學(xué)校食堂安全專項(xiàng)整頓工作總結(jié)

1、北凌小學(xué)學(xué)校食品安全整頓工作匯報(bào)4月25日中午，我校學(xué)校食堂管委會(huì)成員在學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公，對(duì)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了認(rèn)真的檢查評(píng)分，對(duì)存在問題提出了整改建議，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下；一、我校食堂成立了以崔玉琴校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、儲(chǔ)開富副校長(zhǎng)、安保主任王劍、總務(wù)儲(chǔ)開林為副組長(zhǎng)、中層領(lǐng)導(dǎo)為組員的安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組。牢固樹立為師生提供最優(yōu)化后勤服務(wù)、辦師生滿意的學(xué)校食堂的宗旨，不斷提升食堂規(guī)范化、民主化、科學(xué)化管理水平。杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度。如：北凌小學(xué)食堂管理制度

2、、北凌小學(xué)食堂原材料采購(gòu)索證制度、北凌小學(xué)食堂餐飲廚具消毒制度、北凌小學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度、北凌小學(xué)食堂食品留樣制度、北凌小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度衛(wèi)生包干區(qū)衛(wèi)生檢查評(píng)分細(xì)則等。完善的制度使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，持之以恒；貫徹“安全事故，預(yù)防為主”的原則，明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。二、嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)。學(xué)校對(duì)米、肉、油等，按照教育局食堂大宗物品采購(gòu)的要求，實(shí)行集中采購(gòu)，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校食品安全。其余原材料，采購(gòu)人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或

3、個(gè)人處采購(gòu)食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。食品、原材料的采購(gòu)實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn)。禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。三、加強(qiáng)食堂工作人員的安全知識(shí)教育和管理。工作人員均持健康證上崗，每年體檢一次。上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，大小便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前，均洗手消毒。工作場(chǎng)所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。四、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消

4、毒的餐飲用具不得使用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。五、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會(huì)議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位；組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育周活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。六、日常管理，常抓不懈。按照上級(jí)有關(guān)要求我校食堂真正做到生熟分開，粗加工間和切配間分開，消毒間、原料間齊全，食堂的環(huán)境煥然一新。平時(shí)食堂人員每天堅(jiān)持打掃，能做到在任何情況下都能保持食堂清潔衛(wèi)生，校領(lǐng)導(dǎo)不

5、定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查并量化評(píng)分，考核成績(jī)與績(jī)效考核掛鉤。七、建立教師學(xué)生的督查制度，定期召開教師、學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)座談會(huì)，聽取他們對(duì)食堂工作的意見和要求，遇到問題立即整改。八、對(duì)存在問題提出了整改建議：存在問題1、備餐間、中間過道沒有地漏；2、地面、墻壁有少量污斑；3、非食堂工作人員有進(jìn)出操作間的現(xiàn)象。整改措施1、備餐間、中間過道安裝地漏，便于地面打掃；2、進(jìn)一步明確衛(wèi)生包干區(qū)，做到天天打掃，天天消毒；天天記錄。3、非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。中心小學(xué)食品安全整頓工作小結(jié)為了認(rèn)真貫徹食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食

6、安全和身體健康，我成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組， 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)對(duì)食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo) 根據(jù)文件精神，我校再次明確了校長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，總務(wù)主任為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好食堂管理工作。1.食堂工作做到“四定”定人員、定崗位、定職責(zé)、定責(zé)任。2廚房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干凈。3.所有的物品采購(gòu)索證齊全，采購(gòu)人員堅(jiān)決不買腐爛變質(zhì)的原料，驗(yàn)收人堅(jiān)決不收腐爛變質(zhì)的原料，食堂人員堅(jiān)決不用腐爛變質(zhì)的原料。 4.能保證消毒的質(zhì)量，做到一洗

