2020年第一學(xué)期食堂的工作計(jì)劃

1、第一學(xué)期食堂的工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想以黨的 "十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng) 后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力 使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼 兒歡心。二、工作設(shè)想（一）完善各類(lèi)制度1 、加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，完善 考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型，弘揚(yáng)正氣。2 、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象3 、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬 分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。4 、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

2、5 、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理 及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理（二）提高職工整體素質(zhì)1 、組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料，并適當(dāng)組織外 出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)2 、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況 與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)3 、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工 在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度（三）革新工作流程 在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍 工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。（四）高度重視衛(wèi)生安全工作1 、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做 好農(nóng)藥殘留速

3、檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要 生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用2 、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到 "一天一消毒 "，小餐具 用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消 毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3 、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù) 責(zé)4 、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗， 工 作期間一律要穿戴好工作衣帽， 保持好個(gè)人衛(wèi)生， 衛(wèi)生不符要求的不 得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除5 、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意 用電和燃油的安全6 、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出 倉(cāng)均須登記入帳。三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容1 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)2 膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi) 生抽查3 職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查5 餐具存放情況抽查6 考核制度定稿7 職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查8 師生用餐情況調(diào)查9 防蠅設(shè)施檢查10 職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)11 衛(wèi)生消毒抽查14 環(huán)境衛(wèi)生抽查15 膳管