食用菌及配套發(fā)展15萬畝蔬菜系列產(chǎn)品速凍

1、目 錄1總論71.1 項(xiàng)目提要7788991.2 可行性研究報(bào)告編制依據(jù)111.3 綜合評(píng)價(jià)1212132背景及必要性142.1 項(xiàng)目建設(shè)背景142.2 項(xiàng)目建設(shè)的理由及必要性163建設(shè)條件183.1 項(xiàng)目區(qū)概況183.1.1項(xiàng)目區(qū)地理、經(jīng)濟(jì)、氣候、交通情況18193.3 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)勢(shì)分析19192021212121224項(xiàng)目單位基本情況234.1 概況232324244.2 研發(fā)能力255市場(chǎng)分析與銷售方案265.1 市場(chǎng)分析2626285.2 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式285.2.1銷售策略、方案28295.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析305.3.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析305.3.2 防范和降

2、低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策316建設(shè)方案336.1 技術(shù)方案3333336.2 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容356.2.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)356.2.2 具體建設(shè)內(nèi)容36387環(huán)境保護(hù)及安全生產(chǎn)3939404142437.5.1設(shè)計(jì)原則和采用的國(guó)家法規(guī)、規(guī)定4344464647484848498節(jié)能5050509清潔生產(chǎn)529.1實(shí)施清潔生產(chǎn)具有重大的意義，主要表現(xiàn)在：535310項(xiàng)目組織與管理5510.1 組織機(jī)構(gòu)與職能劃分5555565757575858585910.4 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生61626211實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃63636312投資概算與資金來源6512.1 投資概算依據(jù)6512.2 投資概算66666667

3、6768686912.3 資金來源7013成本估算71717214財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)7414.1 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù)7414.2 銷售收入、銷售稅金和附加估算7414.2.1 銷售收入7414.2.2 銷售稅金及附加7514.3 財(cái)務(wù)效益分析7514.3.1 盈利能力分析7514.3.2 清償能力分析7514.4 不確定性分析7615可行性研究結(jié)論與建議7715.1 可行性研究結(jié)論77781總論1.1 項(xiàng)目提要概況公司名稱：云南牟定星貿(mào)食品有限公司企業(yè)性質(zhì)：有限公司企業(yè)地址：牟定縣城東郊工業(yè)區(qū)(原牟定縣農(nóng)資公司紅坡化肥倉庫)法人代表：孫其全注冊(cè)資本：350萬元。公司于2005年9月掛牌成立，企業(yè)性質(zhì)為私營(yíng)企業(yè)

4、，注冊(cè)資金350萬元人民幣，公司主要從事食用菌、蔬菜種植的收購、加工、保鮮和銷售業(yè)務(wù)?，F(xiàn)公司有管理人員15人，其他員工50人，聘請(qǐng)季節(jié)性臨時(shí)工500人左右。 項(xiàng)目名稱：牟定星貿(mào)食品有限公司新建年加工3000噸人工食用菌及配套發(fā)展1.5萬畝蔬菜系列產(chǎn)品速凍、保鮮、配送生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)：牟定縣城東郊工業(yè)區(qū)(原牟定縣農(nóng)資公司紅坡化肥倉庫)建設(shè)規(guī)模及主要內(nèi)容：隨著我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，“大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通”的新格局正在形成，由于蔬菜種植的季節(jié)性，若品質(zhì)雷同上市過于集中，最終將導(dǎo)致價(jià)格下跌，菜賤傷農(nóng)。我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的主體仍是分散的農(nóng)戶，生產(chǎn)方式落后，信息不靈，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的掌控度極

5、低，“大市場(chǎng)、大流通”反而加大了個(gè)體農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)。故而，急待改變傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。本項(xiàng)目的創(chuàng)新是應(yīng)用規(guī)?；罴庸ぜ夹g(shù)，綜合加工生產(chǎn)人工食用菌及特色蔬菜系列產(chǎn)品，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，大大提升產(chǎn)品附加值。牟定星貿(mào)食品有限公司人工食用菌及蔬菜加工，主要是走公司+基地+農(nóng)戶的路子，在牟定縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展1.5萬畝蔬菜種植基地。以及提供人工菌栽培技術(shù)，菌種與當(dāng)?shù)貜V大農(nóng)戶簽訂收購單，原料供給充足，而且數(shù)量充足有余。根據(jù)該產(chǎn)品的原料來源情況，產(chǎn)品市場(chǎng)銷售情況，市場(chǎng)前景與可開發(fā)的潛能；根據(jù)需要與可能的原則，從產(chǎn)品的省內(nèi)外、州內(nèi)市場(chǎng)看，結(jié)合產(chǎn)品的遠(yuǎn)期市場(chǎng)和近期市場(chǎng)，并繼續(xù)拓寬意大利等國(guó)際市場(chǎng)，打開昆明

6、、四川、上海、北京等市場(chǎng)；以項(xiàng)目的建廠條件來看，人工食用菌及蔬菜加工系列綠色食品的建設(shè)規(guī)模初步擬定為：年產(chǎn)3000噸人工食用菌及加工15000畝蔬菜系列產(chǎn)品。本項(xiàng)目投入總資金為3000萬元，其中：固定資產(chǎn)投資為萬元，無形及遞延資產(chǎn)投資240萬元，流動(dòng)資金萬元。資金來源為：本項(xiàng)目總投資3000萬元，其中企業(yè)自籌資金1150萬元，銀行中長(zhǎng)期貸款1850萬元。本項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見下表 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1規(guī)模加工生產(chǎn)規(guī)模人工食用菌噸/年3000蔬菜噸/年150002土地使用面積畝183工作制度及勞動(dòng)定員年工作日天300日工作班次班/日3勞動(dòng)定員人2004燃料及動(dòng)力年用水

7、量m³/a5600年用電量萬Kw/h45投資項(xiàng)目總投資萬元3000其中: 基本建設(shè)投資萬元 無形及遞延資產(chǎn)投資萬元240 流動(dòng)資金萬元5.2資金籌措申請(qǐng)銀行長(zhǎng)期貸款萬元1850企業(yè)自籌萬元1150申請(qǐng)中央預(yù)算內(nèi)省級(jí)財(cái)政扶持萬元06成本總成本萬元年均其中：固定成本萬元可變成本萬元經(jīng)營(yíng)成本萬元7財(cái)務(wù)指標(biāo)銷售收入萬元3900正常年利潤(rùn)總額萬元凈利潤(rùn)萬元銷售稅金及附加萬元投資利潤(rùn)率%投資利稅率%7.7投資收回期: 年68貸款償還期年5含1年建設(shè)期9盈虧平衡點(diǎn) 1.2 可行性研究報(bào)告編制依據(jù)牟定星貿(mào)食品有限公司新建年加工3000噸人工食用菌及配套發(fā)展1.5萬畝蔬菜系列產(chǎn)品速凍、保鮮、配送生產(chǎn)線

