食品添加劑的前世今生

1、-/食品添加劑的前世今生我國對食品添加劑的使用有著悠久的歷史。早在遠古時期就有在食品中使用天然色素的記載，如神農(nóng)本草、本草圖經(jīng)中即有用桅子染色的記載，大家熟悉的用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的方法，在北魏時期的食經(jīng)、齊民要術(shù)中亦有記載。在東漢時期，我國開始使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。從南宋開始，一磯二堿三鹽的油條配方就有了記載，是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現(xiàn)一例長期吃這種食品產(chǎn)生的中毒事件。亞硝酸鹽大概在800年前的南宋用于臘肉生產(chǎn)。公元 6世紀，農(nóng)業(yè)科學家賈思勰還在 齊民要術(shù)中，記載了天然色素用于食品的方法。泡菜的歷史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品

2、添加劑，過去的食鹽、海鹽等全都是粗制天然鹽，正是泡菜口感變脆的因素。世界范圍內(nèi)，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前 4世紀，人們開始為葡 萄酒人工著色。最早使用的化學合成食品添加劑是1856年英國人 W. H.Perkins 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。近一二百年來，隨著科學的發(fā)展，出現(xiàn)了人工合成添加劑，同時，也為食品加工帶來了變革。正是由于食品添加劑， 食品加工場地與消費者之間的距離由廚房到飯廳拓展到工廠與 世界任何一個角落，在這個過程中，人工合成添加劑逐漸取代了天然添加劑。到目前為止，全世界食品添加劑品種達到25000種，其中80%為香料。直接食用的有3000-4000

3、0種，常見的有600到1000種。從數(shù)量上看，越發(fā)達國家食品添加劑的品種越 多。美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。我國食品添加劑工業(yè)得以迅猛發(fā)展是在改革開放后。如今，食品添加劑已經(jīng)滲透到糧油、肉類、果蔬等各個加工領(lǐng)域，包括飲料、調(diào)料、釀造、甜食、面食、肉食、水產(chǎn)、乳品、營 養(yǎng)保健品等各個部門，同時也是烹飪行業(yè)所必備的配料。盡管食品添加劑在中國得到迅猛發(fā)展，但對這個市場規(guī)范時間并不長。1996年，國家出臺了 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準，添加劑開始大量應(yīng)用于食品加工了。10年后，2007年國家頒布了更嚴格的食品添

4、加劑國標，從過去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么。幾十年的發(fā)展還不足以讓中國建立完全可靠的食品安全控制體系，西方工業(yè)化國家普遍用了一百多年。工業(yè)化程度越高，對食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物質(zhì)也越 多。這其中有合法無害的添加劑，也有非法有毒的添加物。隨著食品工業(yè)化日益加深，這種魚龍混雜的場面會隨著科學、立法的進步逐步改善。食品安全問題不良事件分析從央視在“ 3 15”時報道“健美豬”真相以來，雙匯集團至今仍未走 出陰影。 從去年福建南靖制售含瘦肉精豬肉案，到最近的雙匯事件，瘦肉精陰云一直未散。據(jù)了解，早在2002 年，我國就明令禁止“瘦肉精”使用于養(yǎng)殖業(yè)，然而這個餐桌上的“

5、毒瘤”多年來未被根除。 近幾年來，有關(guān)部門一直三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、化學合成藥物。但時下， 有的飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商仍將違禁藥品制成無標簽的小包裝私下交易，有的養(yǎng)豬企業(yè)或?qū)I(yè)戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥自行配制?！爸袊f的瘦肉精一般是克倫特羅， 它本身就對人體有害， ”云無心介紹說，“在美國和加拿大，WHO口 FAOfc許使用的瘦肉精是雷托巴胺，正常使用下 對人體無害?！痹茻o心向本報記者表示，克倫特羅實際上是一種藥物，可以用來治療疾病，不過由于其副作用比較大，正在逐漸被副作用較小的其他藥物代替，他強調(diào)說，“對中國公眾來說， 目前所有的瘦肉精都不允許使用；所以， 不管使用哪種瘦肉精

