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文檔簡介
1、課題1:人類重要的營養(yǎng)物質一、教學目標:知識與技能1、了解營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2、蛋白質是構成細胞的基本物質,是機體生長和修補組織的主要原料。3、糖類、油脂、維生素在生活中補課缺少。4、掌握將理論只是與實際應用相結合的能力。5、知道一些常見有害物質對人體的危害。過程與方法:1、初步學會合理安排自己的飲食并知道一些提高營養(yǎng)的方法。2、通過閱讀資料了解和攝取相關信息。情感 態(tài)度價值觀:1、意識到營養(yǎng)物質對人的發(fā)展的重要性,并在此基礎上感受學習只是的樂趣。2、初步認識化學科學發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻。3、使學生更加熱愛生命,并能養(yǎng)成良好的生活
2、習慣,以促使自己健康地成長。二、教學重難點重點:蛋白質在人類生命活動中的重要意義; 知道合理飲食。難點:蛋白質的生理功能及其他營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。三、教學方法講授法、討論法四、課時安排:1課時五、教學設計教師活動學生活動設計目的【情景創(chuàng)設】 教師投影關于嬰幼兒奶粉事件的新聞及圖片。 提出三聚氰胺事件,思考:為什么要加這個三聚氰胺呢?三聚氰胺、奶粉、蛋白質它們之間有什么關系呢?為什么嬰兒要吃奶粉呢?學習了今天的知識,相信我們會對此找到答案。課題1:人類重要的營養(yǎng)物質【設問】學生閱讀課文內(nèi)容,思考問題:營養(yǎng)素有哪些?觀看,思考理解識記內(nèi)容:營養(yǎng)素包括蛋白質、維生素、糖類、脂肪
3、、無機鹽、水六大類。讓學生帶著疑問學習新的知識,提高學生的興趣1、 蛋白質【設問】學生閱讀課文中蛋白質內(nèi)容,思考以下問題:、蛋白質由什么構成的?哪些食物含有豐富的蛋白質?蛋白質的種類(4)、蛋白質有哪些作用呢?學生閱讀課文,小組可討論閱讀討論后回答問題帶著問題閱讀課文,學習新知識展示課件中問題答案并講解。1、 多種氨基酸構成的復雜化合物,是構成細胞的基本物質,主要含C、H、O、N四種元素2、 乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等3、血紅蛋白、酶等多種4、蛋白質的主要功能:(1)提供熱能(2)肌體生長和修補受損組織的原料(3)在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(4)構成人體內(nèi)的酶和激素掌握基本知識,學會歸納總
4、結【講解】蛋白質有很多種類,我們比較熟悉的有血紅蛋白、酶等。我們一起來看看血紅蛋白有什么作用呢?我們是怎樣吸進氧氣呼出二氧化碳的呢?講解血紅蛋白的輸氧作用。認真聽并理解:輸氧作用1、血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白 2、氧合血紅蛋白+ CO2 O2 + 二氧化碳血紅蛋白3、二氧化碳血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白+ CO2血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用掌握基本常識,理解輸氧過程練一練血紅蛋白的相對分子質量為68000,經(jīng)測定其中鐵的質量分數(shù)為0.335%,則每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為多少?學生練習,教師巡視指導,訂正。培養(yǎng)學生解題能力?!緩土暋看蠹疫€記得CO的性質嗎?