8、建設(shè)項(xiàng)目的主要依據(jù)是： 1、國(guó)家計(jì)委計(jì)資（1984）164號(hào)通知和國(guó)家計(jì)委計(jì)資（1985）949號(hào)通知關(guān)于要求可行性研究報(bào)告應(yīng)包括的主要內(nèi)容； 2、財(cái)產(chǎn)評(píng)價(jià)主要依據(jù)國(guó)家計(jì)委，建設(shè)部聯(lián)合發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參考（1993年7月第二版）； 3、編制的方法主要依據(jù)1996年12月云南人民出版社出版的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告方法與應(yīng)用； 4、國(guó)辦發(fā)200262號(hào)文關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見； 5、云南省2008年國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào)指南；6、國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫大綱；7、云南省政府關(guān)于建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的若干意見； 8、中華人民共和國(guó)清潔生產(chǎn)促進(jìn)法及云南省清

9、潔生產(chǎn)促進(jìn)條例； 9、中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法； 10、云南省發(fā)展改革委員會(huì)云南生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要； 11、云南省楚雄州 “十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要； 12、牟定縣“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要； 13、云南省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目管理的有關(guān)文件； 14、牟定星貿(mào)食品有限公司提供的相關(guān)資料。1.3 綜合評(píng)價(jià)項(xiàng)目充分利用楚雄州牟定縣水源好、氣候適宜、土地資源及勞動(dòng)力資源豐富的優(yōu)勢(shì)，以及企業(yè)現(xiàn)有的市場(chǎng)信譽(yù)和國(guó)際銷售渠道優(yōu)勢(shì)，采用先進(jìn)成熟的食用菌和農(nóng)副產(chǎn)品加工工藝和技術(shù)裝備，大力發(fā)展綠色食品深加工，產(chǎn)品符合市場(chǎng)需要，經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小，將當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代。項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家

10、的相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，項(xiàng)目建設(shè)十分必要。項(xiàng)目建設(shè)的外部軟、硬件環(huán)境良好，原材料來源可靠，能源、動(dòng)力供應(yīng)有保障，建成后具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。項(xiàng)目的實(shí)施不僅可以提高農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的組織化程度和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，又能為當(dāng)?shù)夭糠謩趧?dòng)力提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì)發(fā)展壯大彝州特色產(chǎn)業(yè)具有重大意義；而且對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也具有重要意義。1.本項(xiàng)目充分利用楚雄州牟定縣水源好、氣候適宜、土地資源豐富的優(yōu)勢(shì)，提高人工食用菌和農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)化組織程度和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，對(duì)發(fā)展壯大當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)具有重大意義，十分必要。2.項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)規(guī)模，符合國(guó)家政策，土地規(guī)劃，建設(shè)用地規(guī)定，加

11、工廠環(huán)境良好，交通、水電、通信等基礎(chǔ)條件及部分配套設(shè)施已具備。項(xiàng)目預(yù)期的目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)通過努力能全面實(shí)現(xiàn)。3.項(xiàng)目承擔(dān)單位建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，管理模式先進(jìn)，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓力，銀行資信能力為A級(jí)。項(xiàng)目具有較強(qiáng)的可操作性。項(xiàng)目的技術(shù)方案先進(jìn)、適用、成熟，經(jīng)過進(jìn)一步集成配套、開發(fā)完善，可達(dá)到食用菌和農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)化要求的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。項(xiàng)目具有良好的市場(chǎng)前景，可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。4.項(xiàng)目充分注重食用菌和農(nóng)副產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用，充分注意到帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，明顯地增加農(nóng)民收入，取得顯著的社會(huì)效益和生態(tài)效益，可促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。綜上所述，項(xiàng)目建設(shè)意義重大，實(shí)施條件具備，建設(shè)方案可行，可

12、操作性強(qiáng)。 2背景及必要性2.1 項(xiàng)目建設(shè)背景 目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的綠色食品工業(yè)已相當(dāng)于種植業(yè)產(chǎn)值的3-5倍。綠色食品無論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，開發(fā)潛力都十分巨大，它是集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益于一體的特殊產(chǎn)業(yè)，有極大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間。  隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以及環(huán)境污染和資源破壞問題的日益嚴(yán)峻，有利于人們健康的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的綠色食品已成為時(shí)尚，越來越受到人們的青睞。開發(fā)綠色食品已具備了深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。綠色食品銷售額資料顯示，世界各國(guó)人們對(duì)常規(guī)食品供應(yīng)的信任度呈下降趨勢(shì)，而對(duì)綠色食品需求的增加速度已經(jīng)比供應(yīng)增長(zhǎng)的速度快。日本有91.6%的消費(fèi)者對(duì)有機(jī)

13、蔬菜感興趣，77%的美國(guó)人和40%的歐洲人喜愛綠色食品。   在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，綠色食品也受到廣泛的歡迎，綠色食品滿足了人們對(duì)生活轉(zhuǎn)型的需要。有關(guān)部門對(duì)北京上海兩個(gè)城市調(diào)查表明，79%-84%的消費(fèi)者寧肯花高價(jià)，也愿意購買綠色食品。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，全國(guó)綠色食品的消費(fèi)需求和利潤(rùn)都將以每年20%的速度增長(zhǎng)。    此外，由于綠色食品的生產(chǎn)具有勞動(dòng)密集、多種經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家綠色食品的生產(chǎn)受到一定限制，有些國(guó)家在總量上已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重短缺問題，目前德國(guó)、英國(guó)綠色食品大量依靠進(jìn)口，進(jìn)口量已分別占國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的98%和80%。  

14、   國(guó)內(nèi)外綠色食品產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭和殷切需求為我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。我公司隨著人工食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品（有機(jī)蔬菜）深加工關(guān)鍵技術(shù)的不斷創(chuàng)新，工藝技術(shù)已趨于成熟，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加工成本大幅下降，另外我公司已有多年的人工食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗(yàn)，銷售渠道直通歐洲（以意大利為主），市場(chǎng)潛力非常大，產(chǎn)品供不應(yīng)求，必將在未來幾年成為綠色食品市場(chǎng)的熱點(diǎn)。在此背景下，牟定星貿(mào)食品有限公司新建年加工3000噸人工食用菌及配套發(fā)展1.5萬畝蔬菜系列產(chǎn)品速凍、保鮮、配送生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目，不僅符合國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)指導(dǎo)思想和相關(guān)要求，而且是落實(shí)云南省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)