7、、二刷、三沖、四消毒，并能及時(shí)記載。5.食品留樣有專用的冰箱，做到48小時(shí)留樣，且有記錄。 6.食品的儲(chǔ)存堅(jiān)持分類、分架、離地的原則。嚴(yán)格做到生熟隔離，成品與半成品隔離等。7.已做好防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作。8.食堂的人員堅(jiān)持穿戴整潔，做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。每年都進(jìn)行體格檢查。有從業(yè)健康證。9.定期對(duì)食堂人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保衛(wèi)生消毒制度的有效落實(shí)。10.定期向?qū)W生和家長(zhǎng)征求意見，力爭(zhēng)將食堂工作做好。通過自查，我們也發(fā)現(xiàn)了不少的存在問題，今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，做到領(lǐng)導(dǎo)親自抓，真正發(fā)揮食管委員會(huì)的監(jiān)督作用，分工到人，責(zé)任到人，精心制定食譜，

8、并及時(shí)上傳。每天的驗(yàn)收絕不馬虎，賬冊(cè)及時(shí)規(guī)范記載。堅(jiān)決杜絕事故的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范，待新建食堂交付使用后，力爭(zhēng)通過四三星級(jí)食堂的驗(yàn)收。大公鎮(zhèn)中心幼兒園食品安全整頓報(bào)告為落實(shí)縣食堂安全會(huì)議精神，根據(jù)縣教育局和鎮(zhèn)教辦的布置，我園成立了以戴小紅為第一責(zé)任人的自查小組，專門針對(duì)幼兒園食堂食品安全工作開展了全面、認(rèn)真的自查工作，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：一、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。二、所有食品購(gòu)物均有索證，嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查。三、食品儲(chǔ)存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原

9、則。四、組織健全，并嚴(yán)格實(shí)施。五、留樣有專用冰箱和專用器具，并及時(shí)記載。六、管理制度齊全，并嚴(yán)格執(zhí)行。七、配有專門消毒餐具的消毒柜，配有專職的消毒人員，對(duì)幼兒餐具、用具嚴(yán)格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮， 餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。八、定期學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。限于場(chǎng)所限制，我園食品庫(kù)房小，這個(gè)問題我園正在不斷改進(jìn)中。在上級(jí)各部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。 四月二十六日大公鎮(zhèn)古賁幼兒園食品整頓報(bào)告根據(jù)縣教育局統(tǒng)一布置，我園于4月25日成立了以魯亞紅園長(zhǎng)為

10、組長(zhǎng)的學(xué)校食堂管委會(huì)對(duì)我園食堂進(jìn)行了一次食品安全檢查，現(xiàn)將檢查結(jié)果匯報(bào)如下:一、檢查形式。我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。25日，我們及時(shí)召開了食堂安全會(huì)議，傳達(dá)縣局會(huì)議精神，成立了以魯亞紅園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，嚴(yán)環(huán)老師為副組長(zhǎng)的檢查小組，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、采購(gòu)物品、倉(cāng)庫(kù)管理、食品留樣、消毒設(shè)施、制度落實(shí)等方面進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。二、檢查內(nèi)容。1、環(huán)境衛(wèi)生。食堂各功能室環(huán)境整潔。室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，能堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色。食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé)，

11、明確任務(wù)。墻壁、屋頂能經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗干凈明亮，餐具清潔明亮。2、物品采購(gòu)。我園大宗物品均從縣局中標(biāo)的單位中采購(gòu)，蔬菜、副食品類也實(shí)行比價(jià)比質(zhì)定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)對(duì)象有衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家衛(wèi)生要求。我園成立了輪流制的采購(gòu)小組和驗(yàn)收組，加強(qiáng)采購(gòu)驗(yàn)收制度，按食譜采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。3、物資擺放。我園倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有大米、面粉、餅干、調(diào)料等食用物資，無過期食品。所有物資均分類擺放、整齊有序。4、組織健全。我園已建立由園長(zhǎng)、副園長(zhǎng)、分管食堂負(fù)責(zé)人組成的食堂物品監(jiān)督組，由食堂烹飪?nèi)藛T及教師代表組成的食堂物品采購(gòu)組和驗(yàn)收組，采購(gòu)組和驗(yàn)收組各