6、都是違法的，而不用考慮它會造成什么樣的后果。”河南毒韭菜事件罪魁禍首：殘余農(nóng)藥本是“增強人體脾胃之氣”的韭菜， 卻突然讓人生氣了。今年 3 月下旬， 本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4 個家庭的10 口人中毒住進醫(yī)院。中毒原因系在流動菜販購買殘余農(nóng)藥超標的韭菜。從近幾年匯總的情況看，食用韭菜后中毒的不在少數(shù)，有地方還出現(xiàn)食用后中毒身亡的案例。小小的韭菜，居然能帶來致命的威脅？而在這背后，農(nóng)藥超標似乎是一個不可回避的現(xiàn)象，而對于普通老百姓來說，進行簡單清洗（或是用洗潔精清洗），是否能夠確保蔬菜的食用安全？對此云無心分析說，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有各種各樣的農(nóng)藥， “每種農(nóng)藥對于清洗加熱等各種處理的耐受能力

7、不同。 ”也正是因此， 在他看來，很難說用哪種特定的方法一定是“有用”還是“沒用”， “從根本上說， 這種流動菜販比較難以管理和追究，也是監(jiān)管的難點?！备拭C平?jīng)雠Ｄ讨卸臼录锟準祝簛喯跛猁}4月 5日平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，39 名中毒患者被送往當?shù)貎杉裔t(yī)院救治，患者以14 歲以下兒童居多。其中，3 名嬰幼兒死亡，均不到2 歲，最小的不到兩個月。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。作為防腐劑而應(yīng)用在肉質(zhì)食品里的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物，一般腌制品、發(fā)酵的食物、咸魚、臘肉、熏肉、酸菜等中會存在亞硝酸鹽。誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創(chuàng)傷，形成心肌炎；亞硝酸鹽還可引起食管癌、

8、胃癌、肝癌和大腸癌等。云無心分析說，甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件被定性為投毒事件， “跟食品添加劑的安全問題完全沒有聯(lián)系。 ”他介紹說， 亞硝酸鹽在正常使用的情況下，不會對健康造成影響， “實際上， 中國肉制品中的亞硝酸鹽使用限制比美國還要嚴格，美國也沒有發(fā)生過因為合法使用亞硝酸鹽中毒的事件。”云無心強調(diào)說，“亞硝酸鹽中毒，都是非法使用導致的?！鄙虾！叭旧z頭”事件罪魁禍首：防腐劑、甜蜜素2011 年 4月初，消費主張節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害

9、。和面工人除了使用回收的饅頭外, 還添加了山梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃等添加劑發(fā)酵面制品。云無心分析說，“染色饅頭”事件中，有四方面的問題值得關(guān)注：首先，染色饅頭所用的檸檬黃沒有被批準用于饅頭中，如果沒有被批準，那么使用就是違法的；第二，把小麥粉饅頭當作玉米饅頭來賣，不管所用的添加劑是否合法，都是欺詐行為；第三，防腐劑和甜蜜素如果超標，是另一項違法行為；第四，下架食品回爐是違法行為，不管其他方面是否存在問題。福爾馬林浸泡小銀魚事件罪魁禍首：福爾馬林青島最近檢查了一批使用福爾馬林和工業(yè)燒堿浸泡小銀魚，浸泡過的小銀魚更好看，體積增大，有彈性，不容易腐爛。但是食用這種小銀魚后會造成消化道 灼傷，嚴重的可

10、以導致消化道穿孔，甚至休克。特別是長期接觸甲醛會導致植物 神經(jīng)紊亂，生殖能力缺失，甚至是白血病?！笆虑槭欠駥賹嵅磺宄痹茻o心表示，如果以上事件屬實，那顯然是違法 的。據(jù)介紹，燒堿本身可以作為食品添加劑用于調(diào)節(jié)酸度， ”但是任何工業(yè)級產(chǎn) 品用于食品中是不允許的?！笔称诽砑觿┑那笆澜裆c食物短缺年代相比，今天中國食品的生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷、售賣和消費的方式已經(jīng)徹底改變。食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長， 添 加劑越來越多地被運用到食品中去，非食用物質(zhì)在食物供應(yīng)的每個環(huán)節(jié)上都有可 能被加入。與此同時，對食品最基本的要求一一安全，也受到了挑戰(zhàn)。食品的魔術(shù)一堆極為廉價的牛肉碎一一是從牛骨頭上剔下來