15、品發(fā)展的具體措施，同時(shí)也是當(dāng)?shù)厝斯な秤镁笆卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的必由之路；項(xiàng)目的實(shí)施將為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整闖出一種新的發(fā)展模式。2.2 項(xiàng)目建設(shè)的理由及必要性隨著我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，“大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通”的格局正在形成。由于蔬菜種植的季節(jié)性，若品質(zhì)雷同，上市過于集中，最終將導(dǎo)致價(jià)格下跌，菜賤傷農(nóng)。我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的主體仍然是分散的農(nóng)戶，生產(chǎn)方式落后，信息不靈，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的掌控度極低，“大市場(chǎng)、大流通”反而加大了個(gè)體農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，急待改變傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。本項(xiàng)目的創(chuàng)新就是應(yīng)用先進(jìn)的規(guī)模化深加工技術(shù)，綜合加工出口人工食用菌及各種新鮮蔬菜，走公司+基地+農(nóng)戶的路子，準(zhǔn)確定位市場(chǎng)，

16、大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，公司與當(dāng)?shù)貍€(gè)體農(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，個(gè)體農(nóng)戶的蔬菜種植出來后，公司按市場(chǎng)保護(hù)價(jià)格回收，這樣就極大地降低了當(dāng)?shù)貍€(gè)體農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)。同事公司還建立大規(guī)模的示范基地，對(duì)當(dāng)?shù)貍€(gè)體農(nóng)戶定期進(jìn)行蔬菜、人工食用菌種植技術(shù)免費(fèi)培訓(xùn)。這樣就能徹底改變以往個(gè)體農(nóng)戶單打獨(dú)斗經(jīng)營(yíng)與外面的大市場(chǎng)脫節(jié)的局面，極大地提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植生產(chǎn)蔬菜和人工食用菌的積極性，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效，財(cái)政收入的多贏局面。該項(xiàng)目立足國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)，發(fā)揮公司現(xiàn)有和新開辟的營(yíng)銷渠道，采用成熟的加工工藝技術(shù)，充分利用牟定土地資源和勞動(dòng)力資源豐富的優(yōu)勢(shì)，新型人工食用菌和各種新鮮蔬菜的精深加工，提高人工食用菌及蔬菜的科技含量和產(chǎn)

17、品附加值，其產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)前景和較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我公司在本著“立足農(nóng)業(yè)，取之于民，用之于民”的原則，經(jīng)過多年的不斷積累，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益良好，產(chǎn)品供不應(yīng)求。但是為適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)和迎接加入WTO后給我國(guó)農(nóng)業(yè)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們必須抓住一切機(jī)遇，將公司產(chǎn)品做細(xì)，規(guī)模做大，市場(chǎng)做強(qiáng)，也只有這樣我公司才能不斷發(fā)展壯大，才能帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。按照黨十七大精神，符合讓農(nóng)民增收和有利于新農(nóng)村建設(shè)。有利于全州提出的三區(qū)八大基地，九大產(chǎn)業(yè)群的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)建立一批加工和營(yíng)銷龍頭企業(yè)，打造彝州特色品牌，促進(jìn)農(nóng)業(yè)化結(jié)構(gòu)優(yōu)化、升級(jí)、形成一批產(chǎn)、加、銷一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化的新興產(chǎn)業(yè)群

18、的產(chǎn)業(yè)政策背景提出本項(xiàng)目建議。綜上所述，牟定星貿(mào)食品有限公司新建年加工3000噸人工食用菌及配套發(fā)展1.5萬畝蔬菜系列產(chǎn)品速凍、保鮮、配送生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目是符合國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律的重要舉措，項(xiàng)目的建設(shè)是可行的，是非常必要的。3建設(shè)條件3.1 項(xiàng)目區(qū)概況項(xiàng)目區(qū)地理、經(jīng)濟(jì)、氣候、交通情況 牟定縣地處滇中腹地楚雄州中部，位于東徑101º18101º51之間北緯25º0925º40之間，東鄰祿豐，南接楚雄，西連南華、姚安，北接元謀、大姚，全縣轄3鄉(xiāng)4鎮(zhèn)，95個(gè)村委會(huì)，842個(gè)自然村，1212個(gè)合作社，國(guó)土面積1416平方公里，有耕地20余萬畝，總?cè)?/p>

19、口19.9萬人，山區(qū)半山區(qū)占全縣的93.24%，是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，2003年農(nóng)民人均純收入1724元，其中種植業(yè)收入為529元，占全年人均純收入的30.68%。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度為15.7º，平降雨量843毫末，氣侯溫和，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、夏秋多雨、冬春干旱，雨熱同季，適宜各種溫帶和部分亞熱帶植物生長(zhǎng)?？h境東鄰成昆鐵路，南接廣大鐵路和320國(guó)道公路，中部有較大的牟定壩子18平方公里境內(nèi)一縱一橫油路與州內(nèi)公路網(wǎng)相連通，縣城距州府所在地楚雄鹿城僅56公里，距省會(huì)昆明220公里，地理位置、交通、水源、通訊等條件具備。元謀至雙柏的元雙二級(jí)公路現(xiàn)已開工建設(shè)，建成通車后，交通更加便

20、捷。該項(xiàng)目地址擬在牟定縣城東郊工業(yè)區(qū)，原牟定農(nóng)資公司化肥倉庫原址，占地18畝，場(chǎng)地寬敞，公路四通八達(dá)，較適用人工食用菌生產(chǎn)，可用于新建人工食用菌加工生產(chǎn)線和蔬菜系列產(chǎn)品速凍、保鮮、配送生產(chǎn)線，以達(dá)預(yù)期的生產(chǎn)計(jì)劃目標(biāo)。3.3 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)勢(shì)分析原料供應(yīng)牟定縣氣候溫和，雨量適中，土地資源和勞動(dòng)力資源都較為豐富，我公司投入大量人力，物力，財(cái)力在全縣七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)，配套建設(shè)3萬畝蔬菜種植生產(chǎn)基地。3萬畝蔬菜基地即可生產(chǎn)1.5萬噸新鮮蔬菜，蔬菜加工生產(chǎn)線的原料來源絕對(duì)有保障。另外，我公司還要與10000戶農(nóng)戶簽訂種植回收人工食用菌的合同，由我公司提供菌種和種植技術(shù)，1萬戶農(nóng)戶即可生產(chǎn)3000噸以上人工

21、食用菌。所以該項(xiàng)目人工食用菌加工生產(chǎn)線的原料來源也是有保障的。市場(chǎng)食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，具有藥用價(jià)值和保健價(jià)值而暢銷國(guó)際市場(chǎng)，具有關(guān)資料表明，全世界年消費(fèi)量約1500多噸，人均消費(fèi)量約2.5千克。在東南亞、歐美等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)尤其暢銷。據(jù)云南省商務(wù)廳信息，2005年云南省出口食用菌7744噸，創(chuàng)匯8477萬美元，居全國(guó)首位。我公司擬配套建設(shè)的1.5萬畝蔬菜基地，公司決心以改良土壤就認(rèn)真抓起，拒絕使用化肥和農(nóng)藥，全部使用綠色生物有機(jī)肥，農(nóng)家肥和生物農(nóng)藥，讓我公司作為原料的蔬菜保證能達(dá)到出口歐盟的綠色有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。我公司多年來與歐洲客商（主要是意大利）建立了良好的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，彼此互守信譽(yù)，互利互信，

