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第二節(jié)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成第二節(jié)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成一一 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的分類二、蛋白質(zhì)的分類(2 2依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類簡單蛋白簡單蛋白結(jié)合蛋白結(jié)合蛋白三、蛋白質(zhì)水解三、蛋白質(zhì)水解H2NCHCROHO三、蛋白質(zhì)水解三、蛋白質(zhì)水解H2NCHCROHO1 1,酸水解,酸水解2 2,堿水解,堿水解3 3,酶水解,酶水解NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點(diǎn)水解位點(diǎn)胰蛋白酶胰蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點(diǎn)水解位點(diǎn)糜蛋白酶糜蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點(diǎn)水解位點(diǎn)胃蛋白酶胃蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點(diǎn)水解位點(diǎn)嗜熱菌蛋白酶嗜熱菌蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽鏈水解位點(diǎn)水解位點(diǎn)羧肽酶和氨肽酶羧肽酶和氨肽酶
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