11、幾乎不能稱之 為肉的部分，黏糊糊、水分大、毫無味道可言一一除了做寵物飼料外還有什么用?首先加入一些廉價的蛋雞肉餡，增加分量。接著加入“組織狀 大豆蛋白”，以便制作出柔軟的感覺。這種大豆蛋白吃起來有肉味，也叫做“人 造肉”，可以部分代替牛肉和豬肉，而且也是防腐抗氧化劑。然后可以調(diào)味了。加入大量的牛肉濃汁、化學調(diào)味料；為了使口感嫩滑，還要加入豬油和淀粉。為了方便機器生產(chǎn)加入黏稠劑和乳化劑； 為了 顏色好看，加入著色劑；為了延長保質(zhì)期，就使用防腐劑、pH調(diào)整劑；防止退色，就使用抗氧化劑。于是，這堆黏糊糊的“牛肉”就可以做成肉丸了。食品制造商 還要考慮調(diào)味汁的問題：首先把冰醋酸兌水稀釋，用焦糖色素使其

12、變黑，然后再 加入化學調(diào)味料，做成“仿調(diào)味汁”。如果把番茄醬用著色劑上色，加入酸味劑， 用增稠多糖類增加其黏度，就做出“仿調(diào)味番茄醬"。把這種湯汁澆在肉丸上， 放入真空袋子里加熱殺菌，就可以上市銷售了。在二三十種食物添加劑的共同作用下，食品工業(yè)實現(xiàn)了 “變廢為寶”。日本的“食品添加劑之神”安部司，在他的食品真相大揭秘中描述事實上， 這個讓家庭主婦汗顏的烹飪魔術(shù)，卻是當今食品工業(yè)的真實寫照。果汁飲料的調(diào)制，也不由讓人想起中學時代的化學實驗。先把著色劑加入水中，比如“黃 4 號”。加入酸味劑 0.2克的維生素C以及檸檬酸，相當于10個檸檬的維生素C含量。然后再加入一成 多的果葡糖漿增加甜

13、度，加入檸檬香料，使這杯黃水開始散發(fā)出檸檬的清香。加入纖維素粉末，它是由“鋸屑”做成的添加劑。 于是水里開始混濁，營造出逼真的果汁感覺。接下來加入綠色的“甜瓜汁”， 它由兩種顏色混合制成：先在水里加入藍 1 號著色劑，把水染成純藍色，然后加入黃4 號著色劑，水就變成了純綠色。 好了， 一瓶懸浮著“果肉”， 散發(fā)著檸檬香氣的酸甜的“檸檬果汁”大功告 成。如果想把它變成橘子汁，就加入“胭脂紅”染色。 “胭脂紅”又叫著色劑012，是一種常見的食品著色劑，由一種寄居于仙人掌中的紅色蟲子碾碎制成。它也可以用于衣服的染色或制作化妝品。現(xiàn)代食品工業(yè)就如同一個魔術(shù)師，利用各種食品添加劑，可以快速生產(chǎn)出看起來鮮

14、亮、吃起來可口、保質(zhì)期更長，而且更便宜的食品。在各種 化學成分的作用下，美味看起來唾手可得。添加劑的世界1795年，法國人尼古拉阿佩爾發(fā)明了罐頭食品，給前線征戰(zhàn)的法國大軍提供了不易變質(zhì)的食品，他也因此獲得了拿破侖1.2 萬法郎的巨額獎金。 以此為開端，食品生產(chǎn)開始從各家廚房和小作坊轉(zhuǎn)向了工業(yè)化大生產(chǎn)， “工廠廚房”開始出現(xiàn)。按照人類學家、 烹飪、菜肴與階級的作者杰克古迪的說法，工業(yè)食品是“朝向一種世界菜肴的發(fā)展”。食品產(chǎn)生的模式發(fā)生了巨大變化。在前工業(yè)時代，原材料生產(chǎn)出后，在本地集市銷售，由主婦或廚師采購，短時間內(nèi)完成烹飪，送上餐桌。食物的生產(chǎn)、采購與消費在本地完成，它更多表現(xiàn)為一種服務(wù)而非產(chǎn)