12、3個(gè)，各組成員3人，實(shí)施輪流采購(gòu)和輪流驗(yàn)收，每組連續(xù)采購(gòu)及驗(yàn)收時(shí)間不得超過一個(gè)星期。各組嚴(yán)格執(zhí)行本崗職責(zé)、至今為止，未發(fā)生一起食堂安全事故。5、食品留樣。我園能嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每天的午餐、副餐均用專用器皿和專用冰箱留樣待驗(yàn)，每次留樣數(shù)量不少于150克，時(shí)間不少于48小時(shí)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)吃不完的剩飯剩菜必須全部作為泔水處理，絕不留到下一頓。6、倉(cāng)庫(kù)防范。我園倉(cāng)庫(kù)由于硬件條件限制，較為簡(jiǎn)陋。所有物品均離地80厘米擺放，倉(cāng)庫(kù)做到隨開隨關(guān)，無老鼠，及時(shí)定期檢查保管狀況。7、管理制度。我園制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度，建立有采購(gòu)驗(yàn)收制度、財(cái)務(wù)管理制度、食堂內(nèi)控制度、飲食衛(wèi)生制度、餐具用具清洗消

13、毒保潔制度、烹調(diào)加工管理制度、食品粗加工管理制度、庫(kù)房原料管理登記制度、衛(wèi)生檢查制度、個(gè)人衛(wèi)生制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)與健康檢查制度等十多項(xiàng)制度，在日常工作中，狠抓落實(shí)，責(zé)任到人。8、消毒設(shè)施。我園食堂功能間備有紫外線消毒燈、消毒柜等消毒設(shè)施，對(duì)室內(nèi)環(huán)境、各類用具堅(jiān)持每日消毒、并及時(shí)記載。紗門紗窗均安裝到位。9、工作人員。我園學(xué)校食堂共二名職工、一名鐘點(diǎn)工，都持有有效的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證。學(xué)校與其簽訂了食品安全責(zé)任狀。平日嚴(yán)格做到個(gè)人衛(wèi)生“三勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥。上班時(shí)穿戴工作衣和工作帽，不抽煙、不隨地吐痰，能注意個(gè)人衛(wèi)生。10、常規(guī)管理。我園每月都組織食

14、堂人員學(xué)習(xí)法律法規(guī)、規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。每月召開伙委會(huì)會(huì)議，書面征求學(xué)生家長(zhǎng)的意見，力爭(zhēng)做到家長(zhǎng)們放心、滿意。陸海燕老師能及時(shí)上報(bào)每周菜譜，各類檔案分類歸檔、清晰明了。三、存在問題及改進(jìn)措施。1、由于硬件條件限制，我園還缺少更衣室、洗消間、倉(cāng)庫(kù)等專用功能室，設(shè)備設(shè)施需要進(jìn)一步投入完善。為了優(yōu)化食堂運(yùn)作，我們決定克服困難，在原食堂的東側(cè)擴(kuò)建20多平米，重新規(guī)劃各功能區(qū)域，使得食堂面貌跨上新的臺(tái)階。2、菜譜制定稍顯單一。今后在食堂會(huì)議上，我們將集思廣益、豐富菜譜的種類，力爭(zhēng)讓幼兒吃飽、吃好、吃均衡、吃快樂。3、我園食堂人員年齡偏大，無廚師等級(jí)資格證書。下一學(xué)年，我們將招募人才、在食堂隊(duì)伍中注入

15、新的血液，加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增強(qiáng)食堂人員專業(yè)素質(zhì)。讓我園食堂軟件建設(shè)跟上時(shí)代的要求。北凌幼兒園食品安全整頓工作小結(jié)為了認(rèn)真貫徹食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園于25日下午召開了全體教職工會(huì)議，成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組， 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo) 根據(jù)文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品

