2020餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物處置治理制度為增強(qiáng)食堂餐廚廢棄物的治理,標(biāo)準(zhǔn)餐廚廢棄物處置,杜絕食品 平安隱患,保證就餐人員食品平安,特別制定食堂餐廚廢棄物處置管 理制度.1、食堂治理人員要自覺遵守?食品平安法?及有關(guān)法律法規(guī),認(rèn)真 履行食品平安直接責(zé)任人責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置治理規(guī) 定.2、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理.嚴(yán)禁將餐廚廢棄 物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施.3、餐廚廢棄物實(shí)行分類治理,分別處理.食品原料粗加工產(chǎn)生的垃 圾菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物按生活垃圾處理, 即倒入垃圾桶加上蓋子,運(yùn)往垃圾站,由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；泊 水類垃圾食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋?/p>

2、、留樣處理物等按 規(guī)定倒入專用潛水桶,回收給養(yǎng)殖戶.4、潛水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,注明潛水類垃圾 回收僅限于養(yǎng)殖用,不得另作他用.5、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),建立完整處置臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐 廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況,定期報(bào)告治理處, 并接受監(jiān)督檢查.6、治理處增強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,責(zé)令立即改正,并給予相關(guān)人員一定的處 罰.7、餐廚廢棄物分類存放,做到日產(chǎn)日清,嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排 入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；8、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集、存放,禁止與一次性餐具、酒水飲料 容器、塑料臺(tái)布等其他固體生活

3、垃圾相混合；9、設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器,不得裸露存放餐廚廢棄物 并保持收集容器及周邊環(huán)境的干凈整潔；收集容器應(yīng)當(dāng)保持完好 和密閉,并標(biāo)明餐廚廢棄物垃圾收集容器字樣；10、根據(jù)環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水別離器或者隔油池等污染防治 設(shè)施,并保持其正常使用.11、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物 收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理,并在 24小時(shí)內(nèi)交運(yùn)完畢.12、禁止亂倒亂堆餐廚廢棄物,餐廚廢棄物中的廢棄食物油脂加工后 作為食用油經(jīng)營性使用或銷售；餐廚垃圾處理標(biāo)準(zhǔn)41總那么1.0.1為貫徹國家有關(guān)城市垃圾處理的技術(shù)政策和法規(guī),保證城市餐廚垃圾得到無害化、資 源化和減量化處理,使

4、餐廚垃圾處理工程的設(shè)計(jì)、施工及運(yùn)行治理標(biāo)準(zhǔn)化,制定本標(biāo)準(zhǔn).1.0.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于新建、 改建、擴(kuò)建的餐廚垃圾處理工程的設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收和運(yùn)行治理.1.0.3餐廚垃圾收集、處理工程的設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收和運(yùn)行治理除應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定外,還應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定.52術(shù)語和定義2.0.1 餐廚垃圾 food waste飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂、家庭等加工、消費(fèi)食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料、廢料等廢棄物.2.0.2干熱處理dry thermal treatment將餐廚垃圾預(yù)脫水后,利用熱能進(jìn)行枯燥處理,同時(shí)殺滅細(xì)菌的處理過程.2.0.3濕熱處理 hydrothermal t

5、reatment基于熱水解反響,在適當(dāng)?shù)暮h(huán)境中,利用熱能對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理,回收油脂、營養(yǎng)物等資源,并改變垃圾后續(xù)加工性能的餐廚垃圾處理過程.2.0.4同源性動(dòng)物飼料homology feed是指以同種動(dòng)物源性物質(zhì),作為同種動(dòng)物或相近動(dòng)物飼料的原未進(jìn)行生物處理而直接制成 的飼料.63餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸3.1 餐廚垃圾收集3.1.1 餐廚垃圾必須進(jìn)行源頭單獨(dú)分類收集,嚴(yán)禁餐廚垃圾與其它垃圾混合收集.3.1.2 餐廚垃圾不得隨意傾倒、堆放,不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中.3.1.3 餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐專用容器盛裝,采用密閉式專用收集車進(jìn)行收集,專用

6、收集車的裝載機(jī)構(gòu)應(yīng)與餐廚垃圾盛裝容器相匹配.3.1.4 餐廚垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清,在容器中存放時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí).3.1.5餐廚垃圾宜采取定時(shí)收集方式收集.3. 2餐廚垃圾的運(yùn)輸3.2.1 餐廚垃圾應(yīng)采用專用車輛運(yùn)輸,運(yùn)輸車輛應(yīng)密閉,任何路面條件下不得泄漏和逸撒.3.2.2 運(yùn)輸路線應(yīng)避開交通擁擠路段,運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)避開交通頂峰段.3.2.3 在嚴(yán)寒地區(qū)使用的餐廚垃圾運(yùn)輸車,應(yīng)具有預(yù)防餐廚垃圾產(chǎn)生冰凍的功能.3.2.4餐廚垃圾運(yùn)輸車裝、卸料宜為機(jī)械操作.63餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸3.1 餐廚垃圾收集3.1.1 餐廚垃圾必須進(jìn)行源頭單獨(dú)分類收集,嚴(yán)禁餐廚垃圾與其它垃圾混合收集.3.1.2 餐廚垃圾不得