22、該項(xiàng)目的產(chǎn)品加工后，直接出口國(guó)際市場(chǎng)。市場(chǎng)銷路絕對(duì)有保障，另外公司在穩(wěn)定國(guó)際市場(chǎng)的同事，還將不斷擴(kuò)展國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。供水該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)屬牟定縣城區(qū)，有完善穩(wěn)定的城市供水系統(tǒng)，已安裝的供水管道能滿足生產(chǎn)生活的需要。完全能充足供應(yīng)。供電該項(xiàng)目在牟定縣城區(qū)，只需對(duì)原有供電線路做部分改造就可以滿足供電，用電比較方便，所用電量全部由牟定縣供電公司供給，完全可以保證正常生產(chǎn)。道路該項(xiàng)目建設(shè)在牟定縣城區(qū)，加工廠門口就是寬敞的柏油大道，每年的維修保通費(fèi)用都是由牟定縣建設(shè)局負(fù)責(zé)，交通十分便利。加工廠需建設(shè)和維修廠內(nèi)通道，承擔(dān)成本費(fèi)用較低，對(duì)加工廠所需的原燃材料，產(chǎn)品輸送都能保證，條件優(yōu)越，通暢無阻。通訊電信、移動(dòng)

23、、聯(lián)通網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了牟定縣三鄉(xiāng)四鎮(zhèn)。電信寬帶網(wǎng)很方便就可接通。項(xiàng)目實(shí)施中可隨時(shí)隨地與全世界各地互通信息，通訊條件十分便利。環(huán)境該項(xiàng)目的原料主要源于牟定縣境內(nèi)的農(nóng)村民族地區(qū)，土地、水源、空氣都沒有公害污染，達(dá)到綠色蔬菜種植的要求，加工廠周圍是少數(shù)單位居民住宅，連片農(nóng)田，工廠環(huán)境好，沒有污染，該項(xiàng)目無排污，對(duì)周圍環(huán)境無影響，符合環(huán)境保護(hù)法和食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。是環(huán)保型、綠色型的產(chǎn)業(yè)。4項(xiàng)目單位基本情況4.1 概況企業(yè)基本情況 牟定星貿(mào)食品有限公司成立于2005年，公司座落于牟定縣安樂鄉(xiāng)貓街集鎮(zhèn)，牟元公路邊，交通便利；公司注冊(cè)資本350萬元。在省、州、縣各級(jí)各部門的支持幫助下，我公司一是在安樂鄉(xiāng)建

24、立1200畝的優(yōu)質(zhì)蔬菜種植和人工食用菌示范基地，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)蔬菜（韓國(guó)辣椒、朝鮮薊），建立優(yōu)質(zhì)蔬菜種植示范基地1200畝。二是現(xiàn)有人工食用菌生產(chǎn)線基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)更新改造，加大人員的培訓(xùn)力度，充分發(fā)展和利用我縣各農(nóng)戶閑置的房屋進(jìn)行人工食用菌的種植，擴(kuò)建人工食用菌加工，綜合生產(chǎn)能力達(dá)到1000噸/年和蔬菜種植1200畝/年。三是建立產(chǎn)品質(zhì)量體系，購置化驗(yàn)，檢驗(yàn)設(shè)備，達(dá)到綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，配套建設(shè)速凍倉庫，示范基地，帶動(dòng)1200畝原料生產(chǎn)基地建設(shè)，開展綠色食品原料基地產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證。該項(xiàng)目屬私營(yíng)企業(yè)承建，隸屬于牟定星貿(mào)食品有限公司。公司實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的機(jī)制，獨(dú)立承擔(dān)

25、民事責(zé)任，具備法人資格，在銀行單獨(dú)開設(shè)賬戶，在國(guó)家工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和在稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記證，照章依法交納稅費(fèi)。并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律、法規(guī)和現(xiàn)代企業(yè)制度，獨(dú)立行使企業(yè)管理職權(quán)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格并深受消費(fèi)者青睞的無公害綠色食品，依法保護(hù)企業(yè)自身的合法權(quán)益不受侵犯和消費(fèi)者權(quán)益，使企業(yè)產(chǎn)品上質(zhì)量、上檔次、上水平。孫其全，男，現(xiàn)年40歲，大專文化，牟定縣貓街鄉(xiāng)人，現(xiàn)任牟定星貿(mào)食品有限公司董事長(zhǎng)。孫其全本人身帶殘疾，但意志堅(jiān)定。憑著自己在外打工多年并憑自己的誠(chéng)信建立起了直通歐洲的營(yíng)銷渠道和廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。頑強(qiáng)拼搏，逐漸積累了雄厚的資金，孫其全本人致富不忘家鄉(xiāng)，積極響應(yīng)政府號(hào)召，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，于2005年回到

26、家鄉(xiāng)牟定縣貓街集鎮(zhèn)，注冊(cè)自己350萬元，成立了“牟定星貿(mào)食品有限公司”。孫其全先生精力充沛，事業(yè)心強(qiáng)，富有開拓創(chuàng)新精深，深通經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷之道，信息靈通，社會(huì)交際廣，懂法律，熟悉政策，知識(shí)淵博，做事沉穩(wěn)、果斷，敢于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，具備投資建設(shè)該項(xiàng)目的實(shí)力與才能。4.2 研發(fā)能力牟定星貿(mào)食品有限公司擁有高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員12人，中級(jí)專業(yè)技術(shù)人員18人。公司與省內(nèi)外相關(guān)科研單位建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，聘請(qǐng)多位技術(shù)專家作為公司的技術(shù)顧問，先后在野生食用菌、人工食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品上的推廣，以及綠色食品深加工新技術(shù)研發(fā)方面進(jìn)行了廣泛合作，并取得了良好效果。具有較強(qiáng)的人工食用菌加工和新產(chǎn)品開發(fā)能力以及規(guī)模化生

27、產(chǎn)的設(shè)施和條件。5市場(chǎng)分析與銷售方案5.1 市場(chǎng)分析隨著現(xiàn)代文明和科技進(jìn)步，人們對(duì)改善食物結(jié)構(gòu)的要求越來越高，原有食物品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需求，人們必須尋找更加符合現(xiàn)代生活要求的營(yíng)養(yǎng)食品，而珍貴人工食用菌就成為人類的主要選擇之一，由于人工食用菌中含有對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)，不僅美味可口，有的還有一定的滋補(bǔ)或療效作用，因此，菌類食品將是21世紀(jì)人類食品的新來源，從國(guó)外來講，對(duì)食用菌食品的要求市場(chǎng)空間巨大。從國(guó)內(nèi)看，隨著人民消費(fèi)水平的日益提高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)、家宴拉動(dòng)內(nèi)需，市場(chǎng)前景十分看好。近年來，國(guó)內(nèi)外大中城市，如北京、廣州、上海、昆明廣泛興起“人工食用菌熱”，以經(jīng)營(yíng)各式食用菌的餐廳紛紛興起而生，食

