華南掛面市場分析

1、華南掛面市場分析一、全國整體掛而行業(yè)進展的特點.掛面一直是傳統(tǒng)面制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對較低，在而制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。然而隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)而制品要求的提高，掛而生產(chǎn)將形成熱點。縱觀近些年掛而行業(yè)的進展，我們能夠發(fā)覺：掛面業(yè)在探尋一條與方便而不同的進展之路，與方便面的壟斷型進展不同，掛而作為中國的傳統(tǒng)而食，根植于成千上萬的中小企業(yè)中。產(chǎn)品以地點品牌為主，走的是中小企業(yè)的進展模式，目前正沿著一條不同于方便面的進展軌跡前行，顯示出3個特點。（1）產(chǎn)業(yè)集中度低，中小企業(yè)及地點品牌成為其適宜的生存方式。我國作為世界上最大的而制品生產(chǎn)國，有專門大的消費市場,但掛面

2、的生產(chǎn)集中度較低。據(jù)不完全統(tǒng)計，2008年全國共有2000多家掛面廠，年產(chǎn)5000噸以上僅100多家，1萬噸以上只有二、三十家。2006、2007年中國排名在前19位的掛而企業(yè)的生產(chǎn)線以及產(chǎn)量見下兩圖。圖1：2006、2007年全國要緊掛而企業(yè)生產(chǎn)線條數(shù)資料來源：依照中國食品科學技術(shù)學會面制品專業(yè)學會相關(guān)數(shù)據(jù)整理得出圖2：2006、2007年全國要緊掛面企業(yè)產(chǎn)量06、07年排名前19位主要掛面企業(yè)企業(yè)產(chǎn)量資料來源：依照中國食品科學技術(shù)學會面制品專業(yè)學會相關(guān)數(shù)據(jù)整理得出（2）掛面市場產(chǎn)品以中檔偏下為主，中高檔掛而是進展趨勢。目前，國內(nèi)市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛而為主。各類中、高檔掛而品種，就其銷量而

3、言，中檔僅占5%,高檔不到2%。因此，掛面品種開發(fā)具有專門大的進展空間。2006、2007年中國排名在前19位的掛面企業(yè)的平均售價見下圖。從圖中能夠看出,2006、2007年中國排名前19位的掛面企業(yè)的平均售價多在4200元"屯以下。這也說明，中國的掛而產(chǎn)品的整體水平偏低，產(chǎn)品以偏低檔為主。圖3：2006、2007年全國要緊掛而企業(yè)平均售價資料來源：依照中國食品科學技術(shù)學會而制品S業(yè)學會相關(guān)數(shù)據(jù)整理得出（3）掛面企業(yè)工業(yè)化技術(shù)水平仍處在較低水平。盡管掛而行業(yè)為了生存競爭，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整與創(chuàng)新一直沒有停止，但到目前為止，除少數(shù)引進生產(chǎn)線的企業(yè)，總體上掛面的生產(chǎn)技術(shù)裝備、機械自動化水平不

4、高，技術(shù)含量較低,阻礙產(chǎn)品開發(fā)能力和提高品質(zhì)。目前制約該行業(yè)的要緊瓶頸是掛面包裝占掛而企業(yè)勞動力需求的80%以上，隨著勞動力成本上升，掛而企業(yè)均承擔較大的成本壓力。二、華南掛面市場分析-以廣州為例為進一步了解華南地區(qū)掛面市場的行情，我們以廣州為目標市場，調(diào)查了廣州的好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市內(nèi)掛面的銷售情形，數(shù)據(jù)樣本個數(shù)為144。以下是要緊的調(diào)查數(shù)據(jù)分析。（-）單個產(chǎn)品的定價水平以及包裝分析1、定價水平分析從下圖4中能夠看出：在廣州市場上，掛面的售價要緊分布于2T3元之間，這是整體的分布范疇，且在那個分布范疇內(nèi)，28元是一個較為集中的范疇。從圖5的散點圖中，我們能夠更直觀的看出：

5、28元的集中范疇內(nèi)，25元、58元是兩個較為清晰的分層。45元是一個最為集中的范疇，單品的最適定價范疇！圖4：09年廣州要緊超市掛面售價（一）年廣州超市掛面售價1413121110987654系列1數(shù)據(jù)來源：2009492009幺-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)據(jù)圖5：09年廣州要緊超市掛而售價(二)09年廣州主要超市掛面售價表14數(shù)據(jù)來源：20094-92009-4-15廣州巾好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)據(jù)2、產(chǎn)品的包裝分析(1)包裝重量從圖6能夠看出，廣州要緊超市掛面的單品包裝重量多集中于200克500克，800克1000克這兩個范疇，而