7、隨意傾倒、堆放,不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中.3.1.3 餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐專用容器盛裝,采用密閉式專用收集車進(jìn)行收集,專用 收集車的裝載機(jī)構(gòu)應(yīng)與餐廚垃圾盛裝容器相匹配.3.1.4 餐廚垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清,在容器中存放時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí).3.1.5餐廚垃圾宜采取定時(shí)收集方式收集.3. 2餐廚垃圾的運(yùn)輸3.2.1 餐廚垃圾應(yīng)采用專用車輛運(yùn)輸,運(yùn)輸車輛應(yīng)密閉,任何路面條件下不得泄漏和逸撒.3.2.2 運(yùn)輸路線應(yīng)避開交通擁擠路段,運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)避開交通頂峰段.3.2.3 在嚴(yán)寒地區(qū)使用的餐廚垃圾運(yùn)輸車,應(yīng)具有預(yù)防餐廚垃圾產(chǎn)生冰凍的功能.3.2.4餐廚垃圾運(yùn)輸

8、車裝、卸料宜為機(jī)械操作.85.0.1餐廚垃圾處理工程規(guī)模應(yīng)根據(jù)該工程效勞區(qū)域和用戶的餐廚垃圾現(xiàn)狀產(chǎn)生量及預(yù)測 產(chǎn)生量確定.5.0.2餐廚垃圾處理生產(chǎn)線的數(shù)量及規(guī)模應(yīng)根據(jù)所選工藝特點(diǎn)、設(shè)備成熟度,經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 比擬后確定.5.0.3餐廚垃圾處理主體工藝的選擇應(yīng)符合以下要求：1技術(shù)成熟、設(shè)備可靠；2資源化程度高、二次污染及能耗??；3符合無害化處理要求.5.0.4生產(chǎn)線工藝流程的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足餐廚垃圾無害化、資源化處理的需要,做到工藝完善、流程合理、環(huán)保達(dá)標(biāo).5.0.5餐廚垃圾處理廠總圖布置應(yīng)滿足餐廚垃圾處理工藝流程的要求,各工序銜接順暢, 平面和豎向布置合理,建構(gòu)筑物間距符合平安要求.96餐廚垃圾處理工

9、藝6.1 一般規(guī)定6.1.1 餐廚垃圾總產(chǎn)生量大于 50t/d的城市宜建設(shè)集中餐廚垃圾處理設(shè)施.6.1.2單位或居民區(qū)設(shè)置的小型餐廚垃圾處理設(shè)備應(yīng)做到技術(shù)可靠、排放達(dá)標(biāo),有機(jī)物降解率應(yīng)到達(dá)60%以上.6.1.3 餐廚垃圾處理殘?jiān)鲇袡C(jī)肥時(shí),其有機(jī)肥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)?農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 商品有機(jī)肥料標(biāo)準(zhǔn)? NY525的要求.6.1.4 餐廚垃圾制肥中重金屬、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用限制標(biāo)準(zhǔn)?GB 8172的要求.6.2預(yù)處理6.2.1 餐廚垃圾處理廠應(yīng)配置餐廚垃圾預(yù)處理工序,預(yù)處理工藝確實(shí)定應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾成 分和主體工藝要求確定.6.2.2 餐廚垃圾預(yù)處理設(shè)施

10、和設(shè)備應(yīng)具有耐腐蝕、耐負(fù)荷沖擊等性能和良好的預(yù)處理效果.6.2.3預(yù)處理設(shè)施應(yīng)配置可靠的通風(fēng)除臭系統(tǒng),人工分揀工位應(yīng)設(shè)置送風(fēng)口.6.2.4餐廚垃圾的破碎應(yīng)符合以下要求：1餐廚垃圾破碎工藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾輸送工藝和處理工藝的要求確定.2破碎設(shè)備應(yīng)預(yù)防液體泄漏,并應(yīng)有臭味和噪聲限制舉措.6.2.5餐廚垃圾的分選1餐廚垃圾預(yù)處理系統(tǒng)應(yīng)配備分選設(shè)備將餐廚垃圾中混雜的不可降解物有效去除.2分選出的不可降解物應(yīng)進(jìn)行回收利用或無害化處理.3分選后的餐廚垃圾中不可降解雜物含量應(yīng)小于3%.6.2.6油脂別離應(yīng)符合以下要求1根據(jù)餐廚垃圾處理主體工藝的要求確定油脂別離工藝.2對(duì)別離出的油脂進(jìn)行綜合利用.3嚴(yán)禁將餐廚垃

