英國(guó)餐桌禮儀

1、英國(guó)餐桌禮儀進(jìn)門(mén)后由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座。試飲葡萄酒時(shí)，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。在飲料送來(lái)前將餐巾置於大腿。將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜，可先叫飲料，再慢慢看。食用面包時(shí)，應(yīng)用手指每次撕一小塊。從外至里依次使用排好的刀叉。吃東西時(shí)切勿發(fā)出聲音 。閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝 上，用叉子背部壓住肉） ，再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。 。吃面包可蘸調(diào)味汁，吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。 注意不要把面包盤(pán)子 “舔 ”得很干凈，而要用 叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的

2、作法。弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面。手指洗 過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn)："How is everything?如果沒(méi)有問(wèn)題，可用“Good來(lái)表達(dá)滿(mǎn)意。在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè)趣， 沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。 但旁若無(wú)人地大聲喧嘩， 也是極失 禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，別影響到鄰桌。中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)， 最好在上菜的空檔， 向同桌的人打聲

3、招呼， 把餐巾 放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意 疊整齊。上甜點(diǎn)之前， 會(huì)送上一個(gè)大托盤(pán)， 擺滿(mǎn)數(shù)種乳酪、 用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。 再放到湯匙里吃。 大塊的水果可以切成一口的大小，餅干和水果， 挑多少種都可以， 但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。 冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)， 可用叉子固定并集中， 再用叉子叉來(lái)吃。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。 若需要服務(wù)， 可用眼神向他示意或微微把手抬高， 侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。 如果對(duì) 服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致 謝。有句格言：

4、We eat to live ， not live to eat 意思是：我們?yōu)榱松娑?，不是為了吃而生存。同中?guó) 一樣，英美國(guó)家也習(xí)慣一日三餐。早餐的時(shí)間因人而異，一般是在早上七點(diǎn)半至八點(diǎn)半，午餐時(shí)間為中午 十二點(diǎn)至兩點(diǎn)，晚餐時(shí)間為七點(diǎn)至九點(diǎn)。美國(guó)人沒(méi)有下午四、五點(diǎn)鐘喝午茶的習(xí)慣，而英國(guó)人則非在下午 四、五點(diǎn)鐘喝午茶不可，有時(shí)除了喝咖啡或熱茶外，還要加上些蛋糕。餅干等之類(lèi)的東西。早餐 一般先吃水果或喝果汁，然后吃麥片粥，或谷類(lèi)做的薄片加牛奶，再吃些雞蛋、火腿、咸肉，有時(shí)還 有烤面包。午餐 較簡(jiǎn)單，一般工作的人不回家吃午餐，有的帶兩片在家準(zhǔn)備好的三明治，有的去快餐廳或餐館簡(jiǎn)單吃一點(diǎn)食物。晚餐

5、 是一天中最重要的一餐。所謂正餐，通常指星期日、生日 或特別的日子 精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都換衣服。正餐的菜肴因場(chǎng)合不同而不同。一頓齊全的正餐順序大致如下：一、開(kāi)胃品：飲料、酒或水果。二、湯：喝湯時(shí)有時(shí)加黃油和面包。三、主菜：魚(yú)、肉和蔬菜，還有土豆和米飯。普通人一道主菜就夠了，宴請(qǐng)時(shí)，最多也不過(guò)三、四個(gè)菜。這和中國(guó)人花費(fèi)許多時(shí)間去準(zhǔn)備許多飯菜是完全不同的。四、餐后食品：包括點(diǎn)心、水果、冰淇淋等。五、最后一道是咖啡。有些國(guó)家，如英國(guó)，在喝咖啡前還吃些餅干和乳酪。英美等國(guó)人的飲食與中國(guó)人的飲食有許多不同之處。他們喜歡吃生菜，即使肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)食品也煮得很生。他們不喝熱開(kāi)水， 而喝生水。肉中