6、且在調(diào)查過程中，我們還發(fā)覺，關(guān)于800克-1000克較大包裝，廠家一樣差不多上采納分包的形式。比如說：333*3,200*4等；另一個顯著特點是：帶調(diào)味包的掛面在包裝上按食用人數(shù)分類，如兩人份，三人份，四人份。圖6：09年廣州要緊超市掛面包裝重量09年超市包裝用量0-00- OQ005Q Do- oo- Q00-00-00-00- 005 3921 AVO9QS8Z./66 0-044339211數(shù)據(jù)來源：2009492009-4-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)據(jù)（2）包裝材料掛面的包裝材料依舊以傳統(tǒng)的紙質(zhì)包裝和塑料袋裝為主，包裝的設(shè)計較為簡單。（二）實際價值分析

7、圖7：09年廣州要緊超市掛面售價（三）數(shù)據(jù)來源：20094-92009-4-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)據(jù)單品定價水平分析的是掛面廠商對單個產(chǎn)品的定價以及包裝，通過分析，我們對產(chǎn)品的定價范疇和包裝重量有了較詳細的了解。然而，由于上述定價分析沒有考慮包裝重量，我們不能確定單位產(chǎn)品實際的價格，從而進一步確定產(chǎn)品的檔次。圖7：09年廣州要緊超市掛面售價（三）顯示的即是剔除了重量因素的單位產(chǎn)品的價格，重量單位為KG。從圖中我們能夠看出，剔除重量因素的單位產(chǎn)品的價格有較顯著的分界線，即10元/KG。我們能夠?qū)?0元/KG作為一個標準來分檔次。售價在10元/KG之上的為高檔

8、掛面，在之下的為中低檔掛面。（-）高檔掛面數(shù)據(jù)分析（1）有調(diào)料包的掛面數(shù)據(jù)分析圖8：09年廣州要緊超市帶調(diào)味包掛面的售價帶調(diào)味包產(chǎn)品的售價數(shù)據(jù)來源：20094-92009-4-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超6實地調(diào)查數(shù)據(jù)（2）兒童面、營養(yǎng)面數(shù)據(jù)分析圖%09年廣州要緊超市兒童面、營養(yǎng)掛面的售價兒童面包價數(shù)據(jù)來源：20094-92009-4-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)據(jù)（3）雜糧、蔬菜掛面圖10：09年廣州要緊超市雜糧、蔬菜掛面的售價雜糧、蔬菜面售價數(shù)據(jù)來源：20094-92009-4-15廣州市好又多、易初蓮花、正佳、家樂福等要緊超市實地調(diào)查數(shù)

9、據(jù)（4）專門數(shù)據(jù)點實際價格分析中有兩個專門的數(shù)據(jù)點，即售價最高的兩個數(shù)據(jù)點。A、深圳泰東源，農(nóng)家御品營養(yǎng)鈣面，5.50元/100克，即55元/千克B、北京如意食品，如意兒童面（胡蘿卜面），7.3元/200克即（二）中低檔掛面數(shù)據(jù)分析圖11：09年廣州要緊超市掛面售價（四）09年廣州超市掛面售價分析（元/KG）T-系列11 10 19 28 37 46 55 64 73 82 91 100 109 118 127 136售價多集中于810元/KG,6元/KG以下的較少。三、結(jié)論從掛而市場的品種看，掛而企業(yè)對產(chǎn)品配料、配方、工藝、設(shè)備、包裝等進行了多方面的改進和創(chuàng)新，已完全改變了幾年前產(chǎn)品單一的局

10、面，增加了產(chǎn)品的附加值，掛面產(chǎn)品出現(xiàn)多樣化特點：掛面產(chǎn)品有了附加價值，其價格也相對較高。1、原料附加值，以塞北雪和養(yǎng)麥為代表近些年掛而企業(yè)開發(fā)出了各種蔬菜掛面、雞蛋掛面、營養(yǎng)強化掛而、降糖養(yǎng)麥面和南瓜掛面等功能保健掛而。2、文化附加值，以裕湘為代表的壽面，以陳克明偉代表的禮品系列-面癡禮品面300g*8（面）+120g*4（醬）由于文化歷史差異的阻礙，在各個地域上就不可幸免地存在著地域文化色彩，消費者的購買行為和購買適應深受這些文化的阻礙。3、細分化目前，各類食品的大眾市場競爭專門猛烈，在看似專門大的大眾市場生存空間往往專門狹小，我們需要通過細分化，打造專屬某類人群的消費市場。人群細分，如適應兒童的寶寶而，以