生活中物理知識之一

1、生活中物理知識之一1、掛在壁墻上的石英鐘，當電池的電能耗盡而停止走動時，其秒針往往停在刻度盤上“9”的位置。這是由于秒針在“9”位置處受到重力矩的阻礙作用最大。        2、有時自來水管在鄰近的水龍頭放水時，偶爾發(fā)生陣陣的響聲。這是由于水從水龍頭沖出時引起水管共振的緣故。        3、對著電視畫面拍照，應關閉照相機閃光燈和室內(nèi)照明燈，這樣照出的照片畫面更清晰。因為閃光燈和照明燈在電視屏上的反射光會干擾電視畫面的透射光 

2、60;      4、走樣的鏡子，人距鏡越遠越走樣因為鏡里的像是由鏡后鍍銀面的反射形成的，鍍銀面不平或玻璃厚薄不均勻都會產(chǎn)生走樣。走樣的鏡子，人距鏡越遠，由光放大原理，鍍銀面的反射光到達的位置偏離正常位置就越大，鏡子就越走樣        5、將氣球吹大后，用手捏住吹口，然后突然放手，氣球內(nèi)氣流噴出，氣球因反沖而運動。可以看見氣球運動的路線曲折多變。這有兩個原因：一是吹大的氣球各處厚薄不均勻，張力不均勻，使氣球放氣時各處收縮不均勻而擺動，從而運動方向不斷變

3、化；二是氣球在收縮過程中形狀不斷變化，因而在運動過程中氣球表面處的氣流速度也在不斷變化，根據(jù)流體力學原理，流速大，壓強小，所以氣球表面處受空氣的壓力也在不斷變化，氣球因此而擺動，從而運動方向就不斷變化。        6、有時候從保溫瓶中倒出一大杯開水后，瓶塞會跳起來是因為外界的冷空氣乘機鉆入保溫瓶，瓶塞寒上后，冷空氣被封閉在瓶子內(nèi)并與熱開水發(fā)生了熱傳遞，冷空氣溫度升高，氣體受熱膨脹對外做功，就把塞子拋出瓶口，這時只要輕輕塞上瓶塞，然后搖動幾下保溫瓶，使開水蒸發(fā)出大量水蒸氣，把冷空氣這不速之客從保溫瓶中趕出去，然后按緊瓶塞后

4、就無后顧之憂了        7、雙層玻璃中間有一個空氣層,而空氣不易傳熱,能起到保溫和隔熱的作用，因而教室一般要裝雙層玻璃窗。        8、多油的菜湯由于油層覆蓋在湯面，阻礙了水的蒸發(fā)，因而不易冷卻。        9、我國南方有一種涼水壺，夏天將開水放入后很快冷卻，且一般略比氣溫低，這是因為這種涼水壺是用陶土做成的，水可以滲透出來，滲透到容器外壁的

5、水會很快蒸發(fā)，而水蒸發(fā)時要從容器和它里面的水里吸改大量的熱量，因而使水溫很快的降低到和容器外的水溫相同時，水還會滲透，蒸發(fā)，還要從水中吸熱，使水溫繼續(xù)降低。但因為水溫低于氣溫后，水又會從周圍空氣吸收熱量，使水溫不公降得過低        10、大多數(shù)人認為保溫瓶中的水的傳熱速度是水蒸氣（或空氣）的四倍。保溫瓶中的水不太滿，在水面和軟木塞間有一小段距離。那么熱量散失的速度就慢得多，其保溫效果會更好。灌滿，以為這樣保溫效果最好，事實并非如此。當水灌滿時100的水直接向外傳遞，因為11、平面鏡照出的人是一個反的，可以用報紙上的字在