6、常常帶血。 這也許與他們認(rèn)為煮得太熟的食物會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)吧。他們的自來(lái)水是絕對(duì)干凈的。在英語(yǔ)國(guó)家赴宴須知 當(dāng)你接到赴宴的請(qǐng)柬后若未及時(shí)回答對(duì)方你不能參加時(shí)，那就意味著你欣然接受了，那你就應(yīng)當(dāng)按照請(qǐng)柬 上的時(shí)間、地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴會(huì)場(chǎng)所。就座時(shí)，要按照餐椅上的名字對(duì)號(hào)入座，為了出于禮貌，應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先就座，不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，男士都要 為女士拉開(kāi)椅子。每個(gè)席位都擺放有一個(gè)餐盤(pán)，盤(pán)里放著三副刀叉( knife and fork )和幾把湯匙(spoon)，兩個(gè)酒杯，一 塊餐巾( napkin )和一只水杯。主人( host / hostess )入座方表示宴會(huì)開(kāi)始，客人( guest )才能進(jìn)食用 餐

7、。服務(wù)員上菜( serve the dish )時(shí)，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是從左側(cè)放進(jìn)客人的餐 盤(pán)的，每上一道菜，空盤(pán)子都得收走。吃這道菜時(shí)應(yīng)等桌上的人都到齊了才動(dòng)刀叉或湯匙。如果你不愿吃 或者說(shuō)吃不完某菜道菜，可將餐具擺在一塊，收盤(pán)子的服務(wù)員自然會(huì)替你端走的。喝湯時(shí)要注意用湯匙并 最好不要弄出響聲，若湯還滾燙也不要吹，等自然涼后再喝。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)有禮貌地向主人、主人的朋友及其他與你談話(huà)的人道別。第二天，你應(yīng)找適當(dāng)機(jī)會(huì)對(duì)主人 友好的邀請(qǐng)表示感謝，要給主人留下你吃是滿(mǎn)意，過(guò)得高興的印象。飲食服務(wù)常用詞語(yǔ)飯、餐meal早餐breakfast早中飯brunch午餐lunch, l

8、uncheon晚餐supper正餐dinner午茶 afternoon tea快餐snack點(diǎn)心 refreshment家常便飯 home-made meal, homely meal, potiuck便宴 informal dinner自動(dòng)餐buffet宴會(huì) banquet套菜 compiete dinner中餐 Chinese food西餐 western food主食stapie副食 subsidiary food飯店 restaurant餐廳 dining room公共食堂canteen快餐廳snack bar咖啡館，咖啡店 cafe coffee shop賬單bill自助餐廳 sel

9、f-service cafeteria男招待員waiter女招待員waitress食譜recipe菜單menu長(zhǎng)方面包loaf甜面包bun吐司toast米飯rice面條 noodles餃子 dump lings, jiaozi通心粉macaroni稀飯 porridge燕麥粥oatmeal饅頭 steamed bun花卷 steamed roll燒餅，烙餅griddle cake在西餐中英國(guó)菜恐怕很難與法國(guó)大餐和意大利美食相提并論，而英國(guó)人又是出了名的愛(ài)“速食”，這就 更難讓鐘愛(ài)美食又同時(shí)有著悠久的 美食文化的中國(guó)人產(chǎn)生認(rèn)同感?？墒牵?guó)人注重飲食原材料的選擇和 餐桌禮儀確是很少有哪個(gè)西方國(guó)家

10、可以媲美的。英國(guó)人注重禮儀恐怕是世界聞名的，平日里“謝謝”和“對(duì)不起”是從不離口的，只要是覺(jué)得給別人造成了一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩，即使是對(duì)方被你踩到了腳也會(huì)忙不迭地跟你說(shuō)“ Sorry! ”，聽(tīng)起來(lái)像是一個(gè)笑話(huà)，卻是英國(guó)人的真實(shí)寫(xiě)照。在餐廳，拿到菜單英國(guó)人會(huì)說(shuō)“Thank you!”，點(diǎn)了餐會(huì)說(shuō)“Thankyou!”，上了菜會(huì)說(shuō)“ Thank you! ”，拿到帳單會(huì)說(shuō)“ Thank you! ”，就算他付錢(qián)給你的時(shí)候也會(huì)對(duì)你說(shuō)“Thank you!”。對(duì)于這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國(guó)人恐怕也是很難適應(yīng)的。對(duì)于餐桌的禮儀英國(guó)人是很注重對(duì)孩子的從小培養(yǎng)，從孩子上餐桌的第一天起，家長(zhǎng)就開(kāi)始對(duì)其

