蛋白質(zhì)水解三、蛋白質(zhì)水解H2NCHCROHO三、蛋白質(zhì)水解三、蛋白質(zhì)水解H2NCHCROHO1 1，酸水解，酸水解2 2，堿水解，堿水解3 3，酶水解，酶水解NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點水解位點胰蛋白酶胰蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點水解位點糜蛋白酶糜蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點水解位點胃蛋白酶胃蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點水解位點嗜熱菌蛋白酶嗜熱菌蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點水解位點羧肽酶和氨肽酶羧肽酶和氨肽酶

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