6、鏡子上照一下試一試，你會發(fā)現(xiàn)鏡子里的字是反的。偶鏡把光線反射兩次，所以從兩個相交為90°的平面鏡中看到的是和你一模一樣的人。         在日常生活中，我們經(jīng)常會接觸到一些民諺、俗語，這些民諺、俗語蘊含著豐富的物理知識，我們平時如果注意分析、了解一些民諺、俗語，就可以在實際生活中深化知識，活化知識，這對培養(yǎng)我們分析問題、解決問題的能力是大有幫助的。下面列舉幾例：         1、小小稱砣壓千斤：根據(jù)杠桿平衡原理，如果動

7、力臂是阻力臂的幾分之一，則動力就是阻力的幾倍。如果稱砣的力臂很大，那么"一兩撥千斤"是完全可能的。         2、破鏡不能重圓：當分子間的距離較大時（大于幾百埃），分子間的引力很小，幾乎為零，所以破鏡很難重圓。         3、摘不著的是鏡中月 撈不著的是水中花：平面鏡成的像為虛像。         4、人心齊，泰山移：如果各個

8、分力的方向一致，則合力的大小等于各個分力的大小之和。         5、麻繩提豆腐-提不起來：在壓力一定時，如果受力面積小，則壓強就大。         6、"真金不怕火來煉，真理不怕爭辯。" 從金的熔點來看，雖不是最高的，但也有1068，而一般火焰的溫度為800左右，由于火焰的溫度小于金的熔點，所以金不能熔化。        7、月暈

9、而風，礎潤而雨：大風來臨時，高空中氣溫迅速下降，水蒸氣凝結成小水滴，這些小水滴相當于許多三棱鏡，月光通過這些"三棱鏡"發(fā)生色散，形成彩色的月暈，故有 "月暈而風"之說。礎潤即地面反潮，大雨來臨之前，空氣濕度較大，地面溫度較低，靠近地面的水汽遇冷凝聚為小水珠，另外，地面含有的鹽分容易吸附潮濕的水汽，故地面反潮預示大雨將至。         8、長嘯一聲，山鳴谷應：人在崇山峻嶺中長嘯一聲，聲音通過多次反射，可以形成洪亮的回音，經(jīng)久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。 

10、;        9、但聞其聲，不見其人：波在傳播的過程中，當障礙物的尺寸小于波長時，可以發(fā)生明顯的衍射。一般圍墻的高度為幾米，聲波的波長比圍墻的高度要大，所以，它能繞地高墻，使墻外的人聽到；而光波的波長較短（10-6米左右），遠小于高墻尺寸，所以人身上發(fā)出的光線不能衍射到墻外，墻外的人就無法看到墻內(nèi)人。         10、開水不響，響水不開：水沸騰之前，由于對流，水內(nèi)氣泡一邊上升，一邊上下振動，大部分氣泡在水內(nèi)壓力下破裂，其破裂聲和振動聲又

11、與容器產(chǎn)生共鳴，所以聲音很大。水沸騰后，上下等溫，氣泡體積增大，在浮力作用下一直升到水面才破裂開來，因而響聲比較小。         11、豬八戒照鏡子-里外不是人：根據(jù)平面鏡成像的規(guī)律，平面鏡所成的像大小相等，物像對稱，因此豬八戒看到的像和自已"一模一樣"，仍然是個豬像，自然就"里外不是人了"。         12、水火不相容：物質(zhì)燃燒，必須達到著火點，由于水的比熱大，水與火接觸可大量吸收熱量

12、，至使著火物溫度降低；同時汽化后的水蒸氣包圍在燃燒的物體外面，使得物體不可能和空氣接觸，而沒有了空氣，燃燒就不能進行。         13、洞中方一日，世上已千年：根據(jù)愛因斯坦的相對論，在接近光速的宇宙飛船中航行，時間的流逝會比地球上慢得多，在這個"洞中"生活幾天，則地球上已渡過了幾年，幾十年，甚至幾百年，幾千年。         14、千里眼，順風耳 ：人們利用電磁波傳送聲音和圖像信號，使古代神話中的"

