五星級酒店籌建工作總體方案

1、五星級酒店籌建工作總體方案Document number ： NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT五星級酒店警建工作總體方案(綱要草案)籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)做好；籌建統(tǒng)籌就是將 項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階 段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段(前期)、基建裝修階段(建造)、 開業(yè)籌備階段(籌備)。(一)、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)：1、規(guī)劃設(shè)計階段：(1)主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以

2、及酒店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分 析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計與方案審定、圖紙修改；(2)參與團隊組成：投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理 人員；(3)項目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估 計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計劃；(4)重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必須重點解決如下問題：(a)、建設(shè)什么樣的酒店？(b)、什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M環(huán)境？(c)、投資要多少回報期時間多長(d)、怎樣的設(shè)計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費(e)、怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的浪費(f)

3、、如何合理組建配氣籌建團隊(g)、如何降低日后的營運成本及維修成本2、基建裝修階段：(1)主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保 工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；(2)參與團隊組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員；(3)項目管理內(nèi)容：采購計劃和招標(biāo)及實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃， 項目進展報告，進度、費用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控 制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。(4)重點問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象°必須重點解決如下

4、問題：(a).酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進行(b)、強電弱電的工程規(guī)劃如何進行(C)、工程籌建成本控制如何進行(d)、各種計劃的制定及可操作性如何控制(e)、需重點處理的問題：檢查防水處理是否嚴(yán)實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi) 生間防水處理是否嚴(yán)密，水潰凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；電量測算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；電梯開關(guān)位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，

5、噴淋嘴是否被 施工攪壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明瑜，消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進 行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；6燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財 務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬 帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；地下油庫、管道煤氣、然水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度泳池設(shè)備 設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞

6、設(shè)備的保護，特 別是有臺風(fēng)的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛 樂設(shè)施，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備 “員工電子閱覽室'，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一 般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；的安排酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對照飯店星級申請報告進行逐項檢查，填寫飯 店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等，并逐項檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙

7、架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間扶手架、推車斜 坡、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎)，很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道， 直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識問題。S、開業(yè)籌備階段：(1)主要籌建籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝 修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣 告策劃、經(jīng)營管理等。(2)參與團隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；(3)項目管理內(nèi)容：質(zhì)量臉收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收

8、、項目交接與清 算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營方案等；(4)重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準(zhǔn)備c必須清楚解決落實的重點問題：(a)、酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計(b)、酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理方案該如何設(shè)計(c)、酒店運營手冊如何編寫(d)、酒店開業(yè)物品采購計劃、預(yù)算如何進行(如何列采購物品清單如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷 品的合理性哪些收費項目必須考察當(dāng)?shù)厥袌鲈鯓勇鋵嵨锲返轿磺闆r)(e)、如何辦理開業(yè)證照(f)酒店試業(yè)必做的工作有哪些(二)、酒店警建管理部門需具備的職權(quán)：1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán)；3、

9、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項目的參與權(quán)和決定權(quán)。(三)、酒店籌建步驟：1、選址、土地勘查；2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；3、項目定位及可行性分析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；6、酒店設(shè)計(包括委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及 預(yù)算；其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計)；7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；8、土建；9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程(包括水電、消防等)；10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場 體系的建立及證照的辦理）

10、；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。（四）、酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過 程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，粵一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實施，并且要嚴(yán)格兼 顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu) 學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科,因此需要很 好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項 目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理

11、論來指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè) 地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設(shè)計的前彈性、功能設(shè)置的 特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。（五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：酒店籌建團隊分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，整個團隊設(shè)一 名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)賁 籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含 量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能

12、夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料， 能夠處理現(xiàn)場施工問題；4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端 設(shè)備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯' 泵房設(shè)備等大 功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實際需求的差距經(jīng)驗等等；6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工經(jīng)驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配羞， 熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程控交換機、樓宇自控、火災(zāi)自動報

13、警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房 R3智能控制（含VOD點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會 議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配重、常用產(chǎn)品性價比。（六）、酒店工程的總體計劃1、設(shè)計忠體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出 獎懲約定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設(shè)備、 綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行 的施工計劃；3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等