5、試著解釋CO中毒原理?;貞洸⒔M織語言回答:無色無味,極易與血紅蛋白結合,有劇毒。CO中毒原理:前面我們已經(jīng)知道血紅蛋白是輸入O2 輸出CO2的載體,當存在CO時,CO與血紅蛋白結合是O2的200倍,阻礙了O2的輸入,又不能輸出CO2,從而引起呼吸困難即中毒??赡苤舷⒍?,也可能機體因缺氧受到極大損傷。新舊知識的融合有助與新知識的理解;培養(yǎng)學生的語言組織和表達能力?!驹O問】為什么吸煙有害健康?你周圍的人有吸煙的嗎?你贊成吸煙嗎?教師鼓勵學生積極發(fā)言。展示吸煙有害的有關圖片以及知識討論并發(fā)表自己的看法知道吸煙的危害原理培養(yǎng)學生的情感意識和判斷力【思考】有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣有什么
6、危害?【講解】甲醛會破壞蛋白質結構,使其變質。但可以用來制作標本,保存長久。思考、討論激起學生對生活的關注,培養(yǎng)思考問題能力討論你的生活中哪里有可能存在甲醛污染?應該如何避免?與同學交流。學生討論,發(fā)言,教師總結培養(yǎng)學生的自我保護意識【講解】 酶也是蛋白質的一種具有催化作用。試一試:口中咀嚼米飯或饅頭時會感到有甜味筆記,理解讓學生認識到酶就在我們身邊,知道蛋白質的種類繁多?;局R的掌握【設問】同學們喜歡吃糖嗎?大多數(shù)人都喜歡吃糖,那我們今天來了解一下糖吧。組成:C、H、O糖類包括:淀 粉 :(C6H10 O5)n葡萄糖 :C6H12O6 蔗 糖 :C12H22O11作用:提供能量。人體活動的
7、熱能有70是由糖類供應回答,筆記,理解引起學生學習新的知識【思考】為什么食物要有保質期?變質食物能吃嗎?展示并講解變質食物的危害:事件、圖片等課外活動:調(diào)查你周圍的超市或商店食品,統(tǒng)計各類食品保質期多長?用了什么添加劑?一周完成后交回,小組討論交流思考、討論、回答:食物易變質,不能食用變質食物。了解生活【設問】為什么我們要吃油?不吃油行嗎?展示油脂類食物圖片分類: 植物油脂液態(tài)油常溫下 油脂 動物油脂固態(tài)脂肪作用:提供能量討論回答:油脂提供能量知道油脂的相關知識播放富含維生素的圖片,并引導學生回憶有關維生素的廣告?!驹O問】維生素到底是什么?有什么作用呢?閱讀課本后回答:維生素多數(shù)不能在體內(nèi)合成
8、。需要從食物中吸取。作用:調(diào)節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康從身邊廣告引起注意。培養(yǎng)尋找信息,歸納的能力【課堂練習】用多媒體投影幾道練習題學生思考回答培養(yǎng)學生學以致用【小活動】算算你的健康指數(shù):這個指數(shù)等于人體質量(千克)與人體身高(米)平方的商。健康人的身體質量指數(shù)在2025之間;身體指數(shù)低于18,屬于不健康的瘦;身體質量指數(shù)高于30,屬于不健康的胖。計算判斷自己的健康指數(shù)了解自己的健康狀態(tài),有助于調(diào)節(jié)營養(yǎng)【總結】今天我們學習了主要的營養(yǎng)素,我們大家一起來總結一下。填下面的表格。填表:總結知識,鞏固知識主要功能相關重要內(nèi)容攝入量蛋白質1、提供熱能2、肌體生長和修補受損組織的原料3、構成人體
9、內(nèi)的酶和激素4、在人體內(nèi)儲存和輸送各類物質血紅蛋白輸氧;CO中毒;吸煙有害健康;成年男性/:120160g/L成年女性:110150g/L新生兒:170200g L兒童:110160g/L糖類提供能量霉變食物不能食用低于攝入能量的10%油脂提供能量(備用能源)肥胖的導演者每天油脂的攝入量是25克維生素調(diào)節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康維生素與各種疾病不同維生素攝入量不同【課前問題解答】為什么要加這個三聚氰胺呢?三聚氰胺、奶粉、蛋白質它們之間有什么關系呢?為什么嬰兒要吃奶粉呢?教師引導回答并最后解答。視頻播放(三聚氰胺)思考回答:奶粉中含大量蛋白質,營養(yǎng)豐富,有助于嬰兒成長;檢驗蛋白質含量通過間接測N含量,而三聚氰胺中N含量多,加入牛奶中可以誤導蛋白質含量。利用已學知識簡單解答生活問題,更加關注生活,關注健康【課外活動】編制一個你每天的合理食譜。和同學分享后,自己實施一月后寫下你的感想。編制食譜,和同學討論體會分享的喜悅,知道合理安排飲食,幫助學生健康成長【作業(yè)】完成課后習題學生課下完成鞏固新知【板書設計】12.1人類重要的營養(yǎng)物質1、 六大營養(yǎng)素
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