13、千里眼，順風耳"變?yōu)楝F(xiàn)實。并且人類的視野已遠遠超過了"千里"。         15、坐地日行八萬里：由于地球的半徑為6370千米，地球每轉(zhuǎn)一圈，其表面上的物體"走"的路程約為40003.6千米，約8萬里。這是毛澤東吟出的詩詞，它還科學的揭示了運動和靜止關系-運動是絕對的，靜止總是相對參照物而言的。        16、釜底抽薪：液體沸騰有兩個條件：一是達到沸點，二是繼續(xù)吸熱。如果"抽薪

14、"以后，便能制止液體沸騰。         17、墻內(nèi)開花墻外香：由于分了在不停的做無規(guī)則的運動，墻內(nèi)的花香就會擴散到墻外。         18、坐井觀天所見甚少：由于光沿直線傳播，由幾何作圖知識可知，青蛙的視野將很小。         19、如坐針氈：由壓強公式可知，當壓力一定時，如果受力面積越小，則壓強越大。人坐在這樣的氈子上就會感覺極不舒服

15、。         20、瑞雪照豐年：由于雪是熱的不良導體，當它覆蓋在農(nóng)作物上時，可以很好的防止熱傳導和空氣對流，因此能起到保溫作用。         21、"霜前冷，雪后寒。" 在深秋的夜晚，地面附近的空氣溫度驟然變冷（溫度低于0以下），空氣中的水蒸氣凝華成小冰晶，附著在地面上形成霜，所以有"霜前冷"的感覺。雪熔化時要需吸收熱量，使空氣的溫度降低，所以我們有"雪后寒"

16、;的感覺。         22、"一滴水可見太陽，一件事可見精神。" 一滴水相當于一個凸透鏡，根據(jù)凸透鏡成像的規(guī)律，透過一滴水可以有太陽的像，小中見大。         23、雞蛋碰石頭-自不量力雞蛋碰石頭，雖然力的大小相同，但每個物體所能承受的壓強一定，超過這個限度，物體就可能被損壞。雞蛋能承受的壓強小，所以雞蛋將破裂。       

17、  24、紙里包不住火紙達到燃點就會燃燒。         25、有麝自然香，何須迎風揚氣體的擴散現(xiàn)象。         26、玉不琢不成器玉石沒有研磨之前，其表面凸凹不平，光線發(fā)生漫反射，玉石研磨以后，其表面平滑，光線發(fā)生鏡面反射。         27、"扇子有涼風，宜夏不宜冬。" 夏天扇扇子時，加快了空氣的流動，

18、使人體表面的汗液蒸發(fā)加快，由于蒸發(fā)吸熱，所以人感到?jīng)隹臁?#160;        28、"人往高處走，水往低處流。" 水往低處流是自然界中的一條客觀規(guī)律，原因是水受重力影響由高處流向低處。 車中的光學知識1 汽車駕駛室外面的觀后鏡是一個凸鏡利用凸鏡對光線的發(fā)散作用和成正立、縮小、虛像的特點，使看到的實物小，觀察范圍更大，而保證行車安全。2汽車頭燈里的反射鏡是一個凹鏡它是利用凹鏡能把放在其焦點上的光源發(fā)出的光反射成為平行光射出的性質(zhì)做成的。3汽車頭燈總要裝有橫豎條紋的玻璃燈罩汽車頭燈由

19、燈泡、反射鏡和燈前玻璃罩組成。根據(jù)透鏡和棱鏡的知識，汽車頭燈玻璃罩相當于一個透鏡和棱鏡的組合體。在夜晚行車時，司機不僅要看清前方路面的情況，還要還要看清路邊持人、路標、岔路口等。透鏡和棱鏡對光線有折射作用，所以燈罩通過折射，根據(jù)實際需要將光分散到需要的方向上，使光均勻柔和地照亮汽車前進的道路和路邊的景物，同時這種散光燈罩還能使一部分光微向上折射，以便照明路標和里程碑，從而確保行車安全。4轎車上裝有茶色玻璃后，行人很難看清車中人的面孔茶色玻璃能反射一部分光，還會吸收一部分光，這樣透進車內(nèi)的光線較弱。要看清乘客的面孔，必須要從面孔反射足夠強的光透射到玻璃外面。由于車內(nèi)光線較弱，沒有足夠的光透射出來