15、品。換句話說，食物從農(nóng)田到餐桌之間的距離很短，原材料是天然食材。工業(yè)時代的到來，打破了食品生產(chǎn)的原有模式，食物成為商品，開始大范圍跨區(qū)域交易，食材到餐桌之間的旅程變長。婦女走出家庭參加工作，城市通勤時間加長，勞動時間增加，食物的消費模式也發(fā)生了變化。在這樣的背景下，食品工業(yè)形成了四個基本環(huán)節(jié)：保藏、機械化生產(chǎn)、零售（ 批發(fā) ） 、運輸。田園式的食物生產(chǎn)模式被割裂。于是為了讓一塊蛋糕、一杯牛奶在經(jīng)歷漫長的歷程后仍舊色彩誘人、香氣撲鼻，就不得不使用食品添加劑。食品工程師們絞盡腦汁，通過合成化學的方法滿足人們的口腹之欲。事實上，從油條、豆腐開始，中國應(yīng)用添加劑的歷史已經(jīng)很久了。早在東漢時期，就使用鹽

16、鹵作凝固劑制作豆腐。從南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載，是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。800年前，亞硝酸鹽開始用于生產(chǎn)臘肉。公元6 世紀，農(nóng)業(yè)科學家賈思勰還在齊民要術(shù)中，記載了天然色素用于食品的方法。世界范圍內(nèi)，在公元前1500 年，埃及人用食用色素為糖果著色。公元前4 世紀，葡萄酒就有人工著色的工藝。工業(yè)革命后，隨著現(xiàn)代化學的發(fā)展，食品添加劑從天然材料逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯ず铣伞?856 年英國人珀金斯(W.H.Perkins) 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫，這是最早使用的化學合成食品添加劑。今天我們走進超市，隨便取下一瓶飲料、一塊曲奇、一根火腿、一瓶醬油，上面的配料表上都會注明所用的

17、食品添加劑：果膠、大豆多糖、檸檬酸鈉、焦糖著色劑、山梨酸鉀、碳酸氫錢、大豆磷脂這些單調(diào)拗口的專業(yè)名詞，代表著豐富的“感官享受”。次亞氯酸鈉可以給切過的蔬菜殺菌，讓蔬菜更鮮亮；加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；碳酸氫鈉可以使曲奇餅干膨松可口；環(huán)己基氨基磺酸鈉( 甜蜜素)能增加蛋糕和飲料的甜度；前面說的胭脂紅，可以讓食物的顏色紅亮誘人，如果改變它的pH 值，又可以讓它成為橙色的著色劑。工業(yè)時代，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。無論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的杰作。消費者對食物的外觀品質(zhì)、口感品質(zhì)、方便性、保存時間等方面提出了苛刻要求。按照家庭

18、方式來生產(chǎn)，幾乎不可能。如果不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，而且價格高昂。在這個意義上，大規(guī)模的現(xiàn)代食品工業(yè)，就是建立在食品添加劑的基礎(chǔ)上的。1996年，我國出臺了 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準，規(guī)定了食品添加劑的使用名稱。目前在這個名單上，有 22 大類近2000種食品添加劑可以合法使用。按功能分類包括：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、 膨松劑等等。美國可以使用的添加劑有45 類約2000多種。在全世界范圍內(nèi)，共有5000多種，其中大部分由人工合成。對于加工食品來說，食品添加劑的好處是明顯的。例如低鹽醬菜和醬油中的防腐劑，方便面和各種曲奇點心等中

19、的抗氧化劑，還有防止面包長霉的丙酸鹽等。如果沒有這些食品添加劑，很難想象食品能有足夠的時間運輸和 出售。添加劑能降低制造商的成本，不需要高超的烹飪技術(shù)，就能夠持續(xù)輕松地制作出品質(zhì)劃一、成本低廉的商品。另一方面，食品添加劑也深深影響了現(xiàn)代人的生活。就如安部司所說：“對于消費者來說，現(xiàn)在能夠輕松、便捷地吃一頓飯，全是添加劑的功勞。因為有了添加劑，我們才不論何時何地都能輕易地填飽肚子?！泵總€人每天都在與添加劑為伴。一份火腿三明治大約使用20 種以上的添加劑，包括：乳化劑、酵母粉、抗氧化劑（維生素C）、調(diào)味料（氨基酸等）、pH調(diào)整劑、甘氨酸、磷酸鹽（ 鈉 ） 、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發(fā)色劑（ 亞硝酸

