米飯淀粉和碘酒的變化詳案(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上3、米飯、淀粉和碘酒的變化【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念：1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。過程與方法：1、用細(xì)心體驗(yàn)、分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法獲得結(jié)論。2、通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀：培養(yǎng)探索新事物的興趣。【教學(xué)重點(diǎn)】米飯、淀粉與碘酒的化學(xué)變化實(shí)驗(yàn)?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】米飯?zhí)鹞兜脑颉！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】米飯、淀粉、碘酒、滴管、一些常見食物【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入師：同學(xué)們很快就要小學(xué)畢業(yè)了，老師想送你們4個(gè)字。（師打開白布）咦，怎么沒有字？那就讓我把它變出來吧。（噴霧，

2、字跡顯現(xiàn)）師：都看到字了嗎？這就是老師送給你們的字。祝同學(xué)們未來的路心想事成！為什么噴了東西字跡就會(huì)顯現(xiàn)出來呢？一學(xué)生猜測(cè)師：希望通過今天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們能找到答案?，F(xiàn)在，我們一起開啟解密之旅吧。二、米飯、淀粉與碘酒的變化1、淀粉與碘酒的變化過渡：上課前，老師要先請(qǐng)出我們的一位老朋友碘酒，同學(xué)們還記得它是什么樣的嗎？學(xué)生回答：棕黃色，液體投影碘酒師：你的記性真好！碘酒是棕黃色的液體。如果將它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出現(xiàn)什么現(xiàn)象？學(xué)生猜測(cè)師：大家都是這樣想的嗎？在淀粉里滴加碘酒是否會(huì)變藍(lán)色呢？接下來就用實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。師：為了更好證明我們的猜測(cè)，我們要對(duì)實(shí)驗(yàn)前后的淀粉進(jìn)行對(duì)比，先觀察實(shí)驗(yàn)前淀粉的

3、樣子，再觀察實(shí)驗(yàn)后滴了碘酒的淀粉是什么樣的。對(duì)于淀粉，我們可以用哪些方法來觀察？生：可以用看、摸、聞等方法觀察淀粉師：是的，我們可以用看、摸、聞等方法觀察淀粉。（出示記錄單）實(shí)驗(yàn)中記得及時(shí)記錄我們的發(fā)現(xiàn)。同時(shí)注意：1.碘酒滴12滴即可；2.操作時(shí)，滴管不能碰到淀粉！現(xiàn)在，請(qǐng)材料員取出材料和記錄單一，小組開始實(shí)驗(yàn)。學(xué)生觀察淀粉、實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)師：哪個(gè)小組愿意上來和大家分享你們組的觀察發(fā)現(xiàn)？其他組認(rèn)真聽，你們的觀察發(fā)現(xiàn)是否一樣？學(xué)生1交流觀察記錄（實(shí)驗(yàn)前淀粉什么樣，實(shí)驗(yàn)后什么樣，發(fā)現(xiàn)：淀粉遇碘酒產(chǎn)生了藍(lán)色的新物質(zhì)是化學(xué)變化）師評(píng)價(jià)：這組同學(xué)運(yùn)用了.等觀察方法觀察淀粉。其他小組還有補(bǔ)充嗎？學(xué)生2

4、上臺(tái)補(bǔ)充觀察到的現(xiàn)象和得出的結(jié)論。師：對(duì)于淀粉的特征，還有補(bǔ)充的嗎？這2個(gè)小組都得出了“淀粉遇碘酒發(fā)生了化學(xué)變化”的結(jié)論，其他小組也得出了這樣的結(jié)論嗎？師追問：為什么說這個(gè)變化是化學(xué)變化？生：因?yàn)楫a(chǎn)生了紫黑色的新物質(zhì)。師：如何判斷產(chǎn)生新物質(zhì)了？生：它的顏色和淀粉、碘酒都不同師：這位同學(xué)根據(jù)變化前后物質(zhì)的顏色不同，判斷出紫黑色的是新物質(zhì)，從而做出了“淀粉遇到碘酒是化學(xué)變化”的結(jié)論，你們也是這樣判斷的嗎？師肯定：是的，淀粉遇碘酒產(chǎn)生了新物質(zhì)，這是化學(xué)變化。教師板書：淀粉+碘酒新物質(zhì) 化學(xué)變化師：剛才兩組同學(xué)都實(shí)事求是的描述了他們看到的新物質(zhì)的顏色，因?yàn)轭伾某尸F(xiàn)與光線也有關(guān)系，從不同方位看，可以看