11、進(jìn)行有形或無(wú)形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣同時(shí)學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。所以在英國(guó)的餐廳里， 你聽(tīng)不到有人大聲吆喝著“服務(wù)員”或“小姐”，也聽(tīng)不到哪一桌子的人在那里高談闊論。相反，即使他們可能頭一天就想好了今天吃什么，也會(huì)很耐心的看完菜單，然后靜靜的坐在那里 等待服務(wù)生過(guò)來(lái)點(diǎn)菜；就算他們坐在一個(gè)容易被 遺忘的角落，也會(huì)盡量用眼神或揮手同服務(wù)員溝通而盡可 能避免發(fā)出任何聲音。就餐時(shí)，每個(gè)人都會(huì)在自己的座位上靜靜的用餐，悄悄的說(shuō)話(huà)，甚至用微笑代替大笑,生怕打擾到周?chē)娜?。?dāng)然，諸如喝湯不能發(fā)出聲音，要閉嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才 能開(kāi)口說(shuō)話(huà)這些傳統(tǒng)西餐禮儀也都是英國(guó)餐

12、桌禮儀的重要組成部分。英國(guó)餐桌禮儀的幾大部分1.預(yù)約:在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其 他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿 晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗, 如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打 領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在 前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)

13、請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。2.就坐任何問(wèn)題呢,就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的 若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。衣著不講究、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、 主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。啡、茶等等,高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點(diǎn)或 不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。奶酪、咖吃西餐

14、在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的 餐具。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，要以對(duì)角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(zhǎng)方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整 潔的。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應(yīng)該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側(cè)或桌腳，最好放在 自己的座位上。就坐時(shí)，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與 餐具為佳。餐桌的距離以便于使用3.使用刀

15、叉勺擺放規(guī)則：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，一般情況下（左撇子可以反過(guò)來(lái)拿，但就餐完畢 也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺 成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)酒杯，另一只手拿叉子取菜。請(qǐng)記住，在任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若 需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手 拿餐巾擦嘴，也不可一手拿 盤(pán)上，另一端放在桌上。西餐用的刀叉勺各有其用，

16、不能替代或混用。包上面。刀，是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三 種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái) 切肉制食品；中等大小的用來(lái)將 大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后 用它挑些果醬、奶油涂在面叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起 食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。黃油空，在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂 和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或裝碎小食物；

17、最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。4.優(yōu)雅用餐吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和 果醬時(shí)也要先將面包掰喝湯的時(shí)候，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。吃魚(yú)、肉可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。吃面條要用叉子先將面條卷成小塊再抹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，喝湯也不可以發(fā)出吸的聲音。如湯菜過(guò) 熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。 盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。 等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐， 起，然后送入口中。AS5.甜品與飲品喝咖啡時(shí)如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺

18、放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。5.飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同， 飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。 你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則 中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話(huà)，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜

19、搭配的事物組成在一起，還是顯 得那樣和諧。然而，晚飯時(shí) 應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配 呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。 這些所謂的“原則”不是告訴 你喝酒時(shí)吃些什么, 只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類(lèi)可 以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是, 如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可 以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸

20、性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的 酒類(lèi)。這樣酒才能保持原 來(lái)的口味?？辔叮喝匀皇褂谩皞€(gè)人喜好”原則。 苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海 產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能

21、減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。6.祝酒作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì) 方致意?；钴S氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因宴會(huì)上相互敬酒表示友好,此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)?nèi)。7.遇到意外情況宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對(duì) 不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女， 只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。< 二 T '斗心i I 1 心-h、