礦物質(zhì)匯總表

1、礦物質(zhì)匯總表作者:日期:2名稱生理功能分布骨骼99%主要-結(jié)晶狀羥基磷灰石（）其余-無定形磷酸鈣（幼骨、骨形成活躍部 位）1 %混溶鈣池形成骨骼和牙齒、血液凝固、肌肉收縮、神 經(jīng)傳導、酶的激活、信號傳遞礦物質(zhì)匯總表缺乏癥佝僂病_骨質(zhì)疏松過多影響 Fe/Zn/I（膳食水平可忽略的吸收推薦量來源AI 800mg/d 孕婦 8001000 1200 乳母1200UL 2000奶及奶制品，豆制品 蛋類、水產(chǎn)品分布：骨骼牙齒-66%（ 1/3在表面）肌肉19%其他組織15%#的激活劑（300種） 構(gòu)成骨骼、維持神經(jīng)肌肉興奮性、維持細胞 內(nèi)外的離子滲透壓平衡98%細胞內(nèi)、2%在胞外維持細胞內(nèi)外的離子滲透壓

2、平衡維持體液酸堿平衡維持神經(jīng)肌肉興奮性和心臟的正常功能、參 與糖、蛋白質(zhì)合成和能量釋放的酶促反應、 降血壓（對抗鈉）體液60%（ 50%細胞外10%細胞內(nèi)）骨骼40%、維持細胞內(nèi)外的離子滲透壓平衡，保持細胞 外液容量維持滲透壓平衡，調(diào)節(jié)水分 維持體液酸堿平衡 增強神經(jīng)肌肉的興奮性 鈉泵缺乏癥少見，常見于臨床環(huán) 境、心臟手術(shù)、胰島素治療（38%）、輸液和利尿劑、酗 酒（30%）、中毒癥、腹瀉虛 弱惡心震顫心律失常AI 350mg 孕婦乳母400mgUL中國歐洲350mg豆類全谷綠葉蔬菜 肉魚奶蛋類糙糧堅 果高鉀血癥3-4倍心臟停搏 更高神經(jīng)沖動傳遞肌肉收縮 停止AI 2000 mg/d最好來源：

3、蔬菜水果缺乏（消化道和皮膚喪失利 尿劑腎?。┹p度-倦怠淡漠無神暈倒 中度-惡心嘔吐血壓下降肌 肉痙攣；重度-木僵休克昏迷 循環(huán)衰竭腎衰竭死匸； 中毒癥35-40g食鹽，嬰兒尤其危險 水腫、無力、痙攣、抽搐、 血壓升高AI 2200 mg/d主要來源于食鹽7名稱生理功能缺乏癥推薦量來源磷骨骼牙齒軟組織14%細胞外液1%構(gòu)成骨骼和牙齒酶的成分能量代謝 細胞膜成分 維持酸堿平衡缺乏癥罕見過多骨骼增長不足 腎結(jié)石發(fā)病率升高 加劇腎衰AI 700mg/d UL 3000 mg/d瘦肉、單、魚、干酪、 蛤蜊氯>4 歲 3400mg/d食鹽鐵功能鐵 70% 血紅蛋白（0.85）肌紅蛋白（0.05）相關

4、酶（0.1）儲存鐵30% 鐵蛋白含鐵血黃素（肝脾骨 髓）、構(gòu)成血紅蛋白肌紅蛋白運輸氧氣、 構(gòu)成 細胞色素、酶的重要組份缺鐵性貧血（40%兒童和育齡 婦女）；治療方法：補鐵60mg/d,空腹服用，30天顯 效、其他影響、體力下降 兒童認知能力降低、體溫調(diào) 節(jié)失常、免疫力降低、重金 屬吸收增加、不良妊娠后果Al 男 15mg 女 20mg孕婦中國15mg 25mg 35mg美 國 27mg乳母中國25mg美國9 10mgUL 50mg動物肝臟，全血、畜 禽肉類、魚類 牛奶 是貧鐵食物碘活性形式：三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）能量代謝垂體支持作用促進胚胎發(fā)育促進體格生長和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育地方性

5、甲狀腺腫地方性克汀病亞臨床克汀病精神發(fā)育遲緩、聾啞、運動 障礙、體格發(fā)育障礙、斜視、 甲狀腺腫、碘致甲亢、高碘 甲狀腺腫RNI150 ug乳婦乳母200UL 1000 ug海產(chǎn)品鋅骨骼肌60%骨骼30%血液0.5%生化功能：催化 結(jié)構(gòu) 調(diào)節(jié)（50種酶300）、促 進生長發(fā)育和組織再生、維持免疫功能、抗 氧化、促進性功能的正?；?、改善食欲、保 護皮膚孕婦30%，兒童50% 生長發(fā)育不良、味覺障礙 胃腸道疾患、皮膚疾患、免 疫功能減退、生殖功能發(fā)育 和功能障礙、神經(jīng)精神障礙RNI 男 15.5 mg 女 11.5 mg 孕婦 11.5 mg16.5 mg16.5 mg 乳母21.5 mgUL 45

6、 美國 40mg海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、 肉類（牛羊 豬 雞鴨） 蛋黃植物性食物利用率較 低名稱生理功能缺乏癥推薦量來源硒肝、腎臟、肌肉（約50%）抗氧化-谷胱甘肽過氧化物酶（GPX1,2,3,4） 催化T4轉(zhuǎn)化為T3-碘甲腺原氨酸脫碘酶（ID） 細胞周期調(diào)控一硫氧還蛋白還原酶（TR 抗癌-硒代磷酸鹽合成酶（SPS保護心血管一硒蛋白硒蛋白W15kDa硒蛋白缺乏癥克山病（心肌壞死） 大骨節(jié)病50 ug UL 400ug海產(chǎn)品與內(nèi)臟40 -150 ug/g植物性食物含量與產(chǎn)地土壤硒含量密切相 關動物性食物含量具有 一定儲留緩沖作用銅維持正常造血功能促進膠原蛋白和彈性蛋白的形成和交聯(lián)，維 護皮膚、血管、結(jié)

7、締組織和骨骼的強度 促進神經(jīng)肽激素和遞質(zhì)的生成，維護中樞神 經(jīng)系統(tǒng)的健康促進黑色素的正常生成，維護毛發(fā)的正常結(jié) 構(gòu)保護機體免受超氧陰離子的損傷（Cu/Z nSOD 銅藍蛋白，銅硫蛋白）貧血AI 2mg廣泛存在貝類堅果（0.3-2mg/100g）肝腎全谷豆類（0.1-0.3/100g）奶類果蔬（低于0.1/100g）氟增強骨骼穩(wěn)定性，防治骨質(zhì)疏松 抗齲齒、增進礦化、抑制糖酵解 滲入牙釉質(zhì)，降低可溶性中毒癥氟斑牙氟骨癥AI 1.5 mg/dUL 3.0mg/d茶葉海魚骨骼海洋食品人乳含量低，注意嬰 兒牙齒健康所需鉻葡萄糖耐量因子的組分，增強胰島 素的作用 （葡萄糖耐量受損者）改善血脂代謝增加瘦體重（有爭議） 促進生長 影響免疫反應葡萄糖不耐受AI中國50 ug 美國35 25UL 500ug治療劑量150（輕）200含量豐富啤酒酵母、肝臟 肉類全谷豆類 含量較低 奶類蔬菜水果5、某些微量元素的生理作用劑量帶與毒害劑量帶距離較小。攝入過多易產(chǎn)生毒性。常量元素：0.01%體重，膳食在lOOmg以上。鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯共 7種 微量元素 FeZnCul