20、，所以很難看清乘客的面孔。5除大型客車外，絕大多數(shù)汽車的前窗都是傾斜的當汽車的前窗玻璃傾斜時，車內(nèi)乘客經(jīng)玻璃反射成的像在國的前上方，而路上的行人是不可能出現(xiàn)在上方的空中的，這樣就將車內(nèi)乘客的像與路上行人分離開來，司機就不會出現(xiàn)錯覺。大型客車較大，前窗離地面要比小汽車高得多，即使前窗豎直裝，像是與窗同高的，而路上的行人不可能出現(xiàn)在這個高度，所以司機也不會將乘客在窗外的像與路上的行人相混淆。 為什么拉車比推車省力？        手推車，使用方便，既可以推又可以拉。推和拉的用力方向跟水平線的夾角一樣，是推車省力還是拉車

21、省力？省力不省力，主要看車輪受到的阻力有多大。因為克服了阻力，車子才能前進。在地面條件相同的情況下，車輪對地面的壓力越大，阻力越大，阻力大就費勁。反過來，壓力小，阻力小，省力。推車的時候，用力的方向指向斜下方，它產(chǎn)生兩個效果：一個分力向前，用來克服阻力，使車勻速前進；另一個分力豎真向下，加大了車對地面的壓力，使阻力加大。拉車的時候，用力的方向指向斜上方，也產(chǎn)生兩個分力；一個向前用來克服阻力；另一個豎直向上，減小了車對地面的壓力，使阻力減小。因此，拉車的時候，需要克服的阻力小，也就省力一些。 推鉛球時為什么要滑步？在田徑運動會上，投擲手榴彈和標槍的運動員，大都是來用助跑的方法，在快速奔

22、跑中把投擲物投擲出去。這是為了使投擲物在出手以前就有較高的運動速度，再加上運動員有力的投擲動作，投擲物就能飛得更遠。（回憶一下運動的合成與分解） 推鉛球時，運動員被限制在固定半徑的投擲圈內(nèi)，根本無法通過助跑來提高鉛球的初速度。如果站在那兒不動，把處于靜止狀態(tài)的鉛球投擲出去，那是投擲不遠的。在物理學中我們學過動量定理：Ft = m v由此可知，要使鉛球在出手前就有較大的運動速度，必須增加給鉛球施加作用力的時間（在作用力不變的情況下）。所以，鉛球運動員大都是采用背向滑步的方法：先把上身扭轉(zhuǎn)過來，背向投擲方向，然后擺腿、滑步、前沖，再用力推出鉛球。通過這一系列的動作，使鉛球在推出前就已具有

23、較大的運動速度。對于優(yōu)秀的運動員來說，滑步推鉛球比原地推鉛球可增加約2米的成績。 在開水里不融化的冰塊把一小塊冰丟到裝滿水的試管里去，由于冰比水輕，要想不讓冰塊浮起，再投進去一粒鉛彈、一個銅圓等等去把冰塊壓在底下；但是不要使冰跟水完全隔離?，F(xiàn)在，把試管放到酒精燈上，使火焰只燒到試管的上部（圖74）。不久，水沸騰了，冒出了一股一股的蒸汽。但是，多奇怪呀，試管底部的那塊冰卻并沒有融化！我們好像是在表演魔術：冰塊在開水里并不融化        這個謎的解釋是這樣的。試管底部的水根本沒有沸騰，而且仍舊是冷冰冰的，