5、到點(diǎn)藍(lán)色和紫色，這個(gè)新物質(zhì)的顏色是藍(lán)紫色。（板書：藍(lán)紫色）師：通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)淀粉遇到碘酒會(huì)生成藍(lán)（紫）色的新物質(zhì)，這個(gè)化學(xué)變化是淀粉的特性。過渡：現(xiàn)在，你知道老師送你們的字是怎么顯現(xiàn)出來了嗎？學(xué)生解釋顯字原因師：你們已經(jīng)能用所學(xué)知識(shí)解決問題了，真棒！那就讓我們一起去看看制作過程吧。播放微課：制作密信的全過程師：同學(xué)們也可利用淀粉遇到碘酒變藍(lán)（紫）色的特性制作一張?zhí)貏e的同學(xué)錄相互贈(zèng)送。2、米飯與碘酒的變化投影米飯過渡：這是米飯，它的主要成分就是淀粉，如果在米飯上滴加碘酒，會(huì)怎樣？為什么這樣猜測(cè)？學(xué)生猜測(cè)：會(huì)變藍(lán)紫色師：是不是這樣呢？我們來驗(yàn)證一下。教師演示師：米飯遇到碘酒確實(shí)變藍(lán)紫色了。這個(gè)

6、藍(lán)紫色的物質(zhì)還是米飯或者碘酒嗎？說明了什么問題？（米飯遇碘酒是什么變化） 學(xué)生回答師：同意嗎？小結(jié)：米飯中含有淀粉，因此米飯遇到碘酒也會(huì)產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)，這是一個(gè)化學(xué)變化。（板書：米飯）師：請(qǐng)同學(xué)們翻開課本30頁，全班齊讀最后一段的結(jié)論。（米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯的新物質(zhì)。）全班齊讀師：這就是今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容米飯、淀粉和碘酒的變化出示課題三、探究咀嚼米飯變甜味的原因出示米飯師：米飯是我們的主食，幾乎天天都在吃。今天老師就要請(qǐng)同學(xué)們吃米飯，這米飯是老師早上剛煮的，同學(xué)們可以放心品嘗。不過和平時(shí)吃米飯不同，老師要求同學(xué)們帶著科學(xué)研究的目的來吃米飯。（出示

7、課件）一人一塊，分兩次品嘗，第一口咀嚼幾下就吞下去，體驗(yàn)米飯的味道，第二口細(xì)細(xì)咀嚼， 咀嚼后米飯又是什么味道。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們開始品嘗米飯吧。學(xué)生品嘗米飯，教師巡視指導(dǎo)生品嘗味道。教師規(guī)律拍掌，學(xué)生停止活動(dòng)師：哪位同學(xué)愿意和大家交流你品嘗到的米飯的味道？其他同學(xué)認(rèn)真聽，你們品嘗出的味道和他一樣嗎？學(xué)生回答2生回答后，師追問：其他同學(xué)都是這樣的嗎？（有不是的則起來回答什么味道，都是這樣則繼續(xù)）學(xué)生回答師：同學(xué)們都感覺到米飯嚼久了會(huì)變甜，有沒想到為什么會(huì)這樣？學(xué)生1嘗試解釋學(xué)生2回答：米飯和唾液作用變甜了；師：有什么不同想法嗎？生：米飯咀嚼后，甜的東西被擠壓出來了。/米飯本身就是甜的。（教師重復(fù)他的解

8、釋或者請(qǐng)生表達(dá)清楚）（師：同學(xué)們對(duì)米飯咀嚼后會(huì)變甜大致有兩種不同的觀點(diǎn)，第一種觀點(diǎn)是米飯本身就有甜的東西，咀嚼時(shí)只是將它擠壓出來。第二種觀點(diǎn)是咀嚼時(shí)產(chǎn)生了一種甜的物質(zhì)。哪個(gè)觀點(diǎn)是正確的呢？（提示：讓學(xué)生討論，盡量收集學(xué)生的觀點(diǎn)，再引導(dǎo)學(xué)生跟老師一起設(shè)計(jì)方案進(jìn)行驗(yàn)證。）師：米飯內(nèi)是不是真的有甜的物質(zhì)經(jīng)過咀嚼被擠壓出來呢？老師這有一些經(jīng)過反復(fù)擠壓和搗碎的米飯，請(qǐng)你嘗一嘗是什么味道，跟沒的搗碎的米飯相比，是相同還是不同？學(xué)生品嘗并回答師小結(jié)：由此可見，并不是米飯里甜的物質(zhì)被擠出來。師：咀嚼時(shí)米飯和唾液產(chǎn)生了甜的物質(zhì)，這種甜的物質(zhì)是新的物質(zhì)嗎？ 師：如何確定（甜的物質(zhì)）是新的物質(zhì)而不是米飯呢？生：米飯

9、不會(huì)甜，新物質(zhì)會(huì)甜，所以它不是米飯。師：依靠感覺說米飯和唾液的變化產(chǎn)生了新物質(zhì)，從而判斷這個(gè)變化是化學(xué)變化，不夠科學(xué)/準(zhǔn)確。如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明米飯和唾液混合確實(shí)產(chǎn)生了新物質(zhì)呢？（教師提示：如果它不是米飯，就不具備米飯的特點(diǎn)，我們剛剛說了米飯遇碘酒具有什么特點(diǎn)？）（實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要盡量讓學(xué)生能夠充分表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)控制變量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的方法，明確觀察的對(duì)象和內(nèi)容，并能夠進(jìn)行比較分析）學(xué)生回答：米飯加碘酒會(huì)變藍(lán)紫色。如果咀嚼完全的米飯滴加碘酒不變色，就說明有甜味的物質(zhì)不是米飯而是一種新的物質(zhì)。播放微課視頻：師：你觀察到了什么現(xiàn)象？說明了什么問題？學(xué)生回答：米飯和絞拌后的米飯滴加碘酒會(huì)變藍(lán)紫色，而咀嚼完全的米

