農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量既包括涉及人體健康、安全的安全性要求，也包括涉及產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等品質(zhì)指標(biāo)的非安全性要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一復(fù)雜的系統(tǒng)，涉及到從產(chǎn)地到餐桌的多個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)生產(chǎn)過程先后，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障應(yīng)當(dāng)通過產(chǎn)地環(huán)境清潔、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、包裝貯運(yùn)過程可靠、產(chǎn)品履歷可追溯、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證有保障，以及實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)評估等方面來實(shí)現(xiàn)。二、生產(chǎn)者應(yīng)如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全：中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中對地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)有基本義務(wù)。1、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按

2、照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測；經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。3、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)對其成員應(yīng)當(dāng)及時(shí)提供生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，加強(qiáng)自律管理。三、哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上市銷售中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定，有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售1、含有國家禁止使

3、用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的。2、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。3、含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。4、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的。5、其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。四、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄有哪些要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織建立的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，必須載明3個(gè)方面的內(nèi)容：一要詳細(xì)記錄生產(chǎn)活動(dòng)中所使用過的農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量、使用日期、停用日期；二要詳細(xì)記載生產(chǎn)過程動(dòng)物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生、防治情況；三要如實(shí)記載種植業(yè)產(chǎn)品收獲、畜禽屠宰日期

4、。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄必須要保存兩年，以便質(zhì)量安全問題的追溯和生產(chǎn)過程問題的追查。五、三品一標(biāo)概念有機(jī)食品的概念：有機(jī)食品（Organic Food）是國際通稱，這里所說的“有機(jī)”并不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式，按照這種方式生產(chǎn)和加工、產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)，并通過了國家認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，稱為有機(jī)食品，其包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。有機(jī)食品：要求生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)過

5、程控制體系和追蹤體系，有機(jī)食品必須經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書    綠色食品：要求按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無公害食品：指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品。對于產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境要求清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高。

6、60;   常規(guī)食品：對于老百姓而言，常規(guī)食品就是在菜市場和菜農(nóng)手中直接購買的蔬菜水果。對于農(nóng)藥，化肥之類的使用沒有限制性，打破了正常食品生長的周期，很多用基因轉(zhuǎn)換的附屬品才滿足老百姓對于健康忙知的需求。催熟的現(xiàn)象很普遍，對于人們健康的危害是顯而易見的。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法規(guī)定，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的登記工作，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的審查和專家評審工作。省級人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請的受理和初審工作。農(nóng)業(yè)部設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評審委員會(huì)，負(fù)責(zé)專家評審。六、可追溯體系食品可追溯體系的必要性在于可以為消費(fèi)者提供產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)者名稱、地址等，還包括產(chǎn)品從產(chǎn)到銷的全部過程。對種植業(yè)產(chǎn)品來說，可追溯體系主要包括在生產(chǎn)過程記錄和包裝標(biāo)識兩個(gè)方面。1、生產(chǎn)過程記錄包括種子、農(nóng)藥、肥料、灌溉水的用法、