16、安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。1.食堂工作做到“四定”定人員、定崗位、定職責(zé)、定責(zé)任。2廚房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干凈。3.所有的物品采購(gòu)索證齊全，采購(gòu)人員堅(jiān)決不買腐爛變質(zhì)的原料，驗(yàn)收人堅(jiān)決不收腐爛變質(zhì)的原料，食堂人員堅(jiān)決不用腐爛變質(zhì)的原料。 4.能保證消毒的質(zhì)量，做到一洗、二刷、三沖、四消毒，并能及時(shí)記載。5.食品留樣有專用的冰箱，做到48小時(shí)留樣，且有記錄。 6.食品的儲(chǔ)存堅(jiān)持分類、分架、離地的原則。嚴(yán)格做到生熟隔離，成品與半成品隔離等。7.已做好防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作。8.食堂的人員堅(jiān)持穿戴整潔，做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗

17、衣服被褥、勤換工作服。每年都進(jìn)行體格檢查。有從業(yè)健康證。9.幼兒園定期對(duì)食堂和保育員進(jìn)行培訓(xùn)，確保衛(wèi)生消毒制度的有效落實(shí)。10.定期向家長(zhǎng)征求意見，力爭(zhēng)將食堂工作做到讓家長(zhǎng)放心、舒心。通過自查，我們也發(fā)現(xiàn)了不少的存在問題，今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，做到園長(zhǎng)親自抓，真正發(fā)揮食堂委員會(huì)的監(jiān)督作用，分工到人，責(zé)任到人，精心制定食譜，并及時(shí)上傳。每天的驗(yàn)收絕不馬虎，賬冊(cè)及時(shí)規(guī)范記載。堅(jiān)決杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范，力爭(zhēng)通過今年的三星級(jí)食堂的驗(yàn)收。大公初中食品安全整頓工作總結(jié)本月25日我校組織校辦公會(huì)部分成員、食堂分管負(fù)責(zé)人和食堂負(fù)責(zé)人根據(jù)食堂安全自

18、查表的各個(gè)項(xiàng)目對(duì)食堂各功能區(qū)進(jìn)行了一次全面檢查，檢查中做得好的方面如下：食堂從業(yè)人員形成了及時(shí)清潔功能區(qū)及用具的習(xí)慣。堅(jiān)持正常索票索證，及時(shí)留存索取的檢疫證、合格證。堅(jiān)持大宗物品集中采購(gòu)、小型物品采購(gòu)組人員比質(zhì)比價(jià)后再行購(gòu)買的原則。倉(cāng)庫(kù)保管員按照原料消耗進(jìn)度適時(shí)適量提出采購(gòu)申請(qǐng)，保證了倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無過期食品。物資擺放科學(xué)合理。健全組織建設(shè)，采購(gòu)組、驗(yàn)收組和監(jiān)督組成員各司其職，無代辦行為。食品留樣備有專用冰箱、專用器具，留樣記載及時(shí)完整，留樣分量及時(shí)間嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。倉(cāng)庫(kù)防范措施嚴(yán)密，能做到防潮、防鼠、防盜。食堂管理制度健全。消毒設(shè)施齊全，消毒記載及時(shí)。餐廳和功能區(qū)入口裝配有防蠅的塑料門簾，窗戶配有完整紗窗。工作人員形成良好的上班習(xí)慣，工作期間穿衣戴帽，無工作時(shí)吸煙現(xiàn)象。更衣室專用整潔。定期組織食堂人員進(jìn)行學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、體檢，證件按照上級(jí)要求及時(shí)審核。檔案按照上級(jí)要求歸類存檔，菜譜及時(shí)上報(bào)。需要努力改進(jìn)的地方：操作間尤其是烹飪間墻面高處難以清潔干凈，打算購(gòu)置長(zhǎng)柄清潔工具定期清理。由于學(xué)生家長(zhǎng)召集不方便，每學(xué)期最多兩次家長(zhǎng)會(huì)，因此征求家長(zhǎng)意見不能做到每月一次。古賁小學(xué)食品安全整頓工作總結(jié)根據(jù)縣局和鎮(zhèn)教辦的統(tǒng)一部署，4月25日我校校長(zhǎng)率學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員，會(huì)同學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員，對(duì)食堂進(jìn)行了一次全面拉網(wǎng)式安全工作檢查，在肯定成績(jī)的基礎(chǔ)上，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改