28、用菌正悄然成為一種新的消費(fèi)時(shí)尚，深受歡迎，有的甚至十分火爆，這種現(xiàn)象說明，人們對(duì)菌的興趣越來越濃，需求量也越來越大。人工菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過驗(yàn)證尤其對(duì)抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。人工菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷。人工食用菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人工菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，使用菌中還含有高分子多糖，可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。 食用菌的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)

29、避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類所含蛋白質(zhì)約占重量的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。人工菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在食用菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是人工菌口味鮮美的奧妙所在。人工菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用人工菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素失衡。因此，發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)將有一個(gè)不可估量的前景，對(duì)牟定縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將是一個(gè)極好的機(jī)會(huì)。本項(xiàng)目應(yīng)用了現(xiàn)代綠色食品加工的新工藝、新技術(shù)，并且適用于規(guī)?；?/p>

30、標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化生產(chǎn)。原料達(dá)到無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品執(zhí)行出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保證人工菌和農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品的安全性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。項(xiàng)目充分利用楚雄州的優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)高新技術(shù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和產(chǎn)值，既充分保證市場(chǎng)的需求，又做到農(nóng)民能夠增收。由于采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、工廠化的方式加工生產(chǎn)人工菌和農(nóng)副產(chǎn)品，形成規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的物美價(jià)廉，運(yùn)用品質(zhì)和價(jià)格雙重手段提高競(jìng)爭(zhēng)力，為有效擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率創(chuàng)造了有利條件。5.2 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式5.2.1銷售策略、方案本項(xiàng)目開發(fā)的產(chǎn)品為人工菌和蔬菜系列產(chǎn)品。以創(chuàng)品牌和產(chǎn)后商品化處理為基本內(nèi)容，塑造云南特色綠色食品的新形象。1、進(jìn)一步加大培育和爭(zhēng)創(chuàng)品牌的工

31、作力度，產(chǎn)品商標(biāo)已注冊(cè)，已制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)的采后處理，改變把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品當(dāng)作一般商品銷售的做法，重新進(jìn)行市場(chǎng)定位，走以精品化占領(lǐng)制高點(diǎn)的路子。2、以質(zhì)取勝創(chuàng)建品牌。認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，以國(guó)際食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，與國(guó)際接軌擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，自創(chuàng)2-3個(gè)具有品牌效益的產(chǎn)品。 3、結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒌乩?、風(fēng)土民俗，挖掘特色產(chǎn)品的文化背景、內(nèi)涵，以產(chǎn)品的文化品牌，增強(qiáng)人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，吸引更多的商家和消費(fèi)者。4、加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳促銷力度。在廣告宣傳中突出產(chǎn)品的特征。5、在產(chǎn)品包裝上，力求新穎、超凡脫俗。 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售模式為企業(yè)直銷和委托代銷兩種方式。銷售渠道為：（1）商貿(mào)批發(fā)：利用各種商貿(mào)渠道，如賓館飯店、超市

32、及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；通過商貿(mào)談判由企業(yè)批發(fā)直銷。（2）超市批發(fā)：利用項(xiàng)目單位已建立的銷售渠道，將產(chǎn)品批發(fā)到省內(nèi)外超市銷售。（3）合同訂購：利用企業(yè)銷售產(chǎn)品的現(xiàn)有渠道，擴(kuò)大貿(mào)易伙伴，以長(zhǎng)期或短期合同形式銷售。與代理商簽定合同，委托其在省內(nèi)外蔬菜市場(chǎng)或副食品市場(chǎng)銷售。（4）網(wǎng)絡(luò)銷售：創(chuàng)新銷售模式，建立企業(yè)專業(yè)網(wǎng)站，充分利用“阿里巴巴”、“易趣”等電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以電子商務(wù)的新形式進(jìn)行產(chǎn)品銷售。（5）加強(qiáng)與歐洲客商的合作力度，產(chǎn)品出廠后主要部分直接外銷到歐洲市場(chǎng)。5.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析5.3.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 a、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 公司主營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)集中，主導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售若受到影響，將對(duì)公司的

33、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生影響。 b、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) (1)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 近幾年，綠色食品行業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，使本已激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。 (2)產(chǎn)業(yè)政策的限制 人工菌和蔬菜加工產(chǎn)品是公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，近年來，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)綠色食品系列產(chǎn)品的管理，因此，存在產(chǎn)業(yè)政策的限制風(fēng)險(xiǎn)。 c、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 人工菌和蔬菜產(chǎn)品深加工企業(yè)的需求量受到同行業(yè)的影響，因此存在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)。 d、政策性風(fēng)險(xiǎn)由于我國(guó)正處于深化經(jīng)濟(jì)體制改革過程中，國(guó)家的各項(xiàng)宏觀經(jīng)濟(jì)政策將會(huì)直接或間接影響本廠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。 5.3.2 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 a、針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 堅(jiān)持以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為根本，在自己熟悉并具有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，方能立

34、于不敗之地。同時(shí)也要擇機(jī)考慮多元化經(jīng)營(yíng)，根據(jù)資金運(yùn)用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，適當(dāng)參與一些高科技行業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施等方面的投資，分散本廠風(fēng)險(xiǎn)。 b、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，公司要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，充分利用本廠的科研能力，以質(zhì)取勝，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)。 c、針對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 在銷售對(duì)象的選擇方面，采取有重點(diǎn)但不過分集中的經(jīng)營(yíng)策略，即選擇規(guī)模大、進(jìn)貨穩(wěn)定、效益好和有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的單位，同時(shí)建立營(yíng)銷隊(duì)伍，不斷拓展省外市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)。 d、針對(duì)政策性風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)國(guó)家宏觀政策的分析預(yù)測(cè)，加強(qiáng)與國(guó)家各有關(guān)部門溝通的力度，建立信息收集和分析系統(tǒng)，做到及時(shí)了解政策、掌握政策、運(yùn)