11、圾別離出的油脂用于生產(chǎn)食用油或食品加工.6.2.7 利用濕熱處理方法對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理時(shí),濕熱處理溫度不應(yīng)低于120 C,處理時(shí)間不少于80分鐘.6.2.8 應(yīng)根據(jù)處理后產(chǎn)品質(zhì)量的要求確定除鹽工藝.106.3厭氧消化6.3.1 厭氧消化前餐廚垃圾破碎粒度應(yīng)小于5mm,并應(yīng)混合均勻.6.3.2 餐廚垃圾厭氧消化的工藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾的特性、當(dāng)?shù)氐臈l件經(jīng)過技術(shù)經(jīng)濟(jì)比擬后 確定.6.3.3 濕式工藝的消化物料含固率宜為8%15%,物料消化停留時(shí)間不宜低于15天.6.3.4 干濕工藝的消化物含固率宜為20%30%,物料消化停留時(shí)間不宜低于20天.6.3.5 消化物料碳氮比C/N應(yīng)限制在2530: 1為

12、宜,堿度以CaCO3計(jì)以25005000 mg/L 為宜.6.3.6 可采用中溫厭氧消化或高溫厭氧消化,中溫溫度以3038 c為宜,高溫溫度以5060 C為宜.厭氧消化系統(tǒng)應(yīng)能對(duì)物料溫度進(jìn)行限制.6.3.7餐廚垃圾中鈉離子含量高時(shí),應(yīng)采取降低鈉離子的舉措.6.3.8餐廚垃圾厭氧消化器應(yīng)符合以下規(guī)定：1厭氧消化器應(yīng)有良好的防滲、防腐、保溫和密閉性；2厭氧消化器容量應(yīng)根據(jù)處理規(guī)模、發(fā)酵周期、容器強(qiáng)度等因素確定；3厭氧消化器的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于物料的流動(dòng),預(yù)防產(chǎn)生滯流死角；4厭氧反響器應(yīng)具有良好的物料攪拌、勻化功能,預(yù)防物料在反響器中形成沉淀.6.3.9 對(duì)厭氧產(chǎn)生的沼氣應(yīng)進(jìn)行有效利用,不得直接排入大氣.

13、6.3.10 工藝中產(chǎn)生的沼液和殘?jiān)鼞?yīng)得到妥善處理,不得對(duì)環(huán)境造成污染.6.3.11沼液做液體肥料時(shí),其液體肥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn) ?葉面肥標(biāo)準(zhǔn)?GB/T 17420的要求.6.4好 氧堆肥工藝6.4.1 餐廚垃圾采用好氧堆肥方式處理時(shí),應(yīng)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行脫水、脫鹽、脫油、碳氮比 調(diào)節(jié)等處理,物料粒徑應(yīng)限制在 50 mm以內(nèi),含水率宜為40%60%,碳氮比宜為2530:1.6.4.2 餐廚垃圾好氧堆肥應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)?城市生活垃圾好氧靜態(tài)堆肥處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?CJJ/T 52的有關(guān)規(guī)定.6.4.3 餐廚垃圾堆肥設(shè)施應(yīng)配置完善的通風(fēng)除臭系統(tǒng).6.4.4 垃圾堆肥過程中產(chǎn)生的剩余物應(yīng)進(jìn)行回收利用

14、,不可回收利用局部必須進(jìn)行燃燒處 理或衛(wèi)生填埋處置.116.4.5 肥料產(chǎn)品中重金屬、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)應(yīng)符合?城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用限制標(biāo)準(zhǔn)?GB 8172的要求.6.5飼料化處理6.5.1 進(jìn)行飼料化處理的餐廚垃圾在處理前放置時(shí)間冬季不應(yīng)超過48小時(shí),在夏季溫度高于20 C的環(huán)境中不應(yīng)超過 24小時(shí),并不得發(fā)生變質(zhì).6.5.2 進(jìn)行飼料化處理的餐廚垃圾中不得混雜塑料、木頭、金屬、玻璃、陶瓷等非食物垃 圾.6.5.3 餐廚垃圾飼料化處理必須設(shè)置病原菌殺滅工藝,病原菌殺滅率應(yīng)大于99.99%.6.5.4 對(duì)于含有動(dòng)物蛋白成分的餐廚垃圾,其飼料化處理必須設(shè)置生物處理工藝,不得生 產(chǎn)同源性動(dòng)物飼料