20、鈉 ） 、著色劑（ 類胡蘿卜素、胭脂紅 ） 、香料。一份豬肉白菜的盒飯也含有20 多種添加劑：調(diào)味料（ 氨基酸等） 、pH調(diào)整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑（ 維生素 E）。如果三餐都在外面解決，現(xiàn)代人一天的添加劑攝入量約為10克左右， 大抵相當于一個人的鹽的攝入量。不知不覺，每天攝入的添加劑的種類就高達六七十種。無害與健康在廠商與消費者的雙重推動下，現(xiàn)代食品工業(yè)對于食品添加劑的依賴達到了空前的程度。2007年，全國的添加劑總產(chǎn)量高達524萬噸，銷售額 529 億元。在這個背景下，食品安全與添加劑的使用息息相關(guān)。一方面， 隨著研究的深入

21、，對于添加劑的安全性有了新的認識，添加劑的許可名單也在不斷調(diào)整。比如作為面團調(diào)節(jié)劑，溴酸鉀已有80 多年的使用歷史。但近年來，很多國家的研究顯示，過量使用溴酸鉀會損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟，并可能致癌。中國在2005 年 7 月開始禁止使用溴酸鉀。另一方面，食品添加劑的生產(chǎn)存在著潛在風險。在食品加工中，鹽、化學調(diào)味料和蛋白水解物被稱為“黃金三件套”， 它們是工業(yè)食品美味的基礎(chǔ)，用于制作粉末湯料、零食等所有的加工食品。 以“黃金三件套”為基礎(chǔ)， 混入各種提取物，就能像變魔術(shù)一樣做出多種味道。 比如， 牛肉味就能按照制造商的要求，做出“清湯牛肉味”、 “香濃牛肉味”、“紅燒牛肉味”等。 制作蛋白

22、水解物，有使用酶和鹽酸兩種方法，鹽酸分解法卻是用鹽酸對蛋白質(zhì)強行進行分解，使用鹽酸有可能會產(chǎn)生含氯化合物。它是生產(chǎn)蛋白水解物時的副產(chǎn)品，被懷疑是一種具有致癌性的物質(zhì)，如果制造商檢測不嚴，就會產(chǎn)生危害。同時，各種食品添加劑之間的相互作用以及它們與食物成分吸收利用之間的關(guān)系，至今仍然沒有得到詳盡的研究。因此， 盡量避免攝入過多的食品添加劑，仍然是明智的做法，特別是對于解毒功能尚未完全發(fā)育成熟的兒童。有研究發(fā)現(xiàn)，合成色素如檸檬黃等，會妨礙鋅的吸收，而酥脆食品中的明礬和氫化植物油等原料不利于智力發(fā)育。對于食品添加劑的使用標準，是基于無害的原則，但無害并不等于健康。比如在飲料中應(yīng)用較多的果葡糖漿，就存在

23、著熱量過多攝取的問題。 500 毫升的飲料里，往往10%以上都是糖汁（ 糖分） 。果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖，若轉(zhuǎn)換成固體粉末，含有的葡萄糖超過25 克，果糖超過20克。不經(jīng)意間，喝了一瓶（500 毫升 ） 飲料，就吸收了相當于50 克砂糖所含的熱量。一些制造商過度追求色澤和口感而超標使用食品添加劑，甚至為了追求低成本、高利潤而違規(guī)使用非法添加物。例如， 糖精鈉的甜度相當于蔗糖的 650 倍。按照市場價格，達到相同甜度用糖精鈉只需要蔗糖價格的1/50 。但糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，食用較多的糖精鈉時，會影響腸

24、胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。而為了使食物顏色鮮艷，抑制微生物增長，違規(guī)超量添加亞硝酸鹽混合硝酸鹽形成的防腐劑，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。工業(yè)廚房之外，餐館里情況也不容樂觀。2007 年衛(wèi)生部監(jiān)督中心對全國23 個省市的餐飲場所進行了調(diào)查，一共涉及1440 家各類餐廳。其中只有420 家餐廳沒有使用添加劑，有160家餐廳使用了食品添加劑以外的化學物質(zhì)，這些物質(zhì)有可能危害身體健康。其中包括：酸性金黃、堿性品綠等工業(yè)染料，溴酸鉀、硼砂等國家禁止的添加劑，以及工業(yè)碳酸氫鈉、工業(yè)明礬、工業(yè)過氧化氫和工業(yè)香精等。更嚴重的是，一些非法添加物用于食品生產(chǎn)，如用吊白塊漂白、用蘇丹紅染色，這