24、沸騰的只是上部的水。我們這兒并不是什么“冰塊在沸水里”，而是“冰塊在沸水底下”。原來，水受了熱膨脹。就變得比較輕，因此不會沉到管底，仍舊留在管的上部。水流的循環(huán)也只在管的上部進行，沒有影響到下部。至于下部的水，只能經(jīng)過水的導熱作用才受到熱，但是，你知道水的導熱度是很小的啊。         78、晴朗夏夜，我們仰望星空時會發(fā)現(xiàn)星星都在不停地閃爍，請問這是因為大氣密度分布不穩(wěn)定，使得星光經(jīng)過大氣層后的折射光線隨大氣密度而時時變化。        7

25、9、炎熱夏天里，當你走在曬得滾燙的柏油路時，剛好來了一輛灑水車向地面灑水，這時你卻感覺到更加的悶熱難耐，請問這是因為水蒸發(fā)時把地面的熱量帶到了人的身上        80、1999年，以美國為首的北約軍隊用飛機野蠻地對南聯(lián)盟的發(fā)電廠進行轟炸時曾使用到一種石墨炸彈，這種炸彈爆炸后能釋放出大量的石墨纖維，使設備發(fā)生短路        81、節(jié)日放焰火時，焰火彈在高空爆炸開來形成絢麗多彩的禮花，炸開后下落過程中禮花在空中是以爆炸點為中心半徑不斷增大的球形。爆炸瞬

26、間，爆炸力遠大于重力，可以看為一個動量守恒過程，禮花的各個碎片都具有相等的速率，又由于每個碎片受到的重力加速度是一樣的，所以碎片能保持爆炸時的球形不變。        82、17世紀物理學家惠更斯提出光的波動說，在他的學說中提出了一個對后來的光學理論發(fā)展有重要影響的概念：次波源。        83、發(fā)明避雷針的是著名物理學家本杰明?弗蘭克林，美國人。        84、1895年，倫

27、琴首先發(fā)現(xiàn)X射線。        85、19世紀自然科學三大發(fā)現(xiàn)分別是能量的轉(zhuǎn)化和守恒學說、細胞學說、進化論。        86、電場的基本性質(zhì)就是對放入其中的電荷有力的作用。        87、在一鐵塊上用導線繞一線圈，只要有電流在導線內(nèi)流動，鐵塊就會成為一塊磁鐵        88、兩個完全相同的玻璃瓶，一個裝

28、滿沙，另一個裝滿水，放在同一斜面上滑下，到達底端時裝滿沙的滾得快。由于水在瓶子里可以流動相摩擦損失機械能，而裝滿的沙子在瓶子里很難移動，沒有摩擦，機械能損失至微，從能量守恒的觀點知應是裝沙子的瓶子滾得快。        89、用手電筒同時斜射在一面鏡子和一張灰色紙上，觀察發(fā)現(xiàn)灰紙亮。這是因為紙產(chǎn)生漫反射，從各個方向都能看到部分反射光線；而鏡子發(fā)生鏡面反射，只有特定的角度才能看到反射光，其他方向是沒有反射光的        90、一艘宇宙飛船關閉發(fā)動機后在大

29、氣層外繞地球飛行，飛船內(nèi)的水滴呈球形。 廚房中的物理知識        我們認真觀察廚房里燃料、炊具，做飯、做菜等全部過程，回憶廚房中發(fā)生的一系列變化，會看到有關的物理現(xiàn)象。利用物理知識解釋這些現(xiàn)象如下。一、與電學知識有關的現(xiàn)象1、電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。2、排氣扇（抽油煙機）利用電能轉(zhuǎn)化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。3、電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。4、微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無污染

30、。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。5、廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。6、廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。 與力學知識有關的現(xiàn)象1、電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。3、菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。5、火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。6、往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調(diào)

31、升高。7、磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產(chǎn)生熱使刀的內(nèi)能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內(nèi)能減小，溫度降低，不會升至過高。 與熱學知識有關的現(xiàn)象（一）與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現(xiàn)象1、使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因為火苗的外焰溫度高。2、鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹任過程中不燙手。3、爐灶上方安裝排風扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去，避免污染空間。4、滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕

32、地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢，砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，故易破裂。5、往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。6、炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。7、冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。8、冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯面上有一層油阻礙了湯內(nèi)熱量散失（水分蒸發(fā)）。9、冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量

33、的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使杯破裂。10、煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。 與物體狀態(tài)變化有關的現(xiàn)象1、液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時，通過減壓閥，液化氣的壓強降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進入灶中燃燒。2、用焊錫的鐵壺燒水，壺燒不壞，若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因為水的沸點在1標準大氣壓下是100，錫的熔點是232，裝水燒時，只要水不干，壺的溫度不會明顯超過100，達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，故壺燒

34、不壞。若不裝水在火上燒，不一會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺就燒壞了。3、燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同溫度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）。4、用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會兒。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高于100，而鍋內(nèi)食物為100，離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為100為止。5、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的溫度。6、夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自來水管“出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來水

35、管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。        7、煮食物并不是火越旺越快。因為水沸騰后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結果只能加快水的汽化，使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干，浪費燃料。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。8、冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因為緊靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定

36、距離的地方溫度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。9、油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。10、當鍋燒得溫度較高時，灑點水在鍋內(nèi)，就發(fā)出“吱、吱”的聲音，并冒出大量的“白氣”。這是因為水先迅速汽化后又液化，并發(fā)出“吱、吱”的響聲。11、當湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點以下。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸

37、湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低。 與熱學中的分子熱運動有關的現(xiàn)象1、腌菜往往要半月才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，鹽的離子運動越快的緣故。2、長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看見里面呈黑色，這是因為分子永不停息地做無規(guī)則的運動，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴散到墻內(nèi)，所以刮去一層，仍可看到里面呈黑色。我們在日常生活、生產(chǎn)中只要細心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學過的物理知識，去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。我們在廚房里，若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現(xiàn)的一些現(xiàn)象，定會發(fā)現(xiàn)很多處要用到物理知識。

38、0;一、熱涼粥或冷飯時，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？        把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對熱的傳導速度很慢，但水具有很好的流動性。當鍋底的水受熱時，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補，通過這種對流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動性差又不易傳導熱。所以，當鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的

39、粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強它的流動性。此外，還要勤攪拌，強制進行對流，這樣可將粥進行均勻加熱。二、用砂鍋煮肉或燒湯時，當湯水沸騰后從爐子上拿下來，則湯水仍會繼續(xù)沸騰一段時間，而鐵、鋁鍋卻沒這種現(xiàn)象，這是為什么？        因為砂鍋是陶土燒制成的，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋外層的溫度大大超過100，內(nèi)層溫度略高于100。此時，鍋吸收了很多熱量，儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來后，遠高于100的鍋的外層就繼續(xù)向內(nèi)層傳遞熱量，使鍋內(nèi)的湯水

40、仍達到100而能繼續(xù)沸騰一段時間，鐵、鋁鍋就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象三、炒肉中的“見面熟”。逢年過節(jié)，人們總要炒上幾個肉菜，那么怎樣爆炒肉片呢？若將肉片直接放入熱油鍋里去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發(fā)，致使肉片變得干硬，甚至于會將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預先將肉片拌入適量的淀粉，則肉片放到熱油鍋里后，附著在肉片外的淀粉糊中的水分蒸發(fā)，而肉片里的水分難以蒸發(fā)，仍保持了原來肉的鮮嫩，還減少了營養(yǎng)的損失，肉又熟得快即“見面熟”。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營養(yǎng)豐富。四、凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？  &#

41、160;     用接近0的冷水最好。因為凍肉溫度是在0以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。 汽車上的物理知識一、力學方面        1、汽車的底盤質(zhì)量都較大，這樣可以降低汽車的重心，增加汽車行駛時的穩(wěn)度。