15、.6.5.5 用于處理餐廚垃圾的微生物菌應(yīng)是國家相關(guān)部門列表允許使用的菌種,保證菌種的 有效性和平安性.6.5.6 采用加熱工藝去除餐廚垃圾水分時(shí),加熱溫度應(yīng)得到有效限制,預(yù)防產(chǎn)生煤化.6.5.7 飼料成品質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GB13078以及國家現(xiàn)行有關(guān)飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定.6.5.8 飼料化產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)?飼料標(biāo)簽? GB 10648的規(guī)定.127輔助工程7.1 電氣與自控7.1.1 餐廚垃圾處理廠的生產(chǎn)用電應(yīng)從附近電力網(wǎng)引接,其接入電壓等級(jí)應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾 處理廠的總用電負(fù)荷及附近電力網(wǎng)的具體情況,經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比擬后確定.7.1.2 處理工程的高壓配電裝置應(yīng)

16、符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?3110kV高壓配電裝置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50060,繼電保護(hù)和平安自動(dòng)裝置應(yīng)符合?電力裝置的繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50062,過電壓保護(hù)、防雷和接地應(yīng)符合?建筑物防雷設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50057和?交流電氣裝置的接地?DL/T621中的有關(guān)規(guī)定.7.1.3對(duì)于餐廚垃圾厭氧發(fā)酵沼氣發(fā)電工程,電氣主 接線應(yīng)符合以下要求：1發(fā)電上網(wǎng)時(shí),應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的雙向受、送電線路.2發(fā)電自用時(shí),應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的受電線路,當(dāng)該線路發(fā)生故障時(shí),應(yīng)有能夠保 證平安停機(jī)和起動(dòng)的內(nèi)部電源或其他外部電源.7.1.4 廠用電電壓宜采用380/220V o廠用變壓器接線組別的選擇,應(yīng)使廠用

17、工作電源與備用電源之間相位一致,低壓廠用變壓器宜采用干式變壓器.7.1.5 電測量儀表裝置設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?電力裝置的繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī) 范?GB50062、?電測量及電能計(jì)量裝置設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程?DL/T 5137及?電力裝置的電氣測量儀表裝置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)? GB50063中的有關(guān)規(guī)定.GB50034中的有關(guān)規(guī)定.正常7.1.6 照明設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)? 照明和事故照明應(yīng)采用分開的供電系統(tǒng).7.1.7 電纜選擇與敷設(shè),應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?電力工程電纜設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50217的有關(guān)規(guī)定.7.1.8 餐廚垃圾處理廠應(yīng)設(shè)置中央限制室對(duì)全廠各工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行集中限制.7.1.9

18、餐廚垃圾處理廠的自動(dòng)化限制系統(tǒng),宜包括進(jìn)料系統(tǒng)、預(yù)處理系統(tǒng)、處理工藝系統(tǒng)、副產(chǎn)品加工系統(tǒng)、通風(fēng)除臭系統(tǒng)和其他必要的限制系統(tǒng).7.1.10 自動(dòng)化限制系統(tǒng)應(yīng)采用成熟的限制技術(shù)和可靠性高、性能好的設(shè)備和元件.7.2 給排水工程7.2.1 廠內(nèi)給水工程設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?室外給水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50013和?建筑給排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50015的規(guī)定.7.2.2廠內(nèi)排水工程設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?室外排水 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50014和?建筑給排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB50015的規(guī)定.7.3消防7.3.1 餐廚垃圾處理廠應(yīng)設(shè)置室內(nèi)、室外消防系統(tǒng),并應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?建筑設(shè)計(jì)防 火標(biāo)準(zhǔn)?GB50016和?建筑

19、滅火器配置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?GB500140的有關(guān)規(guī)定.7.3.2 油脂儲(chǔ)存間、燃料間和中央限制室等火災(zāi)易發(fā)設(shè)施應(yīng)設(shè)消防報(bào)警設(shè)施.7.3.3設(shè)有可燃?xì)怏w管道和儲(chǔ)存設(shè)施的車間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w和消防報(bào)警設(shè)施.7.3.4餐廚垃圾處理廠的電氣消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn) ?建筑設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)?GB50016和?火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)? GB 50116中的有關(guān)規(guī)定.7. 4環(huán)境保護(hù)7.4.1 餐廚垃圾的輸送、處理各環(huán)節(jié)應(yīng)做到密閉,并應(yīng)設(shè)置臭味收集、處理設(shè)施,不能密 閉的部位應(yīng)設(shè)置局部排風(fēng)除臭裝置.7.4.2 車間內(nèi)惡臭氣體濃度應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?GBZ1,氣體排放應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)?惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)?GB14554的要求.7.4.3餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的污水應(yīng)得到有效收集和妥善處理,不得污染環(huán)境