35、用政策，使自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)始終保持與國(guó)家政策相吻合，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)服務(wù)，以爭(zhēng)取更多的扶持和鼓勵(lì)。e、實(shí)施品牌戰(zhàn)略。在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高食用菌和蔬菜加工制品的質(zhì)量，堅(jiān)持走以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路。f、適度發(fā)展規(guī)模。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)講究規(guī)模，有了規(guī)模才能形成市場(chǎng)。但要講究“適度”，如果盲目追求規(guī)模，很容易造成市場(chǎng)供求嚴(yán)重失衡，使優(yōu)勢(shì)變成劣勢(shì)。 一旦生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展到必要的程度，就不能再局限于產(chǎn)、銷兩個(gè)單純的環(huán)節(jié)上，應(yīng)當(dāng)從加工、儲(chǔ)藏等全方位考慮。6建設(shè)方案6.1 技術(shù)方案加工技術(shù)該項(xiàng)目擬生產(chǎn)加工人工食用菌產(chǎn)品6個(gè)，加工蔬菜系列產(chǎn)品10個(gè)，均系“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)品，具有一定的科技含量，經(jīng)多年實(shí)踐，技術(shù)成熟

36、，在同類產(chǎn)品中處于先進(jìn)水平，創(chuàng)新點(diǎn)是進(jìn)行野生食用菌的深加工開發(fā)。工藝流程生產(chǎn)工藝流程圖：1、速凍人工菌：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊分級(jí)入冷庫2、人工菌干片：人工菌原料清洗烘干切片分類包裝3、油炸人工菌：人工菌原料清洗油炸切片包裝4、人工菌酒：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊晾干入酒浸泡6.2 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容6.2.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)1、基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)采用土建工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范、建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范和食品加工廠設(shè)計(jì)規(guī)范等設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。其中：（1）廠房：生產(chǎn)車間、輔助車間和庫房等能滿足設(shè)計(jì)的生產(chǎn)能力的要求，廠房環(huán)境質(zhì)量達(dá)到生產(chǎn)綠色食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）加工生產(chǎn)線建設(shè)和設(shè)備配置，達(dá)到改變傳統(tǒng)式加工

37、的設(shè)計(jì)目標(biāo)，參照綠色食品的國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高現(xiàn)代化程度。2、加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目加工生產(chǎn)采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)體系和規(guī)范，項(xiàng)目建設(shè)和管理滿足HACCP的相關(guān)要求，在生產(chǎn)、加工過程建立HACCP過程控制體系，對(duì)于食品安全管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項(xiàng)目建成后達(dá)到綠色食品加工生產(chǎn)的國(guó)際慣例，相關(guān)技術(shù)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)程及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存均執(zhí)行和符合下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表序號(hào)標(biāo) 準(zhǔn)內(nèi) 容1蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法2GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB5009食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分4GB4789食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法微生物學(xué)部分5GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則6GB9687食品包裝用成

38、型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7GB10790食品的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8GB2760食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9GB2759食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志11GB 2762食品中污染物限量12GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)6.2.2 具體建設(shè)內(nèi)容1、土建本項(xiàng)目土建工程建筑物等級(jí)按III級(jí)，建筑物防火類別屬丙類，廠房耐火等級(jí)為II級(jí)，建筑物抗震設(shè)防烈度按8度設(shè)防。本項(xiàng)目為綠色食品加工項(xiàng)目，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，生產(chǎn)車間按HACCP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中的SQF1000、SQF2000食品安全體系要求進(jìn)行裝修，門窗便于密閉隔離，室內(nèi)要作通風(fēng)過濾，并按空氣潔凈度要求進(jìn)行裝修。主要建（構(gòu)）筑物見下表。主

39、要建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)土 建 名 稱建筑面積（）金額（萬元）1標(biāo)準(zhǔn)化速凍生產(chǎn)車間25002502標(biāo)準(zhǔn)化脫水蔬菜生產(chǎn)工藝車間40004003辦公樓（三層）15001204生活區(qū)15001205水電206倉庫1000807綠化區(qū)150060合計(jì)10502、設(shè)備根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的具體要求和產(chǎn)品質(zhì)量控制需要，本著科學(xué)、合理、實(shí)用的原則，項(xiàng)目加工生產(chǎn)設(shè)備選擇以國(guó)內(nèi)先進(jìn)、成熟、適用為原則。同時(shí)，項(xiàng)目所有生產(chǎn)設(shè)備嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求進(jìn)行選擇、設(shè)計(jì)和制作，應(yīng)易于清洗、消毒或滅菌，便于生產(chǎn)操作和維修、保養(yǎng)，并能防止差錯(cuò)和減少污染。項(xiàng)目主要設(shè)備選型如下表所示。 主要設(shè)備選型清單表 單位：萬元序號(hào)設(shè) 備 名 稱

40、單 位（臺(tái)、套）數(shù) 量金 額（萬元）1保鮮庫冷藏設(shè)備套11802蔬菜脫水設(shè)備套12203農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)11004金屬檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)1805叉 車輛3606冷藏運(yùn)輸車輛21007變壓器臺(tái)150合 計(jì)7903、科技措施實(shí)現(xiàn)綠色食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合國(guó)際動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）原則，制定出綠色食品加工廠化生產(chǎn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格付諸實(shí)施，加強(qiáng)質(zhì)量管理。具體措施如下：（1）在加工生產(chǎn)過程中采用HACCP過程控制體系，對(duì)于生產(chǎn)衛(wèi)生管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項(xiàng)目建成后達(dá)到國(guó)際綠色食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量要求。（2）制定和完善原料采購標(biāo)準(zhǔn)

41、，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量。（3）成立QC質(zhì)量管理小組，建立QC質(zhì)量管理制度，在野生食用菌加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品質(zhì)量。（4）嚴(yán)格產(chǎn)品出廠制度，落實(shí)責(zé)任制，將產(chǎn)品質(zhì)量問題杜絕在廠內(nèi)。 4、其他加工廠廠區(qū)環(huán)境綠化，以建草坪為主。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司主要負(fù)責(zé)人和2名分管技術(shù)的管理人員負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控工作，嚴(yán)把工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，購置設(shè)備確保產(chǎn)品質(zhì)量。7環(huán)境保護(hù)及安全生產(chǎn)建立健全環(huán)境保護(hù)、安全管理機(jī)構(gòu)，成立以生產(chǎn)副經(jīng)理為組長(zhǎng)，各車間主任組長(zhǎng)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。下設(shè)專門管理機(jī)構(gòu)和專職管理人員，層層簽訂責(zé)任書，定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使環(huán)保、治安、消防安全事故得到有效防治。嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)工藝操作規(guī)范和管理制度

42、，各種機(jī)械設(shè)備安全標(biāo)志明顯，安全用電關(guān)鍵部位掛有安全警示牌，堅(jiān)持持證上崗作業(yè)。強(qiáng)化職工安全意識(shí)，狠抓教育，定期培訓(xùn)考核，按國(guó)家消防要求合理布局消防設(shè)施。環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB309596二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GHZB11999類標(biāo)準(zhǔn)；城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB309693二類標(biāo)準(zhǔn)；工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)TJ3679標(biāo)準(zhǔn)；廢水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978.1996一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB1234890類；1、大氣項(xiàng)目建設(shè)施工期對(duì)空氣環(huán)境影響的主要污染物為TSP，在基礎(chǔ)設(shè)施及項(xiàng)目的施工建設(shè)過程中，地基開挖、構(gòu)筑物的建設(shè)和土石方、有關(guān)建筑材料的運(yùn)輸、堆放，都會(huì)產(chǎn)生不同影響程度的粉塵，使空氣中懸

