2019年酒店衛(wèi)生管理制度范本_第1頁
2019年酒店衛(wèi)生管理制度范本_第2頁
2019年酒店衛(wèi)生管理制度范本_第3頁
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文檔簡介

1、2019 年酒店衛(wèi)生管理制度范本一、目的為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內容1 、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、 物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi) 生管理三個方面。2 、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、 進行清 理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。3 、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專 業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及 廚師、醫(yī)療部門及其人員。4 、個人衛(wèi)生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。、食品衛(wèi)生

2、管理標準參見關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。、物品及設備衛(wèi)生管理標準： 保持物品及設備表面平整、 光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7 、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進 行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。三、考核、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序， 否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處 罰。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予 0.1 0.5 元的處罰。(2) 積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每 處給予 0.5 2 元的處罰。(3) 污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物 品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予 2-5 元的處罰。2 、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作， 因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的， 給予 1 元分處罰， 由此影響到客人的消費或由客人提出的， 酌情給予 責任部門警告或責任人過失

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