10、飯滴加碘酒不變色。說明了咀嚼完全的米飯是一種不同于米飯的新物質(zhì)。由此可見，米飯與唾液的變化是化學(xué)變化。師追全班：同意嗎？板書：米飯+唾液甜的物質(zhì) 師：我們一起聽聽小博士的解釋播放語音（書P30的內(nèi)容）師強(qiáng)調(diào)：為什么米飯先不甜，咀嚼后會(huì)變甜？（來不及就直接問：現(xiàn)在同學(xué)們知道米飯先不甜，咀嚼后會(huì)變甜的原因了嗎？）學(xué)生回答板書：淀粉四、尋找淀粉的蹤跡過渡：米飯中有淀粉，還有哪些食物中也含有淀粉呢？我們要怎樣才能知道呢？生：上網(wǎng)查（評(píng)價(jià)：對(duì)自己不了解的知識(shí)，查閱資料是一個(gè)好方法！能不能根據(jù)已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)自己找出含有淀粉的食物呢？）生：往食物中滴加碘酒，如果變藍(lán)色就含有淀粉，沒變藍(lán)色就不含有淀粉。師：馬

11、上就能學(xué)以致用了！那么我們就利用淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)（紫）色這一特性，用同學(xué)說的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。師：老師為大家準(zhǔn)備了這些食物。（PPT出示各種食物）秉承節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，老師已經(jīng)將它們切成小塊放在實(shí)驗(yàn)盒中（PPT出示實(shí)驗(yàn)材料及名稱）。師：我們檢驗(yàn)這些食物中是否含有淀粉時(shí)需要注意什么呢？（不必等學(xué)生回答，直接打出溫馨提示）出示溫馨提示：食物之間不能混合；尋找淀粉的蹤跡時(shí)，在每種食物上滴12滴碘酒即可；注意：滴碘酒時(shí)，滴管不要碰到食物；先預(yù)測(cè)，再檢測(cè)；分工合作，及時(shí)記錄，認(rèn)真觀察顏色變化；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，整理實(shí)驗(yàn)用品師：（出示記錄單） 這是我們的實(shí)驗(yàn)記錄單，先預(yù)測(cè)并在預(yù)測(cè)欄勾選，再檢驗(yàn)。為了

12、減少檢測(cè)的時(shí)間，我們可以先在每種食物上都滴加12滴碘酒，然后認(rèn)真觀察顏色的變化。請(qǐng)材料員上臺(tái)領(lǐng)取材料后小組開始檢驗(yàn)。（建議給出時(shí)間限制）學(xué)生預(yù)測(cè)、實(shí)驗(yàn)，教師指導(dǎo)學(xué)生觀察師：哪個(gè)小組愿意上臺(tái)交流你們小組檢測(cè)結(jié)果？其他小組認(rèn)真聽，你們的檢測(cè)結(jié)果相同嗎？學(xué)生交流展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果（食物展示），并匯報(bào)哪些食物中含有淀粉及發(fā)現(xiàn)（食物淀粉含量的多少）。師：這個(gè)小組發(fā)現(xiàn)了：含淀粉越多的食物，顏色變得越深。同學(xué)們有沒有發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)？回想一下檢測(cè)過程，是不是這樣的呢？生回答師：有不同的檢測(cè)結(jié)果嗎？學(xué)生回答師：檢測(cè)結(jié)果有爭(zhēng)議就是.了，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們?cè)倏纯?有沒有變色？變色的小組請(qǐng)舉手。為什么這個(gè)小組卻變色了呢？（提示：請(qǐng)同

13、學(xué)們想想下實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，這個(gè)小組可能出現(xiàn)了什么問題？）學(xué)生回答師：可見，實(shí)驗(yàn)時(shí)要嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)要求操作，否則就可能出現(xiàn)不同的檢測(cè)結(jié)果。師小結(jié)：在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我們利用淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)（紫）色的特性，檢驗(yàn)了10種食物是否含有淀粉，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)有的食物含淀粉多，有的食物含淀粉少，有的食物檢測(cè)不出含有淀粉。五、談收獲師：這一節(jié)課到這里已經(jīng)結(jié)束了，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們有什么收獲？學(xué)生回答師：老師也有收獲，收獲了和六年3班孩子們一起的這短暫而又美好的一節(jié)課。謝謝大家！米飯是我們的主要食材，生活中我們有很多食材，如小蘇打和白醋，如果將兩種食材混合在一起，結(jié)果會(huì)怎么樣呢？大家是不是很想知道呀！那就讓同學(xué)們?cè)谙乱还?jié)課自