43、浮物含量上升，影響周圍大氣環(huán)境。但由于施工過程產(chǎn)生的揚(yáng)塵多是塵土和建筑材料灰塵，其中并無特殊的污染物，且項(xiàng)目施工范圍不大，故影響較輕。隨著施工期結(jié)束影響消失。2、廢水項(xiàng)目施工期對(duì)地表水的影響主要為施工廢水和施工人員、管理人員的生活污水，同時(shí)，由于地基開挖，對(duì)周圍的地表水會(huì)產(chǎn)生一定的影響，但影響較小。3、固體廢棄物主要是建筑垃圾、廢棄土，以及施工人員、管理人員產(chǎn)生的生活垃圾。4、噪聲主要來源于施工機(jī)械和運(yùn)輸車輛，其產(chǎn)生的噪聲對(duì)區(qū)域周圍環(huán)境造成了一定的影響，但影響比較短暫，隨著施工期的結(jié)束，這些影響也隨之消失。1、廢水廢水污水處理站裝置規(guī)模定為65m3/d，在生產(chǎn)上污水處理工藝采用：污水預(yù)沉池調(diào)節(jié)

44、池水解池預(yù)暴池生物接觸氧化排放，經(jīng)處理后的污水達(dá)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB89781996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，用于澆花、養(yǎng)草綠化環(huán)境，不排出廠外。2、廢渣包裝廢渣送廢品收購站回收利用；原材料廢渣克綜合利用生產(chǎn)，煤渣可作為建筑和筑路材料使用。3、噪聲噪聲主要是振動(dòng)噪聲和機(jī)械設(shè)備固有噪聲，其治理方案是在設(shè)備上設(shè)置緩沖器，在設(shè)備基座與基礎(chǔ)之間設(shè)橡膠隔振墊，在管道上設(shè)置橡膠減振補(bǔ)償器，并選用低噪聲設(shè)備；在建筑上采用隔音吸聲設(shè)計(jì)和設(shè)置隔音間，使噪聲降至噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)以下。 4、環(huán)境綠化食品生產(chǎn)關(guān)系到全民身體健康，不但要求生產(chǎn)廠房有一定的清潔度，而且廠區(qū)環(huán)境也應(yīng)符合相關(guān)的要求，廠區(qū)不應(yīng)有露土，均應(yīng)綠化。在

45、廠前區(qū)適當(dāng)配置草皮、水池等，有地下管溝的地段選用淺根性草皮、灌木和喬木等植物，不選產(chǎn)生花粉的樹木。在廠區(qū)內(nèi)的各個(gè)車間之間，用綠化帶來協(xié)調(diào)和連接，多種植草皮、常青的樹木，并宜多種抗污染較強(qiáng)的常綠喬灌木，這樣既美化環(huán)境，又減少了污染。 5、結(jié)論綜上所述：項(xiàng)目生產(chǎn)期，可能產(chǎn)生廢水、廢氣、廢料，因不含有毒和化學(xué)物質(zhì)，對(duì)周圍環(huán)境不會(huì)造成有害的污染。1.項(xiàng)目施工中產(chǎn)生揚(yáng)塵較大時(shí)，采用濕法作業(yè)，并適量地進(jìn)行噴水，以減少揚(yáng)塵，減輕污染。2.施工期產(chǎn)生的建筑垃圾盡可能做到就地消化利用，不能處理的建筑垃圾和生活垃圾外運(yùn)至指定地點(diǎn)加以處理。3.施工期產(chǎn)生的噪聲，采取優(yōu)化施工時(shí)間，避免或禁止夜間施工，減少施工噪聲的影

46、響范圍，并應(yīng)加強(qiáng)管理和調(diào)度，提高工效。4.項(xiàng)目生產(chǎn)期間產(chǎn)生的生產(chǎn)廢水進(jìn)入污水處理池，經(jīng)生物法處理后50%循環(huán)使用，50%與經(jīng)處理過的生活污水一同用于廠區(qū)綠化灌溉。5.項(xiàng)目加工生產(chǎn)產(chǎn)生的野生菌邊角廢料，集中渥堆后做為綠化肥料。鍋爐煤渣和生活垃圾運(yùn)往指定地點(diǎn)填埋。6.工廠鍋爐產(chǎn)生的煙塵，采用旋風(fēng)除塵器除塵，除塵效率95%，處理達(dá)標(biāo)后排放，每年排放煙塵量不大，目前的空氣環(huán)境是可以接受的。7.項(xiàng)目生產(chǎn)期間產(chǎn)生的噪聲通過對(duì)設(shè)備作封閉隔音處理，把噪聲對(duì)外界的影響降到最低程度。8.進(jìn)一步做好加工廠區(qū)的綠化、美化工作，防塵降噪。9.項(xiàng)目建設(shè)已安排了環(huán)保措施使用資金，并指定專人負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)工作，落實(shí)環(huán)境保護(hù)措施

47、，加強(qiáng)環(huán)境管理。10.加強(qiáng)對(duì)職工的環(huán)境保護(hù)教育，提高環(huán)境保護(hù)意識(shí)，共同搞好項(xiàng)目加工基地的環(huán)境保護(hù)工作。7.5消防7.5.1設(shè)計(jì)原則和采用的國(guó)家法規(guī)、規(guī)定 設(shè)計(jì)原則本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，嚴(yán)格遵循有關(guān)防火規(guī)范和規(guī)定，各專業(yè)設(shè)計(jì)中采取完善、可靠、有效的防火措施，并按規(guī)定配置相應(yīng)的消防器材，以防止和減少火災(zāi)危害。采用的有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定 （1）中華人民共和國(guó)消防法； （2）中華人民共和國(guó)消防條例實(shí)施細(xì)則； （3）建筑工程消防監(jiān)督審核管理規(guī)定公安部第30號(hào)令，1997年3月1日起施行； （4）建筑設(shè)計(jì)防火零散GBJ16-87； （5）建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ140-90；（6）爆炸

48、和火災(zāi)危險(xiǎn)性環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50058-92。1、總圖廠區(qū)平面布置遵守安全、衛(wèi)生及建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范有關(guān)規(guī)定，滿足衛(wèi)生及防火間距要求。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置環(huán)行消防車道，并有二個(gè)出入口，保證消防車道暢通無阻。廠區(qū)內(nèi)各主要建、構(gòu)筑物之間的距離滿足消防間距的要求。2、建筑所有建筑配件、結(jié)構(gòu)構(gòu)件的耐火極限均滿足消防規(guī)范要求；車間內(nèi)部的隔墻、吊頂均為A級(jí)不燃性材料，并根據(jù)建筑防火等級(jí)要求，合理劃分防火分區(qū)，規(guī)劃利于安全疏散的人流通道。民用建筑部分按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。3、消防給水與排水消防水用量的確定根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范，生產(chǎn)加工車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性分類為丙類。根據(jù)規(guī)范，本項(xiàng)目同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生火災(zāi)次數(shù)為一次，