25、將造成嚴重的公共衛(wèi)生事件。對于添加劑的超量和濫用則是公眾健康無法回避的難題。除了 政府監(jiān)管外，公眾苛刻的消費要求，也不斷給添加劑的使用推波助瀾。顧客總是要求貨架上的食品“色香味形”俱全。自家煮熟的肉 會變成褐色，但人們卻偏愛從市場或餐館里買到的粉紅色醬牛肉， 制造者就要使 用亞硝酸鹽發(fā)色劑投其所好。自家切開的蔬菜刀口處會變黃，但在市場里卻愿意 選購鮮綠的半成品，供應(yīng)商往往要用次亞氯酸鈉處理蔬菜。正常情況下，油炸的 食品稍微涼一點就會變軟滲油，饅頭放半天就會變硬發(fā)干。這些都是顧客所不愿 容忍的自然現(xiàn)象，大部分人更愿意選購始終挺拔酥脆的煎炸食品以及幾天后都能 保持松軟的面包。對食物過于“完美”的期

26、望，很難讓制造商們給出一個完美答 案。如此，唯有仰仗添加劑的效果。吃一一無論如何都是人生大事。所謂“一吃二穿”，人生在世 以腸胃為根本。但將食品添加劑從生活中驅(qū)逐出去的想法是不現(xiàn)實的。因為我們不可能自己發(fā)酵大豆做成醬油，也不可能不去餐廳吃飯。正是由于食品工業(yè)的發(fā) 達，以及形形色色的添加劑，才使我們的飲食生活變得如此豐富、高效和“方 便”，隨時買到想吃的東西。但要想真正避免攝入大量的食品添加劑，唯一的方法就是自己 購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，回到廚房，回到家庭烹飪。摘自三聯(lián)生活周刊2011年第19期151種非法添加名單昨公布其中47種可能在食品中“違法添加”理國務(wù)院食安辦重申食品犯罪最

27、高判死新華社電 記者23日從國務(wù)院食品安全委員會辦公室獲悉，為嚴厲打 擊食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑以及飼料、水產(chǎn) 養(yǎng)殖中使用違禁藥物，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部等部門根據(jù)風險監(jiān)測和監(jiān)督檢查中 發(fā)現(xiàn)的問題，不斷更新非法使用物質(zhì)名單，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng) 殖過程中使用的藥物和物質(zhì)”的名單。根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，任何單位和個人禁止在食品中使用食品添加劑以 外的任何化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，禁止在農(nóng)產(chǎn)品種植、 養(yǎng)殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥

28、物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 這類非法添加行為性質(zhì)惡劣，對群眾身體健康危害大，涉嫌生產(chǎn)銷售有毒 有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成嚴重后果的，直至判處 死刑。這次公布的151種食品和飼料中非法添加名單，是由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部 等有關(guān)部門在分次分批公布的基礎(chǔ)上匯總再次公布，目的就是提醒食品生 產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員嚴格守法按標準生產(chǎn)經(jīng)營，警示違法犯罪分子法網(wǎng)恢 恢，不要存僥幸心理；同時，歡迎和鼓勵任何單位、個人舉報其他非法添 加的行為。豆可能違法添加的非食用物質(zhì)名單名稱可能添加的食品品種腐竹、粉絲、面粉、竹筍辣椒粉、含辣椒類的食品腐皮乳及乳制品腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮乳及乳制品調(diào)味品茶葉豆制品海參、就魚等干水產(chǎn)品、血豆腐海參、魷魚等干水產(chǎn)品、生鮮乳金槍魚、三文魚味精白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等小米、玉米粉、熟肉制品等火鍋底料及小吃類乳與乳制品含乳飲料小麥粉乳與乳制品糕點食用油脂陳化大米冰淇淋、肉皮凍等勾兌假酒火腿、魚干、咸魚等制品醬油等勾兌食醋豬肉、牛羊肉及肝臟等豬肉、禽肉、動物性水產(chǎn)品牛羊肉及肝臟、牛奶豬肉豬肉雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉木耳木耳焙烤食品黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬生食水產(chǎn)品、肉制品