生豬屠宰檢疫流程

1、生豬屠宰檢疫流程1宰前檢疫1 .1 .1查證向畜主索取 出縣境動物檢疫合格證明 、動 物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明 和口蹄疫非疫區(qū)證明 1.1. 2驗物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并 查驗免疫標(biāo)識。1 . 2消毒 消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸 車后空車消毒。1 . 2 . 1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進場前對消毒池進行 清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1 . 2 . 2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生 物進入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進 行全面消毒，之后方可卸豬。1 . 2 . 3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過

2、空車消毒，并憑 動物防疫部門出具的動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明 離開屠宰場。1 . 3鹽酸克倫特羅抽樣檢測1. 3 . 1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必 須進行“瘦肉精”抽樣（尿樣）檢測。經(jīng)過抽檢的生豬方可進 入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作， 確保上市肉品及時、 合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外 律不準(zhǔn)卸豬。1 . 3 . 2檢測檢測方法采用 ELISA。檢測工作在當(dāng)晚10點 之前完成。以確保凌晨 12點屠宰的生豬全部合格。1 . 4群體檢疫和個體檢疫經(jīng)過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待 宰豬倉對同一批次的豬群進行群體檢查，主要觀察生豬的精 神、活動等動態(tài)、靜態(tài)

3、和飲食表現(xiàn)。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng) 當(dāng)隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可 視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。1 . 5巡檢及送宰檢疫1 . 5 . 1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進行巡查 次，發(fā)現(xiàn)病豬及時采取相應(yīng)的措施處理。1 . 5 . 2送宰檢疫屠宰前對生豬進行最后一次全面檢查，防 止遺漏的可疑病豬進入屠宰車間。1 . 6宰前檢疫結(jié)果處理 經(jīng)過以上五個流程，檢疫（驗）合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進行急宰、緩宰、 銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進入屠宰車間。2宰后檢疫生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢 疫、寄

4、生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明 等崗位。2 . 1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局 部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃 體等情況。2. 2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血 斑（點）、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示 黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性 疹塊提示豬丹毒等。2. 3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴 結(jié)，必要時剖檢胃腸黏膜。脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性， 必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢 被膜和實質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時剖檢實

5、質(zhì)和膽囊。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管 淋巴結(jié)。必要時，剖檢肺實質(zhì)。心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室 視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。2.4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊（編上與胴體同一號碼）,撕去肌膜，剪取24個肉粒（每塊肉樣12粒）,制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號進步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。2 . 5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、 脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢 皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔

6、、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背（肩前）側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹 股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深（或骼內(nèi)）淋巴結(jié)，必要時，增檢頸 深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2 . 6摘除甲狀腺。2. 7復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢 查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。2 . 8簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明 2. 9宰后檢疫結(jié)果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢 疫合格驗章及簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明。對于檢疫 不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進行剔除、高溫、銷毀 及工業(yè)用等處理。詳細做好檢疫結(jié)果記錄，包括各個崗位的 檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況，并保存 資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉的管理 由于生豬來源廣泛，健康情況復(fù)雜，雖然已經(jīng)過宰前檢疫三 個環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因 此對待宰豬倉進行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫 工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進行全面的清洗工作，包括清 理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等