49、按最大一棟建筑物（生產(chǎn)車間3000m2）的消防用量計(jì)，室外消防用水量251/S，室內(nèi)消防用水量101/S；按全廠同一時(shí)間火災(zāi)次數(shù)為一次，火災(zāi)持續(xù)時(shí)間為2小時(shí)，一次消防用水總量Q=252m3/h。消防給水及消火栓布置消防系統(tǒng)采用臨時(shí)高壓制，10分鐘室內(nèi)消防水量貯存于位于生產(chǎn)車間屋面的高位水箱，水箱容積V=6m3。一次消防用水量252m3/h貯存于消防水池中。水箱、水池設(shè)有消防水不作他用的技術(shù)措施。消防給水管網(wǎng)獨(dú)立設(shè)置，給水干管布置成環(huán)狀，主管管徑為DN100。消防水池設(shè)在地下，上面可種草綠化。廠區(qū)主干道邊設(shè)室外地上式消火栓4個(gè)（間距<120m），發(fā)生火災(zāi)時(shí)啟動(dòng)消防泵進(jìn)行加壓滅火。生產(chǎn)車間內(nèi)

50、按規(guī)范設(shè)室內(nèi)消火栓，間距保證兩支水槍同時(shí)保護(hù)室內(nèi)任何部位。滅火設(shè)備在各建筑物內(nèi)按規(guī)定設(shè)置磷酸銨鹽干粉滅火器等小型滅火裝置，用于撲滅電器火災(zāi)、儀表火災(zāi)及初起火災(zāi)。滅火器最大距離采用15m,每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器數(shù)量為2個(gè)?？照{(diào)系統(tǒng)的送、回風(fēng)總管在穿過機(jī)房隔墻處軍裝設(shè)放火閥，火災(zāi)時(shí)放火閥關(guān)閉。放火閥關(guān)閉信號(hào)傳至消防控制室?？照{(diào)風(fēng)機(jī)在消防控制室可進(jìn)行控制。其中生產(chǎn)車間設(shè)防火閥8套，質(zhì)檢中心設(shè)防火閥2套。通風(fēng)管道采用鍍鋅鋼板風(fēng)管，通風(fēng)管道的保溫材料均采用不燃的CAS鋁鎂質(zhì)材料；防爆區(qū)域內(nèi)的設(shè)備均采用防爆型。本項(xiàng)目采用電熱供熱，可滿足生產(chǎn)要求。本項(xiàng)目負(fù)荷除消防水泵外均屬三類用電負(fù)荷，在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)有自帶應(yīng)急電

51、源的兩用型照明燈，在樓梯間、走廊、安全出口、應(yīng)急門等處設(shè)有應(yīng)急疏散指示燈。發(fā)生火災(zāi)時(shí)自動(dòng)啟動(dòng)，同時(shí)切斷非消防電源。建筑物內(nèi)的照明配電均采用阻燃型銅芯塑料絕緣導(dǎo)線穿鋼管保護(hù)，動(dòng)力配線采用低煙無囪銅芯電纜沿金屬橋架敷設(shè)。插座回路設(shè)漏電保護(hù)開關(guān)。為了及早發(fā)現(xiàn)和通報(bào)火情，防止和減少火災(zāi)危險(xiǎn)，保護(hù)人身和財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)消防有關(guān)規(guī)范，全廠擬建火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)一套，對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)控制。選用LD128K系列二總線中文智能型火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)，對(duì)廠房?jī)?nèi)火災(zāi)進(jìn)行檢測(cè)和報(bào)警。設(shè)計(jì)選用LD3000B（Z）智能型光電感煙探測(cè)器、LD3300B（D）型編碼電子感溫探測(cè)器對(duì)各有關(guān)房間進(jìn)

52、行自動(dòng)探測(cè)；在每個(gè)消火栓內(nèi)設(shè)消火栓手動(dòng)報(bào)警按扭及一定數(shù)量編碼型手動(dòng)報(bào)警按扭，并根據(jù)規(guī)范要求在每個(gè)報(bào)警區(qū)域設(shè)置相當(dāng)數(shù)量的聲光報(bào)警器，由消防控制室統(tǒng)一管理。當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，系統(tǒng)中的探測(cè)器及手動(dòng)報(bào)警按扭均可發(fā)出報(bào)警信息，控制器接收信息后，經(jīng)確認(rèn)，首先發(fā)出聲、光警報(bào)信號(hào)?；鹁療袅?，顯示火警區(qū)域。并通過消防聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)由自動(dòng)/手動(dòng)發(fā)出信號(hào)關(guān)閉相關(guān)空調(diào)機(jī)組、放火閥，切斷非消防電源，啟動(dòng)消防泵等。消防控制室值班人員在確認(rèn)火警后組織人員疏散和滅火，并可通過消防控制室的外線電話直接向城市消防部門發(fā)出火警信息，及時(shí)采取滅火措施，以達(dá)到將火災(zāi)損失減少到最小的目的。 加強(qiáng)職工的安全教育，設(shè)置義務(wù)消防員，并制定出相應(yīng)的管

53、理規(guī)章制度。原則按1996中華人民共和國(guó)勞動(dòng)部令第3號(hào)關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定和1998頒發(fā)的10號(hào)令中有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)與安全的要求，盡可能減少操作崗位工人勞動(dòng)強(qiáng)度，保證在班職工的衛(wèi)生條件。建立建全各種安全制度，所有的上崗人員須經(jīng)安全教育并達(dá)標(biāo)，上崗必須穿戴防護(hù)勞保用品。生產(chǎn)過程中，機(jī)器和用電可能對(duì)操作人員產(chǎn)生危害，加強(qiáng)機(jī)器和電線保護(hù)，對(duì)工人進(jìn)行“三級(jí)教育”培訓(xùn)。 設(shè)置環(huán)保、安全職能部門，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行環(huán)保知識(shí)、自我保護(hù)和安全教育。 8節(jié)能節(jié)約能源是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策。注意節(jié)約能源，使有限的能源生產(chǎn)出更多的產(chǎn)品，無疑是企業(yè)降低產(chǎn)品成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的可靠手段。因此，努力運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備節(jié)約能源，降低成本，提高企業(yè)和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力是食品設(shè)計(jì)工作的主要內(nèi)容。設(shè)計(jì)依據(jù)評(píng)價(jià)企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則（GB3485）;